Szeretne feldolgozott pörkölteket vagy európai stílusú leveseket készíteni? Ellentétben az indonéz stílusú levesekkel, amelyek általában folyékonyak, az európai leveseket addig kell főzni, amíg sűrű állagúak nem lesznek, hogy a legjobb ízt kapják. Sajnos a megfelelő konzisztenciát gyakran nehéz elérni, különösen azok számára, akik még nem ismerik a főzést. Ha úgy érzi, hogy a leves állaga túl folyós, ne aggódjon! Valójában csak akkor kell besűrítenie, ha kukoricakeményítőt, búzalisztet ad hozzá, a leves tartalmának egy részét pépesíti, vagy a folyadék egy részét elpárologtatja, hogy besűrűsödjön a leves állaga. Voila, egy finom és egészséges tál leves fogyasztásra kész!
Lépés
Módszer 1 /3: Liszt hozzáadása
1. lépés Kukoricakeményítőt vagy kukoricakeményítőt használjon
Keverjen össze 1 evőkanál. (5 gramm) kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő 1 evőkanál. vizet, majd keverjük össze a kettőt, hogy pasztát kapjunk. Adjuk hozzá a tésztát a leveshez, majd keverjük addig, amíg a tészta fel nem oldódik és jól össze nem áll. Ezután főzzük a levest 2 percig közepes lángon, hogy a liszt teljesen feloldódjon a levesben.
- Ismét ellenőrizze a leves állagát, és szükség esetén adjon hozzá egy adag tésztát. Ne felejtse el főzni a levest 2 percig minden alkalommal, amikor hozzáadja a lisztes pasztát.
- Az Ararut használható kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő helyettesítésére. Ezek a hagymás növények semlegesebb ízűek, mint a kukoricakeményítő vagy a kukoricakeményítő, és sokféle hőmérsékleten főzhetők anélkül, hogy kockáztatnák az ételek sűrítését.
Lépés 2. Szórjon meg zsemlemorzsát vagy mártson kenyérszeleteket a levesbe, hogy gyorsan besűrűsödjön
Keverje hozzá a zsemlemorzsát vagy a zsemlemorzsát, majd hagyja egy ideig ülni, hogy fel tudják venni a környező folyadék egy részét. Néhány perc múlva ismét ellenőrizze a leves állagát. Mivel a kenyérnek nagyon lágy és enyhe íze van, nem szabad túlzottan használni, nem változtatja meg a leves ízét.
- Ha a leves állaga még mindig túl folyékony, adja hozzá a felhasznált zsemlemorzsát vagy szelet kenyeret. Ne tegyen azonban túl sokat, hogy a leves íze ne változzon túl drasztikusan.
- Használhat friss, száraz vagy fagyasztott zsemlemorzsát.
- Ha friss kenyeret szeretne használni, akkor fehér kenyeret kell használnia.
Lépés 3. Adjon hozzá krumplipürét krémesebb leveshez
Ha nem akarsz zavarni, akkor csak ki kell venni a burgonyadarabokat az edényből és összetörni. Több burgonyát szeretne hozzáadni a leveshez? Próbáljon meg főzni egy fazék burgonyapürét úgy, hogy megfőzi a hámozott burgonyát, majd összetöri. Öntsön egy kanálnyi burgonyapürét a levesbe, majd addig keverje, amíg a burgonya elkeveredik a leveszel, és a leves sűrű állagú lesz.
- Egy másik lehetőség, amely nem kevésbé egyszerű, az azonnali burgonyapüré por öntése a levesbe. Végezze el ezt a folyamatot egy kicsit, folyamatosan keverve, hogy a leves tetszés szerint besűrűsödjön.
- A burgonya semleges ízű, és nincs veszélye annak, hogy a leves íze jelentősen megváltozik.
4. lépés. Adjon hozzá 1 evőkanál (5 gramm) zabot a leveshez
Ezután várjon néhány percet, miközben időnként megkeveri a levest, amíg a zab fel nem szívja a környező folyadék egy részét. Ha ezután a leves állaga még mindig nem sűrű, adjon hozzá egy adag zabot. Ne használjon azonban túl sok zabot, hogy a leves íze ne változzon!
- Ehelyett használjon gyors főzésű zabot, amelyet simára őröltek.
- Az a zabmennyiség, amely nem kockáztatja meg, hogy megváltoztassa a leves ízét, valójában az elkészített leves mennyiségétől függ.
5. lépés Készítsen egy rouxot liszt és vaj keverékéből
Az elkészítéséhez csak egy rész vajat és egy rész lisztet kell összekeverni egy serpenyőben. Mindkettőt közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, hogy ne égjenek meg, körülbelül 10 percig, vagy amíg a roux vörösesbarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá egy kis mennyiségű rouxot a leveshez, folyamatosan keverjük, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Győződjön meg róla, hogy a rouxot apránként hozzáadja, hogy ne csomósodjon össze a levesben.
- Állítólag a roux megemeli a leves ízét.
- Ha szeretné, a vajat növényi olajjal is helyettesítheti.
6. lépés Készítsen lisztpépet, hogy megkönnyítse a leves sűrítését
Egy rész lisztet és egy részét vízzel összekeverünk, hogy lisztpépet kapjunk. Ezután lassan öntsük a tésztát a levesbe, folyamatosan keverjük, amíg a tészta teljesen fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel újra a levest, hogy a liszt íze eltűnjön.
