A többi dióhoz hasonlóan, amelyek az igazi diófajtába tartoznak, a makk vagy közismertebb nevén a tölgymag / tölgyfa mag olyan tápanyagban gazdag étel, amely elég népszerű ahhoz, hogy a múltban különféle étel- és italreceptekké dolgozzák fel. Most ismét népszerűek a tölgy makkok, mert bár nagyon kicsik, ezek az ételek valójában tele vannak B -vitaminokkal, fehérjékkel, egészséges zsírokkal és összetett szénhidrátokkal, és nagyon jóak a vércukorszint szabályozására. Alapvetően minden fajta tölgy makk ehető, bár vannak olyan fajok, amelyek ízletesebbek. Mindazonáltal ne feledje, hogy a tölgy makkot nem szabad nyersen fogyasztani, mert a keserű íz mellett a nyers tölgymag is mérgező! Éppen ezért a tölgyfa makkokat étkezés előtt először fel kell dolgozni. Ha további információkat szeretne megtudni, kövesse az ebben a cikkben összefoglalt különféle tippeket, igen!
Lépés
1 /2 -es módszer: Tölgy makkok előkészítése a termesztéshez
1. lépés Készítse elő az érett makkot
Ügyeljen arra, hogy csak barna és sárgás húsú tölgy makkot használjon, ami annak jele, hogy teljesen érett. Ne használjon zöld tölgyfa magokat, mert a nyersen kívül a zöld tölgymag valójában nem ehető. Ha azonban világos zöld helyett sötétzöld, akkor megpróbálhatja száraz, tiszta helyen érlelni. Kerülje a tölgyes makkokat, amelyek penészesnek, porosnak, feketének látszanak stb. Néhány fajta tölgyfa, amelyek még természetesek és nem mentek át a feldolgozási szakaszon:
- Az ízléses magokat termelő fehér tölgyfák általában unalmasak. A legjobb betakarítandó fehér tölgyfajták a mocsári fehér tölgy, az oregoni fehér tölgy és a sorja tölgy. Általában ezt a fajtát nem kell forralni vagy áztatni a feldolgozás előtt.
- A vörös tölgyfajta enyhén kesernyés ízű magokat termel.
- Az emory tölgyfa magok enyhe ízűek és nem olyan keserűek, mint más fajták, ezért feldolgozás nélkül közvetlenül felhasználhatók.
- Eközben a fekete tölgy nagyon keserű ízű makkot termel, amelyet használat előtt többször meg kell tisztítani.
2. lépés: Csökkentse a tölgy makk tannintartalmát
Alapvetően a nyers tölgymag nagyon magas mennyiségű tannint tartalmaz. Ennek eredményeként az íze is keserű, és nagy mennyiségben fogyasztva mérgező lehet az emberre. Ezért fontos, hogy a tölgyfa magokat használat előtt először felforralja, hogy csökkentse a cserzőanyag -tartalmat. Forralás után dobja ki a tölgyfa magjainak forralt vizét, és azonnal cserélje ki új vízzel. Ezután hajtsa végre a második forralási folyamatot. Alapvetően a tölgy makkokat folyamatosan forralni kell, amíg a víz már nem lesz barna.
- Egy másik használható módszer a makk áztatása 1 liter vízben, 1 evőkanál. szódabikarbóna 12-15 órán át.
- Eközben az indiánok által használt hagyományosabb és általánosan alkalmazott módszer az, hogy egy zacskó babot több napig áztassunk tiszta folyó vízben, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz.
3. lépés Szárítsa meg a makkot, miután a tannintartalom csökkent vagy teljesen eltűnt
Ezt követően a nyers tölgy makkot azonnal meg lehet pörkölni, vagy hónapokig tárolni, anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy a magok elkopnak. Mivel a tölgyfa mag olyan élelmiszer -összetevő, amelyet bármikor fel lehet dolgozni anélkül, hogy veszélyeztetné a romlást, természetesen az értékesítési érték nő. Mindazonáltal ne feledje, hogy a tölgy makkokat tárolás előtt jól meg kell szárítani, hogy a felület ne rothadjon vagy penészedjen, és előtte győződjön meg arról, hogy a makkokat alaposan megtisztították a fent javasolt módszerek egyikével.
2. módszer 2 -ből: Tölgy makk használata receptekben
1. lépés Készítsen „kávét” tölgy makkból
Először hámozza meg az érett tölgyfa magokat, és forralja fel vagy áztassa szódabikarbóna oldatban, majd távolítsa el a magot. Ezután tegye a makkot egy hőálló edénybe, amely biztonságosan használható a sütőben, majd szorosan zárja le a tartályt. Ezt követően a makkokat a sütőben kis lángon megpirítjuk, hogy a textúra lassan megszáradjon. Miután a makk enyhén, közepesen vagy erősen megsült, azonnal őrölje őket, amíg poros állagúvá nem válik. Az őrölt tölgyfa magokat el lehet keverni őrölt kávéval, vagy akár adalékanyagok nélkül is főzni, hogy egy csésze tölgyfa "kávét" készítsenek.
2. lépés Készítsen lisztet a makkból, vagy szitáljon lisztet, hogy lekaparja a rosttartalmat, és finomabb textúrájú keményítőt kapjon
Alapvetően a lisztből különféle harapnivalókat lehet készíteni, például kenyeret és muffint. Kérjük, böngésszen az interneten, és keressen egy wikiHow cikket arról, hogyan lehet lisztet készíteni tölgy makkból!
