A gyógynövények szárítása nagyszerű módja annak, hogy javítsák ízüket. A szárított babérlevél íze 3-4-szer erősebb, mint a friss! A babérlevelet húsok, levesek, mártások és egyéb ízletes ételek fűszerezésére használhatja. Illatos és aromás illóolajának megőrzésének legjobb módja, ha a babérleveleket természetes levegőn szárítjuk. Száríthatja azonban szárítógépben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben is.
Lépés
4. módszer: A levelek természetes szárítása
1. lépés. Tegyen 1 vagy 2 papírtörlőt egy sütőlapra
Használjon olyan serpenyőt, amely elfér az összes levélben, hogy ne érjenek egymáshoz. A papírtörlőnek le kell fednie az egész serpenyőt, de csak egy réteg papírtörlőre lesz szüksége.
2. lépés. Terítse a babérlevelet egy papírtörlőre
Ne rakja őket a többi levélre, hogy minden levélnek legyen helye egyenletesen megszáradni. Ha sok a levél, akkor másik serpenyőt kell használnia.
Ne keverje más levelekkel, mert minden levélnek más a száradási ideje
3. lépés Helyezze a tepsit száraz és meleg helyre, jó szellőzéssel
Az ideális hely a konyhaasztal. Ügyeljen arra, hogy a leveleket ne tegye ki közvetlen napsugárzásnak, mert ez elhervadhat és megbarnulhat.
Rendben van, ha a leveleket közvetlen napfény éri, de ez kevesebb, mint az ideális
4. lépés. 1 héttel később ellenőrizze a babérlevelet, és fordítsa meg
Megfordításával a levél mindkét oldala egyenletesen szárad meg ugyanannyi idő alatt. Ha bármelyik levél gyorsabban szárad, mint mások, jelölje meg őket, és 3-4 nap múlva ellenőrizze.
5. lépés. Hagyja a leveleket száradni további 1 hét múlva
Nézze meg, marad -e nedvesség a leveleken. Ha a babérlevél még sötétzöld vagy foltos, akkor további 3-4 napig vagy egy egész hétig kell hagyni, hogy a levelek teljesen megszáradjanak.
Ha valamelyik levél kiszáradt, vegye ki és tárolja légmentesen záródó edényben
6. lépés Távolítsa el a szárakat, és tárolja a babérleveleket légmentesen záródó tartályban
Távolítsa el a szárakat, és tárolja a babérleveleket ziploc műanyag zacskóban (lezárt műanyag zacskóban) vagy légmentesen záródó edényben. Őrölheti is, ha nem akarja használni az összes levelet egy receptben. A babérleveleket sötét, hűvös helyen, 18 ° C és 24 ° C közötti hőmérsékleten tárolja.
- Ha őrölni vagy őrölni szeretné, tépje ujjaival a babérlevelet, és kanál hátával törje össze, amíg durva, szemcsés állaga lesz. Alternatív megoldásként a babérlevelet porrá őrölhetjük mozsárral és mozsárral.
- Az egészben hagyott levelek hosszabb ideig megőrzik aromájukat és ízüket, mint a pépesített levelek.
- A szárított babérlevél megfelelő tárolás esetén akár 1 évig is eláll.
2. módszer a 4 -ből: Szárítógép használata
1. lépés Melegítse fel a dehidratátort 35–46 ° C -ra
Állítsa a dehidratátort 35 ° C és 46 ° C közötti hőmérsékletre, és hagyja felmelegedni körülbelül 30 percig. Ha magas páratartalmú területen él, állítsa a készüléket 51 ° C -ra.
Olvassa el a dehidratátor kézikönyvét, hogy megtudja, hogy biztosítja -e a babérlevelek szárításához szükséges hőmérsékletet
2. lépés Óvatosan mossa le a babérlevelet hideg folyó vízzel
Nyissa ki a csapot lassú áramlással, és tartsa a babérlevelet. Óvatosan tisztítsa meg a leveleken lévő szennyeződéseket. Helyezze a leveleket a kosárba, és rázza fel, hogy eltávolítsa a maradék vizet. Ezután szárítsa meg a babérlevelet egy törlőkendővel megpaskolva.
- A babérlevelet szűrőedénybe is helyezheti, és ujjaival összekeverheti.
- Hagyja a leveleket teljesen megszáradni 1-2 órán keresztül, mielőtt betenné őket a szárítóba.
