A tőkehal az egyik leggyakoribb halfaj, és sokféleképpen főzhető. Íme néhány alapvető módszer a tőkehal főzésére, mind fagyasztva, mind frissen.
Hozzávalók
Tőkehal „sült liszt”
4 adagra
- 450 g Friss vagy fagyasztott tőkehalfilé, negyedekre vágva
- 1/2 csésze (125 ml) univerzális liszt
- 1/4 csésze (60 ml) tej
- 1/4 csésze (60 ml) víz
- 1 evőkanál (15 ml) szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
- 2 l növényi olaj
Szárított tőkehalhal
4 adagra
- 2 evőkanál (30 ml) vaj
- 450 g tőkehal filé
- Só és bors, íze
Grillezett tőkehal
4 adagra
- 450 g tőkehal filé, 4 részre vágva
- 2 evőkanál (30 ml) citromlé
- 1 evőkanál (15 ml) olívaolaj
- 1 tk (5 ml) fűszerkeverék
Párolt tőkehal
4 adagra
- 450 ml tőkehal frissen vagy fagyasztva
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) fokhagyma por
- 1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt gyömbér
- 1 evőkanál (15 ml) szójaszósz
- 1 evőkanál (15 ml) alkoholmentes bor főzéshez
Mikrohullámú sütőben főzött tőkehal
6 adagra
- 675 g tőkehalfilé, frissen vagy fagyasztva
- 1/2 csésze (125 ml) csirke vagy zöldségleves
- 2 evőkanál (30 ml) citromlé
- Fekete bors, ízesítésre
- 1 evőkanál (15 ml) friss petrezselyem, apróra vágva
Lépés
1. módszer az 5 -ből: „Sült liszt” Cod
1. lépés Melegítse fel az olajat egy nagy holland sütőben
Öntsön 2 liter növényi vagy repceolajat egy nagy holland sütőbe, és melegítse közepes-közepes-magas hőmérsékletre, amíg az olaj eléri a 375 Celsius fokot (190 Celsius fok).
- Használhat nagy serpenyőt vagy olajsütőt is.
- Használjon cukorka hőmérőt az olaj hőmérsékletének mérésére.)
2. lépés Keverje össze a tészta összes összetevőjét
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót, amíg tésztát nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a tejet és a vizet, amíg a keverék jól össze nem keveredik.
Vegye figyelembe, hogy a tészta akkor is durva lesz, ha kész. Ne gyúrja túl keményen a tésztát, hogy megszabaduljon a tészta érdes részeitől
Lépés 3. Kenje be a tőkehalat a tésztával
Mártsa az összes tőkehalfilét a tésztába, és kenje be minden oldalát.
Sütés előtt külön -külön megmárthatja a halat, vagy egyszerre márthatja az összes haldarabot, és enyhén lisztezett tepsiben tárolja, amíg készen áll a sütésre. Az első lehetőség megakadályozza, hogy a haldarabok elveszítsék bevonatukat, de a második lehetőség praktikusabb lehet
4. lépés. Minden darabot 7-8 percig sütjük
Helyezzen minden tőkehaldarabot a forró olajba, és egyenként pirítsa, amíg a lisztréteg aranybarna nem lesz.
- A felesleges lisztet lecsöpögtetni a hal sütése előtt úgy, hogy minden darabot a tál pereménél fogva tart, és hagyja, hogy a felesleges liszt lecsöpögjön.
- A hal sütésekor figyelje az olaj hőmérsékletét. Növelje vagy csökkentse a hőt, hogy a hőmérséklet 375 Fahrenheit (190 Celsius fok) legyen.
- Minden haldarab belsejének átlátszatlannak kell lennie, és villával könnyen átszúrható.
5. lépés Tálalás előtt lecsepegtetjük
Hőálló üreges kanállal kanalazzuk ki a haldarabokat az olajból, és néhány percig papírzacskóval vagy törlőkendővel ürítsük ki. Forrón tálaljuk.
2. módszer az 5 -ből: Szárított tőkehalhal
1. lépés Melegítse fel a vajat egy nagy serpenyőben
Forró serpenyőben 2 evőkanál (30 ml) vajat melegítünk közepes-magas lángon, amíg fel nem olvad. Mozgassa a serpenyőt oda -vissza, hogy a serpenyő teljes felülete ki legyen téve az olvasztott vajnak.
Olívaolaj vagy repceolaj helyettesítheti a vajat, ha egészségesebb alternatívát szeretne
2. lépés: Sózzuk és borsozzuk a halat
Fűszerezze a tőkehal filé mindkét oldalát.
- Vegye figyelembe, hogy friss vagy fagyasztott tőkehalfilét is használhat, de a fagyasztott hal elkészítése tovább tart.
- A só és a bors mennyisége az ízlésétől függ, de ha nem biztos benne, próbáljon meg mindegyikből teáskanálnyit hozzáadni.
- A tőkehalhoz más fűszereket is használhat. Például hozzáadhat tk (1,25 ml) fokhagymaport. teáskanál őrölt paprika, 1 tk kész fűszerkeverék vagy 2 ek száraz apróra vágott petrezselyem.
