A csirke áztatása felszívja az ízt és nedvesen tartja a húst főzés közben. A csirke pácokat (más néven pácokat) olajból, ecetből vagy más savas összetevőkből és sok fűszerből készítik. Ez a cikk bemutatja, hogyan kell pácolni a csirkét négy népszerű módszerrel.
Hozzávalók
Marinade Moster
- 1/2 csésze citromlé
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 1 teáskanál só
- 1 csésze olívaolaj
Olasz pác
- 1/4 csésze olívaolaj
- 2 teáskanál ecet
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 evőkanál olasz fűszer
- 450 gramm csirke (mell, comb, szárny vagy más rész)
Kínai pác
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze cukor vagy melasz
- 3 evőkanál friss gyömbér, hámozva és apróra vágva
- 1 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál pirított szezámolaj
- 1 teáskanál fekete bors
- 450 gramm csirke (mell, comb, szárny vagy más rész)
Chipotle fűszeres pácízesítő
- 1/4 csésze chipotle chili konzerv adobóban
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 hagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál paprika
- 1 tk köménypor
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál só
- 450 gramm csirke (mell, comb, szárny vagy más rész)
Lépés
1 /3 -as módszer: pác készítése
1. lépés Vágja finomra a fokhagymát és a többi friss hozzávalót
Fontos aprítani a friss hozzávalókat, például a fokhagymát, a hagymát, a paprikát és a gyömbért, hogy az ízek felszívódhassanak a csirke bőrébe. Így ezek az összetevők teljesen bevonják a csirkét, ahelyett, hogy csak az egyik részét vonják be.
Lépés 2. Jól keverje össze az összetevőket
Helyezze a pác összes összetevőjét egy tálba, és habverővel jól keverje össze az összes hozzávalót. Az olajat össze kell keverni más összetevőkkel, és nem szabad elválasztani.
- Az összes összetevőt néhány másodpercig turmixgépben keverheti, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen össze vannak keverve.
- Néhány szakács szereti a pác hozzávalóit egy üvegbe tenni, majd felrázni.
3. Lépés. Ne aggódjon az összetevők megfelelő beállítása miatt
A pácok előnye, hogy sok összetevő helyettesíthető. Ha nincs bizonyos összetevője, nézze meg a többit is. A következő összetevőket helyettesítheti:
- A citromlé ecettel történő helyettesítése, vagy fordítva
- Cserélje le az olajat olívaolajra, vagy fordítva
- A méz vagy juharszirup cukorral való helyettesítése, vagy fordítva
2. módszer a 3 -ból: A csirke pácolása
1. lépés Válassza ki a pácolt csirke minden részét
A pác nagyon ízlik csirkemellhez, combhoz, lábhoz vagy szárnyhoz. Pácoljuk be az egész csirkét, vagy vágjuk darabokra. A csirkét pácolhatja csontokkal vagy anélkül.
2. lépés Mossa meg a csirkét és szárítsa meg
Ez eltávolítja a maradék ízt a csirke csomagolásából, és előkészíti a pác felszívására.
Lépés 3. Helyezze a nyers és pácolt csirkét egy élelmiszer -tároló edénybe
Keressen egy megfelelő edényt, hogy a pác lefedje a csirke nagy részét, amikor ráöntjük. Ha kész, tegye rá a tartály fedelét.
- Használhat élelmiszertároló zacskót, ha nincs üveg- vagy műanyag edénye.
- Ne használjon fémtartályokat; a fémben lévő vegyszerek reakcióba léphetnek a páccal és megváltoztathatják az ízét.
4. lépés Hűtse le a csirkét a hűtőszekrényben legalább négy órán keresztül
Ez idő alatt a pác ízei összeolvadnak a csirkével. A csirkét négy órán keresztül pácolhatja, vagy éjszakára hűtőszekrényben hagyhatja a maximális íz elérése érdekében.
3. módszer a 3 -ból: A pácolt csirke főzése
1. lépés. Sütőben sütjük
A pácolt csirke ízletes lesz, ha roston sütjük. A sütőt előmelegítjük 400 fokra, a csirkét tepsibe tesszük, fóliával lefedjük, és addig sütjük, amíg a csirke belső hőmérséklete eléri a 160 fokot.
- A csirke főzéséhez szükséges idő attól függ, hogy mennyi csirke van. 450 gramm csirkedarab esetében általában körülbelül 40 percet vesz igénybe.
- Grillezés előtt öntsön további fűszereket a csirkehúsra az extra íz érdekében.
- Amikor a csirke majdnem elkészült, vegyük le a fóliáról, és tegyük vissza a sütőbe néhány percre, hogy ropogós legyen.
2. lépés. Főzzük a rácson
A grillezett pácolt csirke finom étel, de némi finomságot igényel. Melegítse fel a grillt, majd helyezze a csirke darabokat úgy, hogy közvetett hőt kapjanak; ellenkező esetben a csirke megéghet.
Lépés 3. Pároljuk a csirkét a tűzhelyen
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt kevés olívaolajjal. Amikor a serpenyő forró, hozzáadjuk a csirke darabokat, és lefedjük a serpenyőt. Lassan főzzük a csirkét körülbelül 1/2 órán keresztül; A csirkedarabokat akkor kell megsütni, amikor elérték a 160 fokos belső hőmérsékletet.
