A kelkáposzta későbbi felhasználásra való megőrzésének egyik nagyszerű módja a fagyasztás. Így egészséges, friss zöldségeket is kaphat, amikor a kelkáposzta szezonon kívül van. Fagyasztás előtt a kelkáposztát először meg kell tisztítani és le kell fehéríteni, hogy az íze tovább tartson. Nem csak az, hogy ha a kelkáposztát külön adagokban fagyasztja, akkor a szükséges mennyiségben kiveheti a fagyasztóból.
Lépés
Módszer 1 /3: A kelkáposzta tisztítása és blansírozása
1. lépés. Készítse elő a berendezést
A kelkáposzta fagyasztásához először meg kell tisztítani, apróra vágni, le kell blansírozni és meg kell rázni (a zöldségeket jeges vízbe kell meríteni), hogy fagyáskor megőrizzék ízüket. Ehhez megfelelő mennyiségű kelkáposzta és az alábbi konyhai eszközök közül néhányra lesz szüksége:
- Kés
- Nagy serpenyő
- Nagy tál
- Szűrő
- Tisztítsa meg a konyharuhákat
- Clamp
- hasított kanál
2. lépés. A kelkáposztát megmossuk és felaprítjuk
A kelkáposztát folyó víz alatt mossa le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, a poloskákat és egyéb törmeléket. Helyezze a kelkáposztát egy tiszta törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Vágja le a szár tövét, majd vágja a szálat apró, körülbelül 2,5 cm méretű darabokra, és tegye félre. A leveleket egészben hagyhatja, apróra vághatja, vagy félbevághatja a tároláshoz.
- A szárak sok tápanyagot tartalmaznak, de keményíthetik a kelkáposztát. Ha szeretné, feldarabolhatja a kelkáposzta fagyasztása előtt.
- A kelkáposzta szárának eltávolításához vágja le a szár alsó részét, amelynek nincs levele, majd húzza el a leveleket a szár közepétől, és nyújtsa ki az aljától a levél hegyéig.
- A kelkáposzta fagyasztás előtti megtisztítása megkönnyíti és kényelmesebb lesz, ha később szüksége lesz rá.
3. lépés. Készítse elő a vizet
A blansírozás kétlépéses folyamat, amelynek során a kelkáposztát néhány percig forraljuk, majd jeges vízbe merítjük. A víz előkészítéséhez hajtsa végre a következő lépéseket:
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel közepes -magas hőfokon.
- Helyezzen jeget és vizet (egyenlő arányban) egy nagy tálba.
- Legyen a közelben egy szita, hogy eltávolítsa a levelekből a felesleges vizet.
4. lépés Forraljuk fel a kelkáposzta szárait
Amikor a víz forr, adjuk hozzá a kelkáposzta szárát és forraljuk 3 percig. A kelkáposzta szára keményebb és vastagabb, ezért hosszabb ideig kell forralni, mint a leveleket.
- A szár és a levelek külön -külön forralásával a szárakat teljesen meg lehet főzni, és a levelek nem túléretek.
- Ha nem kívánja beilleszteni a kelkáposzta szárait, vagy másra szeretné használni, folytassa közvetlenül a levelek blansírozásával.
5. lépés Forraljuk fel a kelkáposzta leveleit
Fogó segítségével mártsa a kelkáposzta leveleit a forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá annyi kelkáposztát az edénybe, amennyire csak lehetséges, de ne túl szorosan. Forraljuk fel a kelkáposzta leveleit körülbelül 2,5 percig.
- Ha sok kelkáposztát kezel egynél több edényben, akkor válassza ki a kelkáposztát szakaszokra az egyes blansírozásokhoz. Az új kelkáposzta hozzáadása előtt várja meg, amíg a víz felforr.
- A fehérítéssel elpusztítja a kelkáposzta ízét, színét és tápanyagait károsító baktériumokat és enzimeket. Ez lehetővé teszi, hogy a kelkáposztát hosszabb ideig tárolja.
6. lépés Lepje meg a kelkáposzta leveleit jeges vízbe merítve
Egy réses kanállal vegye ki a kelkáposztát a forró vízből. Azonnal tegye a zöldségeket jeges vízbe, hogy megállítsa az érési folyamatot. Hagyja, hogy a kelkáposzta ott áztassa körülbelül 2,5 percig (megegyezik a forralási idővel).
- Ha több kelkáposzta -tételt kezel, adjon hozzá több jeget, amikor befejezte egy kelkáposzta -tétel hűtését.
- Ha meglepjük a zöldségeket, ha jeges vízbe merítjük őket, megőrzik élénkzöld színüket, és megakadályozzák a kelkáposzta túlsülését.
Lépés 7. A víz eltávolításához ürítse le a kelkáposztát
Egy réses kanállal merítse ki a kelkáposztát a jeges vízből. Tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Rendszeresen rázza meg a szűrőt, hogy eltávolítsa a maradék vizet.
- Tegyen két tiszta konyharuhát sík felületre. Amikor a kelkáposztához tapadt víz nagy része elfogyott, a zöldségeket konyharuhára terítjük.
- Használjon másik törülközőt, ha sok kelkáposztát kell szárítania.
