Bizonyos elégedettség érződik, ha egy csésze kávét iszik meg a szemes kávéból. A házi pörkölt kávé frissesebb ízű, és olyan összetett ízű, amely nem található meg a bolti kávéban. Kezdje az alábbi 1. lépéssel, hogy megtanulja, hogyan kell pörkölni saját kávébabját, és tapasztalja meg a különbséget.
Lépés
A kávé pörkölésének alapjai
Bármelyik módszert is választja a kávébab pörköléséhez, a kávébab bizonyos tulajdonságait tartsa szem előtt pörköléskor. Általában az ízlése vagy preferenciái határozzák meg, hogy mikor fejeződik be a kávé pörkölési ideje.
1. lépés. Emlékezzen a kávé illatára
Amikor először kezdi melegíteni a zöld, nyers kávébabot, sárgás színe lesz, és füves aromát bocsát ki. Amikor elkezdenek igazán pörkölni, a bab füstölni és illatozni kezd, mint a pörkölt kávé, amelyet megszokott.
2. lépés. Tudja, hogy a pörkölési idő a kávébab színétől függ
Míg a „zöld” babbal kezdi, a babok pörköléskor színváltozásokon mennek keresztül. Ne feledje, hogy minél sötétebb a kávébab, annál teltebb lesz.
- Világosbarna: ezt a színt általában kerülik, mivel savanyú lehet az eredmény. A kávé szerkezete gyenge, az aromája közepes, az édesség alacsony.
- Közepesen világosbarna: az ilyen színű pörkölt kávé gyakori az Egyesült Államok keleti részén. Ez a pörkölt kávé teljes testű, teljes aromájú és enyhe édes ízű.
- Teljes közepes csokoládé: az ilyen színű kávébab gyakori az Egyesült Államok nyugati részén. Ez a pörkölt kávé teljes testű, erős aromájú és enyhe édes ízű.
- Közepes étcsokoládé: az ilyen színű pörkölt kávébabot bécsi vagy világos francia sültnek is nevezik. Ez a pörkölt kávé nagyon testes, erős aromájú és erős édes ízű.
- Sötét csokoládé: Ez a pörkölt kávébab eszpresszó vagy francia pörkölt kávé néven ismert. Ez a pörkölt kávé teljes testtel, közepes aromával és teljes édességgel rendelkezik.
- Nagyon sötét (majdnem fekete): Ez a pörkölt kávébab sötét spanyol és francia pecsenyeként is ismert. Ez a pörkölt kávé gyenge állagú, enyhe aromájú és alacsony édességű.
Lépés 3. Hallgassa meg a recsegő hangot
Amint a kávészemek pörkölni kezdenek, a bennük lévő víz elpárolog, ropogó vagy recsegő hangot okozva. Általában a zörgésnek két szakasza van, az első és a második nyikorgás. Ez a két hang a pörkölés során a hőmérséklet emelkedésével jelentkezik.
3. módszer: A sütő használata
Mivel nagyon kicsi a légáramlás, a kávébab sütése a sütőben néha kissé egyenetlen pörköléshez vezethet. Azonban a sütőben a légáramlás hiánya is növelheti a pörkölt kávé gazdagságát, ha a sütőt megfelelően használják.
1. lépés Melegítse elő a sütőt 232 ° C -ra
Amíg a sütő melegszik, készítse elő a használni kívánt tepsit. Ehhez a módszerhez olyan sütőlapra lesz szüksége, amelyen sok kis lyuk és fal található, amelyek minden kávébabot a serpenyőben tartanak. Ezek a serpenyők megtalálhatók a konyhai kellékek üzleteiben.
Ha nem szeretne új tepsit vásárolni, de van egy régi falakkal, akkor készíthet sajátot a kávé pörköléséhez. Vegyünk egy sütőlapot, és egy 0,2 cm -es fúróval óvatosan lyukasztjuk ki a serpenyőt. A lyukaknak 1,27 cm távolságra kell lenniük egymástól, és elég kicsiknek kell lenniük ahhoz, hogy kávébab ne essen át a lyukakon
2. lépés. A tepsibe terítse a kávébabot
Öntsük a kávébabot a sütőedénybe és simítsuk úgy, hogy csak egy réteg legyen. A kávészemeknek közel kell lenniük egymáshoz, de nem fedhetik egymást. Miután a sütő elérte a kívánt hőmérsékletet, helyezze a kávészemeket tartalmazó tepsit a sütő középső rácsára.
