Tudta, hogy a savanyú tej nagyon hasznos különféle sütemények és sós ételek feldolgozásához? Azonban értse meg, hogy a savanyú tej nem azonos a lejárt tejjel, igen! Különösen a savanyú tej olyan tejtermék, amelyet szándékosan megsavanyítanak, amíg az állaga sűrű és darabos nem lesz, és az íze enyhén savanykás ízre változik. A rendszeres, magas zsírtartalmú tehéntej mellett savanyíthatja az édesített sűrített tejet is, amelyet először kevés vízzel hígítottak.
Hozzávalók
Savanyító magas zsírtartalmú tej
- 240 ml magas zsírtartalmú tej
- 1 evőkanál. citromlé vagy ecet
Édesített sűrített tej forralása
- 100 ml édesített sűrített tej
- 120 ml hideg víz
- 1 evőkanál. ecet vagy citromlé
Lépés
1. módszer a 3-ból: Magas zsírtartalmú tej savanyítása
Lépés 1. Öntse a tamarind folyadékot egy tejjel töltött pohárba
Töltsön meg egy mérőpoharat 240 ml magas zsírtartalmú tejjel, mínusz 1-2 evőkanál. tej. Ezt követően adjunk hozzá 1 evőkanál. fehér ecetet vagy citromlevet.
Ha szeretné, a magas zsírtartalmú tejet helyettesítheti nehéz tejszínnel vagy 2% zsírtartalmú tejjel
2. lépés Keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól el nem keverik
Az ecet vagy a citromlé hozzáadása után kanállal keverje össze az összes összetevőt, amíg a sav teljesen fel nem oldódik a tejben.
3. lépés Hagyja a tejoldatot legalább 5 percig állni
Miután a tejet és a tamarint jól összekevertük, hagyjuk a tejet szobahőmérsékleten 5-10 percig, amíg az állaga besűrűsödik és kissé csomós lesz.
Ez a recept körülbelül 240 ml savanyú tejet készít. Ha szükséges, a receptben szereplő adagot meg lehet duplázni, felére vagy akár megháromszorozni az Ön igényei szerint
2. módszer a 3 -ból: Savanyított édesített sűrített tej
1. lépés. Mérje meg az édesített sűrített tejet
Az édesített sűrített tej savanyításához körülbelül 100 ml édesített sűrített tejet kell elkészítenie. A megfelelő adag eléréséhez próbálja meg egy édesített sűrített tejet dobozba önteni egy mérőpohárba.
- 100 ml édesített sűrített tej megfelel a szokásos 400 grammos édesített sűrített tej körülbelül 1/4 részének.
- Lassan öntsük az édesített sűrített tejet a mérőpohárba. Mivel az állaga olyan sűrű és ragadós, nehezen fogja kivenni a felesleges tejet az üvegből, ha nincs megfelelő mennyisége.
2. lépés Öntsön vizet és tamarindtot a tejbe
Miután megkapta a megfelelő mennyiségű édesített sűrített tejet, öntsön körülbelül 120 ml hideg vizet és 1 evőkanál. fehér ecet vagy citromlé egy mérőpohárban. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik.
3. lépés Hagyja a tejoldatot 5 percig állni
A vízzel és a tamarinddal való összekeverés után hagyja állni a tejet 5 percig, vagy amíg a textúra kissé csomósnak tűnik.
Ez a recept körülbelül 240 ml savanyú tejet készít
3. módszer 3 -ból: Savanyú tej feldolgozása
1. lépés. A savanyú tejet az író helyettesíti a különböző receptekben
Valójában a savanyú tejet leggyakrabban az író helyettesítik a receptekben, különösen azért, mert nem minden szupermarket és pékség értékesít hiteles írót. Különösen az író savanyú ízét könnyedén helyettesítheti savanyú tejjel a különféle sütemények, pogácsák és kekszek receptjeiben.
- A finom savanyú tejet palacsinta és gofri keverékének használják.
- A savanyú tejet joghurt vagy tejföl helyettesítőjeként is használhatjuk különféle pékáruk receptjeiben.
2. lépés Savas tejet használjon a hús áztatásához
Annak érdekében, hogy a hús valóban puha legyen főzéskor, próbálja meg áztatni egy tál savanyú tejben. Ezenkívül a savanyú tejet összekeverhetjük gyógynövényekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel, fokhagymával és/vagy őrölt fekete borssal, majd csirke, marhapecsenye vagy hal pácolására használhatjuk, hogy gazdagabb ízű legyen főzve.
Ha szeretné, a savanyú tejet különféle sós ételekhez is keverheti, például sült burgonyához, rakotthoz vagy levesekhez, amelyek állaga sűrű vagy sajthoz hasonlít. Ne felejtse el azonban beállítani az adagot, hogy a tej savanyú íze ne uralja az étel ízét
Lépés 3. Feldolgozza a tejet túróvá
Savanyított tejjel felfegyverkezve valóban készíthet saját túrót, tudod! A trükk: egyszerűen melegítse fel a tejet közepes lángon, amíg el nem éri a 85 ° C hőmérsékletet. Ha elérte az ajánlott hőmérsékletet, kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá egy kevés ecetet. Ezután öntsük a tejet egy lyukas kosárba, amelyet sajtos szitával béleltünk ki. Öblítse le a tejcsomókat, majd keverje össze kevés sóval és tejföllel vagy tejjel, amíg a kívánt állagú nem lesz.
