A zselé finom köret pirítóssal, muffinokkal és még pogácsával is! A dzsemmel ellentétben a zselé kevesebb gyümölcsmagot tartalmaz. Ezenkívül a szín átlátszóbb és a textúra sűrűbb. Ha otthon szeretné elkészíteni, csak gyümölcsöt, serpenyőt, cukrot, pektint és üvegedényt kell előkészítenie. Főzés után a finom zselé azonnal fogyasztható, vagy fagyasztható a hosszabb eltarthatóság érdekében.
Lépés
Rész 1 /3: Gyümölcsök darabolása és főzése
1. lépés Használjon cukrozatlan gyümölcslevet vagy más édesítőszert a zselégyártási folyamat felgyorsításához
Ha friss gyümölcsdarabok helyett gyümölcslevet használ, jelentősen csökkentheti a zselé készítésének időtartamát, tudod! Ügyeljen azonban arra, hogy csak olyan gyümölcsleveket használjon, amelyekhez nem adtak édesítőszert és kalciumot, és ne felejtse el megtalálni a kívánt receptet, mielőtt gyümölcslevet vásárolna a szupermarketben, hogy az adagolás megfelelő legyen.
- Általában 360–480 ml gyümölcslére van szüksége körülbelül 1 kg zselé elkészítéséhez.
- Ha gyümölcslevet használ, hagyja ki a "Cukor és pektin hozzáadása" lépést.
2. lépés Zselé készítéséhez használjon szezonon belüli gyümölcsöt vagy a bogyósfélék családjából származó gyümölcsöket
Ezenkívül ne féljen különféle gyümölcsöket keverni! Valójában az alma, a narancs, a bogyók, a szilva, a szőlő és a sárgabarack a tökéletes zselé-készítő összetevők. A legfontosabb, hogy olyan gyümölcsöt válasszon, amely valóban érett, hogy maximális eredményt érjen el. Ha a vásárolt gyümölcs nem érett, várjon néhány napot, mielőtt zselévé varázsolja.
- Ha szeretné, kombinálhatja a gyümölcsöket különféle friss fűszernövényekkel is, például sárgabarack rozmaringgal vagy eper min.
- Az ananász, a kivi, a papaya és a mangó azok közül a gyümölcsök közül, amelyeket nehéz zseléssé tenni, mert mind olyan enzimeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a zselatin megszilárdulását.
3. lépés: Mossa meg és vágja le a gyümölcsöt 2,5 cm vastagra
Mivel a baktériumok a zselé legnagyobb ellenségei, győződjön meg róla, hogy az összes használt gyümölcsöt alaposan megmossák és papírtörlővel vagy konyharuhával megszárítják. Ezenkívül használjon tiszta vágódeszkát és konyhai kést a gyümölcsök aprításához!
- A kisebb gyümölcsöket, például az áfonyát és a szőlőt nem kell aprítani. A gyümölcs darabolásának folyamata valójában csak azért történik, hogy forrása esetén a gyümölcslé gyorsabban távozzon.
- Nem kell bajlódnia a gyümölcs héjának és magjának eltávolításával. Valójában mindkettő finomabbá teheti a gyümölcslé ízét. Végül is mindig szűrheti a későbbi szakaszokban, nem?
4. lépés A gyümölcsöt fakanállal vagy burgonyapürével pépesítjük
A kockára vágott gyümölcsöket egy nagy tálba tesszük, és addig pépesítjük, amíg a gyümölcs megpuhul, és a gyümölcslevek ki nem jönnek. Minél több gyümölcslé jön ki ebben a szakaszban, annál rövidebb lesz a gyümölcs érése.
Hagyja el ezt a lépést, ha nem akarja először összetörni a gyümölcsöt. Ne feledje azonban, hogy a gyümölcs lágyítása megkönnyítheti a gyümölcslevek kiáramlását
5. lépés Főzze a gyümölcsöt alacsony vagy közepes lángon 20-30 percig
Kövesse a receptben szereplő utasításokat a főzni kívánt gyümölcs mennyiségéről. Például 4,3 kg sárgabarack körülbelül 1,4 liter gyümölcslevet adhat. Kérjük, adja hozzá a kívánt gyümölcs minden részét, beleértve a héjat és a gyümölcsmagot. Forraljuk fel a gyümölcsöt alacsony lángon 20-30 percig.
