A lisztes tészta készítésekor a tésztát könnyűnek kell tartania, hogy a krumpli könnyű és ropogós legyen. A könnyű tészta egyenletesen bevonja az ételt, nedvesen és puhán tartja. Univerzális tésztát készíthet, amely mindenféle ételhez passzol. Más változatoknál próbáljon ki írótésztát, sörtésztát vagy tempura tésztát.
Hozzávalók
Sokoldalú tészta
- 1/2 csésze kukoricaliszt
- 1/2 csésze liszt
- 1 1/2 teáskanál sütőpor
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 csésze tej vagy író
- 1/3 csésze víz
Sör tészta
- 1 csésze univerzális liszt
- 2 teáskanál fokhagyma por
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál őrölt bors
- 45 ml szőke sör/ lager
Tempura tészta
- 1 csésze liszt
- 1 evőkanál kukoricaliszt
- 1 1/2 csésze szénsavas víz
- 1/2 teáskanál só
Lépés
Módszer 1 /3: Univerzális tészta
1. lépés Készítse el a sütni kívánt ételt
Az univerzális tészta szinte bármilyen húshoz vagy zöldséghez alkalmas. Függetlenül attól, hogy mit süt, vágja ezeket az ételeket egyenlő méretűre, hogy egyenletesen süljön. Próbálja ki az alábbi ételek egyikét:
- Szeletelt hagyma, jalapeno paprika vagy más zöldség.
- Csontozott csirkemell (csíkokra vagy rögökre vágva) vagy csont nélküli csirkemell.
- Halak, például tőkehal, tilapia vagy foltos tőkehal.
2. lépés: A tészta hozzávalóit egy tálban összekeverjük, majd az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és turmixgéppel simára keverjük
Ez az alapvető tésztakeverék önmagában is finom. Ha úgy tetszik, próbáljon meg egy vagy két csipetet hozzáadni az alábbiak közül:
- Old Bay fűszerezés.
- Cayenne bors por.
- Fokhagyma por.
- Olasz fűszerezés.
3. lépés Melegítsen fel annyi olajat, hogy elmerüljön az étel
Használjon vastag aljú mély serpenyőt, hogy egyenletesen felmelegítse az olajat. A legtöbb esetben 2,5–5 cm olajat kell biztosítania a sütendő étel elmerüléséhez. Helyezze közepes-nagy tűzre, és hagyja pár percig melegíteni. Annak ellenőrzéséhez, hogy az olaj kész -e, speciális hőmérővel mérje meg az olaj hőmérsékletét. Amint a hőmérséklet eléri a 176 ° C -ot, az olaj használatra kész.
- Válasszon magas füstpontú olajat. A mogyoróolaj, a repce, a növényi olaj és a szőlőmagolaj egyaránt alkalmas sütésre. Olyan olajat kell használnia, amely magas hőmérsékletre melegíthető füst kibocsátása nélkül.
- Ha nincs speciális hőmérője az olaj hőmérsékletének mérésére, ne használjon húshőmérőt. Csak tegyen egy kis ételt a serpenyőbe az olaj teszteléséhez. Ha azonnal habozni és barnulni kezd, akkor az olaj használatra kész.
- Ha ételt főz, mielőtt az olaj felhasználásra kész lenne, a lisztkeverék leválik. A krumpli zsíros és nedves lesz, ahelyett, hogy belül nedves lenne, kívül pedig ropogós.
4. lépés Áztassa be az ételdarabokat a tésztába
Egy villával mártsa az ételt a tésztába, és kenje be minden oldalát. Próbáljon egyenletes tésztát készíteni. Távolítsa el a csöpögő tésztát.
5. lépés Sütjük aranybarnára
Helyezzen annyi lisztezett ételt a serpenyőbe, hogy egyenletesen ellepje az alját. Kerülje az egymásra rakást, mert ezáltal az étel egyenetlenül sül meg. Addig sütjük, amíg az étel mindkét oldalán aranybarna nem lesz, majd papírtörlővel bélelt tepsire tesszük, hogy a felesleges olaj lefolyjon. A sütési idő attól függően változik, hogy mit süt.
- A zöldség általában nem tart tovább három -négy percnél. A kisebb darabok kevesebb időt vesznek igénybe.
- A nyers csirke vagy hal elkészítése öt -tizenöt percet is igénybe vehet, attól függően, hogy mekkora darabot készít, és hogy a vágott csont tartalmaz -e. A hús közepének zavarosnak kell lennie, amikor teljesen megsült.
- Ha az olaj barna színűnek tűnik, és az étel kívülről megperzselődik, mielőtt a belsejét megfőzné, csökkentse a hőt alacsonyra. 176 ° C -on kell tartani.
2. módszer a 3 -ból: Sörtészta
1. lépés Készítse el a sütni kívánt ételt
Ez a sörliszt tészta ropogós és lágy eredményt ad. Tökéletes halak, szeletelt hagyma és egyéb zöldségek bevonására. Győződjön meg arról, hogy az összes sütni kívánt étel egyforma méretűre van vágva, hogy egyenletesen süljön.
2. lépés Keverje össze a tésztát
Csak néhány hozzávalóból a sörtésztát rendkívül könnyű elkészíteni. Csak keverje össze a lisztet, a fűszereket és a 45 ml sört egy tálban. A tésztát turmixgéppel simára keverjük.
