Van készlet fagyasztott sajt a fagyasztóban? Valójában háromféle módszerrel lágyíthatja a fagyasztott sajtot evés előtt. A leginkább ajánlott módszer, ha a sajtot körülbelül 2 napig hűtőszekrényben hagyja, hogy fokozatosan megpuhuljon. Ha ezt a módszert használja, a sajt nem veszíti el nedvességét, eredeti textúráját és természetes ízét. Ha azonban korlátozott az idő, nyugodtan alkalmazzon egy gyorsabb és praktikusabb módszert, azaz hagyja 2,5-3 órán át a pulton ülni, bár ez sűrűbb sajt állagot eredményez. Ha ez még mindig túl hosszú az Ön számára, próbálja felmelegíteni a sajtot a mikrohullámú sütőben. A legfontosabb, hogy mindig ne feledje, hogy a keményebb sajt (például cédrus vagy provolone) fagyasztásra és felolvasztásra a legalkalmasabb, nem pedig lágyabb sajt (például ricotta vagy brie), különösen azért, mert a lágy sajtok általában beáznak és megolvadnak..
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A sajt lágyítása a hűtőszekrényben
1. lépés Vegye ki a sajtot a fagyasztóból, és ellenőrizze a csomagolás állapotát
Miután kivette a fagyasztóból, győződjön meg arról, hogy a tartály vagy a sajtcsomagolás továbbra is szorosan le van zárva. Ha a fagyasztóban légmentesen záródó edényben vagy csomagolásban tárolják, a sajt kétségtelenül levegőnek lesz kitéve, és már nem higiénikus. Amellett, hogy érzékeny a baktériumoknak, az állaga megkeményedik és az eredeti íz csökken.
- Friss levegő hatására a sajt oxidációs folyamaton megy keresztül. Ennek eredményeképpen, ha az expozíció időtartama túl hosszú, a sajt sápadtnak tűnik és kemény tapintású lesz.
- A sajt lágyítása a hűtőszekrényben a legjobb megoldás, különösen azért, mert ez a módszer lehetővé teszi, hogy a sajt fagyás előtt visszatérjen eredeti textúrájához. Ezért használja ezt a módszert, ha a sajtot közvetlenül fogyasztják, kenyér töltelékként használják, vagy más ételek köretjeként használják.
- Ezenkívül ez a módszer nem változtatja meg a sajt eredeti ízét, bár a szükséges eljárás természetesen több időt vesz igénybe, mint más módszerek.
- A több mint 6 hónapig fagyasztott sajt már nem alkalmas fogyasztásra.
2. lépés Helyezze a sajtot egy tányérra vagy sütőlapra
Ne feledje, hogy ne nyissa ki a sajtcsomagot, mielőtt és amíg a sajt megpuhul a hűtőben. Ha akarja, tál vagy ebéddoboz is használható tányér vagy sütőlap helyett.
A sajt csomagolásának kinyitása felszabadítja az eredeti sajt tokban rekedt nedvességet. Ennek eredményeként a sajt lágyulása után szárazabb és omlósabb lesz
Lépés 3. Tárolja a sajtot a hűtőszekrényben 24-48 órán keresztül
Helyezze a sajtot és tartályát a hűtőszekrénybe, majd hagyja a sajtot 24-48 órán át, a vastagságtól függően. Például a szeletelt sajttermékeket 24 órán át állni hagyhatjuk, míg a darabokra vágott sajtot legalább 48 órára kell hagyni, hogy a textúra valóban megpuhuljon.
Tipp:
Ha attól tart, hogy levegő kerül a sajtcsomagba, próbálja zöldségtartón tartani, hogy a sajt ne szennyeződjön be más ételek illatával.
4. lépés Vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből, és azonnal fogyassza el vagy dolgozza fel
Vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből és a csomagolásból, majd ellenőrizze az állagát. Ha a sajt könnyen vágható, az azt jelenti, hogy az állapot tökéletesen megpuhult, és készen áll a fogyasztásra vagy különféle más ételekre való feldolgozásra. Ha később a sajtot különféle rágcsálnivalókkal, például lekvárral megkenjük, vagy ha nem szeret hidegen enni, nyugodtan hagyja egy ideig szobahőmérsékleten állni. Ügyeljen azonban arra, hogy a sajt ne legyen 4 óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten, OK!