A rézből vagy rozsdamentes acélból készült edények adják a legjobb eredményt, különösen azért, mert más fémek negatív hatással lehetnek a gyümölcsben lévő savra. Ennek eredményeként a házi zselé enyhén fémes ízű lesz, ha megeszik
6. lépés Szűrje le a gyümölcsöt egy speciális ruhával, hogy a sajtot mérőpohárba szűrje
Egy nagy mérőpohár szájába helyezzen egy darab kendőt, hogy átszitálja a sajtot, majd kösse össze a szövet széleit gumival, hogy a közepe bírja a pép súlyát, és csepegtesse a zselét az üvegbe. Lassan öntsük át a levet a ruhán, és hagyjuk, hogy a gyümölcslevek természetes módon csöpögjenek az üvegbe (ne nyomja össze a ruhát!). Ezt követően a ruha felületét meg kell tölteni péppel héj, magvak és a gyümölcs egyéb sűrű szerkezetű részei formájában.
A gyümölcslé szűrése után a pépet eldobhatják vagy komposztba dolgozzák fel
Rész 3 /3: Cukor és pektin hozzáadása
1. lépés Tegye a gyümölcslevet és a pektint egy tiszta, lapos aljú edénybe
Kövesse a receptben felsorolt gyümölcslé és pektin mennyiségét. A zselé standard adagjának elkészítéséhez általában 1 csomag normál porított gyümölcs pektint vagy 6 evőkanálnyit kell felhasználnia. klasszikus porított gyümölcs pektin.
- Ha csomagolt gyümölcslevet használ zselé készítéséhez, akkor itt kezdődik a főzési folyamat.
- Könnyen megtalálhatja a gyümölcs pektint a sütemények összetevőinek polcán különböző szupermarketekben. Ez az anyag arra szolgál, hogy a zselés textúra szilárd legyen.
2. lépés Forraljuk fel a gyümölcslé és a pektin keveréket, majd adjuk hozzá a cukrot egy serpenyőbe
Időnként keverje meg a zselét, és egyszerre öntse bele a szükséges mennyiségű cukrot. Általában 180-240 gramm cukrot kell használni 240 ml gyümölcsléhez.
A serpenyő kezelésekor használjon hőálló kesztyűt, nehogy a kezei megégjenek
3. lépés. Keverje össze és párolja a zselét 1 percig, amíg a hőmérséklet eléri a 104 ° C -ot
Ne feledje, hogy a zselét folyamatosan keverni kell, hogy a cukor feloldódjon, és kémiai reakciót adjon ki, amikor elkeveredik a pektinnel. Édességhőmérővel ellenőrizze a zselé hőmérsékletét, és győződjön meg arról, hogy nem haladja meg a 106 ° C -ot.
A cukorka hőmérő tökéletes segítő, mert mindössze annyit kell tennie, hogy a serpenyő peremére rögzíti, miközben a zselé keverésére összpontosít
4. lépés Kapcsolja ki a tűzhelyet, és távolítsa el a habot, amely a zselé felületén képződik
Helyezze a serpenyőt hőálló felületre, majd fakanállal vegye fel a zselé felületén képződő habot. Ne feledje, hogy ne keverje meg a habot, és ne hagyja először teljesen lehűlni a zselét.
- Ha nem zavarja, hogy felveszi a képződő habot, adjon hozzá 1/2 tk. lágyított vajat egy serpenyőben a tűzhely kikapcsolása után.
- Vegyünk egy kis zselét egy kanállal és a textúrával. A zselé érett és készen áll a fogyasztásra, ha csomósnak érzi magát, nem folyik, ha kanállal leejti. Ha a zselé úgy néz ki, mintha a kanálból folyna, az azt jelenti, hogy még mindig nem megfelelő az állaga. Más szavakkal, lehet, hogy növelnie kell a pektin mennyiségét, vagy módosítania kell a zselé hőmérsékletét főzés közben.
