A marhahúsos paprikás saute egy könnyen rántható étel, amely őrölt marhahúsból és kaliforniai paprikából áll. Sok receptben hagymát és paradicsomot is hozzáadnak, és elkészítheti ezt az ételt mártással vagy anélkül. Íme, hogyan készíthet egy egyszerű változatot ebből az ételből.
Hozzávalók
'4 adagot készít
- 450 g sertéshas (hátsó steak)
- 3 evőkanál (45 ml) szójaszósz
- 1 evőkanál (15 ml) rizsbor
- 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 tk (5 ml) cukor
- 1 evőkanál (15 ml) kukoricaliszt
- 2 közepes kaliforniai paprika
- 1 közepes méretű sárga hagyma
- 12 cseresznyeparadicsom, ha nem, használjon 2 rendes paradicsomot
- 1 csésze (250 ml) marhahús szósz (opcionális)
- Fözőolaj
Lépés
Módszer 1 /3: A marhahús elkészítése
1. lépés Szeletelje fel a húsdarabokat
Szeletelje fel a húst hosszában 0,635 cm vastagsággal, a vágás iránya keresztezze a hússzál szemét (merőleges a hússzál irányára).
- Ha a kapott szelet még mindig hosszabb, mint egy falat mérete, ossza két rövidebb szeletre.
- A hús szemcséje a hús szemének irányára utal, és látható a vágás finom vonalainak végeit vizsgálva. Ha a hús szemének irányába (a gabona irányába) vág, kemény, hosszú szemű húsdarabokat eredményez, míg a gabona átvágása (a szemre merőlegesen) lágyabb húsvágást eredményez..
- Ha nem találja a hasvágást, akkor inkább keressen egy felső bélszínt, marha kerek (comb) vagy tokmányt (váll). A "swissing beef" feliratú kotlet is használható.
2. lépés Keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a szójaszószt, a rizsbort és a darált fokhagymát
Keverje össze ezt az öt összetevőt egy nagy tálban, szoros fedéllel. Addig keverjük, amíg a kukoricakeményítő besűríti a fűszerkeveréket.
- Ha nincs rizsbor, használhat rizsborecetet, száraz sherrybort vagy egyet sherry főzéséhez.
- Ha nincs darált fokhagyma, használhat helyette 1/4 tk (1 ml) fokhagymaport is.
3. lépés Hagyja, hogy a húsdarabok áztassa a fűszereket
Helyezze a szeleteket a fűszeres tálba, és óvatosan keverje össze, hogy bevonja. Hagyja 10-30 percig.
- Az ízesítő folyadéknak éppen annyinak kell lennie, hogy ellepje a húsdarabokat.
- Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe, amíg a húsdarabok be vannak áztatva a fűszerekbe.
2. módszer a 3 -ból: Zöldségek előkészítése
Lépés 1. Ossza fel a hagymát hosszirányú szeletekre
Fűrészes késsel vágja a hagymát vékony szeletekre. Hajó alakú darabokra is vághatja őket, mintha paradicsomot vagy narancsot vágna.
- Ha a kevésbé fűszeres ízt részesíti előnyben, akkor a hagyma számát felére csökkentheti egy helyett.
- Távolítsa el a hagyma alját és hegyét. Ha levág egy réteg hagymát, amikor levágja a hagyma egyik végét, akkor húzza le a réteget. Ha nem hámlik le könnyen, előfordulhat, hogy a körmét a réteg alá kell csúsztatni, hogy meglazuljon és lehúzza.
- Vágja félbe a hagymát felülről lefelé, majd ismét felezze ugyanabba az irányba.
- Készítsen több szeletet, kezdve minden csónakdarab közepétől. Tegye ezt a hagyma minden negyedére, amíg csak a szeletelt hagyma rétegei maradnak. Ennek a rétegnek a szeletek mozgatásakor természetes módon el kell törnie és el kell bomlania.
2. lépés Vágja le a paprikát
Egy éles késsel vágja a paprikát 2,5 cm hosszúságúra.
- Használjon egy zöldpaprikát és egy piros paprikát.
- Vágjon minden paprikát anélkül, hogy elválasztaná a szeleteket a paprika közepétől. Figyeld meg, hol kezdődik a paprika túlnyúló része a teteje belsejében, a szár közelében. Kezdje minden szeletet ebből a kiindulópontból, de ne szeletelje egészen a szár aljáig. Vágja le egyenesen felülről lefelé, távolítsa el az egyes szeletek alját, de ne a tetejét.