Lépés 3. Pörkölje a kávébabot 15-20 percig
Hallgassa meg a pattogó vagy pattogó hangot. Ezt a hangot a párologtató kávébabban lévő víz okozza. Pattanó hang jelzi, hogy a kávébab pörkölődik és sötétebb lesz. Pár percenként keverje meg a kávét, hogy egyenletesebben süljön.
4. lépés Vegye ki a kávét a sütőből
Miután a kávébabot ízlés szerint megpörkölték, azonnal vegye ki a sütőből. Annak érdekében, hogy a kávé gyorsan lehűljön, öntse a kávét egy lyukas edénybe vagy fémszűrőbe, és keverje össze. Ez lehűti a kávébabot és eltávolítja a korpát/héjat.
2. módszer a 3 -ból: Popcorn Popper használata
A kávébab pörkölését a tűzhelyen a legjobb egy hagyományos pattogatott kukoricakészítővel. És a legjobb dolog egy forgattyús típusú pattogatott kukorica készítő használata, amely általában megtalálható a használt konyhai kellékek üzleteiben vagy az interneten. Ha a kávébabot a tűzhelyen pörkölte, pörkölt kávébabot kap, amely sötétebb színű és teltebb testű, de csökkenti a világosabb színű kávé aromáját és érzetét.
1. lépés Helyezze az üres pattogatott kukoricakészítőt a tűzhelyre
Melegítse közepes lángon, amíg a készülék hőmérséklete 232 ° C körül nem lesz. Ha lehetséges, használjon cukorka hőmérőt vagy fritőz hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
Ha nincs pattogatott kukorica készítője, és nem szeretne vásárolni, használhat egy nagy serpenyőt. Győződjön meg arról, hogy a serpenyő nagyon tiszta, különben a kávébab felszívhatja a korábban a serpenyőben főtt ételből maradt aromát vagy ízt
2. lépés. Adja hozzá a kávébabot
Folyamatonként csak 226,8 g kávébabot kell pörkölni. Zárja be a pattogatott kukorica készítőjét, és kezdje el forgatni a forgattyús fogantyút. Folyamatosan keverni kell, hogy a kávébab egyenletesen süljön.
Ha serpenyőt használ, akkor állandóan kevernie kell - nagyobb a valószínűsége annak, hogy a kávébab megég, ha serpenyőt használ
Lépés 3. Hallgassa meg a recsegő hangot
Körülbelül négy perc elteltével (bár ez akár hét percet is igénybe vehet) elkezd ropogó hangot hallani a kávébabból - ez azt jelenti, hogy a kávé elkezd pörkölni. Ezzel párhuzamosan a kávé füstöt kezd termelni, nagyon erős kávéaromával. Kapcsolja be a páraelszívó ventilátorát, és nyissa ki az ablakot, hogy kiengedje a füstöt. Jegyezze fel azt az időt, amikor a kávébab ropogni kezd.
4. lépés Gyakran ellenőrizze a kávébab színét
Ha ropogni kezd, várjon egy percet, majd kezdje el ellenőrizni a kávébab színét. Amikor a kávébab elérte a kívánt színt, öntsön egy fémszűrőbe, és keverje tovább, amíg a kávébab lehűl.
3. módszer 3 -ból: Légpörkölő használata
1. lépés. Fontolja meg az előnyöket és hátrányokat
A mechanikus kávéfőzők drágábbak, de nagyon hatékony pörkölő alternatíva. Ez az eszköz ugyanúgy működik, mint egy pattogatott kukoricakészítő, mivel forró levegőt fúj a kávébabba. Ez a pörkölő azonban nagyon egyenletesen pörkölt kávébabot termel.
2. Lépés. Tekintsen egy meleg levegővel ellátott rácsot fűtőközegnek
Az ilyen típusú pörkölőt fluidágyas pörkölőnek is nevezik. Az ilyen típusú pörkölőnek üveg tokja van, amely lehetővé teszi a kávébab színének megfigyelését a pörkölés során, így a kívánt színűre pörkölheti őket.
Az ilyen típusú grillek közé tartozik a FreshRoast8, a Hearthware I-Roast 2 és a Nesco Professional. Kövesse a pörkölő utasításait a kávébab tökéletes pörköléséhez
3. lépés. Kész
Tippek
- Hagyja a pörkölt kávébabot 24 órán át pihenni, mielőtt őrölni kezdi, és kávéfőzéshez használja.
- A füstölési problémák elkerülése érdekében végezze el a fent leírtakat jól szellőző helyen. Továbbá ne tegye füstjelző közelében. A kávészemek pörkölési folyamatából keletkező füst füstriasztást vált ki, mintha vészhelyzet, például tűz keletkezne, bár valójában nem.
