A friss kukorica finom íze még édesebbé teszi az átmenetet a nyár végétől a kora őszig. Más néven párolás vagy párolás, a blansírozás magában foglalja a zöldségek forrásban lévő vízben való mosását vagy rövid ideig tartó párolását. A blansírozás megtisztítja a kukorica felületét a szennyeződésektől és az élőlényektől, élénkíti a színt, és segít lassítani a vitaminvesztést. Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, hogyan kell a kukoricát blansírozni, hogy lágyítsa az étkezést, előkészítse más főzési módszerre vagy fagyassza le későbbi használatra.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Kukorica blansírozása forrásban lévő vízben
1. lépés Készítse elő a kukoricát a blansírozásra
- Húzza le teljesen a bőrt a kukoricáról. Hámozza meg a bőrt vagy a kukoricahéjat. Távolítsa el a bőrt vagy készítsen komposztot.
- Hámozza meg és dobja el a kukoricaselymet. Az olyan szálakat, mint a szőr a kukoricán, kézzel vagy puha zöldségkefével lehet eltávolítani, de ne aggódjon, ha nem tudja alaposan eltávolítani, mivel ezek a szőrszálak könnyen eltávolíthatók a kukorica főzése után.
- Vágja le a felesleges szárakat a kukoricáról. Ha még mindig 2, 5 vagy 5 cm -nél több kukoricaszára van a kukorica tövében, akkor levághatja a többit. A személyes preferenciák határozzák meg, hogy mennyi ideig kell hagyni a kukoricaszárakat, néhány centimétertől egészen a semmiig.
- Öblítse le a kukoricát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a felesleges hajmaradványokat.
Lépés 2. Merítse a kukoricát egy nagy fazék hideg vízbe
- Válasszon egy elég nagy edényt, hogy teljesen elmerítse a vízben lehűteni kívánt kukoricát.
- Helyezze a kukoricát az edénybe.
- Töltsön fel egy edényt tiszta hideg vízzel, körülbelül két liter kukorica felhasználásával kb. Adja hozzá a vizet néhány centiméterrel a kukorica felszíne fölé, és hagyjon 7,5–10 cm távolságot a víz felszínétől az edény pereméig.
Lépés 3. Forraljon fel egy edény vizet és kukoricát
Felfelé melegítjük, és felforraljuk a vizet
4. lépés Forraljuk fel a kukoricát hét -11 percig
- Ha a kukorica kicsi, 3,2 cm átmérőjű, forraljuk hét percig.
- Ha a kukorica kicsi, 3,2-3,8 cm átmérőjű, forraljuk kilenc percig.
- Ha a kukorica kicsi, több mint 3,8 cm átmérőjű, forraljuk 11 percig.
5. lépés. Távolítsa el a kukoricát a forrásban lévő vízből, és tegye egy jeges vízzel töltött áztató tálba
- Töltsön meg egy nagy tálat vagy hulladéklapot hideg vízzel és jéggel, hogy jeges vízfürdőt készítsen.
- Fogó segítségével óvatosan távolítsa el a kukoricát a forrásban lévő vízből.
- A kukoricát áztassa jeges vízfürdőben. Időnként cserélje a vizet, ha a víz hőmérséklete 15,6 ° C fölé emelkedik.
Lépés 6. Szűrje le a kukoricát a jeges vízfürdőből
Lépés 7. Használjon kukoricát vagy fagyassza le
- Ha a kukorica friss és puha, akkor készen áll a fogyasztásra, vagy tovább főzheti a kukoricát sütőben megsütve vagy más módon főzve a magokat.
- A kukorica fagyasztásához helyezze a lehűtött egész kukoricát fagyasztóbiztos edénybe vagy műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba.
2. módszer a 4 -ből: Kukorica blansírozása tekercsekkel gőzzel (párolt)
1. lépés Készítse elő a kukoricát a blansírozásra
- Húzza le teljesen a bőrt a kukoricáról. Hámozza meg a kukorica héját. Távolítsa el a bőrt, vagy tegye komposztba.
- Hámozza meg és dobja el a kukoricaselymet. Az olyan szálakat, mint a szőr a kukoricán, kézzel vagy puha zöldségkefével lehet eltávolítani, de ne aggódjon, ha nem tudja alaposan eltávolítani, mivel ezek a szőrszálak könnyen eltávolíthatók a kukorica főzése után.
- Vágja le a felesleges szárakat a kukoricáról. Ha még mindig 2, 5 vagy 5 cm -nél több kukoricaszára van a kukorica tövében, akkor levághatja a többit. A személyes preferencia határozza meg, hogy mennyi ideig kell hagyni a kukorica szárait, néhány cm -től egészen semmilyenig.
- Öblítse le a kukoricát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a felesleges hajmaradványokat.
