Sok fagyasztott fejsze vagy kagyló állomány van a fagyasztóban? Ha igen, győződjön meg arról, hogy a fésűkagyló főzés előtt megpuhult, hogy megőrizze természetes, nagyon lágy textúráját, és így a kagyló nem lesz ragadós, amikor megeszi. A kagylók lágyítására a legjobb módszer az, ha hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben állni. Ha azonban korlátozott az idő, és nincs ideje előző este megpuhítani a kagylót, akkor nyugodtan áztassa be a kagylót egy tál hideg vízbe, vagy akár melegítse fel a mikrohullámú sütőben, hogy felgyorsítsa a lágyulási folyamatot.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A fagyasztott fejsze héjának lágyítása a hűtőszekrényben
1. lépés A legjobb eredmény érdekében lágyítsa a kagylókat egy éjszakán át a hűtőszekrényben
Bár ez hosszabb időt is igénybe vehet, ezzel a módszerrel a legjobb állagú és ízű kagylókat lehet előállítani. Mivel ez a módszer lehetővé teszi a héjak fokozatos lágyulását, a héjak sérülésének vagy szennyeződésének veszélye minimálisra csökken!
Mivel a kagylókat egy éjszakán át ki kell olvasztani a hűtőszekrényben, győződjön meg róla, hogy nem rohan, vagy nincs korlátozott ideje a kagyló főzésére
2. lépés: Állítsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 3 Celsius fokra
Ne feledje, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete a legfontosabb tényező annak biztosításában, hogy a fésűkagyló teljesen megpuhuljon. Különösen a fejsze kagyló lágyítására a legjobb hőmérséklet 3 Celsius fok. Ezért ne felejtse el a hűtőszekrény hőmérsékletét erre a számra módosítani.
Tipp:
A legtöbb hűtőszekrény 2 Celsius fokos hőmérsékletre van beállítva. Ezért ügyeljen arra, hogy ne tároljon más élelmiszereket, amelyek 3 Celsius fokon elállnak! Ha fennáll annak a veszélye, hogy bármely élelmiszer eláll a hőmérsékleten, akkor próbálja meg áthelyezni egy másik helyre, amíg a kagyló lágyul.
3. lépés Vegye ki a kagylót a csomagolásából, és tegye át egy elég nagy tálba
Különösen a tál méretének elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen a kagylók teljes része és a kagyló felületéről leolvadt jegesedés. Lágyítás előtt először vegye ki a kagylót a csomagolásból, majd rendezze el úgy, hogy a kagyló betöltse a tálat.
Használjon másik tálat, ha túl sok a kagyló, és nem fér el egy tálban
4. lépés: Fedje le a tálat műanyag fóliával
Mivel a fejsze -kagylókat éjszakára a hűtőszekrényben kell hagyni, nagyon nagy annak a veszélye, hogy baktériumokkal szennyezik őket, vagy akár elkopnak. Ezért le kell fednie a tál felületét műanyag fóliával, nehogy a kagylók a hűtőszekrényben lévő egyéb élelmiszer -részecskékkel szennyeződjenek.
Ha a tálat speciális fedéllel látták el, kérjük, használja azt műanyag csomagolás helyett
5. lépés Helyezze a kagylótálat a hűtőszekrény alsó polcára
A műanyag fóliával letakarva helyezze a kagylótálat a hűtőszekrény alsó polcára, hogy ne érintkezzen közvetlenül más élelmiszerekkel.
Ne tegye a tálat olyan polcra, ahol a hőmérséklet automatikusan szabályozott, kivéve, ha az állványon a hőmérsékletet 3 Celsius fokra állítja
6. lépés Hagyja a kagylótálat 24 órán át a hűtőszekrényben
24 óra elteltével vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és ujjaival óvatosan nyomja meg a héj közepét a legvastagabb hússal. Ekkor a fésűkagylónak még hidegnek kell lennie, de már nem maradhat fagyasztott darabja.
- Ha azonnal megfőzzük anélkül, hogy először megpuhítanánk, akkor a fagyasztott fejsze kagyló nagyon kemény és rágós állagú lesz, ha elfogyasztjuk.
- Ha a kagyló 24 óra elteltével nem puhul meg teljesen, fedje le a tál tetejét műanyag fóliával, és tegye a tálat 6 órára a hűtőbe.
2. módszer a 3 -ból: Fagyasztott fejsze héjának áztatása hideg vízben
1. lépés Hideg vízzel lágyítsa meg a fagyott kagylókat viszonylag gyorsan
A lágyulási folyamat felgyorsítása érdekében próbálja meg áztatni őket egy tál hideg vízzel, ahelyett, hogy hagyná őket egy éjszakán át a hűtőben. Ha ezt a módszert alkalmazza, elkerülheti a túlfőtt kagyló kockázatát, ha megpuhul.
Ez a módszer képes rövid idő alatt megpuhítani a baltás kagylót, bár a textúra kissé keményebb lesz főzéskor
Lépés 2. Tegye a fagyott fejsze héját egy műanyag csíptetőzsákba
Áztatáskor ügyeljen arra, hogy a kagyló ne érintkezzen közvetlenül a vízzel, hogy megelőzze a bakteriális szennyeződést. Ezért először el kell távolítania a héjakat a csomagolásukból, és be kell helyeznie őket egy műanyag zacskóba.
