A pekándiótorta finom desszert, amely különösen finom hálaadáskor, karácsonykor és más hideg téli napokon. Ebben a receptben a pekándió cukor alapú töltelékkel lesz összekeverve, amely tökéletesen ellentétes a vajas pite héjával. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan kell pekándiótortát készíteni a semmiből.
Hozzávalók
Pite bőrre
- 1 1/4 csésze univerzális liszt (1 csésze = 240 ml)
- 1 tk cukor
- 1/4 tk só
- 1/2 csésze hideg vaj, apró kockákra vágva
- 1 nagy tojás (vagy 2 tojásfehérje)
Töltelékhez
- 5 evőkanál sózatlan vaj
- 1 csésze cukor
- 3/4 csésze világos kukoricaszirup (vagy használjon sötét kukoricaszirupot, ha erősebb ízt szeretne)
- 1/4 tk só
- 2 csésze pekándió, enyhén pirítva, nagy darabokra vágva (elegendő mennyiségű hasított diót tartson fenn, hogy a töltelék tetejére nyomódjon, hogy javítsa a megjelenést)
- 1 evőkanál bourbon whisky
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3 egész tojás (vagy 6 tojásfehérje)
Lépés
Módszer 1 /3: A lepénykéreg elkészítése
1. lépés Szitálja ki a száraz hozzávalókat
Egy közepes tálban szitáljuk ki a lisztet, a cukrot és a sót, és keverjük addig, amíg az összetevők alaposan össze nem állnak.
2. lépés Vágja le a vajat
Adjuk hozzá a kockára vágott vajdarabokat a lisztes keverékhez. Cookie-vágóval keverje a vajat a keverékbe, amíg a durva kukoricakeményítőre emlékeztet, és néhány borsónyi vajdarabot tartalmaz a keverékben.
3. lépés. Add hozzá a tojásokat
A tojásokat egy külön tálban enyhén felverjük. Öntsük a lepénykeverék keverékébe, és kanállal forgassuk meg a tojásokat, amíg a tojások össze nem állnak. Ne gyúrja túl, különben a tészta túl sűrű lesz.
Lépés 4. Fordítsa a tésztát asztalra vagy más lisztezett felületre
Használja a kezét golyóvá vagy kör alakúra. Helyezze a tésztagolyót egy műanyag fóliára, és hajtsa rá a széleket a tésztára.
5. lépés Alakítsa ki a födémet
Nyomja meg a tésztagolyót a keze sarkával, hogy a tésztát lappá egyengesse.
6. lépés Hűtse le a tésztát a hűtőszekrényben 1 órán keresztül
7. lépés Nyújtsuk ki a pite tésztát
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, vegye ki a műanyagból, és tegye lisztezett felületre. Gördülőcsappal kinyújtjuk a tésztát egy nagy körbe, amely belefér egy 22,9 cm átmérőjű (kerek) tortaformába. A lapított tésztát tepsire tesszük úgy, hogy a szélei lefelé lógjanak, a széleit összehajtva. Ujjaival göndörítse a tészta széleit a serpenyő széléhez, hogy a helyén maradjon.
- Ha szeretné, villával díszítő köreteket készíthet a lepénykéreg szélei körül.
- Vigyázzon, nehogy elszakadjon vagy lyukakat tegyen a pite kéregébe. Ha véletlenül elszakítja, a fennmaradó tésztával foltolja fel.
8. lépés. Fagyassza le a pite héját
Fedjük le a torta héját műanyag fóliával, és tegyük a fagyasztóba, hogy legalább 30 percre megszilárduljon.
9. lépés Melegítse elő a sütőt 350 fokra
Fedjük le a pite héját alufóliával. Használjon pite súlyokat vagy száraz diót a pite kéregének kitöltéséhez - ez megakadályozza, hogy a kéreg buborékoljon vagy buborékoljon sütés közben.
10. lépés. A pite héját két lépésben sütjük, először 20 percig úgy, hogy a sütőlapot a pite héjával a sütőbe helyezzük, és elkezdjük sütni
11. lépés Vegye ki a pite héját a sütőből, és távolítsa el a tölteléket és az alufóliát; majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 10 percig, amíg a héja aranybarna lesz
A töltelék elkészítése közben vegye ki a süteményből a pite héját.
2. módszer a 3 -ból: A kitöltés létrehozása
1. lépés Melegítse fel az összetevőket
Helyezze a vajat, a cukrot, a kukoricaszirupot és a sót egy kis serpenyőbe. Helyezze az edényt közepes lángra, és forralja fel a keveréket, folyamatosan keverve. Hagyja a keveréket egy percig forralni, hogy a keverék sűrűsödni kezdjen.
2. lépés: Vegye le a tölteléket a tűzről, és adja hozzá a diót
Keverjük össze egyenletesen a pekándióval, majd adjuk hozzá a bourbont és a vaníliás whiskyt, majd ismét jól keverjük össze. Hagyja hűlni körülbelül 5 percig.
3. lépés. Add hozzá a tojásokat
A tojásokat egy külön tálban enyhén felverjük, majd hozzáadjuk a töltelékhez. Addig verjük, amíg a tojás teljesen össze nem keveredik a többi töltelékkel (ha külön hagyjuk a tojásokat, a töltelék nem keményedik meg, ha kihűlt).
3. módszer a 3 -ból: A pite befejezése
1. lépés. Töltse meg a pitét
Helyezze a pite héját a sütőlapra. Öntsük a tölteléket a lepénykéregbe. Egy spatulával egyenletesen terítse szét a tölteléket.
2. lépés. Sütjük a pitét
Helyezze a lepényt a sütőbe (a sütő még 350 fokra van előmelegítve), és addig süssük, amíg a töltelék szélei meg nem szilárdulnak, ami kb. hosszabb ideig tart). Gyakran ellenőrizze, hogy a pite héja nem ég meg.
- A lepénykéreg széleit lefedhetjük úgy, hogy pite méretű gyűrűt készítünk alufóliából, és a kéreg szélére helyezzük, hogy ne égjen meg a töltelék főzése közben.
- Rázza fel a lepényt, hogy tesztelje, kész. Ha a töltelék még mindig túl folyós, akkor is több időbe telik a sütés. Ha csak egy kicsit is mozog, az azt jelenti, hogy a pite kész és főtt.
3. Tálaljuk a pitét
Hagyja a tortát hűlni a pulton körülbelül 10 percig (nagyon meleg tálaláshoz), vagy egy -két órát, hogy hidegen tálalja. Szeleteljük fel a lepényt, és osszuk szét egy tányéron. Tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal tálaljuk.
Tippek
- Vágja fel és kenje szét a mentaleveleket, vagy tegyen egy gombóc alacsony zsírtartalmú fagylaltot a meleg pite tál tetejére vagy mellé.
- Míg a pite meleg, olvasszon el egy vagy két vajat a pite szeletén fagylalt helyett.
- Ne használjon túl sok sót, de mindenképpen adjon hozzá egy csipetet, hogy fokozza a pite ízét.
