A tőkehal fehér hal, lágy és gyengéd ízű, szilárd húsú. Bár sokféleképpen főzheti ezt a halat, a grillezés egyszerű, gyors és problémamentes módszer. Ez a módszer lehetővé teszi azt is, hogy sok ízt adjon a húsnak, függetlenül attól, hogy lágy marad, és ahogy van, adjon hozzá zöldségeket, vagy enyhén kenje be zsemlemorzsával.
Hozzávalók
4 adagra
- 450 gramm megtisztított tőkehal filé
- tk. só
- tk. bors
- 1-4 evőkanál. olvasztott margarint vagy vajat
- 1 evőkanál. citromlé
- 1 tk. hagyma vagy fokhagyma por
- 1 csésze zsemlemorzsa (panírozott tőkehalhoz)
- Fűszerezés, ízlés szerint
Lépés
1. módszer a 2 -ből: tőkehal sütése (egyszerű módszer)
1. lépés Mossa meg és olvassza fel a tőkehal filét
Ha befejezte, szárítsa meg a reszelőket a tapintással. Győződjön meg arról, hogy a halfilék egyforma vastagságúak, hogy a sütőben egyszerre főzzenek.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 180 C -ra, és készítsen elő egy tepsit
Távolítsa el a tepsit, és terítse szét a sütőpapírt, hogy a tőkehal ne ragadjon a serpenyő aljára főzés közben.
3. lépés Fűszerezze a hal mindkét oldalát egy csipet borssal és sóval
Keverjen össze 1-2 tk. Bors és só egy kis tálba, és a filé mindkét oldalát megszórjuk. Nincs "megfelelő" mennyiség, amelyet használni kell, de ha kétségei vannak, használjon egy keveset. A mennyiséget később hozzáadhatja a hal tálalása előtt. Ha kész, tegye a filéket a sütőlapra.
Az asztali só helyett használhat kóser sót vagy durva sót. A nagyobb szemcsék nem oldódnak fel gyorsan, így az íz egyenletesebben oszlik el a halakban
4. lépés Keverje össze a lágyított vajat vagy margarint citromlével
Vegyünk egy kis tálat, majd adjunk hozzá és keverjük össze 1 evőkanál. vajat és citromlevet egy csipet hagyma- vagy fokhagymaporral együtt.
- Ideje hozzáadni a kívánt extra fűszert. Próbáljon hozzá 1 tk. chilipor, paprika és/vagy piros chili fűszeres halhoz, vagy oregánó, rozmaring, kakukkfű és/vagy bazsalikom olasz gyógynövényekhez.
- A vaj helyett használhat olívaolajat, de a vajban lévő zsír hasznos a halak nedves és pelyhes tartásához.
5. lépés: A vaj/margarin keveréket a halfilé tetejére kenjük
A keveréket kis mennyiségben kenjük a halakra, és gumilapát segítségével egyenletesen oszlassuk el a felületen. Amikor a halat megfőzzük, a vaj megolvad és beszivárog a halrétegekbe, amely belülről bevonja a nedves, sima és pelyhes állagot.
6. lépés. A halat 15-20 percig sütjük
Főzés után a fehér hús könnyen leválik, ha villával húzza. Vágáskor a halfilé csomós állagú hús helyett többrétegű lesz.
7. lépés. Próbálja meg sütni néhány variációval
Ezt a receptet kipróbálhatja, hogy finom, egyedi ízű legyen a főétel:
- Főzzön tőkehalat apróra vágott zöldségekkel, például 1 nagy paradicsommal, 1 zöld kaliforniai paprikával, 1 sütőtökkel vagy cukkinivel, csésze kalamata olajbogyóval és néhány gerezd fokhagymával, amelyek mindegyikét apróra vágják, hogy teljes edényt kapjanak. Keverje össze a zöldségeket 1 evőkanál. olívaolajat, majd tegye a hal köré, és hagyja, hogy az egész egyszerre főzzen.
- Adjunk hozzá egy csésze apróra vágott friss petrezselymet a vajkeverékhez, mielőtt megkenjük.
- Először olvasszuk fel a vajat, majd mártsuk bele a tőkehalat, hogy áztassa a pácban. Ezután a vajjal bevont halfiléket vékony zsemlemorzsával bevonhatja.