Az egyik ország, amely általában tölgyfa keményítőt használ élelmiszer -összetevőként, Korea. Tudta, hogy a koreai konyha bizonyos típusú tésztái és zseléi tölgyfa keményítőből készülnek? Mivel a tölgy makkból származó keményítő nagyon népszerű élelmiszer, könnyen megtalálhatja az ázsiai élelmiszereket árusító szupermarketekben
3. lépés Készítsünk savanyúságot a tölgy makkból
Használja a wikiHow Hogyan készítsünk pácot című cikkében felsorolt receptet, és töltsön tölgymagot uborkával egy finom tál savanyúsághoz.
Lépés 4. Használjon makkot az érett dió és hüvelyesek helyett a különféle receptekben
Alapvetően a tölgyfa magok helyettesíthetők más hüvelyesek és diófélék, például csicseriborsó, földimogyoró, makadámia dió stb. A trükk, csak a hüvelyesek vagy dió szerepét kell tölgyfa magvakkal helyettesíteni, anélkül, hogy módosítania kellene az adagot vagy az utasításokat. A legtöbb dióhoz hasonlóan a tölgy makk is nagyon tápanyagban gazdag és laktató étel.
- Feldolgozza a tölgy makkot dukkahá. Valójában a dukkah egy tipikus közel -keleti mártogatós diófélék és különféle fűszerek keverékéből készül. Általában a dukkah száraz textúrájú és enyhén fűszeres ízű, és általában mártogatóként használják kenyérhez, amelyet olívaolajjal vagy vajjal megkentek.
- Vágja fel a sült tölgy makkot, és szórja rá egy tál friss salátára.
5. lépés Pörkölje meg a makkot
Miután megérett, a makkokat sűrű cukorszirupba márthatjuk, mielőtt rágcsálnánk őket.
- Készítsen édességet tölgy makkból. Olvassa el a wiki Hogyan készítsünk cukorkát tippjeit, hogyan lehet tölgyfa dióból vagy makkból cukorkát csinálni!
- Készítsen lekvárt tölgy makkból. Ne aggódjon, a végeredmény nem sokban különbözik a mogyoróból, mandulából, mogyoróból vagy napraforgómagból készült lekvártól.
- A tölgyfa keményítőt vékony, krémes, alacsony szénhidráttartalmú palacsintává vagy alacsony szénhidráttartalmú kekszké alakítjuk. Ha elkészült, palacsintát és kekszet kínálhatunk tölgy lekvárral és természetes édesítőszerrel, mint a stevia!
6. lépés A tölgy makkokat dió vagy burgonya helyett levessé varázsolja
Édes és diós íze hatékonyan gazdagítja a leves állagát és ízét egy pillanat alatt, íme!
Lépés 7. Adjon hozzá őrölt tölgy makkot krémes krumplipüréhez vagy burgonyasalátához
Hidd el, ez a módszer hatékonyan gazdagítja a burgonya ízét és táplálkozását!
Tippek
- Ha rendelkezik olajpréssel, készítsen olajat tölgy makkból. Valójában a tölgyfa makkból származó olaj olívaolajhoz hasonló összetevőket tartalmaz, és Algéria és Marokkó lakossága általánosan használja.
- Az északi féltekén a tölgy makk betakarítása általában szeptembertől októberig tart.
- Németországban a makkot általában az édes ízű Eichel Kaffee készítésére használják, míg Törökországban a makkot népiesen használják a racahout készítéséhez, amely forró csokoládé, enyhén fűszeres és fűszeres ízű.
- Egyes indiai törzsek a tölgy makkokat "makknak, amely a fákon nő", emlegették, főleg azért, mert régen lisztté vagy keményítővé dolgozzák fel, és táplálékként használják.
-
Mint a legtöbb dió, a makk is szilárd táplálék, amely tele van fehérjével. Bár a zsírtartalom nem olyan magas, mint más dióféléknél, a tölgyfa magok az összetett szénhidrátok, a rostok (ha egészben és szitálatlanul fogyasztják), valamint számos vitamin és ásványi anyag kiváló forrása.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a tölgymag, mint általában a dió, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szervezet cukorszintjét és rossz koleszterinszintjét
Figyelem
- Kerülje a megfeketedett, penészes és üreges makkot, különösen mivel a makkon lévő lyukak jelzik a féregszaporodás jelenlétét.
- Ahhoz, hogy jó minőségű tölgy makkot szerezzen, üljön tölgyfa alá, mint indiánok vagy ismertebb nevén indiánok. Ezután válassza ki a jónak ítélt makkokat, és dobja a kukába az üregesnek látszó makkot. Ha többféle tölgyfafajhoz is hozzáférhet, ne felejtse el csoportosítani a makkokat típus vagy fajta szerint. Ezt követően áztassa be a makkokat, amelyeket összegyűjtött egy vödör vízben, majd távolítsa el a makkot vagy irritáló anyagokat, amelyek a víz felszínén lebegnek. Kívánt esetben a lebegő magvak vagy irritáló anyagok újra feldolgozhatók komposztba, vagy még jobb, száríthatók és égethetők, különösen azért, mert az úszó magokat a férgek jelenléte okozza. Minél kevesebb a férgek száma, annál kevesebb a tojást tojó felnőtt férgek száma. Ennek eredményeként nő az ehető makk száma! Közben mentse a makkokat, amelyek nem úsznak, mert ez azt jelenti, hogy jó minőségűek. Ha jó minőségű, de még zöld magokat talál, próbálja száraz, sötét helyen tárolni, amíg meg nem barnulnak.
