A keserű zöldségek, például a mustárzöld vagy a kelkáposzta tápanyagtartalmának fenntartása meglehetősen nehéz, de megtehető. A fehérítés leállítja a benne lévő enzimek aktivitását, ezáltal megakadályozza, hogy keserű legyen. Kövesse az alábbi utasításokat a kelkáposzta lefagyasztásához vagy pirításához.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: A berendezés beállítása
1. lépés Helyezzen egy nagy edényt a tűzhelyre
Töltsön fel egy edényt vízzel, és tegye a tűzhelyre nagy lángon. Fedjük le az edényt, hogy a víz felforrjon.
Adjunk hozzá sót, hogy a víz gyorsabban forrjon
Lépés 2. Fogjon egy nagy medencét vagy tálat, hogy a jeges vizet áztatásként helyezze el
Minél több kelkáposztát szeretne megpirítani, annál nagyobb edényekre és tálakra lesz szüksége. Töltse fel a tálat félig vízzel, majd adjon hozzá tizenkét jégkockát.
3. Vegyünk egy salátafonót vagy zöldségszeletelőt
Ez az eszköz felgyorsítja a kelkáposzta szárítási folyamatát.
4. lépés. Egy nagy törülközőt terítsen sík felületre
Szüksége lehet 2 réteg törülközőre, hogy a szárított kelkáposzta gyorsabban megszáradjon.
2. módszer a 4 -ből: A kelkáposzta előkészítése
1. lépés: A kelkáposztát alaposan mossa meg
Áztassa a kelkáposztát egy tál vízbe néhány percig, majd mossa le a szárát és leveleit kézzel folyó víz alatt.
Ha friss kelkáposztát szed, vagy frissen vásárol a piacon, előfordulhat, hogy a levelekhez vagy szárakhoz poloskák kapcsolódnak, amelyeket így tisztíthat meg
2. lépés Rázza fel vagy rázza meg a kelkáposztát a felesleges víz eltávolítása érdekében
Lépés 3. Helyezze a kelkáposzta leveleket a vágódeszkára
Hajtsa össze a leveleket úgy, hogy rétegesek legyenek, és a szárak láthatóak legyenek.
Lépés 4. Húzza be a kést a kelkáposzta szárának belsejébe, amíg el nem találja a két levelet
A szárakat le kell vágni, így el lehet dobni. Ismételje meg a maradék kelkáposztával.
5. lépés Gyűjtse össze a leveleket
Vágja a kelkáposzta leveleit vízszintesen 3,8 cm -es méretre. Tegye félre az apróra vágott kelkáposzta leveleket, amíg a víz felforr.
3. módszer a 4 -ből: A kelkáposzta blansírozása
Lépés 1. Tegye a kelkáposzta leveleit forrásban lévő vízbe
Ha túl sok kelkáposztalevél van, és az edény nem fér el, forraljon fel 2-3 marék levelet egyszerre.
2. lépés Fakanállal keverje meg egyszer a leveleket
Fedjük le az edényt, hogy az összes levél egyenletesen süljön.
3. lépés Állítsa be az időzítőt 2 percre
4. lépés: Egy kanállal vegye ki a kelkáposztát a serpenyőből
Tegye közvetlenül a jeges vízbe.
Lépés 5. Adja hozzá a következő adag kelkáposztát, ha van, a forrásban lévő vízhez
A vizet akár többször is felhasználhatja. Ne felejtse el visszaállítani az időzítőt.
6. lépés. A káposztát a jeges vízből 1-2 perc múlva vigye át a zöldségszeletelőre
Futtassa a szerszámot a felesleges víz leeresztéséhez.
Lépés 7. Rendezze el a kelkáposztát papírtörlőn egyenletes rétegben
Tekerje vízszintesen a szövetet, hogy kiszorítsa a felesleges vizet.
4. módszer a 4 -ből: A kelkáposzta használata
1. lépés Fagyassza le a lehűtött kelkáposztát úgy, hogy egyetlen rétegben egy sütőlapra helyezi
2. lépés Helyezze a hűtőszekrénybe 30 percre
3. lépés Távolítsa el a kelkáposztát tartalmazó tepsit, és tegye át a kelkáposztát egy műanyag zacskóba vagy légmentesen záró edénybe
4. lépés Melegítsen 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolajat közepes lángon, hogy a fagyasztott vagy frissen lehűtött kelkáposzta megpiruljon
A fokhagymát kissé megpirítjuk, majd 1 perc múlva hozzáadjuk a kelkáposztát. Pároljuk 2-5 percig.
- A fagyasztott kelkáposzta sütése kissé tovább tart, mint a frissen lehűtött kelkáposzta.
- Sóval és borssal ízesítjük.
- Használjon blansírozott és fagyasztott kelkáposztát olyan receptekhez, amelyek spenótot vagy más keserű zöldséget igényelnek.
Tippek
A kelkáposzta blansírozása megtartja élénkzöld színét és sok tápanyagát. Eközben a főtt kelkáposzta megfonnyadhat és szürkének tűnhet. Ha a kelkáposztát több mint néhány percig forraljuk, tápanyagainak egy része feloldódik a vízben, amelyet felhasználhat húsleves készítéséhez
Amire szükséged van
- Víz
- Húsleves edény
- Tűzhely
- Nagy tál
- Jég
- Saláta fonó vagy zöldség szeletelő
- Szövet
- Fakanál
- Kés
- Vágódeszka
- Nagy kanál lyukakkal
- Időzítő
- Pán
- Fagyálló tárolóedények
- Olivaolaj
- Fokhagyma