2. módszer 2 -ből: Rántott tőkehalhal készítése
1. lépés Mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg a tőkehal filét
Próbáljon azonos textúrájú tőkehal filét vásárolni. Ezzel biztosíthatja, hogy az összes filé azonos hőmérsékletre süljön, és egyik sem lesz alulfőzött vagy túl száraz.
2. lépés Melegítse elő a sütőt 220 C -ra, és fedje le a tepsit alufóliával
Az alumínium fólia hasznos, hogy a hal ne ragadjon a serpenyő aljára. Ha nincs alumíniumfóliája, vigyen fel olívaolajat vagy vékony réteg főző spray -t az edény aljára.
Lépés 3. Egy kis tálban keverje össze a zsemlemorzsát a fűszerekkel
Készítsen 1 csésze zsemlemorzsát (normál morzsát, ha sima állagú tőkehalat szeretne, vagy pankot extra ropogós halhoz), majd keverje össze 1 tk. tengeri só, őrölt fekete bors, csésze apróra vágott petrezselyem, csésze apróra vágott hagyma, 1 tk. fokhagymapor, és bármilyen más fűszer, amit szeret. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik, és tegye félre.
- Ez a zsemlemorzsa keverék ízlés szerint megváltoztatható, mert a legfontosabb "összetevők" a zsemlemorzsa és a só.
- Ha más fűszereket szeretne, használhat 1 tk. chilipor, paprika és/vagy piros chili fűszeres halhoz. Ha gyógynövény keveréket szeretne készíteni, próbáljon meg 1 tk. szárított oregánó, rozmaring, kakukkfű és/vagy bazsalikom.
4. lépés Olvasson 4 evőkanál. vaj a mikrohullámú sütőben
Vágja a vajat kis négyzetekre, hogy gyorsabban olvadjon, és mikrohullámú sütőben 30 másodpercig vagy annál rövidebb ideig. Nem forró vaj kell, hanem olvasztott vaj. Ha felolvadt, keverjük össze a vajat 1 nagy citrom levével.
Lépés 5. Mártsa a halat vajkeverékbe, majd kenje be zsemlemorzsával
A halfiléket mindkét oldalára nedvesre mártjuk a vajba, majd a zsemlemorzsába forgatjuk. Nyomja a halat a zsemlemorzsába, amíg az összes felület be nem borul, mielőtt a sütőlapra helyezi. Amikor az összes halat a tepsire helyeztük, öntsük a maradék vajas keveréket a filékre.
6. lépés. A halat 12-15 percig sütjük
A hal pelyhes és nedves lesz, amikor eltávolítják, és a hús is szilárd lesz. Ha a belseje még mindig fényes és átlátszó, süssük további 2-3 percig. Tálalás előtt díszítse a grillezett tőkehalat citromkarikákkal és egy szál friss petrezselyemmel.
Lépés 7. Próbálja ki az étel tetszőleges változatát
A tőkehal enyhe ízű, könnyen elkészíthető, különféle változatokkal. Ez azt jelenti, hogy az étel tetszés szerint variálható néhány egyszerű lépéssel.
- Ha alacsony kalóriatartalmú ételt szeretne, csökkentse a vaj és a zsemlemorzsa keverékének felét. A halat megkenjük vajjal, és csak a zsemlemorzsát.
- Keverjünk össze 2-3 apróra vágott paradicsomot, 4 gerezd fokhagymát és 1 apróra vágott hagymát 1 ek. olívaolajat, majd tegye ezt a keveréket a filé köré, miközben sül, hogy köretként szolgáljon a halhoz.
- A tőkehal vékonyabb bevonata érdekében cserélje le a zsemlemorzsát csésze liszttel.
Tippek
- A nagy tőkehalat általában reszelékre, szeletekre vagy darabokra vágják, amelyek készen állnak a vásárlásra. Sok szakács szereti a tőkehalat, mert a tüskék nagyok, így könnyen láthatók és felvehetők.
- A tőkehal nem egy zsíros halfaj, és sok ásványi sót tartalmaz. A sovány halakban (például tőkehalban) található olajok a májban tárolódnak, nem a húsban. Ezáltal a tőkehal nagyon egészséges.
- Adjunk hozzá egy csésze parmezán sajtot a zsemlemorzsához, hogy még finomabb legyen!