Rész 3 /3: Zselé csomagolása és tárolása
1. lépés: A zselét tegye egy előmelegített edénybe, hogy megakadályozza a zselé textúrájának romlását
Az üveget felmelegíteni többféleképpen is megteheti. Az első módszer, kapcsolja be a mosogatógépet, és telepítse az öblítő funkciót, mielőtt a pektint és a cukrot hozzáadná a léhez. A második módszer, töltse fel a mosogatógépet forró vízzel, és merítse bele az üveget, vagy tegye az üveget hőforrás közelébe a tűzhelyen.
A zselé áthelyezésekor kövesse az utasításokat, és használja az ajánlott edényméretet. Az üveg méretének megváltoztatása befolyásolhatja a zselé feldolgozási idejét
Lépés 2. A zselét azonnal fogyassza, miután hagyta lehűlni szobahőmérsékletre
Ha azonnal megeszi a zselét, nem kell fagyasztani vagy tartósítani. Ehelyett csak hagyja, hogy az üveg zselé a pulton üljön, amíg le nem hűl. A megmaradt zselé legfeljebb 3 hétig tárolható a hűtőszekrényben.
Az edény felületére ne felejtsen el ragasztószalag segítségével egy papírdarabot rögzíteni a zselé csomagolásának dátumával. Ez segít kitalálni a zselé lejárati idejét
Lépés 3. Fagyasztja le a zselét, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát
Ha nincs elég hely a zselé tárolására a kamrában, próbálja meg lefagyasztani, hogy a zselé hosszabb ideig jó minőségben maradjon. Ne felejtsen el körülbelül 1 cm -es rést hagyni a zselé felülete és a palack szája között, hűtse le a zselét szobahőmérsékleten, és szorosan zárja le az üveget, mielőtt beteszi a fagyasztóba.
- Győződjön meg arról is, hogy az üvegeket a „zselés csomagolás dátuma” jelzi, mielőtt a fagyasztóba helyezi.
- Fogyasztáskor vagy feldolgozáskor tegye az üveget a konyhaasztalra, hogy lágyítsa a tartalmát, körülbelül 1-2 órát. Soha ne melegítsen egy üveg fagyasztott zselét a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben!
Lépés 4. Növelje a zselé eltarthatóságát a konzerv módszerrel történő csomagolásával
Először is szorosan zárja le az üveget, majd merítse vízbe. Ezután zárja be a konzervdobozt vagy egy speciális edényt az üvegek sterilizálásához, és forralja fel az üvegeket áztató vizet a felsorolt utasítások szerint. Ha letelt az idő, kapcsolja ki a tűzhelyet, nyissa ki a konzervdoboz fedelét, és hagyja az üvegeket 5 percig vízben áztatni. Ezután vegye ki az üveget és tegye papírtörlőre, majd tegye hűtőszekrénybe 12-24 órára. Ezután ragaszthat egy címkét a felületre, ha akarja, tartsa meg, és élvezze ki magának, vagy ajándékozza meg másnak.
Ha a tartály fedele leválik a konzerválási folyamat során, ne javítsa meg. Ehelyett várja meg, amíg a tartály teljesen lehűl, és zárja le a fedelet
Tippek
- Legyen kocsonyakészítő bulija! Más szóval, próbáljon meghívni néhány barátot a házába, és kérje meg mindegyiket, hogy hozzon másfajta zselét. Vagy te és ők is játszhatnak zselés cserejátékot. Például mindenkinek több üveg zselét kell vennie, és ki kell cserélnie, hogy mindenki egyszerre többféle zselét kaphasson.
- Főzés közben mindig tartsa tisztán a kezét és az edényeit.
- A zselés üveget mindig konyhapapírral tisztítsa. Ne feledje, hogy a szivacsok milliónyi baktériumot tartalmazhatnak, amelyek könnyen átvihetők a házi zselébe.
