A marhahús mártást vagy a marhahús mártást könnyű főzni, amíg van marhahús és sűrítőanyag. A hagyományos marhahús mártást sütőlapra csöpögtetett húsból vagy marhahús aprításából készítik, de marhahús ízű mártást készíthet csak marhahúsleves felhasználásával-és ebben az útmutatóban számos módszert talál a különféle marhahúsos mártások elkészítéséhez. De ne feledje: ha elkészíti, nem akarja újra vásárolni!
Hozzávalók
Körülbelül 2 csésze (500 ml) mártást készít
Mártás a Drizzle Roast Beefből és a Maizenából
- 2 evőkanál (30 ml) csepegtetett marhasült sütőlapra
- 2 evőkanál (30 ml) kukoricakeményítő
- 1/4 csésze (60 ml) víz
- 2 csésze (500 ml) marhahúsleves
- Só és bors ízlés szerint
Mártás a csepegtetett marhasültből és a lisztből
- 2 evőkanál (30 ml) zsír, amely sütőlapon csöpögtetett marhasültből származik
- 1-2 evőkanál (15-30 ml) liszt
- 2 csésze (500 ml) csepegtetett marhasült sütőlapon és húsleves
- Só és bors ízlés szerint
Mártásos marhahús íz
- 1 1/2 csésze (375 ml) víz
- 3 teáskanál (15 ml) marhahús alaplé granulátum
- 1/4 csésze (60 ml) univerzális liszt
- 1 közepes méretű hagyma, felszeletelve
- 1/4 csésze (60 ml) vaj
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Mártás a csepegtetett marhasültből és a Maizenából
1. lépés Öntsön 2 evőkanál (30 ml) sült marhahús folyadékot egy kis serpenyőbe
Miután befejezte a grillezést, a steakek vagy más húsdarabok főzését, kanalazzon ki 2 evőkanál (30 ml) folyadékot a serpenyőben. Tegye egy kis serpenyőbe.
- Melegítse fel a folyadékot egy serpenyőben úgy, hogy a tűzhelyen alacsony vagy közepes lángon melegíti.
- Vegye ki a folyadékot, de kerülje a zsírt.
- Vegye figyelembe, hogy az ilyen típusú mártást a hús megfőzése után készítheti el, nem pedig előtte.
2. lépés Keverje össze a kukoricakeményítőt vízzel
Egy külön tálban keverjen össze 2 evőkanál (30 ml) kukoricakeményítőt 1/4 csésze (60 ml) vízzel. Keverjük addig, amíg kissé besűrűsödik.
Használjon hideg vizet. A hőmérséklet nem fontos, de valamivel hűvösebb, mint a szobahőmérséklet
Lépés 3. Tegye a kukoricakeményítő oldatot a serpenyőbe
Öntsük a kukoricakeményítő oldatot a serpenyőbe a sültből származó folyadékkal, keverjük simára.
Tovább keverjük alacsony lángon, amíg a mártás egyértelműen besűrűsödik
4. Lassan keverje hozzá a marhahúslevest
Folyamatosan keverve öntsön apránként körülbelül 2 csésze (500 ml) marhahúslevest az edénybe.
- Váltogassa az alaplé hozzáadása és a keverés között. Jó állagot kap, ha apránként hozzáadja a húslevest.
- Ha a mártás a vártnál vékonyabbá válik, hagyja abba az alaplé hozzáadását, és hagyja lassú tűzön, állandó keverés mellett párolni, hogy a folyadék egy része elpárologjon.
- Ez a lépés legalább 5 percet vesz igénybe.
- Húsleves helyett használhat vizet, tejet, tejszínt vagy ezek kombinációját is.
5. lépés. Sóval és borssal ízesítjük
Sózzuk, borsozzuk a mártást és jól elkeverjük.
Sót és borsot ízlés szerint kell hozzáadni. Ha nem biztos benne, hogy mennyit, adjon hozzá 1/4 tk (1,25 ml) őrölt fekete borsot és 1/4 tk (1,25 ml) sót
6. lépés. Azonnal tálalja
Vegyük le a mártást a tűzhelyről, és kanalazzuk a mártástálba. Más ételekkel tálaljuk.
2. módszer a 3 -ból: Mártás a csepegtetett marhasültből és a lisztből
1. lépés: Öntse a sült folyadékot egy mérőpohárba
Grillezés után öntse a folyadékot a serpenyőből a mérőpohárba.
- Használhat zsírleválasztót is, ha van ilyen. Ellenkező esetben a mérőpohár a legjobb. Használjon legalább 2 csésze (500 ml) folyadékot tartalmazó mérőpoharat.
- Vegye figyelembe, hogy ez a recept a marhahús mártáshoz elkészíthető, ha elegendő folyadékot termelő marhahúst süt.
