A háromnegyed főtt kemény tojást csak enyhén forraltuk fel, így a tartalma még folyékony volt. Ha rendszeresen háromnegyed főtt tojást szeretne reggelizni, akkor talán vásárolhat egy porcelán tojásfőzőt (tojásrakó). Ha azonban egy recepthez csak alkalmanként háromnegyed főtt tojást kell készítenie, akkor nincs szüksége speciális eszközökre.
Hozzávalók
1 adagra
- 1-2 tojás
- Víz
- Vaj, olívaolaj vagy tapadásmentes főző spray.
- Só ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
Lépés
Módszer 1 /3: A Coddler használata
1. lépés. Hagyja a tojásokat szobahőmérsékletre felmelegedni
Vegye ki a tojásokat a hűtőből, és tegye félre körülbelül 30 percre (vagy amíg a tojás szobahőmérsékletű nem lesz).
Ha a tojások még hidegek, akkor a forrásidő más lesz, és nehéz megállapítani, hogy a tojások teljesen megrepedtek -e. Általában, ha a tojás még hideg (nem szobahőmérsékletű), akkor a forralási időt 1-2 percig kell hozzáadni
2. lépés Forraljon fel egy edény vizet
Töltse fel az edényt körülbelül 2,5-5 cm magas vízzel. Melegítsük az edényt a tűzhelyen közepes-magas lángon, amíg a víz fel nem forr.
- Csak elegendő vizet használjon. Amikor a tojásforralót a serpenyőbe tesszük, a vízszint nem haladhatja meg a zabáló magasságának felét. Győződjön meg arról, hogy a bölcső nincs teljesen elmerülve a vízben.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a bölcső megcsússzon, takarja le az edény alját egy ronggyal.
Lépés 3. Olajozza be a coddlert
Kenje meg a boglárka belsejét ételpermettel, vajjal vagy étolajjal. A szerszám fém fedelének belsejét is olajozza be.
- Végezze el ezt a lépést az előző lépéssel egy időben. Vagyis a csikó és a tojás előkészítése a víz felforralására várva történik, nem pedig a víz forrása után.
- Dörzsölje át az olajat a coddler belsejében tiszta kézzel, törlőkendővel vagy ecsettel. A coddler belsejét teljesen ki kell zsírozni, de ne vigyük túlzásba, hogy olajfolt legyen az alján.
Lépés 4. Törje fel a tojásokat, és azonnal tegye őket a kódzóba
A fehéreknek és a sárgáknak egyenesen be kell menniük a kódzóba. A nyers tojáshoz sót és borsot is tehetünk.
- A tojások száma a zabálók méretétől függ. A kis bölcső csak egy tojást, míg a nagyobb modell két tojást tud befogadni.
- Hozzáadhat más összetevőket és fűszereket is, például reszelt sajtot, friss fűszernövényeket, darált húst vagy fél teáskanál tejszínt.
5. lépés Szorosan rögzítse a kódoló sapkáját
Szerelje be a kódoló fedelét és csavarja szorosan.
A coddler fedelének elég szorosnak kell lennie, hogy víz és gőz ne kerülhessen bele, de nem kell olyan erősen forgatnia, amennyire csak lehet, amíg túl szoros nem lesz, csak enyhén forgassa el, amíg meg nem érzi a polot
Lépés 6. Tegye a kóstolót forrásban lévő vízbe
Óvatosan engedje le a coddler -t a forrásban lévő vízbe. Hagyja főni a tojásokat körülbelül 5-8,5 percig.
-
A pontos főzési idő a bogrács méretétől és a tojástól függ.
- Egy közepes tojáshoz egy kis bográcsban főzzük 5 percig.
- Egy nagy tojást egy kis boddler, főzzük 5,5 percig.
- Két közepes tojáshoz nagy bográcsban 6,5 percig főzzük.
- Két nagy tojáshoz egy nagy bográcsban 8,5 percig főzzük.
7. lépés: Nyissa meg a kódolót
Óvatosan vegye ki a csavarót a forrásban lévő vízből, és tegye hőálló felületre, például rongyra. Vegyen fel vastag konyhai kesztyűt, hogy megfogja a bölcső fém fedelének oldalait, majd csavarja fel.
Ha el szeretné távolítani a coddlert a forrásban lévő vízből, próbálja meg kanállal/villával; Csúsztassa a kanál/villa hegyét a gyűrűbe a coddler sapka felett, majd emelje fel. Konyhai kesztyűt is fel lehet venni, majd azonnal le kell venni
8. Tálaljuk a főtt tojást
A főtt tojást azonnal el kell fogyasztani, és közvetlenül a kóstolóban tálalható.
