Szeretsz epret és csokoládét enni? Miért nem próbálja meg ötvözni egy ételhez, amely egyszerre édes és friss? Végül is a folyamat nagyon egyszerű és gyors, bár a csokoládé megolvasztásához speciális trükkökre van szükség, például alacsony lángon melegítve.
Hozzávalók
- Körülbelül 45 friss eper
- 220 gramm csokoládé
Választható:
- 2 tk. (10 ml) sózatlan vaj
- Apróra vágott mogyoró vagy hús
- fehér csokoládé
Lépés
1/3 rész: Eper elkészítése
1. Lépjen ki a már nem jó minőségű eperből
Általában a nem jó állapotban lévő eper:
- Lágy textúra vagy vizes érzés
- Fehér vagy zöldes foltok vannak, amelyek meglehetősen nagyok
- Kapucnija zöld helyett barna, és száraznak tűnik
- Nincs csomagtartó és/vagy motorháztető. Azok a szamócák, amelyeknek már nincs száruk és csuklyájuk, még használhatók, bár eltarthatóságuk csökken.
2. lépés Mossa meg az epret
Tegye az epret lyukas kosárba, majd alaposan mossa le folyó csapvíz alatt. Az eper mosása közben óvatosan rázza meg a kosarat, hogy alaposan megtisztítsa az eper teljes felületét.
Ne mosson epret egy óránál tovább a feldolgozás előtt. Ne feledje, az eper mosás után nagyon könnyen romlik
3. lépés Szárítsa meg az epret konyhai papírral
Ne feledje, hogy csak egy csepp víz szemcséssé és kevésbé kellemes a szem számára. Ezért győződjön meg arról, hogy az eper felülete megfelelően megszáradt, majd szárítsa le az epret egy száraz papírtörlőn, hogy maximalizálja a szárítási folyamatot. Hagyja a szamócát szobahőmérsékleten, hogy ne keletkezzen páralecsapódás vagy páralecsapódás, mint amikor az epret szárítják a hűtőszekrényben.
4. lépés. Szúrjon ki minden epersapkát fogpiszkálóval (opcionális)
Hagyja ki ezt a lépést, ha az eper szár még mindig rögzítve van.
5. lépés Egy tepsit béleljünk ki viaszpapírral
Ha nincs viaszpapírja, használjon pergamenpapírt. Bár az alumínium fólia is ezt a funkciót kínálja, sajnos a termék nyomott mintát hagy az eper felületén.
2. rész a 3 -ból: Olvadó csokoládé
1. lépés Válasszon jó minőségű csokoládét
A rossz minőségű csokoládén kívül nagyon rossz az olvadása, és/vagy egyenetlenül keményedhet. Különösen a félédes csokoládé (enyhén édes), a keserédes csokoládé (keserűbb, mint a félédes) és az étcsokoládé könnyebben olvad, mint a tejcsokoládé és a fehércsokoládé.
- Használjon csokoládét, vagy szeleteljen 6 mm vastag csokoládét az olvasztás előtt.
- A "Candy melt" egy egyszerűbb lehetőség, amely a csokoládé alternatívájaként használható. Sajnos az íze nem olyan jó, mint az igazi csokoládéé. Ha cukorkaolvadékot használ, kövesse a csomagoláson található feldolgozási utasításokat, OK!
2. lépés. Adjon hozzá vajat (opcionális)
A vaj hatékonyan simábbá teszi a csokoládé textúráját és könnyebben használható festékként. Ehhez csak hozzá kell adnia 2 tk. (10 ml) sózatlan vaj minden 220 gramm csokoládéhoz. Ne adjon hozzá egy adag vajat, mert a víztartalom tönkreteheti a csokoládé textúráját.
A fehér vaj nem folyékony, így nem rontja el a csokoládé textúráját. Ügyeljen azonban arra, hogy a fehér vajat csak a csokoládé teljes felolvadása után adják hozzá
3. lépés Olvassuk fel a csokoládét dupla forralási módszerrel
Ehhez otthon csak rozsdamentes acél tálat vagy hőálló üvegtálat kell elhelyezni egy nagyobb edényben. Ezután töltse fel az edény alját 2,5-5 cm -rel vízzel, de ügyeljen arra, hogy a víz ne kerüljön a tálba. Forraljuk fel a vizet, majd tegyük a csokoládét egy tálba, és keverjük addig, amíg a textúra teljesen fel nem olvad.
A serpenyőben lévő víz melegítéséhez használja a legalacsonyabb hőmérsékletet. Ne feledje, hogy a csokoládé alacsony hőmérsékleten felmelegszik, de az összetevők elválhatnak, ha túl magas hőmérsékletre hevítik
4. lépés Ha szükséges, használja a mikrohullámú sütőt
Ne feledje azonban, hogy ez a módszer nagyon nagy kockázatot rejt magában a csokoládé textúrájának tönkretételére. Éppen ezért csak kis adagokban érdemes sötét vagy keserédes csokoládét olvasztani vele. Ehhez mikrohullámú sütőben használja a leolvasztási módszert vagy a legalacsonyabb hőmérsékletet. Ezután melegítse fel a tál csokoládét 30 másodpercig. 30 másodperc múlva vegye ki a tálat, és keverje hozzá a csokoládét. Ismételje meg az eljárást 15-30 másodperces időközönként, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Ezután utoljára keverje hozzá a csokoládét.
