A fehér retek az európai kontinens polgárainak többsége beivódott élelmiszer -összetevője. Ez a zöldség még az Egyesült Államokban is népszerű, és likőr formájában feldolgozták. Ma a fehér retek a tél egyik legfinomabb étele. Pörkölheti rozmaringgal, hogy fokozza jellegzetes ízét, vagy méz alapú kenettel hangsúlyozza természetes édességét.
Hozzávalók
- 1 kg fehér retek
- Só és bors ízlés szerint
- Válogatott fűszerek és gyógynövények
- 125 ml olívaolaj (sós recept)
- 30 ml olívaolaj és 80 ml juharszirup vagy méz (édes recept)
Lépés
1. módszer a 2 -ből: Sós fehér retek sütése
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Állítsa a sütő hőmérsékletét 200 Celsius fokra.
2. lépés Mossa meg a fehér retek
Dörzsölje le a karalábét folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a rátapadt szennyeződéseket. Vágja le a tetején a gyökereket és a leveleket, ha még ragaszkodnak hozzá.
Lépés 3. A reteket félig főzzük, hogy az állaga puha legyen
A reteket azonnal megpörkölheti, de ha először felforralja, lágyabb állagú lesz. Ehhez tegyen egész fehér reteket, vagy félbevágott karalábét forrásban lévő sóoldatba. Pároljuk 8 percig, vagy amíg a retek megpuhul. Öblítse le hideg vízzel, amíg a retek el nem gőzöl, majd szárítsa meg.
- Ez a lépés fontos az érett, 2,5 cm átmérőjű reteknél, amely kemény, szálas szerkezetű. Ha nem akarja először felforralni, akkor főzés előtt távolítsa el a torma gyökereit.
- A retek főzése megkönnyíti a bőr kézi hámozását. Ha nem akarja felforralni, hagyja rajta a bőrt, mert ez a része megőrzi a fehér retek jellegzetes ízét.
Lépés 4. Vágja a fehér retket ugyanolyan méretűre
Vágja a karalábét 7,5 cm hosszúra a vastag végétől a kúpos végéig. Alternatív megoldásként vágja a karalábét négyzetekre, hogy gyorsabban főzzön.
Lépés 5. Adjon hozzá olajat és fűszereket
A fehér retket meglocsoljuk olívaolajjal vagy más növényi olajjal. Adja hozzá az olajat, majd tiszta kezével kenje szét az egész reteken. Ha szeretné, ízlés szerint sót és borsot is adhat hozzá, valamint más sós fűszerkeverékeket. Íme néhány ötlet, amit érdemes kipróbálni:
- Zúzott rozmaring, kakukkfű és/vagy fokhagyma.
- Egy csipet koriander és kömény.
6. lépés. Tegye a fehér retek a serpenyőbe
Ha nyers reteket használ, fóliával fedje le a serpenyőt, és tartsa a retek nedvesen, és ne keményen. Ha főtt karalábét süt, nem kell fedőt használni.
7. lépés. Sütjük, amíg enyhén megbarnul
A fehér retek akkor fogyasztható, ha megbarnul, vagy úgy tűnik, hogy valamikor karamellréteget képez, de nem hervad. Ez általában 45 percet vesz igénybe, vagy 20 percet, ha előre felforraltad a retket. Főzés előtt ellenőrizze a reteket, mivel a retek főzési ideje a felhasznált összetevők méretétől függően változik.
Az egyenletesebb barna szín érdekében 10 vagy 20 percenként ellenőrizze a reteket, majd fordítsa meg a serpenyőben ragadt részt
8. lépés. A lehető leghamarabb tálalja
A burgonyához hasonlóan a fehér retek is száraz állagú, jól illik vajhoz, tejszínhez, joghurthoz vagy crme fraîche -hez. Opcióként adjon hozzá friss fűszernövényeket, amelyek jól illenek a torma fűszerezéséhez, például apróra vágott korianderlevelet, amely kiegészíti a korábban használt koriandert és köménymagot.
A főtt fehér retket a sütőben alacsony fokozaton tárolhatja, amíg megvárja, amíg az egész vacsora elkészül
2. módszer 2 -ből: Édes fűszeres fehér retek sütése
1. lépés Melegítse elő a sütőt
Állítsa a hőmérsékletet 200 ° C -ra.
2. lépés. Készítse elő a retket
Mossa meg a fehér retket, és távolítsa el a hozzátapadt szennyeződéseket. Vágja le a retek mindkét végét, majd szeletelje fel, hogy egyenlő méretű retekdarabokat kapjon.
Távolítsa el a nagy fehér retekhez rögzített gyökereket
Lépés 3. Helyezze a retket egy fóliával bélelt tepsire
A méz és a juharszirup a sütési folyamat során megtapad a serpenyőben. Ha az edényt fóliával béleli, könnyebb lesz a tisztítása.
4. lépés. Adja hozzá a többi hozzávalót
Keverjen össze 1 evőkanál olívaolajat, 3 evőkanál mézet vagy juharszirupot és egy csipet sót és borsot.). Öntsük a keveréket a retekbe, és keverjük össze, hogy minden része beboruljon.
- Ha a méz zavarosnak vagy túl sűrűnek tűnik, addig melegítse, amíg elég folyós nem lesz.
- Használhat juharszirupot, de nem ugyanaz az íze. Kerülje a nem cukros összetevők használatát, mivel cukorra lesz szüksége a retek felületének karamellizálásához.
5. lépés Süssük, amíg meg nem puhul és aranybarna nem lesz
A retek méretétől függően ez a folyamat 20-40 percig tarthat. Fordítsa meg a retek darabokat egyszer a főzés során, amikor az egyik oldala már barna.