2. módszer a 3 -ból: Coddler használata nélkül
1. lépés. Győződjön meg arról, hogy a tojás szobahőmérsékletű
Vegye ki a tojásokat a hűtőből körülbelül 30 perccel a főzés megkezdése előtt. Csak hagyja a konyhapulton, amíg a hőmérséklet megegyezik a szobahőmérsékletével.
A hideg tojást tovább kell főzni, és nehéz háromnegyedre főzni. Általában a hideg tojásokat körülbelül 30-60 másodperccel tovább kell főzni, mint a már szobahőmérsékleten
Lépés 2. Készítsen forrásban lévő vizet
Töltse fel a vízforralót vízzel, és főzze a tűzhelyen nagy lángon. Várja meg, amíg a vízforraló fütyül, vagy amíg a víz felforr.
Ön is forralhat vizet egy edényben, ha nincs vízforralója
Lépés 3. Készítsen egy tartályt jeges vízzel
Amíg a víz forrására vár, készítsen elő egy közepes méretű tálat, amely félig hideg vízzel és egy-két marék jégkockával van megtöltve.
4. lépés Tegye a tojásokat egy csészébe vagy tálba
Helyezze a tojásokat egy különálló, hőálló edénybe, és tegye a tartályt hőálló felületre, például rongyra.
Egy tál több tojást is tartalmazhat, de a legjobb, ha nem hagyjuk, hogy a tojások összeérjenek. Ha a tál túl tele van, akkor a forralási folyamat egyenetlen lesz
5. lépés Öntsön forró vizet a tojásokra
Amikor forr a víz, öntsük a tojásokra. Hagyja a tojásokat forró vízben legfeljebb 1 percig.
- Egy percnek elegendőnek kell lennie egy keményen főtt tojás elkészítéséhez, amely még folyós. Ha keményebb tojásfehérjét szeretne, hagyja állni a tojást körülbelül 5 percig.
- Ha edényt használt vízforraláshoz, akkor csak vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye a tojásokat a forró vízbe. Hagyja 1 percig. Ez a módszer némileg kockázatos ahhoz, hogy a tojáshéjak eltörjenek.
6. Hűtsük le a tojásokat jeges vízben
Egy réselt kanállal vagy fogóval távolítsa el a tojásokat a forró vízből, majd tegye a jeges vízbe. Hagyja a tojásokat 2 percig jeges vízben, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
Legyen óvatos a tojások mozgatásakor, hogy ne törjenek össze. A tojás tartalma még folyékony, így ha a héja eltörik, a tojás tartalma kiömlik és szétszóródik mindenfelé
Lépés 7. Igény szerint használjon keményre főtt tojást
A tojás tartalmának megszerzéséhez törje le a héját, és öntse a tartalmát egy kis edénybe.
Az így elkészített főtt tojást általában olyan receptekben használják, mint majonéz vagy Caesar salátaszósz. Ritkán fordul elő, hogy ebben az állapotban azonnal megeszik a tojást, de nem lehetetlen. Bármi legyen is a cél, a tojásokat azonnal fel kell használni
3. módszer a 3 -ból: A mikrohullámú sütő használata
1. lépés Készítsen egy sekély edényt jeges vízből
Töltsön meg egy sekély tálat vagy tányért jeges vízzel, mindössze 2,5 cm magasan. Adjunk hozzá néhány jégkockát, hogy a víz még hidegebb legyen.
Később nyitott edényt helyez majd ebbe a jeges vízbe, ezért a legjobb, ha a vizet sekélyen tartja. Ha a víz túl magas, később beléphet, és megütheti a főtt tojást a tartályban, amikor elhelyezi
Lépés 2. Törje fel a tojásokat, és öntse egy kis tálba
Törje fel a tojásokat, és azonnal öntse egy kis, mikrohullámú sütőben használható edénybe.
- Ebben a lépésben a tálat nem kell lefedni.
- Használjon legalább 8 cm magas tálat, hogy később ne legyen könnyű jeges vizet kapni.
Lépés 3. Főzze a tojásokat a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig
Főzze a tojásokat a mikrohullámú sütőben maximális hőfokon. Egy tojáshoz elegendő 10 másodpercet főzni; két tojáshoz 15 másodpercig.
Ha elkészült, a tojásokat meg kell főzni, de még mindig nagyon folyékonyak
4. Hűtsük le a tojásokat
Óvatosan helyezze át a tál tojást a jeges víz tartályába. Hagyja hűlni 30-60 másodpercig, hogy megállítsa az érési folyamatot.
Érdemes lefedni a tálat, vagy műanyaggal betölteni, hogy megakadályozza a jeges víz bejutását
5. lépés Szükség szerint használja
Az így készített kemény főtt tojásokat általában szószokban vagy más receptekben használják, ritkán azonnal fogyasztják.