Miután kivette a mikrohullámú sütőből, a csokoládé továbbra is keménynek, fényesnek és nem forrónak tűnik. Ezért meg kell keverni, hogy felolvadjon
5. lépés. Hagyja kissé lehűlni a csokoládét
Helyezze a csokoládé edényt néhány percre szobahőmérsékletre. Különösen a csokoládét könnyebb megmártani, ha a hőmérséklet 38 ° C tartományban van. Mivel ez a hőmérséklet egy normális emberi test hőmérsékletéhez hasonlít, a csokoládé íze csak langyos lesz, ha elfogyasztjuk.
Rész 3 /3: Eper mártása és tárolása
Lépés 1. Merítse az epret
Fogja meg az eper szárát, vagy szúrja meg az eper végét fogpiszkálóval. Ezután mártsa az epret az olvasztott csokoládéba, amíg közel nem lesz a zöld csuklyájához. Ezt követően emelje fel az epret, és óvatosan rázza meg, hogy a csokoládéréteg simább legyen és egyenletesen elterjedjen az eper teljes felületén. Fejezze be a folyamatot úgy, hogy az eper elforgatásával lecsöpög a felesleges csokoládé, amely a felületére tapadt.
Lépés 2. Rendezze az epret a sütőlapra
Helyezze az epret fejjel lefelé egy sütőlapra, amelyet viaszpapírral bélelt. Hagyjon egy kis helyet minden szelet között, hogy az eper ne tapadjon össze, amikor a csokoládéréteg megszilárdul.
Lépés 3. Díszítse az epret (opcionális)
Az eper felületét megszórjuk apróra vágott mogyoróval vagy hálóval, amíg a csokoládéréteg még puha. Vagy meglocsolhatja az epret olvasztott fehér csokoládéval! Korábban először fagyassza le az epret. Ezután felolvasztjuk a fehér csokoládét, és villával felöntjük a megkeményedett eperre.
Lépés 4. Tárolja az epret a hűtőszekrényben 15-30 percig
Hagyja a szamócát a hűtőszekrényben, amíg a csokoládé réteg nagyon kemény nem lesz. Ezt a lépést meg kell tenni annak érdekében, hogy csökkentsék a fehér virágzás vagy cukorvirágzás kialakulásának kockázatát az eper felszínén.
Annak ellenére, hogy a cukor virágzása segít, a csokoládé továbbra is biztonságos. Azonban próbálja díszíteni a felületet, hogy elrejtse a fehéres foltokat
5. lépés Azonnal tárolja vagy tálalja a csokoládéba mártott epret
Alapvetően ez a snack a legfinomabb, amikor ugyanazon a napon fogyasztható, mint a készítés dátuma. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni, kövesse az alábbi irányelveket:
-
Szobahőmérséklet:
Ez az opció a legmegfelelőbb az eper ízének megőrzéséhez, de eltarthatósága csak 2-3 nap. Ha az eper kevesebb, mint 3 nap alatt készül el, próbálja meg lazán lezárni, de ne tárolja légmentesen záródó edényben. Legyen óvatos, mert a túl meleg hőmérséklet az eper hervadását okozhatja és/vagy fehér foltokat képezhet a csokoládé bevonatán.
-
Hűtőszekrény:
Ennek az opciónak az eltarthatósága 5-7 nap. Mielőtt az epret hűtőszekrényben tárolná, bélelje ki a tartályt konyhai papírral, és szórja meg a szövet felületét szódabikarbónával. Ezután tegye az epret egy edénybe, és szorosan zárja le a tartályt. A konyhai törölközők és a szódabikarbóna hasznosak a tartályban lévő felesleges nedvesség felszívására. Ennek eredményeként a csokoládé réteg cukortartalma nem kristályosodik.
-
Fagyasztók:
Ha ezt az opciót használja, akkor a legjobb minőséget akkor kapja meg, ha az eper legfeljebb 3 hónapon belül elfogyasztásra kerül, annak ellenére, hogy eltarthatósága nincs korlátozva. Ne feledje, hogy a csokoládénak le kell fednie az egész epret, hogy a levét befogja. Ezenkívül fagyassza le az epret egy lapos tálcán, mielőtt a tartályba helyezi, hogy az egyes eperdarabok ne ragadjanak össze.
Tippek
- A legfinomabb csokoládéba mártott eper elkészítését követő 24 órán belül elfogyasztható. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, olvassa el újra a harmadik módszerben felsorolt tárolási tippeket.
- Ha nagy adag csokoládéba mártott epret szeretne készíteni, próbálja meg a temperálást a csokoládé felolvasztása után és mielőtt a csokoládét mártogatóként használná. Ez a módszer csökkentheti a cukorvirágzás vagy a fehér cukorfoltok kockázatát a csokoládé felületén, de hosszú ideig tart, és nem könnyű folyamat.
