A túl könnyen sült tojásokat serpenyőben vagy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük, hogy a sárgája kissé besűrűsödjön, de még folyós legyen. Meglepően egyszerű megtanulni, hogyan kell főzni a túl könnyű marhahús tojást! Csak egy serpenyőre, egy kis vajra és néhány tojásra van szüksége. A legjobb dolog az, hogy ha félsz a tojások felborulásától, akkor vannak módok arra, hogy megfőzd őket anélkül, hogy meg kellene fordítanod őket.
Lépés
Módszer 1 /3: Hagyományos, túl könnyű tojás
1. lépés Melegítsen fel zsírt egy tapadásmentes serpenyőben
Kapcsolja be a tűzhelyet közepes vagy közepesen alacsony hőfokra. Csepegtesse a kívánt zsírt a serpenyőbe (használjon legalább egy evőkanálnyit, hogy a serpenyő sima legyen). Készen áll a folytatásra, amikor halk sziszegő hangot hall.
-
Sokféle zsírt használhat, beleértve:
-
- Vaj vagy margarin
- Repce vagy olívaolaj
- Szalonnazsír (könnyen használható, ha éppen szalonnát főzött reggelire ugyanabban a serpenyőben)
-
2. lépés A tojásokat külön tálba törjük
Vegyél egy tálkát, csészét vagy ramekint, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a tojás. Törje meg a tojás hosszú oldalát a tartály szélén, és hagyja, hogy a tartalma belefolyjon. Az időtakarékosság érdekében készítse elő a tojásokat, amíg várakozik, amíg a serpenyő felmelegszik.
Ne törje a tojásokat közvetlenül a forró serpenyőbe. Ha így tesz, akkor a sárgája könnyebben szétesik, különben a tojás egyenetlenül sül. Azt sem tudja teljesen szabályozni, hogy hol vannak a tojások a serpenyőben
3. Tegye a tojásokat a wokba
Öntse a tojásokat a tálból a forró serpenyőbe. Azonnal emelje fel a serpenyő fogantyúját, hogy a tojások a serpenyő végére csúszhassanak. Várjon körülbelül 10–15 másodpercet, amíg a tojás alja kissé megkeményedik, majd lassan engedje le a serpenyő fogantyúját úgy, hogy visszaérjen a tűzhelyre. Enyhén rázza fel a serpenyőt, hogy a tojás ne ragadjon, vagy óvatosan mozgassa egy spatulával.
Ha a serpenyő végén összerakja a tojásokat, akkor a tojásfehérje összetapadhat, és nem oszlik el az egész serpenyőben. Ez megakadályozza, hogy a tojások egyenletesen főzzenek
4. lépés. Várja meg, amíg a tojás alja megszilárdul
Most hagyja főni a tojásokat anélkül, hogy egy -két percig megváltoztatná helyzetét. A tojásfehérjének alul nagyon szilárdnak kell lennie (de nem keménynek), mielőtt folytathatja. A serpenyőtől és az alkalmazott tűz méretétől függően ez 45 másodperctől 2 percig tarthat.
Ügyeljen a tojásfehérje széleire - ez vékonyabb, mint a közepe, ezért először köt. Ha látja, hogy a szélei szilárdak, akkor folytathatja a főzést, még akkor is, ha a közepe kissé folyós
5. lépés Fordítsa meg a tojásokat
Amikor a tojás széle és alja megszilárdult, de a sárgája körüli fehér még tiszta, csúsztasson egy spatulát a tojás alá. Vegye ki a serpenyőből és fordítsa meg egy gyors csuklófordító mozdulattal. Forgassa a lehető leg finoman, hogy ne sértse meg a sárgáját. Nem baj, ha véletlenül "összehajtod" a tojás egyik szélét a középpont alatt. Ez nem lesz nagy hatással a tojásokra főzéskor.
Ha bátor vagy, a tojásokat a serpenyőben is megfordíthatod. Ehhez tartsa távol magától az arcát, és gyorsan rázza meg a serpenyő másik oldalát. Fogja meg a serpenyőben megfordított tojásokat. Ez a módszer meglehetősen nehéz, ezért használjon spatulát, ha nem tapasztalt szakács
6. lépés Fordítsa meg még egyszer a tojásokat
A tojás második oldalát nem szabad túlfőzni. Számoljon 10 -ig, majd csúsztassa a spatulát a tojás alá, és fordítsa meg újra. A tojás "felső" oldalának most csak egy kicsit kell megszilárdulnia.
Fontos, hogy a tojásnak ezt az oldalát csak 10 másodpercig főzzük. Érdemes egy kicsit szilárdan tartani a tojás tetejét, amíg el nem fogja tartani a sárgáját, de még folyós
7. Tálalás
Biztonságos! A túl könnyű marhaszem tojás meg van főzve. Tegye át a serpenyőből egy tányérra, és pirítóssal, szalonnával, burgonyachipsszel vagy más kedvenc reggelivel tálalja.
