A friss kurkuma az egyik fűszerfajta, amelyet évezredek óta gyakran használnak különböző indiai ételekben. Napjainkban a kurkuma ismét népszerű a fogyasztásra, mert óriási gyulladáscsökkentő előnyöket tartalmaz, az egyéb egészségügyi előnyök mellett. Szereti a kurkuma főzéshez használni, de nem szívesen vásárol nagy mennyiségben egyszerre, mert nem tudja, hogyan kell tárolni? Valójában nem olyan nehéz a friss kurkuma tárolása a minőségének károsodása nélkül. Ha a hűtőszekrényben tárolják, a kurkuma több hétig is eláll. Eközben, ha a fagyasztóban tárolják, a kurkuma hosszabb ideig tarthat, ami körülbelül hat hónap. Ha szeretné, friss kurkuma is szárítható, majd porfűszerekké dolgozható fel.
Lépés
Módszer 1 /3: Friss kurkuma tárolása a hűtőszekrényben
1. lépés Mossa le a friss kurkuma -t, és egy növényi kefével távolítsa el a szennyeződést a felületéről
Valójában, bár a piacon vagy a szupermarketben vásárolják, ahelyett, hogy saját maga szüretelné, a kurkuma még mindig meg kell tisztítani a tárolás vagy feldolgozás előtt. Ha a kurkuma csak betakarításra került, akkor valószínű, hogy a felületet szennyeződés borítja. Eközben, ha a kurkumat a piacon vagy a szupermarketben vásárolják, annak ellenére, hogy tisztanak tűnik, valójában többször is megmozdult, így potenciálisan ki van téve a kórokozóknak és a szennyeződésnek. Ezért mindig mossa le a kurkuma meleg vízzel, hogy lemossa a maradék baktériumokat és vegyszereket.
Zöldségkefével vagy ujjaival dörzsölje le a kurkuma felületét, és távolítsa el a rátapadt port és szennyeződést. Az alaposabb tisztítási eredmény érdekében változtassa meg a kefe vagy az ujjak helyzetét, hogy felszívja a szennyeződést a nehezen elérhető helyeken, például a kurkuma sarkaiban
Lépés 2. Finoman simítsa meg a kurkuma felületét konyhai papírtörlővel, hogy kiszáradjon a felületen lévő felesleges nedvesség
A kurkuma hűtőszekrényben való tárolásának egyik kockázata a penész. A kockázat minimalizálása érdekében győződjön meg arról, hogy a kurkuma megfelelően megszáradt, mielőtt a hűtőszekrényben tárolja.
Lépés 3. Tekerje be a kurkuma egy második konyhai papír, majd tegye a kurkuma egy műanyag klip zacskóba
Szárítás után csomagolja a kurkuma száraz konyhapapírral. A konyhai papírtörlők különösen hasznosak a kurkuma felesleges nedvességének felszívására és annak biztosítására, hogy a felület ne legyen hajlamos a penészedésre. Győződjön meg arról, hogy a kurkuma csak lazán van csomagolva papírtörlővel, mielőtt műanyag csíptetőzacskóba helyezi, majd nyomja meg a zacskót, hogy a lehető legtöbb levegő szabaduljon fel, mielőtt szorosan becsukja a zacskót.
Ha úgy tetszik, friss kurkuma tárolható feltekercselt papírzacskóban is, különösen azért, mert a papírzacskó ugyanazokat az előnyöket nyújtja, mint a konyhai papírtörlők, azaz felszívja a kurkuma felesleges nedvességét
Lépés 4. Tegye a kurkuma zacskót a hűtőszekrénybe
Győződjön meg arról, hogy a táskát olyan helyre helyezi, amely könnyen látható vagy hozzáférhető, hogy ne felejtse el a jelenlétét. Ha így tároljuk, a kurkuma frissességének legfeljebb 2 hétig kell tartania.
Ha a kurkuma felületén penész képződik, vágja le a penészes területet, és cserélje ki a kurkuma darabja köré tekert konyhai papírt
2. módszer a 3 -ból: Friss kurkuma fagyasztása
1. lépés Mossa meg a kurkuma és kefével távolítsa el a ragadt szennyeződést
Valószínűleg a kurkuma, amit vásárolt, még mindig koszos, mert a betakarítás után többször megmozdult. Ezért ne felejtse el meleg vízzel tisztítani, hogy eltávolítsa a felületen felhalmozódott kórokozókat és vegyszereket.
Zöldségkefével dörzsölje le a kurkuma felületét, és távolítsa el a lehető legtöbb szennyeződést. Rendszeresen változtassa meg a kefe helyzetét, hogy még a nehezen elérhető szennyeződéseket is eltávolítsa
2. lépés Szárítsa meg megfelelően a kurkuma
Mivel a kurkuma megfagy, győződjön meg róla, hogy teljesen száraz, mielőtt beteszi a fagyasztóba. Ha szükséges, nyomja össze a kurkuma papírtörlővel vagy tiszta ruhával, hogy minimális legyen a benne lévő folyadéktartalom.
Megfelelő szárítás esetén a kurkuma kiszáradásának és oxidációjának kockázata fagyasztva csökken. Vigyázzon, a kurkuma dehidratált és oxidált finomsága csökken. Ezért szánjon minél több időt a kurkuma szárítására, hogy még sokáig használhassa
Lépés 3. Vágja a kurkuma apró darabokra
A kis fagyasztott kurkuma szükség esetén könnyebben újra feldolgozható. Próbálja meg elképzelni a kurkuma mennyiségét, amire szüksége lesz egy receptben, majd vágja a kurkuma méretét olyan méretűre, amely lehetővé teszi, hogy csak 1-2 darabot lágyítson meg, ha szükséges. Ha nem tudja a pontos méretet, akkor kezdje a kurkuma 5 cm -es darabokra vágásával.