- Miután mindent felszeleteltünk, a kezünkkel óvatosan távolítsuk el az összes szeletet a paprika közepéről. A paprika magos része, amely közvetlenül a szár alatt található, nem szabad leválnia. Így csak néhány magot kell eltávolítani a szeletelt paprikából. Távolítsa el a magokat a paprikából, és folytassa a paprika aprításával.
- Vágjon minden paprika szeletet 2,5 cm hosszú csíkokra. Előfordulhat, hogy a felkarikázott paprikát először felére kell osztani, hogy ismét kisebb, egyenletesebb darabokra ossza.
Lépés 3. Vágja félbe a paradicsomot
Minden paradicsomot két részre vágunk éles késsel.
A nagy paradicsomot kockákra is vághatja, vagy használhat egy 283,5 grammos (310 ml) kockára vágott paradicsomot
3. módszer a 3 -ból: Paprika marhahús főzése
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál (15-30 ml) étolajat egy serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon.
- Használjon magas füstpontú olajat, például szőlőmagot, pórsáfrányt vagy repceolajat. Rendes növényi olaj is használható, ha nincs más lehetőség.
- Az öntöttvas vagy réz homorú serpenyő kiválóan alkalmas ehhez az ételhez, de ha nincs, akkor bármilyen, legalább 25 cm átmérőjű serpenyő is működik.
Lépés 2. Főzze meg a marhahúst
Tegye a serpenyőbe a fűszerekkel pácolt marhahúst, és addig keverje, amíg meg nem pirul és meg nem puhul.
- Keverje meg a húst, vagy óvatosan rázza rendszeresen a serpenyőt, hogy egyenletesen süljön.
- A vékonyra szeletelt marhahús főzése csak néhány percet vesz igénybe, de előfordulhat, hogy a marhahúst fokozatosan kell főzni, ha a serpenyője túl kicsi ahhoz, hogy minden egyes húsdarab hozzáérjen a serpenyő aljához.
3. lépés Tegye félre a marhahúst
Tegye a marhahúst egy tányérba vagy tálba. Tedd félre és tartsd melegen.
Folytatás előtt öntse ki a zsírt vagy olajat a serpenyőből
4. lépés A paprikát és a hagymát megfőzzük
Tegyen még 1 evőkanál (15 ml) étolajat a serpenyőbe, és csökkentse a hőt közepesre. Hozzáadjuk a paprikát és a hagymát, és pároljuk, amíg puha, de még ropogós lesz.
Folyamatosan keverje hozzá a paprikát és a hagymát 3 vagy 4 percig. A paprikának lágynak kell lennie, a hagymának pedig áttetszővé kell válnia
5. lépés: Tegye vissza a marhahúst a serpenyőbe
Miután a paprika és a hagyma megfőtt, tegye vissza a marhahúst a serpenyőbe, és gyorsan keverje össze, hogy a paprikával és a hagymával összeolvadjon.
6. lépés Ha szükséges, adjuk hozzá a mártást
A nedvesebb és lédúsabb paprikás steakhez adjunk hozzá 250 ml elkészített marhahúslevest. Öntsük a mártást egy serpenyőbe és melegítsük fel.
- A maximális fűtési idő 1 vagy 2 perc.
- A párolt marhahús paprika sok receptje nem tartalmazza a marhahús mártás hozzáadását, de ha valaki szereti a mártásos kevergetést, a marhahús mártás egyszerű és nagyszerű választás.
7. lépés. Adja hozzá a paradicsomot
Közvetlenül a tűz kikapcsolása előtt tegye a paradicsomot a serpenyőbe és melegítse fel.
- A paradicsomot legfeljebb 30 másodperccel kell főzni, mielőtt leveszi a serpenyőt a tűzhelyről.
- Ügyeljen arra, hogy a paradicsomot egyenletesen keverje össze főzés közben.
- Paradicsomot lehet hozzáadni, függetlenül attól, hogy mártást adunk -e hozzá vagy sem.
8. lépés. Melegen tálaljuk
Vegye ki a pirított marhahús paprikát a serpenyőből, és forrón tálalja forró rizs felett.
- Szinte bármilyen típusú rizst használhat, beleértve a fehér rizst, a barna rizst vagy a sült rizst.
- Pácolt marhahús paprikát is tálalhat vékony spagetti tésztával, tojásos tésztával vagy cérnametélttel.
Amire szükséged van
- Sima és fogazott penge
- Vágódeszka
- Nagy tál fedővel
- Nehéz és nagy serpenyő
- Tároló vagy lemez a fűtéshez
- Hőálló spatula keverés közben
- Tálaló tál vagy tányér
