A paradicsom pörkölésének sokféle módja van, de minden recept feldolgozása több órát vesz igénybe, ezért a legjobb, ha ezt az ételt csak hétvégén vagy különleges alkalmakkor főzzük. A paradicsom sütése elmélyíti az ízét; A grillezett paradicsom jól illik a tenger gyümölcseihez, az antipasto tálhoz (olasz saláta) és más grillezett zöldségekhez. Sőt, a paradicsom természete, amely pörköléskor elveszíti víztartalmát, alkalmassá teszi a sült ételekhez, például kenyérhez vagy quiche -hez (búzalisztből készült francia specialitás, a torták sós változata).
Hozzávalók
Sült paradicsom rozmaringgal és kakukkfűvel (kakukkfű)
- 450 gramm paradicsom
- 2 evőkanál. minőségi olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, hámozva és vékonyan felszeletelve
- 8-10 rúd friss kakukkfű
- Néhány szál friss rozmaring
- Durván őrölt só és fekete bors, az ízlés érdekében
Balzsamos pirított paradicsom (balzsamos pirított paradicsom)
- 10 friss szilvaparadicsom
- 8 gerezd fokhagyma, durvára zúzva
- 80 gramm porcukor (kristálycukor, de nem porcukor)
- 4 evőkanál. bazsalikomlevél (bazsalikom), felaprítva
- 4 tk. oregánólevél, apróra vágva
- Jó minőségű balzsamecet
- Durván őrölt só és fekete bors, az ízlés érdekében
Lassan pörkölt paradicsom:
A mennyiség rajtad múlik - állítsa be a felhasznált olaj és fűszerek mennyiségét, hogy megfeleljen a felhasznált paradicsom mennyiségének
- Roma paradicsom/szilvaparadicsom
- Extra szűz olívaolaj
- Durván őrölt só és fekete bors
- Friss bazsalikom (bazsalikom) levelek, aprítva
Sült paradicsom ömlesztve
- 6,8 kg frissen hámozott paradicsom
- 80 ml extra szűz olívaolaj
- 12 gerezd fokhagyma, nem hámozva
- 2 tk. friss kakukkfű, apróra vágva (vagy 1 tk szárított kakukkfű)
- Durván őrölt só és fekete bors, az ízlés érdekében
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Sült paradicsom rozmaringgal és Timivel
1. lépés Melegítse elő a sütőt 165ºC -ra
2. lépés Öntse az olívaolajat a serpenyőbe
Hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
Lépés 3. Vágja a paradicsomot hosszában, félbe
Helyezze a paradicsomdarabokat a serpenyőbe; Először keverje össze a paradicsomot a tálban lévő olajkeverékkel, majd helyezze a paradicsomot laposan a tál aljára. Úgy rendezzük el, hogy a paradicsom ne halmozódjon fel.
4. lépés. Két órán keresztül sütjük
A paradicsom akkor érett, amikor az oldalak összezsugorodtak, és minden lágy. A főzési idő a használt paradicsom típusától függően változik, ezért ügyeljen arra, hogy mindig szemmel tartsa a pörkölés folyamatát.
5. lépés. Melegen tálaljuk
Ha sült paradicsomot kíván más ételekben használni, kövesse a mellékelt utasításokat. Ha tárolják, zárt edényben, hűtőszekrényben tárolja két -öt napig.
2. módszer a 4 -ből: Balzsamos pirított paradicsom
A balzsam sült paradicsomot olaj nélkül főzzük.
1. lépés Melegítse elő a sütőt 140ºC -ra
Helyezzen két sütőpapírral bélelt tepsit egymás mellé.
Lépés 2. Vágjon minden paradicsomot hosszában, félbe
Ezután ismét vágja fel a paradicsom minden felét úgy, hogy a paradicsom negyede legyen.
Lépés 3. Sorolja fel a paradicsomdarabokat a serpenyőben anélkül, hogy halmozná őket
4. lépés Készítse el a paradicsom öntetét
Keverje össze a fokhagymát, a cukrot, a bazsalikomot és az oregánót egy kis tálban. Íze érdekében adjon hozzá néhány csepp balzsamecetet.
5. lépés. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük
6. Kenje be minden paradicsomszeletet az összes fűszerkeverékkel
7. lépés. Tegye be a sütőbe sütni
2 1/2 órát sütjük. A paradicsom készen áll a sütőből való kivételre, amikor az oldalak elkezdenek összezsugorodni és kissé kiszáradnak.
