A tőkehal népszerű fehér hal, húsos ízű és nagyon kevés csontja van. Ez a hal egy sokoldalú hal, amelyet különféle módon lehet főzni, például serpenyőben sült, rántott (broile d), kevés vízben megpárolva és sütőben sütve.) Bár a tőkehal magas a koleszterinszintjében, kevés a telített zsírban, magas az omega -3 olajban, és kiváló vitamin- és ásványi anyagforrás.] Ha szeretné tudni, hogyan kell főzni a tőkehal filét 4 módon, kövesse az alábbi lépéseket.
Hozzávalók
Sült tőkehal filé
- 2 tőkehalfilé (összesen 450 g)
- 59 ml tej
- 30 g durva kukoricaliszt (kukoricaliszt)
- 1 tk. (4,7 g) fekete bors
- 1 tk. (4,7 g) só
- 2 evőkanál. (30 ml) növényi olaj
- Citromlé
- 4 szál petrezselyem
Rántott tőkehal filé
- 2 tőkehalfilé (összesen 450 g)
- 1 tk. (4,7 g) fekete bors
- 1 tk. (4,7 g) só
- 2 evőkanál. (30 ml) vaj, felolvasztva
- 1 tk. (4,7 g) paprika
- 1 tk. (4,7 g) szárított kaporlevél
- Citromlé
- 3 szelet citrom
- 3 szál friss kapor (egyfajta gyógynövény a zeller-zeller családból)
Párolt tőkehal filé
- 6 csésze hideg víz
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 3 vékony szelet közepes méretű vöröshagyma
- 3 közepes méretű vörös burgonya
- 1 közepes méretű sárgarépa
- 2 evőkanál. kóser só (durva só)
- 2 közepes méretű babérlevél
- 1 evőkanál. fekete bors
- 4 (170 g) tőkehal filé
- 1/2 közepes méretű citrom
- 6 szál apróra vágott petrezselyem
Sütőben sült tőkehal filé (sült)
- 2 tőkehalfilé (összesen 450 g)
- 1/4 csésze olvasztott vaj
- 2 evőkanál. Citromlé
- 1/4 csésze univerzális liszt
- 1/2 tk. só
- 1/8 tk. fehér bors
- Elég paprika
Lépés
1. módszer a 4 -ből: serpenyőben sült tőkehalhalfilé
1. lépés Készítse elő a tőkehal filét
Öblítse le a filéket folyó víz alatt néhány percig, és papírtörlővel szárítsa meg, hogy felszívja a vizet.
2. lépés Öntsük a tejet egy sekély edénybe
3. lépés: A filéket áztassa a tejbe 15 percig
A tej segít megszabadulni az erős halszagtól.
4. lépés: Keverje össze a durva kukoricakeményítőt, a sót és a borsot egy sekély tálban
Áthelyezheti őket egy tányérra, ha nincs megfelelő sekély tálja. Könnyebb lesz a filéket kukoricakeményítővel bevonni egy sekély tálban vagy tányérban.
5. lépés Melegítse az olajat egy serpenyőben közepes-magas hőfokon körülbelül 3 percig
6. lépés A tejben áztatott filét forgassa meg a fenti kukoricakeményítő keverékben
A filét többször fordítsa meg úgy, hogy mindkét oldala teljesen be legyen borítva a kukoricakeményítővel.
7. lépés. A filét 5 percig sütjük mindkét oldalon
Lépés 8. Tegye a filéket egy tálra
9. lépés. Adjon hozzá citromlevet
Lépés 10. Díszítse friss petrezselyemmel, és élvezze
2. módszer a 4 -ből: Rántott tőkehalfilé
1. lépés Készítse elő a tőkehal filét
Öblítse le folyó víz alatt néhány percig, és papírtörlővel szárítsa meg, hogy felszívja a vizet.
2. lépés Melegítse fel a brojlert (túlmelegedett sütőt) magas hőmérsékletre vagy melegítse fel
Lépés 3. Permetezze be a brojlertálcát/serpenyőt főző spray -vel, vagy zsírozza meg kézzel
Ez megakadályozza, hogy a halak a brojler tálcához tapadjanak.