Lépés 3. Rendezze a babérleveleket a dehidratátor tálcájába egyetlen rétegben
Győződjön meg arról, hogy a levelek nem érintkeznek, vagy nem fedik egymást, hogy egyenletesen száradjanak. Ha több polc van a dehidratátorban, szükség esetén használhat másik dehidratátor tálcát.
Ha a szárítógépben több polc van egymásra rakva, akkor a felső polc a leghidegebb, és hosszabb száradási időt igényel. A száradási idő felgyorsítása érdekében helyezze a tálcát az alsó polcra
4. lépés Hagyja a babérlevelet 1-4 órán át száradni, óránként ellenőrizze
A babérlevél szárítási folyamata a szárítótól és a páratartalomtól függően 1-4 órát vehet igénybe. Ha a babérlevél 1 óra elteltével nem törékeny és ropogós, folytassa az eljárást 30-60 percig, mielőtt újra ellenőrizné.
Olvassa el a dehidratátorhoz mellékelt kézikönyvet, hogy megtudja -e, hogy a sütési idő követ -e tanácsokat
5. lépés Vegye ki a szárított leveleket a szárítóból, és hagyja kihűlni
A babérlevél teljesen kiszárad, ha zsugorodni vagy morzsolódni kezd, és a szár felhasad. Helyezze a babérlevél tálcát egy órára a pultra, hogy kihűljön.
Ne tegye a száraz leveleket közvetlen napfényre, amíg azok lehűlnek
6. lépés Távolítsa el a szárakat, és tárolja a szárított babérleveleket légmentesen záródó edényben vagy tasakban
Óvatosan távolítsa el a babérlevél szárát. A babérlevél íze tartós marad, ha egészben tárolja. Azonban őrölheti őket is, ha nem szeretné használni az egész levelet a kívánt receptben.
- A babérleveleket sötét, hűvös helyen, 18 ° C és 24 ° C közötti hőmérsékleten tárolja.
- Dobja a szárakat a kertbe, vagy készítsen komposztot.
3. módszer a 4 -ből: babérlevél szárítása a sütőben
1. lépés Állítsa a sütőt a legalacsonyabb hőfokra
Ha a sütőt 32 ° C és 43 ° C között lehet beállítani, akkor az ideális sütő van! Ha nem tudja, állítsa a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre úgy, hogy az ajtót kissé nyitva hagyja a folyamat során. Alternatív megoldásként, ha a sütőt melegre lehet állítani, vagy ha külön fűtőberendezése van, használja ezt az opciót.
- A babérlevél elveszíti ízét, ha 43 ° C felett szárítják. Ezért hagyja kissé nyitva az ajtót, ha a készülék túl forró.
- Ha kissé nyitva hagyja az ajtót, győződjön meg arról, hogy nincsenek gyermekek vagy háziállatok a területen.
2. lépés Helyezze a babérlevelet a sütőlapra
Használjon tiszta serpenyőt, amely elég széles ahhoz, hogy elférjen az összes levél. Úgy helyezze el őket, hogy mindegyik levél legalább fél hüvelyk távolságra legyen egymástól az egyenletes szárítás érdekében.
Győződjön meg arról, hogy a serpenyő nem tartalmaz olajat vagy tapadásmentes permetet, mivel ez akadályozhatja a szárítási folyamatot
Lépés 3. Helyezze a serpenyőt a legalsó sütőrácsra
A babérlevelek legjobb barnulási és ropogtatási helye a fűtőelemhez legközelebb eső polc. Ebben az esetben szép, ropogós babérlevelet szeretne. Ha a sütőnek meleg vagy hideg oldala van, akkor a szárítási folyamat során el kell forgatnia a tálcát.
Távolítson el minden egyéb edényt a sütőben, amelyet nem használ, mert befolyásolhatja a levegő keringését és a hőt
4. lépés Hagyja a babérlevelet a sütőben 30 percig, mielőtt megfordítja
Fordítson minden babérlevelet, hogy egyenletesen száradjon. Viseljen sütőkesztyűt, hogy kivesse a serpenyőt a sütőből, vagy kifelé csúsztassa, hogy ne kelljen a kezét a sütőbe tenni. Fogja meg a szárakat, és óvatosan fordítsa meg a babérlevelet.