8. lépés. Melegen tálaljuk
Ha nem használja azonnal, tárolja a hűtőszekrényben.
3. módszer a 4 -ből: Lassan pörkölt paradicsom
Ezeknek a lassan sült paradicsomoknak nagyon intenzív íze van. Ezeket a sült paradicsomot más grillezési receptekben is fel lehet használni, mivel az első sült után nem sok víz marad bennük.
1. lépés Melegítse elő a sütőt 120ºC -ra
2. lépés Helyezzen egy fém grillező állványt egy serpenyőre vagy más hasonló méretű hőálló edényre
Lépés 3. Vágja a paradicsomot hosszában, félbe
4. lépés Helyezze a paradicsomdarabokat a fém állványra
Az előző recepttel ellentétben ezúttal a paradicsomszeleteket lapos oldalával felfelé, lekerekített oldalával lefelé helyezze el.
5. Vigyen fel bőven olívaolajat
A tetejére ízlés szerint sót és borsot szórunk, és bazsalikomleveleket is.
6. lépés. Tegye be a sütőbe
4-5 órán keresztül sütjük. A paradicsom nagyon összezsugorodik és nagyon ráncos lesz.
7. lépés. Vegye ki a sütőből
Hagyja kihűlni egy fém rácson. Ezeket a paradicsomot melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Ha tárolni szeretné, tegye a hűtőszekrénybe egy zárt edénybe, és készítsen belőle egy lapot, amelyet sütőpapírral lezártak. A sült paradicsom így 2 hétig tárolható.
4. módszer a 4 -ből: Sült paradicsom ömlesztve
Ez a recept tökéletes arra az esetre, ha sült paradicsomot tálalunk nagy tömegnek, vagy ha nagy a paradicsomkészlet.
1. lépés Hámozza meg a paradicsomot
Nagy számuk miatt ajánlatos több ember segítségével elvégezni.
Érdemes kesztyűt viselni a paradicsom hámozásakor, hogy a paradicsomban lévő sav ne károsítsa a köröm körüli érzékeny bőrt
2. lépés Melegítse elő a sütőt 200ºC -ra
Lépés 3. Vágjon minden paradicsomot átlósan, félbe
Az apróra vágott paradicsomot óvatosan összenyomva távolítsa el a magokat.
4. Lépjen olívaolajat a serpenyő aljára
Az olajat ujjaival vagy ecsettel kenje szét a tartály alján.
5. lépés Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe, lapos oldalával lefelé
Ügyeljen arra, hogy a paradicsom ne halmozódjon fel egymásra.
6. Szórja meg a fokhagymát és a kakukkfüvet a paradicsomdarabokra
7. lépés. Tegye az előmelegített sütőbe
45 percig sütjük. Óvatosan vegye ki a serpenyőt a sütőből. A sütési folyamat során kifolyó folyadékot engedje le, majd tegye vissza a tartályt a sütőbe.
8. lépés: Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150ºC -ra, és süsse további 2 órán keresztül
Félóránként vegye ki a grill serpenyőt a sütőből, és engedje le a sütési folyamat során kilépő folyadékot. A paradicsom akkor kész, amikor karamell színű, és már nem szivárog folyadék.
9. lépés Forraljuk fel a felgyülemlett paradicsom folyadékot egy serpenyőben a tűzhelyen
Amikor a folyadék negyedére csökkent, öntsön egy evőkanál paradicsomlevet a tálban sült paradicsomra és fokhagymára.
10. lépés. Sózzuk, borsozzuk, majd tálaljuk
Alternatív megoldásként két -öt napig tárolhatja a hűtőszekrényben, zárt edényben.
Tippek
- Fontos, hogy jó minőségű olívaolajat használjon, mivel az olaj sok ízét elnyeli a paradicsomban, és a paradicsom is sok olajat fog felvenni.
- A használt fűszereket tetszés szerint megváltoztathatja. Egyéb fűszerek, amelyeket fontolóra vehet, a chile, a szamár, a kömény, a zsályalevél stb.
- A sült paradicsom fagyasztva 6 hónapig tárolható. Kiolvasztjuk a hűtőszekrényben, vagy közvetlenül a sütendő ételekhez (például quiche vagy pörkölt) adjuk hozzá.
- Soha ne tegye közel egymáshoz a pörkölni kívánt paradicsomot - a paradicsomnak elegendő helyre van szüksége a megfelelő pörköléshez és az ízek áthatolásához, mivel a paradicsom sok folyadékot szabadít fel a pörkölés során.
