A kertből származó friss borsó íze finom. De ha borsótermése bőséges, és később szeretné használni, fagyasztja le a babot, hogy megőrizze ízletes ízét.
Lépés
3. módszer: Fagyasztott földimogyoró
1. rész: A bab elkészítése
1. lépés Válassza ki a hüvelyeket
Válasszon érett, egyenletes zöld színű hüvelyeket. A hüvelyeknek mentesnek kell lenniük a foltoktól. Távolítsa el a hüvelyeket, amelyeken fekete foltok vagy penész található.
2. lépés Hámozza meg a hüvelyeket
A hüvelyekhez hasonlóan dobja el a babot, amelyen foltok, penész vagy egyéb hibák vannak.
Kérjen meg valaki mást, hogy segítsen, ha sok hüvely van hámozásra. Ez a munka időigényes, de szórakoztatóbb, ha peeling közben beszélgethet másokkal. Gyorsan mozgassa a borsót a blansírozáshoz, mivel a borsó elveszíti frissességét, ha levegőnek van kitéve és a héja megkeményedik. Ha semmi más nem segít, egyszerre csak néhány hüvelyet hámozzunk meg, blansírozzuk, húzzuk újra, blansírozzuk stb
3. lépés Öblítse le a babot
A diót szitába tesszük. Mossa le folyó víz alatt, a bab tisztításakor távolítsa el a látható szennyeződéseket.
- Tegye a diót egy másik szitára, majd öblítse le az első szitát, hogy eltávolítsa a hozzátapadt szennyeződéseket.
- Öblítse le újra. Ezután fordítsa meg a babot, és öblítse le újra.
2. rész: Blansírozó bab
1. lépés. Blanching földimogyoró. A borsót le kell blansírozni, hogy friss és zöld maradjon. Ha nem barnul meg, akkor a mogyoró barnul és rossz ízű. A bab megpirítása:
- Készítsen elő egy nagy edényt forrásban lévő vízzel. Töltsön meg egy nagy tálat jéghideg vízzel, majd adjon hozzá néhány jégkockát. Rendezze el az egyik oldalra, hogy megmártsa a megpirult babot.
- Tételekben adjunk hozzá diót. Ha sok bab van, a babot tételekben blansírozza. A borsónak a szűrőedényben kell maradnia, a fogantyúval az edény vagy a géz/egyéb kendő fölött lógva, majd le kell engedni a forrásban lévő vízbe. Ellenkező esetben a lehűlési idő letelte után a babot nehéz lesz újra összegyűjteni.
- Párolja a babot 3 percig. Figyelje a forrásban lévő vizet, hogy ne folyjon ki az edényből.
2. lépés Távolítsa el az anyákat
Tegye közvetlenül a tálba jeges vízzel, hogy azonnal leállítsa a főzési folyamatot.
3. lépés Hagyja a babot megszáradni, vagy szűrőedényben vagy ruhában
Óvatosan nyomja bele a babba, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
3. rész: Tömítőanyák
1. lépés Gyorsan dolgozzon ezen a szakaszon
Minél gyorsabban jutnak a babok a fagyasztóba, annál nagyobb esélyük van arra, hogy frissek és épek maradjanak. A túl hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyott dióknál fennáll a kockázata, hogy pépesednek. Helyezze az anyákat egy visszazárható tasakba vagy a fagyasztó speciális tartályába. Csavarja be az anyákat a lehető legszorosabban, hogy eltávolítsa a légtereket. Hagyjon körülbelül 1,5 cm helyet a zsák tetején, hogy fagyás közben kitáguljon.
- Óvatosan nyomja le, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt a zsákból. Öntsön jéghideg vizet a zsák külső oldalára, hogy több levegőt távolítson el.
- Pecsét tasak, címke és dátum.
2. lépés Helyezze a zsákot vagy edényt a fagyasztóba
2. módszer a 3 -ból: A hüvely fagyasztása
A hüvelyeket le is lehet fagyasztani. Lásd alább, hogyan lehet fagyasztani a hüvelyeket.
1. rész: A hüvelyek előkészítése
1. lépés Válassza ki a hüvelyeket
A hüvelynek egységes zöld színűnek kell lennie, foltoktól és foltoktól mentesnek, és nem penészesnek.
2. lépés Öblítse le a hüvelyeket
Tegye a hüvelyeket szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt. Távolítson el minden látható szennyeződést. Öblítse le többször alaposan.
3. lépés Távolítsa el a hüvelyek végeit
Húzza, ha van szál a hüvelyeken.
2. rész: A hüvelyek blansírozása
A babhoz hasonlóan a hüvelyek blansírozása is megőrzi frissességét, jó ízét és zöld színét.
1. lépés Készítsen elő egy nagy edényt forrásban lévő vízzel
Készítsen elő egy nagy tál jégkockát is a lehűlt hüvelyek mártásához.
2. lépés Helyezze a hüvelyeket géz/sajt ruhába vagy drótkosárba/szitába
Mártsa a zacskót vagy a kosarat forró vízbe. A bab blansírozása az alábbiak szerint:
- 1 perc vékony típusú hóborsó esetén
- 1 1/2 - 2 perc a gyümölcslé típusú cukorborsó hüvelyhez.
3. lépés Vegye le a serpenyőt a tűzről
Dobja a hüvelyeket közvetlenül a jeges vízbe, hogy azonnal leállítsa a főzési folyamatot.
3. rész: A hüvelyek csomagolása és fagyasztása
1. lépés: Ürítse le a hüvelyeket
Hagyja a hüvelyeket a szűrőedényben, hogy lefolyjon. A hüvelyeket rövid időre és nem túl sokáig nedvszívó papírra is lehet helyezni, mivel a hüvely idővel megkeményedhet.
2. lépés Csomagolja a hüvelyeket egy visszazárható tasakba vagy fagyasztóbiztos légmentesen záródó tartályba
Szorosan csomagolja be a levegőt, és óvatosan nyomja le, hogy több levegő szabaduljon fel a tömítés előtt. Hagyjon egy kis, körülbelül 1/5 cm -es rést a tetején, hogy fagyás közben kitágulhasson.
Vagy rendezze a hüvelyeket egy rétegű sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedjük le egy réteg műanyag fóliával és fagyasszuk le. Vegye ki és csomagolja fagyasztott formában
Lépés 3. Címkézze fel és datálja a zsákot vagy a tartályt
4. lépés Tegye egyenesen a fagyasztóba
3. módszer 3 -ból: Fagyasztott borsó főzése
1. lépés Távolítsa el az anyákat a fagyasztóból
Válassza ki a szükséges diószámot.
2. lépés A babot forrásban lévő vízben megfőzzük
Ha csak a babot főzzük, akkor a mennyiségtől függően körülbelül 3-10 percig főzzük. A babot egy kicsit tovább párolhatja, mint a forralás.
Hozzáadhat vajat vagy olajat, hogy fokozza a dió ízét
3. Dió hozzáadása közvetlenül az étrendhez
A fagyasztott bab közvetlenül hozzáadható levesekhez, pörköltekhez, rakott ételekhez, rántásokhoz stb. amikor elkészíti az ételt. A fagyasztott hüvelyeket közvetlenül a krumplihoz és az italokhoz is hozzáadhatjuk.