Győződjön meg arról, hogy a zsák a lehető legszorosabban zárva van, nehogy víz kerüljön bele
Tipp:
Szívjon ki minél több levegőt a zsákból, hogy a táska ne ússzon le, amikor vízbe merül.
Lépés 3. Helyezze a kagylózsákot egy nagy tálba
Győződjön meg arról, hogy a tál elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a kagylózacskó és az áztató víz. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a tál teljesen tiszta, nehogy bakteriális szennyeződés legyen a kagyló áztatásakor.
Lépés 4. Helyezze a tálat a mosogató csap alá, majd kapcsolja be a csapot, hogy hideg vízzel töltse meg a tálat
Ha szükséges, lassan mozgassa a táskát, miközben betölti a tálat, és győződjön meg róla, hogy teljesen le van borítva vízzel. Különösen az ideális vízhőmérséklet a kagylók lágyítására, anélkül, hogy kockázata lenne a túlfőzésnek és az állaguk megváltoztatásának, 10 Celsius fok. Győződjön meg arról, hogy a tál teljesen meg van töltve, hogy az egész zsák teljesen víz alá kerüljön.
Tartsa a tálat a mosogatóban, ha túlságosan megtelik és kiömlhet
5. lépés Cserélje ki a kagyló fürdővizet 10-30 percenként
Zárja el a csapot, ha a tál megtelt, és hagyja, hogy a kagyló 10 percig áztassa. 10 perc múlva dobja ki a kagyló áztató vizet, és azonnal cserélje ki új hideg vízzel. Ezután hagyja, hogy a kagyló ismét áztassa még 10 percig. A második 10 perc után dobja vissza a vizet a kagylóból, és nyomja meg a kagyló felületét, hogy ellenőrizze az állagát. A fésűkagylónak hűvösnek és puha tapintásúnak kell lennie, és nem lehet több fagyott rész.
- Általában körülbelül 30 percet vesz igénybe az összes héj megpuhítása, bár a nagyobb kagylók tovább tartanak.
- Győződjön meg arról, hogy a műanyag csíptetőzsák ismét szorosan zárva van, miután ellenőrizte a héjak textúráját.
- Ne fagyassza újra a megpuhult kagylókat.
3. módszer a 3 -ból: Mikrohullámú fagyasztott fejsze fésűkagyló
1. lépés: Ha korlátozott idő áll rendelkezésre, használja a mikrohullámú sütőt a kagylók puhítására
Mivel a csatabárdos fésűkagyló nagyon puha és nagyon könnyen főzhető, győződjön meg róla, hogy a "leolvasztás" beállításnál puhítja őket, nem pedig a szokásos hőmérséklet -beállítást. Kérjük, ellenőrizze a mikrohullámú sütőt, hogy ez a beállítás elérhető -e.
Általában a mikrohullámú sütőben megpuhított kagylókagyló keményebb és rágósabb lesz főzéskor
2. lépés Helyezze a fagyasztott kagylót egy hőálló tálba, amely biztonságos a mikrohullámú használatra
Különösen az üvegből vagy porcelánból készült, magas falú tál a tökéletes megoldás a cukormáz megtartására az olvasztott kagylók felületén. Melegítés előtt vegye ki a kagylót a csomagolásából, és tegye az előkészített tálba.
Használjon olyan tálat, amely elég nagy ahhoz, hogy befogadja a kagyló teljes adagját
Lépés 3. Fedje le a tálat konyhai papírral
Vastag papírtörlővel takarja le a tál felületét a kagylóval, hogy ne süljön meg, ha magasra melegíti a mikrohullámú sütőben. A papírtörlő különösen segíthet felszívni a nedvességet vagy a nedvességet a mikrohullámú sütőben, és megakadályozhatja, hogy megváltoztassák a kagyló textúráját.
Használjon elég vastag, háromrétegű papírtörlőt a vékony papírtörlő helyett, amely valószínűleg nem fogja meg a nedvességet és a nedvességet a mikrohullámú sütőben
4. lépés Melegítse fel a kagylót kétszer a mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként
Használja a "leolvasztás" beállítást az eredmények maximalizálásához, igen! Mivel a kagyló túl hosszú ideig történő felmelegítése túlsütheti őket, és a túlfőzött fésűkagyló nem javítható, győződjön meg róla, hogy nem túl hosszú, körülbelül 30 másodperc. Az első 30 másodperc után vegye le a tálat, és nyomja meg a kagyló felületét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen puha. A héjnak nem lehet olyan része, amely hidegnek vagy fagyosnak érződik.
- Ha a kagyló nem lágyult meg teljesen 30 másodperc után, ismételje meg az eljárást, amíg nincs több fagyasztott kagylódarab.
- Valójában a baltás kagylót csak négyszer kell felmelegíteni a mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként. Ha a gyakoriság ennél több, akkor a kagylóhús biztosan elkezd főzni, és az állaga megváltozik.
Tipp:
Óvatosan nyomja le ujjaival a legvastagabb héj közepét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egész héj teljesen megpuhult.