Ha a sütő ajtaját kissé résnyire hagyja, forgassa el a tálcát úgy, hogy az elülső babérlevél hátrafelé mozogjon
5. lépés. Várjon körülbelül 45 percet, mielőtt ellenőrizné a levelek szárazságát
Sütőkesztyű viselése közben vegye ki a tálcát a sütőből, és érezze ujjaival az egyes leveleket. Ha a levelek törés nélkül is hajlíthatók, hagyja őket a sütőben további 15-30 percig, mielőtt újra ellenőrizné.
Ha a levelek törékennyé válnak és megtörik, akkor távolítsa el a babérlevelet, és hagyja kihűlni a pulton
Lépés 6. Kapcsolja ki a sütőt, ha a levelek szárazak és ropogósak
Általában körülbelül 1 órát vesz igénybe a babérlevél szárítása a sütőben, de hosszabb ideig is eltarthat, ha nedves területen él. Ha megszáradtak, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a leveleket 1 órán át hűlni a tálcán.
Ha a babérlevél színe megváltozott és törékenynek tűnik, kapcsolja ki a sütőt, és sütőkesztyűvel vigye át a tálcát a pultra, hogy a levelek megszáradjanak anélkül, hogy felforrósodnának
7. lépés Távolítsa el a szárakat, és tárolja a babérlevelet egy lezárt tartályban vagy műanyag ziploc tasakban
Fogja meg a levélszárakat, és dobja a kertbe, vagy készítsen komposztot. Tegye a leveleket légmentesen záródó edénybe vagy műanyag ziploc tasakba. A szárított babérlevél íze és aromája évekig tarthat, ha megfelelően tárolják!
- A szárított babérlevelet legfeljebb 3 évig használhatja, de az illata és íze idővel csökken.
- A leveleket azonnal pépesítheti, de az íz gyorsabban elmúlik.
- Ha közvetlenül a főzéshez szeretné használni, csak használja. Ne feledje, kis mennyiségű száraz babérlevél már ízlelheti az aromát!
4. módszer a 4 -ből: A mikrohullámú sütő használata
1. lépés Fedje le a mikrohullámú sütő lemezt papírtörlővel
Ne használjon újrahasznosított papírtörlőt, mert kis fémforgácsot tartalmaz, amely megéghet a mikrohullámú sütőben. Használhat tiszta törülközőt is.
Ha törölközőt használ, ne használjon fém címkével ellátott törülközőt, mert a mikrohullámú sütőben meggyulladhat
2. lépés Helyezze a leveleket papírtörlőre, majd fedje le a leveleket egy másik papírtörlővel
Helyezzen babérleveleket papírtörlőre, és tartsa távol az egyes leveleket. Ezután fedje le a leveleket egy másik papírtörlővel.
Ha széles konyharuhát használ, hajtsa félbe, és használja a hajtást fedőlapként. Tehát nem kell másik ruhát használni a borításhoz
3. lépés Szárítsa meg a babérlevelet a mikrohullámú sütőben nagy teljesítményen 35-45 másodpercig
A babérlevél sok olajat tartalmaz, ezért egy kis ideig szárad, de nem túl sokáig, hogy ne égjen meg. Normál mikrohullámú sütőben (1000 watt) javasoljuk, hogy 35 másodpercre állítsa be. A használt mikrohullámú sütőtől függően az időt 30 másodpercre csökkentheti, vagy 50 másodpercre növelheti.
Ne szárítsa a babérlevelet a mikrohullámú sütőben 70 vagy 80 másodpercnél tovább, mert megéghet
4. lépés Távolítsa el a szárakat, és tárolja a babérleveleket légmentesen záródó edényben
A babérlevél teljesen száraz, ha törékeny és ropogós. Ha a levelek még mindig lágynak tűnnek, vagy nem törnek össze hajlításkor, tegye vissza őket a mikrohullámú sütőbe 10-20 másodpercre, mielőtt újra ellenőrizné.
- Ha a babérlevél barna és perzselő illatot érez, dobja el, és próbálja meg szárítani az újat.
- Az egész babérlevél hosszabb ideig megőrzi ízét, mint a zúzott babérlevél.
Tippek
- Ne feledje, hogy a szárított gyógynövények sokkal erősebbek, mint a frissek. Ha babérlevelet szeretne használni a recepthez, módosítsa az összeget, ha a recept friss leveleket ír elő, de szárított leveleket használ.
- Ha csak néhány babérlevelet szeretne szárítani, használja a mikrohullámú sütőt.
