Amellett, hogy híres a finomságáról és a benne található tápanyagok gazdagságáról, a brokkoli zöldségként is ismert, amelyet tároláskor nehéz frissen tartani. Ha rosszul tárolja a brokkolit, frissessége és ropogása mindössze egy -két nap alatt eltűnik. Ha azonban tudja, hogyan kell helyesen tárolni, tárolhatja a brokkolit, és 5-7 napig frissen tarthatja (még tovább is, ha lefagyasztja). Ez a cikk elárul néhány módot a brokkoli mentésére és frissen tartására.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A brokkoli rövid ideig történő tárolása
1. lépés Tegye össze a brokkolit egy csokorba
A brokkoli frissességét tárolhatja és megőrizheti, ha úgy tárolja, mint egy csokor gyönyörű virág tárolásakor, nevezetesen csokor formázásával. Ezt a módszert ritkán ismerhetik az emberek, de ez a módszer nagyon hatékony a brokkoli frissességének megőrzéséhez tároláskor. Lapítsa fel a brokkoli szárait, majd tegye a brokkolit egy 1-2 cm-es vízzel töltött tálba. A brokkoli fejét felfelé kell fordítani, és ki kell venni a tálból. Ezután tegye a brokkoli tálat a hűtőbe. A brokkoli ilyen módon való tárolása 5-7 napig frissen tarthatja.
A brokkoli frissességének megőrzése érdekében fedje le a brokkolifejeket műanyag zacskóval (csak lazán), és lyukassza ki a zacskót, hogy a brokkoli beszerezhesse a szükséges levegőt. Minden nap cserélje ki a vizet a tálban
2. lépés Csomagolja be a brokkolit nedves papírtörlőbe/papírba
Vannak más módok is a brokkoli frissességének megőrzésére, hogy még mindig vonzónak és csábítónak tűnjön. Töltsön meg egy spray -palackot hideg vízzel (ne használjon veszélyes vegyszeres palackot vagy tisztítószeres palackot), majd permetezzen hideg vizet a brokkoli fejére. Ezután csomagolja be a brokkoli fejét egy selyem / konyhapapír segítségével, nem túl szorosan. Így a papírtörlők felszívják a brokkoli nedvességének egy részét. Tárolja a brokkolit a hűtőszekrényben. Ezzel a módszerrel a brokkolit körülbelül 3 napig frissen tarthatja.
Ne csomagolja túl szorosan a brokkolit, és ne tárolja szorosan lezárt tartályokban. A brokkoli légáramot igényel, hogy friss maradjon
Lépés 3. Tárolja a brokkolit hasított zsákban
Ha nincs ideje és türelme a fenti lépések végrehajtásához, a brokkoli frissességét nagyon egyszerűen tárolhatja és megőrizheti, egyszerűen műanyag zacskóban tárolva. Helyezze a brokkolit a zacskóba, és zárja be a zacskót, majd készítsen néhány apró lyukat a zacskó brokkolifejhez legközelebb eső részében, hogy a brokkoli el tudja látni a szükséges légáramot. Tegye a brokkolit a hűtőbe. Így a brokkoli több napig képes lesz megőrizni frissességét.
4. Ne mossa meg a vásárolt brokkolit
Egy kis nedvesség szükséges a brokkoli frissességének megőrzéséhez, de ha a brokkoli túl nedves, előfordulhat, hogy nem történnek meg dolgok. A túl magas páratartalom miatt a brokkoli néhány napon belül penészesedést okoz, és ehetővé teszi a friss brokkolit. Ezért kerülje a bolti brokkoli mosását, mivel a brokkolit előmosták és megszárították, így nem igényel további mosást. Ha azonban brokkolit használ, amelyet saját maga termeszt, akkor meg kell mosnia, hogy megtisztítsa az apró rovaroktól és a portól. Mosás után feltétlenül szárítsa meg, hogy elkerülje a penész kialakulását.
A kiválasztott brokkolit meleg vízzel, fehér ecettel kevert vízzel mossa le egy nagy tálban. Áztassa be a brokkolit körülbelül 15 percig, hogy megszabaduljon a kis rovaroktól, és tisztítsa meg a brokkolit a foltoktól és a portól, amely tapad a nehezen elérhető helyekhez. Ezt követően vegye ki a brokkolit a pácból, öblítse le hideg víz alatt, és alaposan szárítsa meg, mielőtt hűtőbe teszi
5. lépés A brokkolit a lehető leghamarabb tegye a hűtőbe
Egy dolgot feltétlenül meg kell tennie a brokkoli vásárlása után, hogy a lehető leghamarabb tárolja a hűtőszekrényben. Egyes források azt sugallják, hogy még akkor is, ha a vásárolt brokkoli nagyon friss, még mindig tárolja a hűtőszekrényben a vásárlástól számított 30 percen belül. Minél hamarabb hűtjük le a brokkolit, annál valószínűbb, hogy megőrizzük a brokkoli ropogós állagának frissességét és tökéletességét.
