Ha belefáradt a tőkehal evésébe, és szeretné élvezni a világosabb ízű fehér húsú halakat, válassza a hal alapot. Ezt a halfilét nagyon könnyű fűszerezni és különféle módon főzni. Az elegáns étel elkészítéséhez előmelegítse a grillt, és helyezze a halfiléket citromos és friss fűszernövényekkel töltött fóliába. Fűszeres ételek készítéséhez kenje a filét forró mártással, majd grillezze főzésig. Ha ropogós halat szeretne, mártsa a filét a kukoricakeményítőbe, és pirítsa a serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
Hozzávalók
Grillezett Basa halfilé citrommal és gyógynövényekkel
- 4 db alaphal filé
- 4 evőkanál (20 ml) olívaolaj
- 4 szár friss fűszernövény (például petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom)
- 1 citrom, vékonyra szeletelve
- Só és bors, ízlés szerint
4 adagra
Fűszeres, fűszerezett grillezett halfilé
- 4 db alaphal filé
- 1 teáskanál (2 gramm) fekete bors
- 1 teáskanál (5,5 gramm) só
- 2 evőkanál (30 ml) citromlé
- 4 evőkanál (60 ml) növényi olaj
- 2 evőkanál (32 gramm) piros chili paszta
- 2 teáskanál (4 gramm) friss reszelt gyömbér
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 4 evőkanál (55 gramm) paradicsompüré
4 adagra
Lisztben sült alaphal filé
- 4 db alaphal filé
- 3/4 csésze (115 g) kukoricakeményítő
- 2/3 csésze (83 gramm) univerzális liszt
- 1 1/2 teáskanál (8,25 gramm) só
- 1 teáskanál (2 gramm) fokhagyma por
- 1/2 teáskanál vörös chili por
- 1 tojás, felverve 1 evőkanál (15 ml) vízzel
- 1 csésze (350 ml) növényi olaj
4 adagra
Lépés
Módszer 1 /3: Grillezett halfilé citrommal és gyógynövényekkel
1. lépés Csomagolja be az alaphal filét fóliába
Készítsen elő 4 db 46-51 cm hosszú alufóliát. Helyezzen egy darab alapvető halfilét minden fólialap közepére.
2. lépés Fűszerezze a halat sóval, borssal, olajjal, citrommal és gyógynövényekkel
Öntsön 1 teáskanál (5 ml) olívaolajat a halfilére. Ezt követően sózzuk és borsozzuk a halhús minden oldalát. Helyezzen vékony citromszeleteket, és tegyen rá friss fűszernövényeket.
Használja kedvenc friss fűszernövényeit, például petrezselymet, bazsalikomot vagy oregánót
3. lépés Szorosan zárja le a csomagot
Fogja meg a csomag végét, majd hajtsa középre. Hajtsa be úgy a végeit, hogy a hal szorosan belecsavarodjon a csomagba.
Az alumínium fólia felfogja az égési folyamat során megjelenő forró gőzt
4. lépés Melegítse fel a grill felét nagy lángon
Ha gázrácsot használ, kapcsolja be az egyik fűtőtestet, a másikat pedig hagyja kikapcsolva. Ha faszénrácsot használ, töltse meg szénnel a belsejét, és kapcsolja be. Helyezze a forró szenet a grill egyik oldalára, a másik oldalát hagyja üresen.
Tartsa a grill fedelét felmelegedés közben
Tudtad?
Ha két külön területet hoz létre a rostélyon, akkor jobb irányítást biztosít az alaphalfilé főzésekor. Ez megakadályozza a halak kiszáradását és túlsülését.
5. lépés Helyezze a fóliacsomagolást a grillvasra, majd takarja le
Rendezze el a négy fóliacsomagot a rácson. Nagyon fontos, hogy ezt a csomagot a „hűvös” oldalra helyezze, amely nincs kitéve közvetlen hőhatásnak. Zárja be újra a grillt.
6. lépés Sütjük a lúgos halfilét 10-15 percig
Ha vékony filét használ, 10 perc sütés után kezdje el az ellenőrzést. A teszteléshez tegyen fel kesztyűt, és fogóval távolítsa el a csomagolást. Helyezzen egy villát a filé közepébe. Ha a szín átlátszatlan és a hús könnyen leválik, a hal elkészült.
- Ha a hal nem sült meg, zárja vissza a csomagot, és tegye újra a rácsra. 2-3 perc múlva ellenőrizze újra.
- Legyen óvatos, amikor forró csomagokat nyit, mert a gőz is kiszökik.
7. Tálaljuk a grillezett alaphal filét
Ha elkészült, vigye át a csomagot egy tányérra. Nyissa ki az egyes csomagokat, és tegye a főtt halat egy tányérra. Tálaljuk a halfiléket grillezett paprikával, burgonyasalátával vagy zöldségsalátával.
A megmaradt halakat légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 3 vagy 4 napig
2. módszer a 3 -ból: fűszeres fűszerezett sült halfilé
1. lépés Melegítse elő a sütőt 177 ° C -ra, és tegye a halat egy sütőlapra grillezéshez
Helyezzen sorban 4 darab alaphal filét a serpenyőbe. A sütőtálcát középre kell helyeznie.
2. lépés A hal alapját ízesítse sóval, borssal és citromlével
A filé mindkét oldalára szórjunk 1 teáskanál (2 gramm) őrölt borsot, 1 teáskanál (5,5 gramm) sót és 2 evőkanál (30 ml) citromlevet.