2. lépés Készítse elő az edényt a gőzöléshez
- Válasszon olyan nagy edényt, hogy a serpenyő méretétől függően egyetlen rétegben 2-4 kukoricacsutkát blansírozhasson egyetlen rétegben.
- Helyezzen egy fém szűrőedényt vagy gőzölőt az edény aljára.
- Öntsön 5-7 cm vizet az edénybe. Használjon annyi vizet, hogy a vízszint körülbelül 2,5 cm -re legyen a gőzölő vagy a szűrő alatt.
3. lépés Helyezze a kukoricacsutkákat a serpenyőben lévő gőzölőre anélkül, hogy túlságosan megtelne
4. lépés. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a vizet
5. lépés Gőzölje a kukoricát körülbelül négy percig
6. Tegye a kukoricát a jeges vízfürdőbe
- Töltsön meg egy nagy tálat vagy hulladéklapot hideg vízzel és jéggel, hogy jegesvizes fürdőt készítsen.
- Távolítsa el a kukoricát a serpenyőből fogó segítségével, vagy óvatosan vegye ki a gőzölőt a serpenyőből.
- A kukoricát áztassa jeges vízfürdőben. Időnként cserélje a vizet, ha a víz hőmérséklete 5,6 ° C fölé emelkedik.
7. lépés. Használjon kukoricát vagy fagyassza le
3. módszer a 4 -ből: A teljes kukorica magvak blansírozása forrásban lévő vízben
1. lépés Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben
Egy csésze (250 ml) kukoricaszemhez használjon körülbelül egy liter vizet.
2. lépés Óvatosan öntsük az egész kukoricaszemet a forrásban lévő vízbe
3. lépés Forraljuk fel a kukoricaszemeket körülbelül négy percig, vagy amíg puha nem lesz
Lépés 4. A kukoricaszemekből engedje le a vizet úgy, hogy az edényt a mosogatóba helyezett szűrőre öntötte
5. lépés Tegye a kukoricaszemeket jeges vízfürdőbe, hogy eltávolítsa a hőt, hogy a főzési folyamat leálljon
6. lépés Kukoricaszemeket használjon, vagy fagyassza le
4. módszer a 4 -ből: Egész kukorica magvak párolása (párolt)
1. lépés Készítse elő az edényt a gőzöléshez
- Válasszon elég nagy edényt, hogy egyszerre 1-2 csésze (250-500 ml) kukoricaszemet lehűljön.
- Helyezzen egy fém szűrőedényt vagy gőzölőt az edény aljára.
- Öntsön 5-7 cm vizet az edénybe. Használjon annyi vizet, hogy a vízszint körülbelül 2,5 cm -re legyen a gőzölő vagy a szűrő alatt.
2. lépés Öntse a kukoricaszemeket a gőzölőbe vagy a szűrőedénybe
Lépés 3. Fedje le az edényt, és növelje a hőt, hogy a víz felforrjon
4. lépés Pároljuk a kukoricaszemeket körülbelül négy percig, vagy amíg meg nem puhulnak
5. lépés Óvatosan vegye ki a serpenyőből a kukoricát tartalmazó gőzölőt vagy szűrőedényt
6. lépés Öntse a kukoricaszemeket jeges vízfürdőbe, hogy eltávolítsa a hőt, hogy a főzési folyamat leálljon
7. lépés Kukoricaszemeket használjon, vagy fagyassza le
Tippek
- A kukorica vásárlásakor kerülje a kukoricacsutkákat, amelyek héjában apró barna lyukak vannak, mivel ezeket nagyobb valószínűséggel férgek vagy más nemkívánatos kártevők okozzák.
- Mielőtt kukoricát vásárolna, érezze a magokat a héjban, hogy megtalálja azokat, amelyek nagyok, puffadtak és bőségesek. Ezenkívül elkerülhető a felesleges hajlam a hámozni a kukorica héját vásárlás előtt.
- A legfrissebb kukoricához válasszon élénkzöld bőrű és sárga szőrű kukoricát.
- Keresse meg a kukoricacsutkákat, amelyek nehezebbek, mint a legtöbb létező kukorica, és nem túl vékonyak és nem is kövérek ahhoz, hogy megtalálják a jól növekvő és a megfelelő időben szedett kukoricát.
- Villával ellenőrizze, hogy a kukoricaszemek könnyen átszúrhatók -e villával, és ezért kellően hosszú ideig kell -e blansírozni a keménység érdekében.
Figyelem
- Az égési sérülések elkerülése érdekében használjon hőpárnát vagy sütőkesztyűt és hosszú fogót, amikor eltávolítja a kukoricát a főző- vagy gőzölgő vízből.
- Óvatosan nyissa ki az edény fedelét forró vízből vagy gőzből, hogy elkerülje a forró gőz vagy a forró víz kifröccsenése által okozott gőz égését.