2. módszer a 3 -ból: A brokkoli hosszú ideig történő fagyasztása
1. lépés Készítsen forró forró vizet és jeges vizet
A fent említett lépések nagyszerűek a brokkoli frissességének megőrzéséhez, de ha nem tervezi a vásárolt brokkoli használatát a közeljövőben, akkor ajánlott fagyasztani. A fagyasztott brokkoli akár egy évig is eláll. Így hosszú ideig tárolhatja a brokkolit, és bármikor használhatja, amikor szüksége van rá, anélkül, hogy attól tartana, hogy a brokkoli nem friss. De a brokkoli fagyasztása nem jelenti azt, hogy csak a fagyasztóba teszed, és békén hagyod; mindenekelőtt a brokkolinak „fehérítő” folyamaton kell átesnie. Ehhez készítsen el 2 hasonló méretű edényt, az egyiket forrásban lévő vízzel, a másikat pedig jeges vízzel. A jegesvíz -tartályhoz azt is cserélheti, amely megegyezik a használt edény méretével.
2. lépés Vágja apróra a brokkoli fejét
Amíg arra vár, hogy a víz felforrjon, szakítson időt a brokkoli fejének apró darabokra vágására konyhai késsel vagy konyhai ollóval. A brokkoli hossza és szélessége nem haladhatja meg a 2,5 cm -t, valamint a brokkoli szár hossza. Fontos, hogy a brokkolifejeket apró darabokra vágjuk - ha nem, akkor a "fehérítés" folyamata nem terjed át egészen a brokkoli belsejéig.
Alternatív megoldásként a brokkolit puszta kézzel apró darabokra oszthatja. Fogja meg a brokkoli fejét és vágja le, így kap egy csomó brokkoli fejet rövid szárral. Ha a brokkoli törött feje még mindig túl hosszú vagy széles, törje meg újra, amíg el nem éri az ideális méretet
3. lépés Forraljuk fel a brokkoli darabokat három percig
Miután apróra vágta a brokkolit, tegye a brokkolit forrásban lévő vízbe a "fehérítés" érdekében. Nem kell forró vízben túl sokáig forralni őket - körülbelül három perc elegendő. A forralási folyamat során egyenletesen keverjük össze, hogy a brokkoli érettsége a "fehérítés" során egyenletesen eloszolhasson.
Ennek a "fehérítési" folyamatnak az a célja, hogy fagyasztva a brokkoli tovább tartson. Minden zöldség enzimeket és baktériumokat tartalmaz, amelyek miatt a zöldségek színe, állaga és íze kevésbé lesz finom fagyasztás után. A "fehérítő" eljárás elpusztítja a baktériumokat és leállítja az enzimek működését, így a brokkoli íze még fagyasztás után is remek lesz
4. lépés Hagyja a brokkolit három percig ülni
Három perces forralás után a brokkolit leszűrjük. Miután lecsepegtette, azonnal tegye a brokkolit az elkészített jeges vízbe. Hagyja a brokkolit körülbelül három percig áztatni a jeges vízben, alaposan keverje össze, hogy az egész brokkoli megkapja a jeges víz hatását.
A jeges víz megállítja a brokkoli érési folyamatát, mivel drasztikusan megváltoztatja a brokkolit. A brokkoli forralásakor az a célja, hogy végigmenjen a "fehérítés" folyamatán, és ne főzze meg - ha nem meríti a brokkolit jeges vízbe, akkor pépes lesz és nem ízletes. Ha a "fehérített" brokkolit közvetlenül a fagyasztóba teszi, akkor a bekövetkező hőmérsékletváltozások hatása nem lesz olyan drasztikus, mint amikor jeges vízbe teszi, mert jeges vízben a brokkoli közvetlenül érintkezik jeges vízzel, így a hőmérsékletváltozás drasztikusan fog bekövetkezni
5. lépés. Szárítsa le
Miután a brokkoli körülbelül 3 percig áztatta (a brokkolit jéghidegnek kell lennie, amikor megérinti), szűrje le a brokkolit egy szűrő segítségével, és hagyja állni egy ideig. Várakozás közben rázza fel a lefolyót, hogy csökkentse a nedvességet a brokkoli belsejében. Egy -két perc múlva papírtörlővel/konyhai papírral törölje le a vizet a brokkoli felületéről, hogy eltávolítsa a nedvességet.