- Az elavult sajt általában rossz szagot áraszt, megváltoztatja a színét, és savanyú vagy keserű ízű, ha elfogyasztják.
- Alapvetően a még friss sajt a fagyasztott, majd megpuhult sajttal más állagú, bár a típus ugyanaz. Különösen a sajt fagyasztásának és lágyításának folyamata teszi omlósabbá és keményebb állagúvá.
- Minél lágyabb a sajt állaga, annál rövidebb a kora, ha szobahőmérsékleten hagyják. Ezért el kell dobni azokat a lágy sajtokat, amelyeket 4 óránál tovább hagytak állni szobahőmérsékleten, míg a keményebb sajtokat már nem lehet enni, ha 6 órán át szobahőmérsékleten hagyták. Néhány lágy besorolású sajtfajta a brie, a gorgonzola, a feta és a ricotta. Eközben néhány keményebb állagú sajtfajta a cédrus, a provolone, a gouda és a romano.
- Ha a sajtot más ételekben fogják használni, akkor valószínűleg nem kell először megpuhítani. Például a sajt azonnal fagyasztva feldolgozható, ha később felolvasztják vagy más ételekkel keverik.
2. módszer a 3 -ból: A sajt lágyítása a konyhaasztalon
1. lépés Vegye ki a sajtot a fagyasztóból, és ellenőrizze a csomagolás vagy a tartály állapotát
Miután kivette a fagyasztóból, ellenőrizze a csomagolást vagy a sajttartályt, és győződjön meg róla, hogy még mindig szorosan le van zárva. Vigyázzon, a friss levegőnek kitett sajt már nem ideális az étkezéshez. Még ha nem is fertőzött baktériumokkal, a sajt még mindig sokat veszít eredeti ízéből és állagából.
Bár ez a módszer nem ajánlott, az eltöltendő idő valójában sokkal rövidebb, mint az első módszer használatakor. Ezért csak akkor használja ezt a módszert, ha a sajt lágyulása utáni állaga már nem fontos az Ön számára, például ha a sajtot a főzéshez fogják használni, nem pedig azonnali evést
2. lépés Helyezze a sajtot és tartályát vagy csomagolását egy tányérra vagy sütőlapra
Ne vegye ki a sajtot a tartályból vagy a csomagolásból, majd tegye a sajtot egy tálba, tányérba vagy tepsibe. Ezt követően tegye a sajtot a pultra néhány órára, hogy lágyítsa az állagot. Ha szeretné, tehet sajtot is az ebéddobozba.
Figyelem:
Ne tegyen sajtot ablakok közelébe vagy közvetlen napfénynek kitett helyre. Legyen óvatos, a sajt, amely a nap hő hatásának van kitéve, miközben lágyul, könnyebben megromolhat.
3. lépés Hagyja a sajtot a pulton 2,5-3 órán át, hogy lágyítsa a textúrát
Hagyja a sajtot a tartályban vagy a csomagolásban maradni, majd tegye a sajtot a pultra 2,5-3 órára, vagy amíg teljesen meg nem puhul. Alapvetően a szükséges idő valóban a sajt sűrűségétől függ. A lágy sajtoknak mindössze 2,5 órára van szükségük, míg a keményebb sajtoknak több mint 3 órát kell állniuk.
Ne vegye ki a sajtot a tartályából vagy a csomagolásából annak biztosítása érdekében, hogy a sajt nedves maradjon, és hogy ne keményedjen meg lágyulás közben
4. lépés. Azonnal dolgozza fel vagy fogyassza el a sajtot, mielőtt minősége megváltozik
Miután a textúra teljesen megpuhult, vegye ki a sajtot a csomagolásból. Ezután azonnal fogyasszon sajtot, vagy dolgozzon fel különféle ételeket. Ha túl sokáig hagyja szobahőmérsékleten, akkor a sajt rövid időn belül biztosan eláll. Éppen ezért a sajtot azonnal el kell fogyasztani vagy fel kell dolgozni annak minőségének megőrzése érdekében!
