A dijoni mustár nagyon alkalmas szendvicsek (szendvicsek) hozzáadására, amelyek al- és pakolástípusok. Ez az összetevő egészségesebb, mint a legtöbb fűszer, és ízletes és krémes adalékot ad az otthon már elkészített receptekhez. Míg kész mustárt vásárolhat a boltban, a kereskedelmi mustár nem helyettesíti az otthon készített keveréket. Próbálja ki az itt felsorolt különféle recepteket, amikor édes és fűszeres mustárt szeretne hozzáadni ebédjéhez vagy vacsorájához.
Hozzávalók
Klasszikus Dijon -szörny
- 90 gramm apróra vágott hagymát
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 240 ml víz
- 160 ml fehér ecet
- 350 ml fehérbor
- 130 gramm egész mustármag
- 30 gramm száraz mustár
- 1 evőkanál. (20 gramm) fokhagyma por
- 1 tk. (5 gramm) só
Dijon mustár a teljes magvakból
- 110 gramm csokoládé mustármag
- 110 gramm sárga mustármag
- 120 ml fehér száraz bor
- 120 ml fehér ecet
- tk. (3 gramm) kóser só
- 1 tk. (5 gramm) barna cukor
Moster Dijon helyettese
- 1 evőkanál. (15 gramm) szárított mustár
- 1 tk. (5 ml) víz
- 1 tk. (5 ml) fehérbor ecet
- 1 evőkanál. (15 gramm) majonéz
- Egy csipet cukor
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Klasszikus Dijon -szörny
1. lépés Egy kis serpenyőben melegítse fel a fokhagymát, az ecetet, a bort, a vizet és a hagymát
Tegyen egy kis serpenyőbe 90 gramm apróra vágott hagymát, 2 gerezd darált fokhagymát, 240 ml vizet, 160 ml fehér ecetet és 350 ml fehérbort. Használja magas hőfokon, és várja meg, amíg a buborékok fel nem buborékolódnak a keverékből.
- Bármilyen típusú fehér bort használhat.
- Ez a fehérbor különbözteti meg a dijoni mustárt a többi mustártól.
Lépés 2. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a keverék körülbelül 15 percig párolódjon
Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja, hogy az összes hozzávaló jól összekeveredjen körülbelül 10-15 percig. Hagyja fedetlenül az edényt, hogy a gőz távozhasson főzés közben.
- A keveréket nem kell keverni. Mivel sok folyékony összetevőt tartalmaz, kevésbé valószínű, hogy a keverék megég.
- Ez a forralás eltávolítja a fehérbor alkoholját is. Így kevésbé lesz erős az íze.
Lépés 3. Kapcsolja ki a tűzhelyet és hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni
Gyorsan kapcsolja ki a hőt, és hagyja ott az edényt. Hagyja a keveréket körülbelül 10 percig, vagy hagyja szobahőmérsékletre, mielőtt folytatná.
4. lépés Szűrje le a keveréket, és tegye egy nagy tálba
Tartson finom szitát egy nagy tál fölé, és óvatosan öntse bele a keveréket. Dobja el a fokhagyma és a hagyma csíkokat, és csak a folyadékot tartsa a tálban.
Előfordulhat, hogy nehezen fogja meg a szűrőt és egyszerre öntse a folyadékot. Soha nem árt segítséget kérni családtagjától vagy barátjától
Lépés 5. Adjon hozzá mustármagot, szárított mustárt, fokhagymaport és sót a keverékhez
Adjunk hozzá 130 gramm egész mustármagot, 30 gramm szárított mustárt, 1 evőkanál. (20 gramm) fokhagyma por, és 1 tk. (5 gramm) só a keverékhez. Fakanállal keverje össze a keveréket, amíg az összes összetevő jól össze nem áll.
Ne aggódjon, ha a keverék túl durva, mert később összekeveri a mustármagot
6. lépés. Fedje le a tálat, és hagyja pihenni 24-48 órán keresztül
Műanyag csomagolással fedje le a mustárt, és győződjön meg róla, hogy légmentesen zár. Helyezze a tálat a konyhapultra szobahőmérsékleten. A mustár 1-2 napon belül megkeményedik.
A mustártálat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni, mert az túlmelegedhet. A forró mustárból baktériumok fejlődnek ki, és ez nem így lehet ezzel a finom mustárral
7. lépés Pépesítse a mustárt turmixgéppel
Helyezze a mustárkeveréket a turmixgépbe, majd futtassa néhányszor a turmixgépet. A vastagság szintje rajtad áll. Így leállíthatja a turmixgépet, ha az összes mustármag sima. A turmixgépet is működtetheti, hogy a mustár lágyabb és simább legyen.
- A mustárt egy tálban kézi turmixgép segítségével is őrölheti.