2. módszer a 3 -ból: Könnyű tehénszemű tojáson átfordítás nélkül
1. lépés A tojás alsó oldalát a szokásos módon megfőzzük
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy könnyen megtalálható tojásokat szerezzen anélkül, hogy megfordítaná őket, így tökéletes azok számára, akiknek korábban problémái voltak a tojásvásárlással. Ennek a módszernek az első néhány lépése pontosan megegyezik a fenti hagyományos módszerrel. Lásd lejjebb:
- Melegítse fel a főzőzsírt (vaj, olaj stb.) Serpenyőben közepes vagy közepes-alacsony lángon.
- Törje a tojásokat egy külön edénybe, mielőtt áthelyezi a forró serpenyőbe.
- Döntse meg a serpenyőt, hogy az egyik oldalon összegyűjtse a tojásokat. Ha elkezd megszilárdulni, igazítsa újra a serpenyőt, és hagyja 1-2 percig forralni.
2. lépés. Adjon hozzá vizet és fedje le
Öntsön egy evőkanál vizet minden tojáshoz a serpenyő oldalaira. Fedje le megfelelő méretű fedéllel. A víz gőzölni kezd, és megpirítja a tojás felső oldalát. Ezzel vékony réteget kapunk a sárgája tetején, ami a túl könnyű tojások megkülönböztető jegye, anélkül, hogy megfordítanánk.
Ha lapos tányéron főz serpenyő helyett, öntsön vizet a tojás mellé, majd fedje le a tojást és a vizet. Ez a fedél tartja a nedvességet a tojások mellett
3. Lassú tűzön pároljon egy -két percig
A gőz nem főzi meg olyan gyorsan a tojás tetejét, mintha közvetlenül hozzáérne a serpenyőhöz, ezért egy kicsit hosszabb főzési időt kell hagynia. A túl könnyű tojások készen állnak, ha világos fehér réteggel borítják őket, de a sárgája még folyós.
- Feltétlenül csökkentse a lángot, hogy a tojás alja ne süljön túl a serpenyő hőjétől.
- Ha egy -két perc elteltével a tojásai még mindig nem tűnnek főttnek, próbálja meg kikapcsolni a hőt, és hagyja, hogy a maradék hő egy kicsit tovább melegítse.
4. Tálaljuk és élvezzük
Így nem kell másodszor felforgatni a tojást. Csak fel kell nyitnia a fedelet (lassan, hogy elkerülje a forró gőzt), és át kell helyeznie a tojásokat egy tányérra.
3. módszer 3 -ból: Javaslatok megjelenítése
1. lépés. Sóval és borssal ízesítjük
A túl könnyű fésűkagyló önmagában gazdag, szinte krémes ízű, de ez nem jelenti azt, hogy egyszerűen meg kell enni. A só és a bors nagyon gyakori kísérője a tojás természetes ízének tökéletes kiegészítésének. Ne tálaljon tojást ezzel a fűszerpárral az asztalon.
Néhány szakács szeret serpenyőben sóval és/vagy borssal fűszerezni tojását. Ha ezt szeretné tenni, szórja meg a fűszereket, amíg a tojás alja sül (mielőtt először megforgatná)
2. lépés. Élvezze a tojást a pirítóson
A pirítós - fehér kenyér és teljes kiőrlésű kenyér egyaránt - jól illik a tojáshoz. A ropogósság tökéletesen kiegészíti a puha tojás természetes textúráját. A legjobb dolog az, hogy amikor élvezi a túl könnyen sült tojásokat, pirítós segítségével felszívhatja az összes sárgája folyadékot. Alternatív megoldásként készítsen tojásos szendvicseket a többi kedvenc reggeli összetevőjével.
Cserélje ki a ropogós krumpliszeleteket pirítóssal, amikor csak akarja
Lépés 3. Adjon hozzá forró mártást
A tojás enyhe természetes ízű, ezért jól illeszkedik a forró mártásokhoz. Egy forró mártással (pl. Tabasco, stb.) Egy adag tojással meglocsolva igazán különleges étel lehet belőle. Csak ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá túl sok forró mártást.
Lépés 4. Próbálja ki a szokatlan gyógynövényeket és fűszereket
Ha szeretné kipróbálni, próbálja meg fűszerezni a tojásait olyan összetevőkkel, amelyeket általában nem talál a helyi étteremben. A következő fűszernövények és fűszerek egyedi ízt adhatnak a tojásos ételhez. Próbáljon először egy keveset hozzáadni a tojásaihoz - ha tetszik az íze, szabadon adhat hozzá többet!
- Kapor
- Cayenne -i bors (kevés szórással)
- Bazsalikom
- Szárított paradicsom
- Tokhal vagy fehér hal
- Kaviár
Tippek
- A tojás főzése előtt győződjön meg arról, hogy a serpenyője forró. Ha még forró serpenyőben főzi a tojásokat, kemény tojásfehérjét kap.
- A zsírfröccsenés okozta égési sérülések elkerülése érdekében viseljen kötényt, hosszú ujjú vagy kesztyűt. Soha ne süssön védetlenül tojást (különösen, ha szalonnazsírt használ).
