A szárított gyümölcs jó tápanyagforrás, és vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az aszalt gyümölcsök természetes cukrokban is gazdagok. Különféle gyümölcsökből készíthet szárított gyümölcsöket, beleértve a szőlőt (szultánát, bokros mazsolat vagy szokásos mazsolát), almát (szárított almaszeleteket), sárgabarackot, körtét, őszibarackot, fügét, datolyát, aszalt szilvát és banánt. Az aszalt gyümölcsök nyári ételek lehetnek, amelyeket a téli vagy esős évszakban élvezhetnek. Ezenkívül megtanulhatja, hogyan készítsen gyorsan szárított gyümölcsöt.
Lépés
Rész 1 /4: A szárítandó gyümölcsök kiválasztása
1. lépés Válassza ki a szárításra alkalmas gyümölcsfajtát
Nem minden gyümölcs alkalmas szárításra. Tehát összpontosítson azokra a gyümölcsökre, amelyekről ismert, hogy jó szárított gyümölcsök. Többféle gyümölcs is kipróbálható, többek között:
- Szőlő gyümölcsök, például szőlő vagy kivi. Ne feledje, hogy a szőlőből különféle szárított gyümölcsök készíthetők. Például a Zante bokor ribizli kicsi, mag nélküli fekete szőlőből készül. Eközben a szultánákat nagy, édes zöld/fehér szőlőből, például muskotályos szőlőből állítják elő.
- Fákból származó gyümölcsök, például pekándió (sárgabarack, őszibarack, szilva, nektarin), mangó, banán, alma, füge, datolya és körte.
2. lépés Válasszon érett gyümölcsöt
Ügyeljen arra, hogy teljesen kifejlett, tökéletes és érett gyümölcsöt válasszon. A zúzott és éretlen (vagy túlérett) gyümölcsökből általában hiányzik a tápanyag, nem szárad jól, és nem lesz jó ízű, mert a gyümölcs cukortartalma nem éri el fejlődési csúcsát.
2. rész a 4 -ből: Gyümölcsök szárításra való előkészítése
1. lépés Mossa meg a használni kívánt gyümölcsöket
Öblítse le a gyümölcsöt hideg vízzel a csapból, és finoman dörzsölje ujjaival, hogy eltávolítsa a látható szennyeződéseket. Ezt követően szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörlővel csomagolva és ütögetve.
A szőlőből származó kis gyümölcsök, például bogyók vagy szőlő esetében a gyümölcsöket szűrőedénybe tehetjük, és közvetlenül folyó víz alatt mossuk
2. lépés Vágja a nagy gyümölcsöket nagyon vékony darabokra
Általában a fákról vagy cserjékről szedett gyümölcsöket apró darabokra kell vágni, amelyek vastagsága körülbelül 0, 3-0, 6 centiméter. A szőlő apró terméseit (pl. Bogyók vagy szőlő) azonban általában nem kell vágni, és azonnal száríthatók.
- A magokat tartalmazó szőlőt vagy bogyót félbe kell vágni, és szárítás előtt magozni kell.
- A gyümölcsből levágni vagy eltávolítani kell a szárakat vagy leveleket.
Lépés 3. Helyezze a gyümölcsöt egy lapos tepsire, amelyet speciális sütőpapírral bélelt
Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsdarabok külön legyenek elhelyezve (ne legyenek egymásra halmozva), egyenletes vastagságúak és ne ragadjanak össze.
- Ha szárítógépet szeretne szárítani, akkor tegye a gyümölcsdarabokat egy sütőlapra vagy víztelenítő tálcára, ne pedig egy lapos, sütőpapírral bélelt tepsire.
- Ha a szabadban kívánja szárítani (szárítóállvány használatával), akkor a gyümölcsöt tegye a rácsra, és ne a sütőlapra.
3. rész a 4 -ből: Gyümölcsök szárítása
Gyümölcs szárítása a sütő használatával
1. lépés Helyezze a tepsit a sütőbe
Melegítse elő a sütőt a legalacsonyabb hőfokra (kb. 50 Celsius fok). Ne feledje, hogy csak szárítani kell a gyümölcsöt, nem főzni (nemhogy elégetni). A sütő előmelegítése után tegye bele a gyümölcsdarabokat tartalmazó tepsit.
2. lépés Szárítsa meg a gyümölcsöket 4-8 órán keresztül
A szárítás 4-8 órát vehet igénybe, a gyümölcs típusától, a sütő pontos hőmérsékletétől és a darabok vastagságától függően. Figyeld meg, hogy a gyümölcs felmelegszik -e, hogy összezsugorodjon, de ne égjen meg.
A szárítási folyamat több órát vesz igénybe. Ne próbálja meg növelni a hőt a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében, mivel a hő növelése valóban megégetheti a gyümölcsét, és ehetetlenné teheti
Lépés 3. Vegye ki a gyümölcsöt a sütőből, ha a vizet megfelelően eltávolította
A gyümölcsnek rágósnak kell lennie, ha elfogyasztják, nem ropogós vagy folyós.
4. lépés Élvezze azonnal az aszalt gyümölcsöket, vagy mentse el későbbre
Szárítás a szabadban (a szárítóállványon)
1. lépés Szárítsa forró időben
A gyümölcsök szárításához szükséges levegő hőmérséklete 30 Celsius fok (minimum). Ezenkívül ne feledje, hogy ez a szárítási módszer több napot is igénybe vehet, ezért győződjön meg arról, hogy a gyümölcs állandó hőhatást kap.