- Ha szükséges, növelje a tészta mennyiségét, amíg a leves el nem éri a kívánt állagot.
- Mivel a liszt megváltoztathatja a leves ízét, ne használjon túl sok lisztpasztát. Nem feltétlenül a nyelvednek fog tetszeni, tudod!
- Ráadásul a túlzott mennyiségű lisztes paszta is összeállhat a levesben! Éppen ezért apránként hozzá kell adnia, miközben folyamatosan keveri.
2. módszer a 3 -ból: püré része a levesnek Isi
Lépés 1. Vegye ki a leves tartalmának egy részét
Tegye ezt egy nagy zöldségkanál segítségével, hogy a forró leves ne fájjon a kezének. Először 250-500 ml levest kell bevennie. Végül is, ha ez nem elég, később mindig ledarálhat többet a levesből.
- Bár bármilyen összetevő valóban pürésíthető, ne feledje, hogy a gyökérzöldségeket, például a sárgarépát és a burgonyát a legkönnyebb pürésíteni.
- A levestöltelékek finomítása tökéletes megoldás a leves ízének megőrzésére anélkül, hogy a szilárd hozzávalók feldarabolásával járna.
- Legyen óvatos, amikor ezt a lépést végzi, mert a leves hőmérséklete nagyon forró! Ha nem akarja megégetni a bőrét, különösen a levestöltelékek feldolgozása során, akkor a legjobb, ha megfogja a felületet, és egy elég vastag törülközővel letakarja a turmixgépet vagy a konyhai robotgépet.
Lépés 2. Öntse a leves tartalmát egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe
Lassan öntsük hozzá a levest, amíg meg nem tölti a turmixgép felét. Mivel a leves nagyon forró, ne felejtse el letakarni a turmixgép felületét egy törülközővel.
Ha többet szeretne simítani a levesből, akkor a folyamatot fokozatosan kell elvégezni. Ne feledje, hogy a turmixgép vagy a konyhai robotgép túltöltése csak megnehezíti a leves egyenletes keverését
3. lépés. A leves töltelékét addig dolgozzuk, amíg az állaga sima nem lesz
Ha szükséges, időnként kapcsolja ki a turmixgépet, hogy a benne lévő összes összetevőt felkeverje a jobb feldolgozás érdekében. Folytassa ezt addig, amíg a leves tartalma sűrű, püréhez hasonló folyadékot nem képez.
Ha a turmixgép teljes beállításokkal van felszerelve, válassza a "tiszta" gombot
Lépés 4. Tegye a levespürét az edénybe
Lassan öntsük a levespürét a serpenyőbe, nehogy forró folyadék fröccsenjen. Ezután keverjük össze a levest, hogy a püré keveredjen a leveslével.
Ha a leves még mindig nem sűrű, vegyen vissza egy kis levest, és ismételje meg a fent felsorolt folyamatot
3. módszer a 3 -ból: A folyadék egy részének elpárologtatása
1. lépés. Nyissa ki az edény fedelét
Ennek a módszernek a használatához meg kell főznie a levest anélkül, hogy lefedné az edényt, hogy a gőz elpárologjon, és besűrűsödjön a leves állaga, ahelyett, hogy beszorulna az edénybe, és folyékonyan tartaná a levest.
Ezzel a módszerrel a leves íze koncentráltabb és erősebb lesz. Például a leves túl sós lehet, miután a folyadék egy része elpárolog
2. lépés Forraljuk fel a levest alacsony lángon
Annak érdekében, hogy a leves ne forraljon túl gyorsan, és a hőmérséklet állandó maradjon, használja a legalacsonyabb beállítást. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy figyelje a folyamatot, hogy a leves ne égjen le.
Csökkentse a hőt, ha a leves túl gyorsan forr
3. lépés Keverje össze a levest, amíg el nem éri a kívánt állagot
Egy műanyag kanál vagy egy nagy fakanál segítségével rendszeresen keverje meg a levest, hogy elkerülje a perzselés kockázatát. Ettől eltekintve a leves keverése is szükséges, hogy jobban ellenőrizni lehessen állagát.
Tartsa távol az arcát az edény szájától. Vigyázzon, mert a forró gőz kiégetheti a bőrét
4. lépés. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, miután a folyadék nagy része elpárolog
Kapcsolja ki a hőt, majd vigye át az edényt a tűzhely hűvös részére, vagy tegye egy speciális tányérra. Hagyja a levest néhány percig, amíg lehűl, időnként megkeverve.
Tippek
- Ne öntse a lisztet közvetlenül a levesbe. Ezzel összecsomózhatja a lisztet és elronthatja a leves ízét!
- Azok számára, akik gluténérzékenyek, és nem tudnak búzalisztet enni, próbáljanak meg egy rouxot rizslisztből, kókuszlisztből, tápióka lisztből vagy mandulalisztből készíteni.
- Ha nem bánja a recept megváltoztatását, próbáljon nyers tésztát hozzáadni a leveshez. Például könyök tésztát, kagylótésztát vagy rigatoni -t főzhet, amíg a leves felforr, és a tészta megfőtt. Azonban értse meg, hogy minden valószínűség szerint ez jelentősen megváltoztatja a leves ízét.