Mivel a kurkuma sárga vagy narancssárga színe könnyen elszínezheti a kezét és a ruháit, próbáljon kesztyűt viselni a kurkuma vágásakor, és ne érintse meg a ruháját, mielőtt leveszi a kesztyűt vagy megmossa a kezét. Állítólag a kurkumafoltok a kezeken könnyen eltávolíthatók meleg, szappanos vízzel
Lépés 4. Tegye a kurkuma darabokat egy műanyag csíptetőzsákba
Készítsen elő bármilyen méretű műanyag csíptetőzsákot, majd tegye bele a fagyasztott kurkuma darabokat. Ezután nyomja le a zsákot, hogy a lehető legtöbb levegő kerüljön ki belőle, szorosan zárja le a zacskót, majd tekerje fel a zsák üres részét, hogy maximalizálja a tárolóhelyet a fagyasztóban.
5. lépés Helyezze a műanyag zacskót a fagyasztóba
Helyezze a tasakot olyan helyre, amely könnyen látható és hozzáférhető. Általában a frissen fagyasztott kurkuma legfeljebb hat hónapig eláll a fagyasztóban. Fagyasztás előtt ne felejtse el felírni a kurkuma fagyasztásának dátumát a zsák felületére egy állandó jelölő segítségével, hogy meghatározza a lejárati dátumot.
- Ha megpuhult, a fagyasztott kurkuma kicsit puha lesz, de az íze nem változik.
- Ha nem szívesen vár túl sokáig a lágy kurkára, azonnal lereszelheti a fagyasztott kurkát, hogy különféle ételekké dolgozzák fel.
3. módszer 3 -ból: Friss kurkuma szárítása
1. lépés Tisztítsa meg a kurkuma
Meleg folyó vízzel alaposan mossa le a kurkumait, hogy eltávolítsa a felületére tapadt kórokozókat és vegyszereket. Ha szeretné, zöldségkefét is használhat a tisztítási folyamat maximalizálása érdekében.
Mivel a kurkuma héja szárítás előtt lehámozódik, ne aggódjon, ha ebben a szakaszban szennyeződések vannak a kurkuma felületén
2. lépés Zöldséghámozóval hámozza meg a kurkuma bőrét
Értsd meg, hogy a legnagyobb egészségügyi előnyök a kurkuma húsában vannak, és a bőr hámozása zöldséghámozóval maximalizálhatja ezeket az egészségügyi előnyöket. Mivel néhány kurkuma szabálytalan alakú, mint a gyömbér, az eredmények maximalizálása érdekében valószínűleg többször meg kell változtatnia a zöldséghámozó helyzetét.
Ne aggódjon, ha maradt egy kis bőr, különösen azért, mert a kurkuma sarkához tapadt bőrrészeket nehéz lehúzni
Lépés 3. Vágja a kurkuma vékony, egyenlő méretű szeletekre
A vékonyra szeletelt kurkuma gyorsabban és egyenletesebben száradhat ki. Ezért próbálja meg a kurkuma azonos vastagságú és méretű darabokra vágni, hogy a kurkuma szárítási folyamat egyidejűleg befejeződhessen.
Mivel a kurkuma élénk sárga vagy narancssárga színe könnyen megfestheti a kezét és a ruháit, próbáljon kesztyűt viselni a kurkuma vágásakor, és ne érintse meg a ruháját, mielőtt leveszi a kesztyűt vagy megmossa a kezét
Lépés 4. Helyezze a kurkuma darabokat a víztelenítő tálcára
Töltse fel a dehidratáló tálcát a lehető legtöbb kurkuma darabbal, de ügyeljen arra, hogy minden kurkuma között legyen hely a szárítási folyamat maximalizálása érdekében.
5. lépés Szárítsa a friss kurkuma 40 ° C -on 4 órán keresztül
Kapcsolja be a dehidratátort, és hagyja, hogy a kurkuma 4 órán át száradjon, miközben más dolgokat végez. 4 óra elteltével ellenőrizze a legnagyobb és legvastagabb kurkuma textúráját. Ha a kurkuma teljesen száraz, akkor a szárítási folyamat befejeződött. Ha nem, akkor vegye ki a kisebb, teljesen száraz kurkuma-t, és kapcsolja vissza a párátlanítót 1-2 órára.
6. lépés Fűszerdarálóval forgassa a szárított kurkuma porrá
Néhány kurkuma gyümölcs szárítása után nyugodtan kezdje el porrá őrölni. Ügyeljen arra, hogy a maximális eredmény érdekében ne őröljön egyszerre túl sok kurkuma -t.
- A kurkuma por légmentesen záródó tartályban tárolható minőségének megőrzése érdekében.
- Ha akarod, használhatsz kávébabdarálót is. Azonban győződjön meg arról, hogy az eszközt még soha nem használták kávébab őrlésére, különösen azért, mert a kávé aromája olyan erős, hogy félő, hogy szennyezi az őrölt kurkuma aromáját és ízét.
7. lépés A szárított kurkuma légmentesen záródó edényben tárolható
A légmentesen záródó edényben tárolt szárított kurkuma akár egy évig is eltarthat! Ügyeljen azonban arra, hogy a használt edény teljesen légmentesen zárjon, nehogy a kurkuma frissessége megzavaródjon. Néhány használható tartály például a fedéllel ellátott üvegek, a műanyag Tupperware tartályok vagy a használt bébiétel -dobozok, amelyeket mostak és szárítottak.