A gyümölcs szárításakor az időjárási páratartalomnak 60% alatt kell lennie. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a szárítás során az idő napos és szeles legyen
2. lépés Helyezze a gyümölcsöt a tálcára
Válasszon rozsdamentes acélból, teflon bevonatú üvegszálból vagy műanyagból készült tálcát. Ezenkívül helyezze a gyümölcsöt egy lapos tálcára.
- Fából készült tálcákat vagy tálcákat is használhat, de ne használjon zöld fa, fenyő, cédrus, tölgy és vörösfa tálcákat.
- Ezenkívül ne használjon drótot (horganyzott fémdrót) gyümölcs elhelyezésének helyeként.
Lépés 3. Helyezze a tálcát napos helyre
Helyezze a tálcát a két tégla köteg tetejére, hogy a tálca ne üljön közvetlenül a talaj felett. Fedje le a tálcát sajtkendővel, és hagyja a gyümölcsöt közvetlen napfényben.
- Gondoskodnia kell arról, hogy a tálcát vagy serpenyőt ne közvetlenül nedves talajra helyezze. Ha téglára helyezi támaszként, növelheti a légáramlást és felgyorsíthatja a szárítási folyamatot.
- Próbáljon fóliával vagy alumíniummal kibélelni egy tepsit vagy tepsit, hogy több napfény tükröződjön, így gyorsabb lesz a szárítás.
- Fedje le a tálca tetejét, hogy megvédje a gyümölcsöt a madaraktól és a rovaroktól.
- Tegye a tálcát éjszaka árnyékos helyre, mert a hűvös éjszakai levegő visszaállíthatja a gyümölcs nedvességét.
4. lépés. A gyümölcsöket néhány napos szárítás után vegye be
A szárítás ezzel a módszerrel általában néhány napot vesz igénybe. Naponta többször figyelje fejlődésüket, amíg a gyümölcsök összezsugorodnak és szivacsosak.
Derangrator Perangkat használata
1. lépés Állítsa a készüléket gyümölcsbeállításra („gyümölcs” felirattal)
Ha a használt eszközön nincs ez a beállítás, állítsa a készülék hőmérsékletét 57 Celsius fokra.
2. lépés Szárítsa meg a gyümölcsöket 24-48 órán keresztül
Helyezze a gyümölcsöket egymástól távol a szárítótartóba, és ne rakja egymásra a gyümölcsdarabokat. A szárítási idő a kiválasztott gyümölcs típusától és a vágás vastagságától függően változhat. Általában azonban egy -két nap múlva az aszalt gyümölcsök készen állnak az élvezetre.
Az első 24 óra után ellenőrizze a gyümölcsöt, hogy megakadályozza a gyümölcs perzselését. Ezt követően 6-8 óránként ellenőrizze
Lépés 3. Vegye ki az aszalt gyümölcsöket
Ha kész, a gyümölcs ráncos lesz, de rágós. Óvatosan nyomja meg vagy nyomja össze a gyümölcsöt. Préseléskor vagy préseléskor a gyümölcs meglehetősen merev lesz, mert a gyümölcshús nedvességét eltávolították.
4. rész a 4 -ből: Szárított gyümölcsök tárolása és felhasználása
1. lépés Tárolja a gyümölcsöket légmentesen záródó edényekben vagy üvegekben, hűvös helyen
Ha ilyen tartályban tárolják, az általában szárított gyümölcs 9-12 hónapig tárolható. Ezenkívül a csomagolt aszalt gyümölcsöt felbontás után azonnal el kell fogyasztani, és előfordulhat, hogy hűtőszekrényben, légmentesen záródó tasakban kell tárolni a romlás elkerülése érdekében. Ezt fontos megjegyezni, különösen akkor, ha az aszalt gyümölcs még enyhén nedves és nem teljesen száraz.
2. lépés Szárított gyümölcsöket használjon főzéshez vagy sütéshez, vagy egyenesen fogyassza el
Egyes szárított gyümölcsök hidratálhatók forró vízben forralva vagy áztatva. Ez a folyamat elvégezhető olyan gyümölcsöknél, mint az alma, sárgabarack, őszibarack, szilva és körte. Eközben a szárított mangó vagy mancs mancs (egy kandírozott papayafajta Indonéziában) esetén visszaállíthatja a gyümölcs nedvességtartalmát, ha használat előtt egy órán keresztül hideg vízben áztatja. Más szárított gyümölcsök, mint például a szultánák, a bokros mazsola és a közönséges mazsola újra nedvesíthetők, ha alkoholba áztatják őket, mielőtt klasszikus receptekben, például szárított gyümölcstortában vagy pudingban használnák.
Tippek
- Az alma- vagy körteszeletek szárítása előtt áztassa őket savas gyümölcslében, például ananász- vagy lime -lében, hogy a darabok szárításkor ne barnuljanak meg.
- Számos víztelenítő termék kapható a hardverboltokban. Általában ezeket az eszközöket egyszerű használati utasítás kíséri.
- Gyümölcsdarabokat is lehet szövni tiszta pamutszállal, és napos helyre lehet felakasztani. Csomót kell kötni az egyes darabok között, hogy a darabok elkülönüljenek, és ne ragadjanak össze. Ezt követően kösse vízszintesen a szál két végét két függőleges oszlophoz vagy más megfelelő tárgyhoz.
- Hámozzuk meg a gyümölcs héját, és lyukasztunk lyukat a gyümölcs (különösen az alma) közepébe, hogy láncgyűrűt kapjunk. Ezt követően fűzzön egy darab zsinórt a gyümölcs közepén lévő lyukon, és függessze ki a gyümölcsöt. Hagyja a gyümölcsöt természetes módon száradni egy -két hétig.