3. lépés Melegítsen fel annyi olajat, hogy elmerüljön az étel
Használjon vastag aljú mély serpenyőt, hogy egyenletesen felmelegítse az olajat. Öntsön 2,5-5 cm olajat a serpenyőbe, hogy ellepje a sütni kívánt ételt. Helyezze közepes-magas tűzre, és hagyja néhány percig felmelegedni. Annak ellenőrzéséhez, hogy az olaj kész -e, használjon speciális sütő hőmérőt a hőmérséklet mérésére. Amint a hőmérséklet eléri a 176 ° C -ot, az olaj használatra kész.
- Válasszon magas füstpontú olajat. A mogyoróolajat hagyományosan sörtésztával együtt használják, hogy megkülönböztető ízt hozzanak létre.
- Ha nincs speciális sütőhőmérője, ellenőrizze az olajat úgy, hogy apró, tésztával bevont ételeket tesz a serpenyőbe. Ha azonnal habzik, és az étel megbarnul, az olaj kész.
4. lépés: A tészta bevonása előtt lisztezze be az ételt liszttel
Ha az ételt először a lisztbe mártja, ez a folyékony tészta hozzátapad az ételhez, és nem válik le könnyen. Kend be az ételt liszttel. A felesleges liszt eltávolításához érintse meg a tál szélét. Egy villával mártsa az ételdarabokat a tésztába, hogy minden oldalát bevonja. Sütés előtt távolítsa el a felesleges tésztát.
A túl sok tészta a serpenyőben a hőmérséklet csökkenését okozhatja, így az ételdarabok nem sülnek egyenletesen. Ezért olyan fontos, hogy megszabaduljunk a felesleges tésztától
5. lépés. Süssük aranybarnára
Helyezze a haldarabokat, hagymát stb. Az edénybe. Béleld ki a serpenyő alját, ügyelve arra, hogy ne legyenek átfedésben az ételek. Az ételt mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
- A halcsíkok általában körülbelül öt percet vesznek igénybe a serpenyőben. Amikor a hal aranybarna lett, vágja le kissé, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús belül zavaros.
- Ha úgy tűnik, hogy az olaj barnulni kezd, és az étel kívülről perzsel, mielőtt a belsejét megfőzné, akkor csökkentse a hőt. A hőmérsékletet 176 ° C -on kell tartani.
3. módszer 3 -ból: Tempura tészta
1. lépés Készítse elő a hús és zöldség darabokat
A Tempura tészta vékony és ropogós japán stílusú tészta. Hagyományosan ezt a tésztát harapható méretű ételekhez, például húshoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez használják. Vágja egyforma méretűre az ételt, hogy egyenletesen süljön. Ezek az ételek jól illeszkednek a tempura tésztához:
- Garnélarák.
- Rák hús.
- Vágott marhahús, csirke vagy sertéshús.
- Brokkoli virágok.
- Édesburgonya szeletek.
2. lépés Keverje össze a tésztát egy tálban
Az eredmény nagyon vizes lesz. Keverjük össze a hozzávalókat, és keverőgép segítségével győződjünk meg arról, hogy nincsenek csomók a tésztában.
3. lépés Melegítsen néhány cm olajat
Öntsön néhány hüvelyk növényi vagy mogyoróolajat egy vastag aljú edénybe. Ha kívánja, adjon hozzá néhány evőkanál szezámolajat az ízléshez. Melegítsük, amíg a hőmérséklet eléri a 176 ° C -ot.
- A sütés közbeni hőmérséklet fenntartásához használhat speciális tempura serpenyőt.
- Ha nincs speciális sütőhőmérője, ellenőrizze az olajat úgy, hogy a tésztával bevont ételdarabokat a serpenyőbe helyezi. Ha aranybarna lesz, akkor az olaj kész.
4. lépés Áztassa be a tésztába a húst és a zöldségeket
A tempura főzésekor az ételdarabokat általában fából vagy fémből készült nyárssal szúrják át. Szúrjon át egy darab ételt, majd mártsa bele a tésztába, hogy az egészet bevonja. Előfordulhat, hogy egynél több ételdarabot kell átszúrnia ugyanazzal a nyárssal.
5. lépés. Süssük aranybarnára
Helyezze a nyársat a serpenyőbe úgy, hogy az ételdarabok elmerüljenek az olajban. Hagyja állni néhány percig, amíg aranybarna nem lesz minden oldalról.
- Mivel a hús sütése hosszabb ideig tart, mint a zöldségeké, a húst és a zöldségeket külön kell megsütni.
- A kis hús- és zöldségdarabok elkészítése nem tarthat tovább 5 percnél. Vágja le az egyik ételdarabot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az étel előtt megsült.
Tippek
- Ellenőrizze, hogy milyen hőmérsékleten kell sütni az ételt. Ez a hőmérséklet a sütendő hús, hal, zöldség vagy gyümölcs típusától függően változhat.
- Mielőtt a csirkét a tésztába áztatná, áztassa egy éjszakára a sós lében vagy az íróban. Így a csirkehús puhább lesz.
- Adjuk hozzá a parmezán sajtot a keverékhez, és jól keverjük össze. A karfiolt vagy a cukkinit beáztatjuk a tésztába, majd megsütjük.
Figyelem
- Ne zsúfolja túl a serpenyőt. Süssön egyszerre több darab ételt, hogy ne csökkenjen az olaj hőmérséklete.
- Ne legyen túl sűrű a tészta. A vastagabb tészta elkészítése tovább tart. Ez kiszárítja az ételeket, különösen halak és tenger gyümölcsei sütésekor.
- Soha ne használjon tojássárgáját könnyű, ropogós tészta készítéséhez. Használjon tojásfehérjét, ha a receptje ezt írja. A tojássárgájától nehéz, folyékony lesz a tészta, és inkább olyan lesz, mint a süti tészta.
