A karalábét leggyakrabban úgy készítik el, hogy forrásban lévő vízben megfőzik. Ezeket a zöldségeket sokféleképpen fűszerezheti, de a legegyszerűbb módszer a vaj, a só és a bors. Íme egy egyszerű módja annak, hogy fűszerezze ezt a zöldséget.
Hozzávalók
4 adagra
- 340 gr retek
- 1-2 evőkanál (15-30 ml) citromlé
- 1 evőkanál (15 ml) vaj vagy olívaolaj
- Só és bors, ízlés szerint
Lépés
Rész 1 /3: Zöldséges retek előkészítése
1. lépés Mossa meg a zöldségeket
Öblítse le a fehérrépa zöldjét hideg folyó víz alatt, óvatosan dörzsölje meg a zöldségeket kézzel.
- Szárítsa meg a leveleket zöldségszárító edénnyel, törölje szárazra egy tiszta papírtörlővel, vagy terítse fel a zöldségeket tiszta papírtörlőre, és hagyja levegőn megszáradni.
- A zöldségeket úgy is megtisztíthatja, hogy hagyja néhány percig áztatni őket egy tiszta tálban vagy hideg vízzel töltött mosogatógépben, hogy eltávolítsa a makacs szennyeződéseket. A zöldségek szárítása előtt gyorsan öblítse le folyó víz alatt.
2. lépés Távolítsa el a zöldségszárakat
Vágja le a szárakat minden levél tövében éles késsel.
Munka közben ellenőrizze újra a leveleket. Ha a levelek megsérültek vagy elszáradtak, dobja el őket
3. lépés Tépje le a leveleket
Használja a kezét, hogy apró darabokra tépje a leveleket.
- Minden levéldarab mérete körülbelül 1,2 cm.
- Kb. 12 tál (3 liter) apróra vágott fehérrépa kell hozzá.
- Kívánt esetben a reteket is durván feldarabolhatja éles késsel, valamint kézzel tépheti.
4. Lépés citromlével
A fehérrépa zöldjét meglocsoljuk egy kevés citromlével, óvatosan rázzuk kezünkkel, hogy a zöldségek összekeveredjenek.
Hagyja a fehérrépa zöldjét legalább 5 percig. A citromlé elősegíti a zöldségekben a myrosinase enzim aktiválását és fokozza az izotiocianátok képződését. Röviden, a citromlé megakadályozza a zöldségek hervadását és növeli azok táplálkozási előnyeit
2. rész a 3 -ból: A retek zöldségek főzése
1. lépés Forraljon vizet egy holland sütőben
A holland sütőt félig töltse fel vízzel, és adjon hozzá egy csipet sót. Hagyja felforralni a vizet közepes vagy magas lángon.
- Nagyon ajánlott egy holland sütő, amely 5-6 liter terhelést képes befogadni. Ha kisebb, mint ez a méret, akkor túl kicsi lesz, de ha túl nagy, akkor a sütési idő hosszabb lehet.
- Ha nincs holland sütője, akkor nehézfém serpenyővel helyettesítheti.
2. lépés. Adjon hozzá zöldségeket és főzze
Helyezze a zöldségeket forrásban lévő vízbe, és fedje le a holland sütőt. Hűtse le a fehérrépa zöldjét 20-25 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
Sok szakács szívesebben meghosszabbítja a főzési időt azzal, hogy közepes vagy alacsony hőre csökkenti a hőt. Amikor a víz lassan forrni kezd, adjuk hozzá a karalábét és főzzük 45-60 percig
3. lépés Szárítsa meg a karalábé zöldjeit
Öntsük a holland sütő tartalmát egy szitára, hogy leeresztjük a vizet.
Óvatosan nyomja meg a fennmaradó retekleveleket a kezével vagy egy fakanál hátsó részével, amíg azok még a szűrőben vannak. Ezzel a levelekben lévő felesleges folyadék eltávolítható
4. lépés A zöldségeket vajjal, sóval és borssal ízesítjük
A fehérrépa zöldjét egy nagy tálba tesszük, és hozzáadjuk a vajat, sót és borsot. Dobja fel a zöldségeket új összetevőkkel az ízért.
- Kívánt esetben olívaolajat használhat vaj helyett az egészségesebb alternatíva érdekében.
- Sót és borsot ízlés szerint kell hozzáadni. Ha nem biztos benne, hogy mennyit használjon, akkor kezdjen hozzá körülbelül 1 tk (5 ml) sóval és 1 tk (5 ml) fekete borssal. Rázzuk, érezzük és adjuk hozzá tetszés szerint.
5. lépés. Azonnal tálalja
Tegye át a fehérrépa zöldjeit egy külön tányérra, és tálalja.
Rész 3 /3: Alternatív
Lépés 1. Forraljuk a karalábé zöldjét csirke alaplében víz helyett
A zöldségek felszívják a húslevest, és az alaplé több ízt ad a zöldségeknek.
Lépés 2. Adjon hozzá szalonnát vagy sonkát a forrásban lévő vízhez
A hagyományos "déli stílusú" fehérrépa zöldeket szalonnával vagy sonkával tálalnak, hogy ellensúlyozzák a zöldségek keserűségét.
- Tegyen körülbelül 1 csésze (250 ml) sertéshúst, sonkát vagy szalonnát a forrásban lévő vízbe. Sütjük meg a húst, és adjuk hozzá a serpenyőben lévő csepegtetőkkel együtt a zöldségekhez, amikor éppen főzni kezdenek.
- Hozzáadhat 1 közepes apróra vágott hagymát és 1/2 teáskanál (2,5 ml) kristálycukrot is.
Lépés 3. Főzzük a retek egy serpenyőben
Amellett, hogy a zöldségeket forrásban lévő vízben megfőzzük, a zöldségeket 1 evőkanál (15 ml) olívaolajon puhára pároljuk.
- Ez a módszer 5–15 percet vesz igénybe, attól függően, hogy mennyire akarja főzni a zöldségeket.
- Az olívaolaj mellett marhahús zsírt is használhat, hogy további ízt adjon.
- A retek szárazabbak lesznek, ha így tálaljuk, és a zöldségek élénkzöld színe tovább tart.
4. lépés: A főtt zöldségeket más ízű mártással meglocsoljuk
A különféle ízű ecet és a vinaigrette szósz a fő választás, amelyet általában választanak.
- A balzsamecet és az almaecet egyaránt édes ízű, de kellemes fanyar érzést kölcsönöz a zöldségeknek. A vinaigrette szószok, mint például a málna vinaigrette vagy a balzsamecet, kevésbé fanyar ízűek és kissé édesebbek, de így is hasonló módon ízesíthetik a zöldségeket.
- Öntsön egy kis szójaszószt vagy Teriyaki -t a zöldségekre az ázsiai íz érdekében. Megszórjuk apróra vágott mandulával vagy ropogós chow mein tésztával.
5. lépés: Adjon hozzá más fűszereket, hogy a zöldségek különböző ízeket kapjanak
Ez a módszer különösen jól fog működni, ha a zöldségeket pirítjuk.
- Párold meg 1 közepes apróra vágott hagymát, vagy 1 darált fokhagymagerezdet, mielőtt a fehérrépa zöldjét megpirítanád.
- Szórja meg a piros chilipaprikát a főtt zöldségeken, hogy csípős legyen.
Lépés 6. Főzzen reteket más zöldségekkel a változatosabb íz érdekében
Próbálja ki a fehérrépa, a gallér és a mustár kombinációját. Forraljon fel minden zöldségfajtát egyenlő mennyiségben sóval, olajjal, fokhagymával, szalonnával és cukorral.