2. lépés Válassza szét a zsírt
Egy kanál segítségével távolítsa el a zsírt a folyadék felületéről. tegyen félre 2 evőkanálot (30 ml), és dobja el a többit.
Öntsön 2 evőkanál (30 ml) zsírt egy kis serpenyőbe, és tegye félre
3. lépés. Adja hozzá a húslevest a folyadékhoz
Öntsön annyi alaplét a folyadékba, hogy 2 csésze (500 ml) folyadék legyen.
Kívánt esetben vizet, tejet vagy tejszínt is használhat az alaplé helyett, de az alaplé a legerősebb marhahús ízét kelti
4. lépés Keverje össze a lisztet és a zsírt
Adjunk hozzá 1 evőkanál (15 ml) lisztet a zsiradékhoz (amelyet korábban félretettünk) egy serpenyőben, és közepes lángon puhára főzzük.
- Keverje hozzá a lisztet és a zsírt, amíg jól össze nem áll.
- A liszt és a zsír kombinációját roux -nak nevezik.
- Sűrűbb mártáshoz használjon 2 evőkanál (30 ml) lisztet.
5. lépés: Adja hozzá apránként a folyadékot
Lassan adja hozzá a sült folyadékot és az alaplét a rouxhoz, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a csomókat.
Ha lehetséges, keverje és öntse egyszerre, hogy jó mártás állagot kapjon. ha nehéz, és váltakozva is megteheti, folyadékot adva hozzá és kevergetve
6. lépés. Sűrítse a mártást
Forraljuk fel a mártást, és keverjük sűrűre.
Ne fedje le az edényt
7. lépés. Ízesítse a mártást
Adjunk hozzá sót és borsot a mártáshoz, ízlés szerint. Jól összekeverni.
Ha nem biztos benne, hogy mennyit, adjon hozzá 1/4 teáskanál (1,25 ml) őrölt fekete borsot és 1/4 teáskanál (1,25 ml) sót
8. lépés Melegen tálaljuk
Öntsön marhahúslevest egy mártásos tálba, és tálalja más ételekkel.
3. módszer 3 -ból: Mártásos marhahús íz
1. lépés Egy kis serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál (30 ml) vajat
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon, és hagyja, hogy az összes vaj megolvadjon.
- Folytassa a következő lépéssel, amint a vaj felolvadt. Ne hagyja, hogy túl sokáig üljön, miután füstöl vagy ropog, miután a vaj megolvadt.
- Kis serpenyő helyett közepes serpenyőt is használhat.
- Vegye figyelembe, hogy a marhahús szósz ezen változata akkor is főzhető, ha nem sül marhahús. Ezért csírázott burgonyával vagy más marhahús ételekkel tálalható.
2. lépés A hagymát megfőzzük vajban
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát az olvasztott vajhoz egy serpenyőben, és folyamatosan keverjük néhány percig.
- Hőálló lapos spatulával keverje hozzá az apróra vágott hagymát.
- A hagymát 2-3 percig főzzük, amíg puha és áttetsző lesz. Ne főzze a hagymát, amíg barna vagy elszenesedett.
3. lépés. Adja hozzá a maradék vajat és lisztet
Helyezze a maradék 2 evőkanál (30 ml) vajat egy serpenyőbe, és hagyja felolvadni. Közvetlenül az olvasztás után adjunk hozzá 1/4 csésze (60 ml) lisztet és keverjük össze.
- A vaj és a liszt vagy a liszt más zsírokkal való kombinációját roux -nak nevezik. Ez fontos összetevő egy sűrű mártás vagy mártás előállításához.
- Győződjön meg róla, hogy a hagyma, a vaj vagy a liszt jól el van keverve. Ne hagyja, hogy lisztcsomók maradjanak.
4. lépés. Keverje hozzá a vizet és a marhahúslevest
Egy másik tálban keverje össze a forrásban lévő vizet és a húslevesport. Keverjük a húsleves port a vízbe, amíg fel nem oldódik.
Használhat 3 marhahúsleveskockát vagy 3 teáskanál (15 ml) marhahúsport
5. lépés: Adja hozzá a törzsoldatot a rouxhoz
Egy serpenyőben keverje össze a törzsoldatot a vajjal, a liszttel és a hagymával. A húsleves felöntése közben keverje össze az összetevőket, hogy megakadályozza a csomók kialakulását.
- Ha nem tudja egyszerre önteni és keverni, akkor ezt váltakozva, öntse bele az alaplét, majd keverje meg.
- Próbálja meg tartani a konzisztenciát a húsleves hozzáadása során.
6. lépés. Sűrűre főzzük
Forraljuk fel a mártást közepes lángon, és főzzük néhány percig.
- Sütés közben többször keverje meg a mártást.
- Ne fedje le az edényt.
7. lépés. Melegen tálaljuk
Kanállal a mártást mártástálba vagy más adagba. Más ételekkel tálaljuk.