- A krémes mustárok remekül kiegészítik a recepteket, míg a sűrű mustárok extra textúrát adhatnak a szendvicsekhez vagy pakolásokhoz.
8. lépés Melegítse fel a mustárt egy serpenyőben, majd adja hozzá a vizet
Helyezze a mustárt egy serpenyőbe, és erős lángon melegítse fel. Lassan öntsön hozzá körülbelül 120 ml vizet a mustár őrléséhez és hígításához. Habverővel keverje össze a víz és a mustár keverékét.
Adjon hozzá sok vizet, ha vékony mustárt szeretne, és egy kicsit többet, ha szereti a sűrű mustárt
9. lépés Forraljuk fel a mustárt 10 percig
Csökkentse a hőt közepesre, és ne fedje le az edényt. Ezután forraljuk fel a mustárt körülbelül 10 percig. A mustárt időnként megkeverjük, nehogy az alja megégjen a víz felszívódásától.
10. lépés. A mustárt légmentesen záró üvegedényben tárolja
Óvatosan tegye a mustárt egy tiszta, steril edénybe, amíg meg nem telik. Futtasson vajkést az üveg szélén, hogy eltávolítsa a légbuborékokat, mielőtt szorosan lezárja.
- A mustárt egy nagy üvegben vagy több kisebb edényben tárolhatja.
- Vásároljon üvegedényt egy háztartási boltban. Ezek az üvegek megkönnyítik a mustár tárolását, és jól néznek ki.
11. lépés Helyezze a mustárt a hűtőbe körülbelül egy hétre
Az ízek keverésének folyamata folytatódik az üvegben. A mustárt legalább egy hétig tárolja a hűtőszekrényben, hogy a legjobb ízű legyen, mielőtt kipróbálná.
Írja az üvegedénybe a mustár elkészítésének dátumát, hogy tudja, mikor kell megenni
2. módszer a 4 -ből: Dijon mustár egész magvakból
1. lépés. Vegyen egy kis tálat, és tegyen bele mustármagot, ecetet és bort
Tegyen egy tálba 110 gramm barna mustármagot, 110 gramm sárga mustármagot, 120 ml száraz fehérbort és 120 ml fehér ecetet. A mustármagot ilyenkor nem kell turmixgépben őrölni. Áztatással a mustármag lágyabb lesz.
A teljes magból származó dijoni mustár nem olyan sima és puha, mint a klasszikus dijoni mustár, mert a mustármagot nem kell külön pürésíteni. Ez a mustár kissé fűszeresebb és ízesebb, mint a klasszikus dijon
2. lépés: Fedje le a tálat műanyag fóliával, és hagyja pihenni 2 napig
Készítsen elő egy műanyag fóliát, és jól fedje le a tálat. Győződjön meg arról, hogy nincsenek lyukak a műanyagban. Hagyja a tálat műanyaggal letakarva az asztalon két napig, hogy minden összetevő jól összekeveredjen.
Ne tegye a tálat közvetlen napsugárzásnak, nehogy túlmelegedjen
Lépés 3. Tegye a mustárkeveréket egy turmixgépbe, majd adja hozzá a cukrot és a sót
Nyissa ki a műanyag csomagolást a tálban, és öntse a mustárkeveréket a turmixgépbe. Adjunk hozzá 3 evőkanál kóser sót és 1 tk. (5 gramm) barna cukor.
- A barnacukor használata opcionális, de a mustárt édesebbé és ízletesebbé teheti.
- Hozzáadhat 1 tk. (5 gramm) méz barnacukor helyett, hogy a mustárnak mézes aromát adjon.
4. lépés. Futtassa a turmixgépet, amíg a mustárkeverék sűrű és krémes nem lesz
Futtassa a turmixgépet 3-4-szer, amíg a keverék sima nem lesz, de a mustármag nem törik össze és teljesen sima. Ne feledje, ennek a teljes kiőrlésű mustárnak durvanak kell lennie, nem finomnak. Tehát ne keverje túl sokáig a keveréket.
Használjon konyhai robotgépet, ha nincs turmixgép
Lépés 5. Öntse a keveréket légmentesen záródó edénybe
Gumi spatulával vigye a keveréket egy fedéllel ellátott műanyag vagy üvegtartályba. Fedje le szorosan a tartályt, és írja a gyártás dátumát a tartály külső oldalára, hogy tudja, mikor kell megenni.
A mustár tárolásának legjobb módja a konzerv. Így matricákat, címkéket és szalagokat is hozzáadhat
Lépés 6. Tegye a mustárt a hűtőszekrénybe 2 napra, mielőtt elfogyasztaná
A klasszikus dijon-mustárhoz hasonlóan a teljes magvú mustár ízét is el kell készíteni néhány napig az elkészítés után. Tárolja a mustárt a hűtőszekrényben legalább 2 napig, mielőtt hot dogokkal, szendvicsekkel vagy pakolásokkal tálalja.