- A szárítás befejezéséhez tegye félre a kelkáposztát. Minél szárazabb a kelkáposzta, ha lefagy, annál kevesebb jégkristály képződik, és a kelkáposzta tovább bírja a fagyasztó égését.
- A kelkáposzta szárítása különösen fontos, ha a kelkáposztát egészben szeretné fagyasztani. Ez azonban nem szükséges, ha pürésített formában szeretné fagyasztani a kelkáposztát.
2. módszer a 3 -ból: fagyasztja a kelkáposztát egészben
1. lépés. A kelkáposztát ossza fel részekre
Ez elkészíthető ízlés szerint vagy az elkészíteni kívánt recept típusa szerint. Például, ha turmixot szeretne készíteni, és csak egy csésze kelkáposzta szükséges, minden adaghoz mérjen ki egy csésze (70 gramm) kelkáposztát.
Ekkor a kelkáposztát is apróra vághatja, ha tudja, hogy ennél a méretnél könnyebb lesz használni
Lépés 2. Tegye a kelkáposztát egy műanyag zacskóba
Helyezze a kelkáposztát, amelyet a kívánt részekre osztottak, fagyasztóbiztos ziploc műanyag zacskóba. A lehető legtöbb levegőt távolítsa el, majd szorosan zárja le a zsákot. A maradék levegő eltávolításához helyezzen szívószálat a tasak fedelébe, és szívja be a levegőt. Ezután vegyen egy szívószálat, és gyorsan zárja le a zacskót.
- A levegő és a páratartalom a két fő tényező a fagyasztó égéséhez. A szárított kelkáposzta fagyasztása és a levegő eltávolítása a ziploc műanyag zacskóból megakadályozza a fagyasztó égését.
- Ha rendelkezik ilyennel, használhat élelmiszert tartalmazó légtisztítót is. Ez az eszköz ideális a levegő eltávolítására a műanyag zacskókból.
3. lépés. Címkézze fel a műanyag zacskót
Jelölővel írja le az egyes műanyag zacskókban lévő kelkáposzta mennyiségét és a fagyasztás dátumát. Ez nagyon hasznos, így tudja, hogy a kelkáposzta mennyi ideig volt a fagyasztóban, és mikor kell használni. Azt is megtudhatja, hány adag kelkáposzta van az egyes zsákokban.
Ez a címkézés nagyon fontos. Még ha emlékszik is az egyes zsákokban lévő kelkáposzta mennyiségére, tíz hónappal később talán elfelejtette, mikor akarta használni
4. lépés Tegye a műanyag zacskót a fagyasztóba
Helyezze a fagyasztóba a címkés kelkáposztát tartalmazó műanyag zacskót. A blansírozással, jeges vízben történő sokkolással és megfelelő tárolással akár egy évig is tárolhatja a kelkáposztát.
Ha kelkáposztát szeretne használni, vegye ki a zöldségeket a fagyasztóból a kívánt adagban, és azonnal használja fel a főzéshez. Vágás előtt egy órán keresztül kiolvaszthatja
3. módszer 3 -ból: A kelkáposzta fagyasztása a zabkásában
Lépés 1. Pürésítse a kelkáposztát turmixgépben
Vágja a kelkáposztát negyedekre, és tegyen néhány maroknyit a turmixgépbe. Vegyünk 1 csésze (250 ml) vizet, és öntsünk kevés vizet a kelkáposztára. Kapcsolja be a turmixgépet, és néhányszor futtassa a turmixgép pengéjét, hogy nagyjából összetörje a kelkáposztát. Adjunk hozzá néhány marék kelkáposztát és kevés vizet. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes kelkáposzta pépessé nem válik, legfeljebb egy csésze elkészített víz felhasználásával (ha szükséges).
- A kelkáposztát nyersen pépesítheti, vagy blansírozhatja, és először jeges vízbe áztathatja. Győződjön meg arról, hogy a kelkáposzta tiszta.
- A fagyasztott kelkáposzta tökéletesen alkalmas levesekhez, turmixokhoz és egyéb ételekhez anélkül, hogy a kelkáposztát megmutatná.
- Ez a módszer nem alkalmas salátákhoz, kelkáposzta chipshez és más hasonló ételekhez, mert nincsenek teljesen kialakítva.
2. lépés Öntse a kelkáposzta pépet a formába
A kelkáposzta használatának megkönnyítése érdekében helyezze a kelkáposzta pépet egyenletesen a tartályba, hogy jégkockákat, muffintálcákat vagy mini muffintálcákat készítsen. Helyezze a tartályt a fagyasztóba, és hagyja, hogy a kelkáposzta megfagyjon (kb. 3 óra).
Ha részletekben szeretné fagyasztani a kelkáposzta pürét, mérőpohárral mérje meg, mielőtt a formába öntené
3. lépés Vegye ki a kelkáposztát a formából
Miután megfagyott, vegye ki a kelkáposzta pépet a jégkockatálcából vagy a muffintálcából, és tegye át egy műanyag ziploc tasakba. Így a jégkockatartályok más célokra is használhatók, és könnyebben tárolhatja a fagyasztott zabkását.
- A fagyasztó leégésének megelőzése érdekében távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a műanyag zacskóból, mielőtt becsukja.
- Tegye a műanyag zacskót a fagyasztóba. Ezt a kelkáposzta pépet akár néhány hónapig is tárolhatja.