6. lépés. Helyezze a brokkolit egy zacskóba, és zárja le a zacskót, majd tegye a fagyasztóba
Tegye át a brokkoli darabokat légmentesen záródó zacskóba, és csatoljon egy címkét, amely a mai dátumot tartalmazza. Távolítsa el a levegőt a zsákból úgy, hogy összenyomja és lezárja a zacskót, majd a zsákot a fagyasztóba helyezi. Ezzel a munkája kész. Ha a zacskós brokkoli megfagyott, akkor legfeljebb egy évig kell tartania.
- A maximális eredmény érdekében alacsony hőmérsékletű „mélyhűtőt” használjon, ne fagymentes fagyasztót, mert egy időszakos ciklusban, amely fagymentes fagyasztóban fut, van egy szakasz, amikor a jég belül megolvad, majd újra lefagy későbbi szakaszban, és folytassa így tovább, ez csökkentheti a brokkoli tárolási idejét.
- A speciális légmentesen záródó zsákzárók (például a FoodSaver) kiválóan alkalmasak a zöldségek fagyasztására. Ez az eszköz segít eltávolítani az összes levegőt, amely a brokkolit tároló edényben/zacskóban van, így a fagyasztóban tárolt brokkoli sokkal tovább tart és frissebb lesz, mint a fagyasztóban tárolt brokkoli a szokásos módszerrel. Az eszközt azonban több mint 1,2 millió rupia áron értékesítik.
- Egyes ételeknél (különösen pékáruknál) nem kell felolvasztani a fagyasztott zöldségeket. Azonnal használjon fagyasztott zöldségeket a főzési folyamatban, mert az ezekben a zöldségekben lévő nedvesség elveszik az étel elkészítése során. Ha azonban olyan falatokat szeretne főzni, amelyekhez nem fagyasztott brokkolit kell használnia, akkor a brokkolit néhány percig szobahőmérsékletű vízben kell áztatnia, hogy a brokkoli először megolvadjon.
3. módszer 3 -ból: Friss brokkoli kiválasztása
1. lépés Válasszon sötétzöld brokkolit
Ha friss, ropogós és finom brokkolit szeretne fagyasztani, akkor természetesen nagyon friss brokkolit kell használnia. Ha brokkolit vásárol a helyi szupermarketben, vagy közvetlenül a kertjéből veszi, jobb, ha ismeri a friss és egészséges brokkoli tulajdonságait, hogy csak a legjobb brokkolit választhassa. A brokkoli fejét nézve megállapíthatja, hogy a brokkoli friss vagy sem. A friss brokkoli fejnek sötétzöldnek kell lennie.
Ne fogyasszon sárgás fejű brokkolit - ez annak a jele, hogy a brokkoli letelt a frissességi időszakból és virágzás előtt áll. Az ilyen állapotú brokkoli általában kissé kemény állagú
2. lépés. Ne szedje a gyufapofa méretű brokkoli virágokat
Egy másik dolog, amire figyelni kell a brokkoli kiválasztásakor, hogy figyeljen a brokkoli virágzat méretére - a brokkoli virágok kicsik és keverednek egymással, vagy nagyok és különállóak? Az ideális brokkolihoz a virágzatnak kicsinek és egyenletesnek kell lennie, és a virágok egységméretének, amelyek valamivel kisebbek, mint a gyufaszál feje, azt jelzi, hogy a brokkoli a legfrissebb és a legjobb.
De ez nem jelenti azt, hogy nem tanácsos olyan brokkolit választani, amelynek rügyei nagyon kicsik. A kis virágú brokkoli is ízléses - a való életben a legtöbb szupermarketben értékesített fagyasztott brokkoli nem rendelkezik nagy rügyekkel
3. lépés. Válassza a brokkolit szilárd fejjel
Nagyon fontos megjegyezni a választott brokkoli textúráját. A legjobb brokkoli a ropogós állagú brokkoli harapáskor, a legrosszabb pedig a rágós és puha brokkoli. Kézzel ellenőrizze a brokkoli textúráját, vagy nyomja össze, vagy óvatosan forgassa el. A jó brokkolinak kissé keménynek és keménynek kell lennie, de nem igazán kemény.
4. lépés: A saját maga termesztett brokkoli esetében reggel vegye fel a brokkolit, és azonnal tegye hűtőszekrénybe
Amikor brokkolit vásárol a piacon, a mellékelt brokkolit leszedték és megmossák az Ön számára, így nem kell ezt újra tennie. Ha azonban otthon saját brokkolit termeszt, akkor határozza meg a "hogyan" és "mikor" a brokkoli betakarítását, ezért ragadja meg ezt az alkalmat, hogy maximális frissességet hozzon ki a brokkoliból. Általában a legfrissebb brokkoli esetében ajánlott a nap leghidegebb hőmérsékletén (általában reggel) szüretelni. A brokkolit úgy szüretelje le, hogy a szárára vágja, és azonnal a hűtőszekrénybe helyezi, hogy megőrizze frissességét.