4. lépés. Miután a filéket néhány percig folyó víz alatt mossa, helyezze a filéket a brojler tálca felső rétegére
Lépés 5. Kenje meg a filét olvasztott vajjal egy tésztakefével
6. lépés: A filéket meglocsoljuk citromlével
7. lépés A filéket megszórjuk sóval, borssal és paprikával
8. lépés. Végül, gyomláló kaprot a filé tetejére
9. lépés Helyezze a brojler tálcát a brojler sütőbe, körülbelül 10 cm -re a fűtőelem alatt
10. lépés. A filéket 5 percig sütjük
A tőkehal filé már megfőtt, mire a hús villával bökve könnyen eltörik.
11. lépés: A rántott tőkehalfiléket tegye át egy tálalótányérra
Egy spatulával óvatosan mozgassa, mivel a hal puha és könnyen pelyhesedik, így könnyen szétesik.
3. módszer a 4 -ből: Párolt tőkehal filé
1. lépés Készítse elő a tőkehal filét
Öblítse le folyó víz alatt néhány percig, és papírtörlővel szárítsa meg, hogy felszívja a vizet.
2. Egy nagy serpenyőben keverje össze a vizet, a bort, a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát, a sót, a babérlevelet és a borsot
3. lépés. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon
4. lépés Csökkentse a hőt alacsonyra, amíg a keverék lassan forralni nem kezd (párol)
5. lépés: Egy rétegben adja hozzá a tőkehalfilét a serpenyőhöz (ne rakja egymásra)
Győződjön meg arról, hogy a filék teljesen el vannak merülve a folyadékban.
6. lépés. A filéket addig párolja/forralja, amíg a hús átlátszatlan és könnyen pelyhesedik
Ez körülbelül 7 percet vesz igénybe. A filék belső hőmérsékletének 175ºF -nak kell lennie. A zöldségeknek puhának kell lenniük, ha villával átszúrják őket.
7. Tálalás
Tegyen egy tőkehalfilét minden tálba, és ossza el egyenletesen a zöldségeket és az alaplét a négy tál között. Díszítsük citromkarikákkal és petrezselyemmel.
4. módszer a 4 -ből: Sütőben sült tőkehalfilé
1. lépés Készítse elő a tőkehal filét
Öblítse le folyó víz alatt néhány percig, és papírtörlővel szárítsa meg, hogy felszívja a vizet.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 176ºC -ra
Lépés 3. Keverje össze a vajat és a citromlevet
Keverje össze az olvasztott vajat és a citromlevet egy kis tálban, amíg az összes összetevő jól össze nem áll, és sima vajkeveréket nem kap.
Lépés 4. Keverje össze a lisztet, a sót és a fehérborsot egy külön tálban
Ezeket az összetevőket is addig keverjük, amíg sima lisztkeveréket nem kapunk.
5. lépés: Mártsa be a tőkehal filét a vajkeverékbe, majd kenje be a lisztes keverékkel
A vaj miatt a lisztkeverék a halakhoz tapad. A filéket óvatosan rázza vagy ütögesse, hogy eltávolítsa a felesleges lisztes keveréket.
6. lépés Helyezze a halat egy 20 cm x 20 cm x 5 cm -es négyzet alakú serpenyőbe (olaj/vaj nélkül)
Lépés 7. Öntse a maradék vajkeveréket a halra
A halat ízlés szerint megszórjuk paprikával.
8. lépés Süssük a tőkehal filét 25-30 percig, amíg a hal villával könnyen le nem pelyhesedik
9. lépés. Tálaljuk
Díszítsük a halat petrezselyemzselével és citromkarikákkal, és élvezzük melegen.
Tippek
Fűszerezett zsemlemorzsa vagy keksz használható kukoricaliszt helyett. Vagy csak durva zsemlemorzsát használjon. Ha jobban szeretné elkerülni a hozzáadott kalóriákat a filék liszttel való bevonásával, akkor azonnal megpiríthatja a filéket a tejbe áztatás után. De egy réteg kukoricakeményítő vagy zsemlemorzsa ropogósabb állagot kölcsönöz a filének
Figyelem
- A tőkehalfilé nem tartalmaz túl sok tüskét, de legyen óvatos, amikor eszik, nehogy megfulladjon az apró tüskékből.
- Mindig tartsa a halat hűtve, amíg készen áll a főzésre. Ne fagyassza le a halat 3 hónapnál tovább, és soha ne fagyassza újra a halat, miután felolvasztotta, miután előzőleg lefagyasztotta.
Dolgok, amire szüksége lesz
- Sekély tál a tőkehal filé áztatására és bevonására
- Közepes méretű serpenyő
- Broiler serpenyő
- Torta kefe