Friss citromlé préselése adja a legerősebb ízt, de használhat palackozott citromlevet is
Lépés 3. Végezze el a pácolási folyamatot 15 percig
Hagyjuk állni a halat, hogy a bekent fűszer beszívódjon. A lúgos halak a pác előrehaladtával felszívják a só, a bors és a citromlé ízét.
Mivel a pácolás nem tart sokáig, hagyhatja szobahőmérsékleten
4. Keverje össze az olajat, a chilit, a gyömbért, a fokhagymát és a paradicsompürét
Öntsön 4 evőkanál (60 ml) növényi olajat egy kis tálba, majd adjon hozzá 2 evőkanál (32 gramm) piros chilipasztát. Keverjen hozzá 2 teáskanál (4 gramm) friss reszelt gyömbért, 4 apróra vágott fokhagymagerezdet és 4 evőkanál (55 gramm) paradicsompürét.
Alternatív fűszerek:
3 evőkanál (42 gramm) olvasztott vajat
3 evőkanál (44 ml) szójaszósz
2 evőkanál (30 ml) citromlé
1 1/4 teáskanál (2,5 gramm) chili por
1/2 teáskanál (2 gramm) cukor
1 teáskanál (2 gramm) szárított bazsalikom
2 teáskanál (4 gramm) szárított oregánó
Lépés 5. Kenje meg az alaphal filét a fűszeres fűszerekkel
A fűszeres bomba keveréket egyenletesen szórjuk a serpenyőbe. Egy kanál hátsó részével kenje meg a fűszereket a filé felületén.
6. lépés Sütjük a fűszeres alaphal filét 20-25 percig
Helyezze a serpenyőt a halakkal az előmelegített sütőbe, és addig főzze, amíg a hús könnyen leválik, ha villával megkarcolja. Azonnali hőmérőt is ragaszthat a filé közepébe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy eléri -e a 63 ° C -ot.
7. lépés Vegye ki és tálalja a fűszeres alaphal filét
Kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki a serpenyőt. A halfiléket még forrón tálaljuk fehér rizzsel és grillezett zöldségekkel.
Ha megmaradt halat szeretne tárolni, tegye a filét légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napig
3. módszer 3 -ból: Lisztben sült alaphalfilé
1. lépés Keverje össze a kukoricakeményítőt, 3 evőkanál (24 gramm) lisztet és különféle fűszereket
Helyezzen kukoricakeményítőt egy kis tálba vagy pite tálba. Keverjen össze 3 evőkanál (24 gramm) lisztet egy teáskanál (8,25 gramm) sóval, 1 teáskanál (2 gramm) fokhagymaporral és egy teáskanál (1 gramm) chiliporral. Addig keverjük, amíg az összes fűszer egyenletesen el nem keveredik.
2. lépés Készítsen elő egy tartályt a tojások és a maradék liszt tárolására
Készítsen további 2 tálat. Tegyen egy csésze (52 gramm) lisztet az egyik tálba, majd törjön bele egy tojást a másikba. Öntsön 1 evőkanál (15 ml) vizet a tálba a tojással, és keverje össze, amíg jól össze nem áll.
A tojásokat vízzel hígítva könnyebben felvihető a halakra
3. lépés Melegítse a növényi olajat 4 percig
Öntsön 1 csésze (350 ml) növényi olajat egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és kapcsolja be a tűzhelyet közepes hőre. Használat előtt hagyja az olajat 4 percig felmelegedni.
Ha úgy tetszik, használjon magas forráspontú olajat, például mogyoróolajat vagy repceolajat
Lépés 4. Kenje meg a halfiléket liszttel, tojással és kukoricakeményítővel
Egy lisztrétegre fektessen 4 filé hal alapot, majd fordítsa meg mindkét oldalát. A lisztezett filéket tegyük a felvert tojásba, és oda -vissza tapadjunk. Ezt követően emelje fel az egyes filéket, hogy a többi tojás lecsöpögjön. Mártsa a reszelőket a kukoricakeményítőbe, amíg egyenletesen be nem vonják.
A liszt és a tojásrétegek ropogósak lesznek sütve, amikor a lisztrétegben lévő folyadék elpárolog
Tudtad?
A kukoricakeményítőtől sütés után ropogós lesz az alaphal. A hal liszt nélkül nem lesz ropogós.
5. lépés: 2 filét 4-5 percig pirítson
Miután az olaj felhevült és a lisztbevonat létrejött, óvatosan helyezze a halfiléket a serpenyőbe. A halat 2 percig főzzük, majd megfordítjuk, és további 2 percig főzzük. A halnak aranybarna és ropogósnak kell lennie. Ha villával megkarcolja a felületet, a hús azonnal leválik.
- Hagyja az olajat ismét felmelegedni, mielőtt hozzáadná a többi alaphalfilét.
- 2 lapáttal fordítsa meg a filét, hogy ne törjön össze.
6. Tálaljuk a sült alaphal filét
Kapcsolja ki a tűzhelyet, miután az összes filé elkészült. Tegye a halat egy tányérra papírtörlőre, majd még melegen tálalja. Egészítse ki a halat citromszeletekkel és sóval.
- A ropogós alaphalfilé jól illik burgonyasalátához vagy zöldségsalátához.
- Ne tartsa meg a maradék sült basa halfilét, mert a liszt pépes lesz.