- Ha a sajtot különféle ételekké fogják feldolgozni, akkor először nem kell puhítani. Ellenőrizze azonban az utasításokat, mivel egyes receptek lágyított sajtot igényelnek.
- Az elavult sajt savanyú ízű, rossz szagú és megváltoztatja színét.
3. módszer a 3 -ból: A sajt lágyítása mikrohullámú sütőben
1. lépés Nyissa ki a sajt kemény szerkezetű műanyag csomagolását, majd tegye a sajtot egy hőálló edénybe, amely biztonságosan használható a mikrohullámú sütőben
Először is vegye ki a sajtot a fagyasztóból. Ezután vegye ki a sajtot a műanyag, alumínium fóliából vagy az eredeti tartályból, és tegye át a sajtot egy hőálló tányérra, tálba vagy sütőlapra.
- A sajt melegítése a mikrohullámú sütőben a leggyorsabb módszer a sajt lágyítására. Sajnos a sajt wei (lactoserum) és tejtartalma a felszínre emelkedhet, így a sajt nedves vagy zsíros lesz. Ezért a legjobb, ha ezt a módszert csak akkor használja, ha siet, nincs más lehetősége, vagy azt tervezi, hogy utána megolvasztja a sajtot.
- Ne feledje, hogy a mikrohullámú sütőben csak a kemény sajt lágyítható meg. Ha a sajt puha, akkor a külső réteg megolvad, amikor a mikrohullámú sütőben felmelegszik, míg a belseje valószínűleg továbbra is szilárd lesz.
- Annak megállapításához, hogy a tartály megfelel -e az Ön igényeinek, keressen egy szimbólumot, amely jelzi, hogy a tartály biztonságosan használható a mikrohullámú sütőben. Általában a szimbólum a tartály alján található. Ha nem talál ilyen szimbólumot vagy címkét, javasoljuk, hogy használjon nyomtatatlan üveg vagy kerámia edényt, amely mindig mikrohullámú sütőben használható.
2. lépés Melegítse a sajtot a mikrohullámú sütőben 30-45 másodpercig, a legalacsonyabb hőmérséklet használatával
Helyezze a lemezt a mikrohullámú sütő közepére, majd állítsa a mikrohullámú sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. Ezután melegítse fel a sajtot 30-45 másodpercig. Ha a sajt még mindig nem lágyult meg utána, próbálja újramelegíteni 30 másodperces időközönként.
Valószínűleg néhány percbe telik, amíg a sajt teljesen megpuhul. Azonban megértsük, hogy a legjobb, ha a sajtot fokozatosan rövid ideig melegítjük, hogy meglágyulása után szilárd maradjon, és ne olvadjon
Tipp:
Ha a mikrohullámú sütő speciális beállítással rendelkezik a sajt lágyítására, nyugodtan használja azt, és ne felejtse el megadni a lágyítandó sajt becsült súlyát. Mindazonáltal figyelje a sajt állapotát, amikor lágyul, különösen azért, mert ez a beállítás a sajt megolvasztására irányulhat, nem pedig lágyítására.
Lépés 3. Szeletelje fel a sajtot, hogy biztosan megpuhuljon
Miután a mikrohullámú sütő kikapcsol, annak jele, hogy a sajt melegítési folyamata befejeződött, azonnal vegye le róla a sajtot tartalmazó lemezt. Ezután vajkéssel szeletelje fel a sajtot. Ha a kés simán mozog, az azt jelenti, hogy a sajt teljesen megpuhult. Ha nem, tegye vissza a sajtot a mikrohullámú sütőbe, és melegítse tovább, amíg teljesen megpuhul.
Tippek
- Bár gyakorlatilag bármilyen típusú sajt fagyasztható, a sajt vékonyabb vagy krémesebb változata lágyulva és csomós lesz. Néhány példa a sajtokra, amelyek lágyításkor hajlamosak elveszíteni textúrájukat és ízüket, a brie, a camembert, a stilton, a krémsajt és az alacsony zsírtartalmú sajt.
- A reszelt sajt nem a legjobb megoldás fagyasztásra és kiolvasztásra, különösen annak a veszélye miatt, hogy a sajtban lévő zsír és szilárd anyagok elválhatnak, amikor a sajt megpuhul. Ennek eredményeként a sajt nedves vagy folyékony lesz.
