Ettél már alultáplált mogyorót? Amellett, hogy undorító, a nem megfelelően megfőzött dió fogyasztása ételmérgezéshez és emésztési zavarokhoz is vezethet! Ennek oka a földimogyoróban található pektintartalom, amelyet phytohaemagglutinin vagy hemagglutinin néven ismernek. Ezért ügyeljen arra, hogy mindig megfelelően főzze a babot, és értse meg az ételmérgezés különböző tüneteit, amelyekre figyelni kell, igen.
Lépés
Rész 1 /2: A bab megfelelő feldolgozása
1. lépés Áztassa be a babot egy éjszakára
A bab áztatásának folyamatát el kell végezni a szervezetre káros lektin, nevezetesen a hemagglutinin eltávolítása érdekében. Először tegye a diót egy tálba. Ezután öntsön rá vizet, amíg az összes dió teljesen elmerül. Hagyja a babot egy éjszakán át.
A bab főzése előtt dobja ki az áztató vizet
2. lépés Feldolgozás előtt gyorsan főzze meg a babot
Áztatás után forraljuk fel a babot 10 percig, hogy eltávolítsuk a fennmaradó hemagglutinint, mielőtt tetszés szerint feldolgoznánk.
3. lépés A babot addig főzzük, amíg teljesen meg nem főznek
A legjobb módja annak, hogy elkerüljük az ételmérgezés kockázatát, ha alaposan megfőzzük a babot. Mivel mindenféle dió más -más főzési időt igényel, ne felejtse el ellenőrizni a csomagoláson található utasításokat, vagy keresse meg ezeket az információkat a receptben, amelyre hivatkozik. Általánosságban elmondható, hogy a babot normál serpenyőben meg lehet főzni, nagynyomású tűzhelyen főzni vagy lassú tűzhelyen főzni. A földimogyoró tökéletesen főtt, ha lágy állagú.
- Többféle bab is felforralható rövid idő alatt, például vörös lencse (20-30 perc normál serpenyőben vagy 5-7 perc nagynyomású tűzhelyen), fekete bab (45-60 perc alatt) normál serpenyőben vagy 15-20 percig egy serpenyőben). normál serpenyőben vagy 4-5 percig nagynyomású serpenyőben).
- Eközben bizonyos típusú babokat hosszabb ideig kell forralni. Például a csicseriborsót vagy csicseriborsót 1,5-2,5 órán keresztül kell főzni egy szokásos serpenyőben, vagy 15-20 percig egy gyorsfőzőben. A vesebabot 1-1,5 órán keresztül kell főzni egy normál serpenyőben vagy 10 percig egy gyorsfőzőben, míg a limababot 60-90 percig kell főzni egy normál serpenyőben, és nem szabad nagynyomású tűzhelyen főzni. A másik fajtát, a pinto babot 1,5 órán keresztül kell főzni egy szokásos serpenyőben, vagy 10 percig egy gyorsfőzőben.
4. lépés Ha szükséges, távolítsa el a víz felszínén úszó habot
Főzés közben a bab habot képez, amely bár ártalmatlan és újra felszívódik a húslevestől, de tetszés szerint eldobhatja.
2/2. Rész: A megfelelő megelőzési és kezelési lépések megértése
1. lépés Válassza ki a konzervdobozba csomagolt diót
Ha nagyon fél az ételmérgezéstől, akkor jobb, ha konzerv babot eszik a szárított bab helyett, különösen azért, mert a konzervek valóban feldolgozási folyamaton mentek keresztül, amíg teljesen meg nem főztek. Vagyis a dió közvetlen fogyasztásra is biztonságos anélkül, hogy újra feldolgoznák.
2. lépés Válasszon kisebb kockázatú diót
Általánosságban elmondható, hogy a hemagglutinin legmagasabb szintje a vörösbabban van, ami azt jelenti, hogy a vörösbabnak van a legnagyobb kockázata. Ha aggódik az ételmérgezés veszélye miatt, keressen alacsonyabb hemagglutinin -tartalmú diót, például cannellini -t vagy szemes babot.
A csicseriborsó sokkal alacsonyabb hemagglutinint tartalmaz, mint a vesebab. Eközben a lencse hemagglutinin szintje még a csicseriborsónál is alacsonyabb
3. lépés. Ismerje fel a tüneteket
Ismerje meg az ételmérgezés tüneteit, így éber maradhat, ha véletlenül alultáplált diót eszik. Általában néhány tünet, amire figyelni kell, az hányinger, hányás és hasmenés. Bizonyos esetekben görcsök vagy hasi fájdalom is előfordulhat, és általában ezek a tünetek a dió elfogyasztása után 3 órán belül jelentkeznek. Ha hasonló tüneteket tapasztal, meglehetősen erős intenzitással, azonnal lépjen kapcsolatba a legközelebbi sürgősségi üggyel.