Az erős íz érdekében hagyja a mustárt egy hétig
3. módszer a 4 -ből: Dijon -helyettes készítése
Lépés 1. Egy tál segítségével keverje össze a száraz mustárt, a vizet és a fehérborecetet
Készítsen elő egy kis tálat, majd adjon hozzá 1 evőkanál. (15 gramm) száraz mustár, 1 tk. (5 ml) víz és 1 tk. (5 ml) fehérbor ecet. A keveréket habverővel vagy kanállal addig keverjük, amíg a száraz mustár fel nem oldódik.
Ha nem áll rendelkezésre fehérbor ecet, használhat tk. (3 ml) fehérbor és tk. (3 ml) fehér ecet
2. lépés. Adjon hozzá majonézt és cukrot
Adjunk hozzá 1 evőkanál. (15 gramm) majonéz és egy csipet kristálycukor. A majonéz lágyabbá teszi a keveréket, míg a kristálycukor hozzáadja az édességet, ami a dijon jellemzője.
Ha kívánja, használhat mézet cukor helyett
Lépés 3. Egy kanál segítségével óvatosan keverje össze az összes összetevőt
Habverővel vagy kanállal keverje össze az összes összetevőt körülbelül 1 percig, amíg a keverék sima és krémes lesz. A kész keveréknek világos sárga színűnek kell lennie, íze olyan, mint a dijoni mustár, és kissé hasonlít a sárga mustárhoz.
- A klasszikus dijoni mustár valódi mustármagot tartalmaz, és ez a kulcsfontosságú összetevő hiányzik ebből a helyettesítő mustárból.
- Ha a mustár színe nem az, amire számított, adjon hozzá egy tk. (2 gramm) kurkuma por klasszikus barna/sárga színhez.
4. lépés Vészhelyzetben használja ezt a dijon-szerű szörnyet
Ezt a mustárt felhasználhatja egy receptben, amely dijoni mustárt ír elő, de nincs ideje elkészíteni. Vagy ha igazán szeretne egy szendvicset egy kis dijon mustárral, akkor hozzáadhatja ezt a mustárt, hogy lágy, édes mustár ízt kapjon.
A dijoni szörnyek egyetlen hátránya, hogy mennyi ideig tart az elkészítésük. Tehát ez a helyettesítő mustár vészhelyzetben használható
4. módszer a 4 -ből: A Dijon -szörny használata
1. lépés A dijon -mustárt szórjuk virslire és szendvicsekre az egyszerű hozzáadás érdekében
Legyen szó klasszikus mustárról vagy teljes kiőrlésű gabonáról, a dijoni mustár fűszeres rúgást ad a hot doghoz, a bratwursthoz (német kolbász) vagy a szendvicsekhez. Használjon 1 vagy 2 evőkanál mustárt, hogy ízletes legyen az étel, és egy csemege szendvicset kicsit diós.
- A dijoni mustár remek kiegészítője a csirke, pulyka és kolbászos szendvicseknek.
- Próbáljon meg dijon mustárt kenni egy vegán szendvicsre, amely tele van salátával, paradicsommal, spenóttal és vékonyra szeletelt padlizsánnal.
2. lépés Készítsen démoni mustárral öntött tojást fűszeres, csípős ízért
Hámozzuk meg és vágjuk fel 12 keményre főtt tojást, majd kanállal szedjük ki a sárgáját. A tojássárgáját felverjük, és 2 ek. (30 gramm) dijoni mustár, 40 gramm majonéz és egy tk. (1 ml) Tabasco szósz. Ezután tegye vissza ezt a keveréket a tojásfehérjébe.
- Ízlés szerint hozzáadhat borsot, sót és paprikát is, hogy ízletesebb legyen a töltelék.
- Ha dijon -mustárt adunk az ördögi tojásokhoz, fűszeresebb és kevésbé savanyú íze lesz, mint ha sárga mustárt használna.
Lépés 3. Keverje össze a dijoni mustárt majonézzel salátaöntet készítéséhez
Keverjen össze 1 tk. (5 gramm) dijoni mustár 1,5 ek. (20 gramm) majonéz egy kis tálban. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint, majd öntsük ezt az öntetet a zöldségsalátára, hogy fűszeres és csípős íz legyen. A krumplihoz pirított kenyeret adunk.
Próbáljon hozzáadni egy tk. (3 ml) fehérbor a jobb érzésért
4. lépés Készítsen elő néhány szelet sonkát és sajtot előételként
Keverje össze egy tálban a dijoni mustárt, a Worcestershire szószt, a mákot és az apróra vágott hagymát. Helyezze a sonkát, a svájci sajtot és a mustárkeveréket a tekercsekre, majd süsse a sütőben körülbelül 20 percig, hogy a sajt megolvadjon.