Lépés 3. Főzze a tőkehalat, amíg meg nem fő
Adja hozzá a fűszerezett tőkehalat a serpenyőben olvasztott vajhoz, és főzze oldalanként 4-5 percig, vagy amíg a hús átlátszatlan lesz, és villával könnyen átszúrható.
- Ha fagyasztott halat használ, oldalanként 6-9 percig főzze.
- Fordítsa meg a halat egy spatulával. Ne használjon fogót, mert ez károsíthatja a filét.
4. lépés. Melegen tálaljuk
Vegye ki a főtt halat a serpenyőből, és tegye egy tányérra. Élvezze azonnal.
3. módszer az 5 -ből: Pörkölt tőkehal
1. lépés Melegítse elő a sütőt 200 Celsius -fokra (400 Celsius fok)
Közben előkészítünk egy 33-23 cm-es sütőformát, és bevonjuk a serpenyő felületét tapadásmentes főzőfolyadékkal.
A tepsit kibélelheti tapadásmentes alumínium fóliával vagy sütőpapírral is, de ezzel megnehezítheti a folyadék eltávolítását főzés után
Lépés 2. Rendezze el a tőkehalat az előkészített serpenyőben
Helyezze a tőkehalfilét a serpenyőbe úgy, hogy ne halmozódjanak egymásra.
Ne halmozza fel a halakat. Ha ezt teszi, a hal egyenetlenül sülhet meg
3. Fűszerezze a fájlokat
A húst egyenletesen meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. Végül a kész fűszerkeveréket a halra hintjük.
- Ha nincs kész keveréke, és inkább más fűszerezést szeretne, akkor a fűszerkeveréket másra cserélheti. Próbáljon meg egy teáskanál sót és fekete borsot, egy tk fokhagymaport és 1 tk szárított petrezselymet vagy 1 tk paprikát használni.
- A hozzáadott íz érdekében ízesítse a tőkehal filé mindkét oldalát.
4. lépés. Főzzük 15-20 percig
Helyezze a tőkehal filét a sütőbe, és addig főzze, amíg a hal barnulni nem kezd, és villával könnyen átszúrható.
Ha fagyasztott halat használ, adjon hozzá 5-10 percet a főzési időhöz
5. lépés. A maradék folyadékkal tálalja a sütőben
Vegye ki a tőkehal filét a serpenyőből, és tegye egy tálra. Egy kanál vagy tésztakefe segítségével vegye ki a főzőfolyadékot a serpenyőből, majd öntse rá a halra.
4. módszer az 5 -ből: Párolt Cod
1. lépés Fűszerezze a tőkehalat
Keverje össze a főzőbort, a szójaszószt, a gyömbért és a fokhagymát egy nagy műanyag zacskóban. Adja hozzá a zsákot a zsákhoz, szorosan zárja le, és óvatosan rázza meg a zsákot, amíg a tőkehal egyenletesen be nem vonódik. Fedjük le és tegyük hűtőbe 30 percről 2 órára.
A fűszerek keveréséhez közepes méretű tepsit is használhat. Keverje össze az összes fűszerező összetevőt egy sütőedényben, és adja hozzá a halat, és fordítsa meg a halat, hogy minden oldalát bevonja
2. lépés Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben
Öntsön 3 cm meleg vizet egy nagy serpenyőbe. Melegítse fel a vizet a tűzhelyen közepes-magas hőmérsékleten, amíg fel nem forr.
Lépés 3. Helyezze a tőkehalat a gőzölőbe
Vegye ki a halat a fűszeres zacskóból, hagyja lecsöpögni a felesleges fűszert, majd tegye a halat közvetlenül a gőzölőbe. Dobja el a használt fűszerkeveréket.
- Ne tárolja a fűszerkeveréket. Soha ne használjon nyers húshoz vagy halhoz kevert fűszereket.
- Győződjön meg arról, hogy gőzölője elfér a vízforraláshoz használt edényben.
4. lépés Párolja a halat 10 percig
Helyezze a párolóedényt a serpenyőbe és fedje le fedővel. Hagyja főni a halat, amíg átlátszatlan lesz, és villával könnyen átszúrható.
- Ne engedje, hogy a tartály a vízbe kerüljön. A tartálynak a vízben kell maradnia, hogy a halat a gőz megfőzze, a forrásban lévő víz felnyitja.
- Győződjön meg arról, hogy a fedél szorosan le van zárva, hogy a gőz maradjon az edényben.
5. lépés. Azonnal tálalja
Tegye a halat egy tányérra, és vágja darabokra, és azonnal tálalja.
5. módszer az 5 -ből: Mikrohullámú sütőben főzött tőkehal
1. lépés. Helyezze a tőkehalat egy speciális mikrohullámú sütőben használható edénybe
Rendezze el a halfiléket egy sorban egy 28-18 cm-es (28-18 cm) mikrohullámú sütőben használható edényben. Fedje le az edényt fedéllel, selyempapírral vagy mikrohullámú sütőben használható műanyag fóliával.
- Tartsa a halakat sorban a serpenyőben. Ne halmozza a halat, mert egyenetlenül sül meg
- Ha a tartály túl nagy ahhoz, hogy beférjen a mikrohullámú sütőbe, előfordulhat, hogy felváltva kell főzni a halat egy hasonló kisebb edényben.
2. lépés. Főzzük nagy lángon 6 percig
Ha a tartály még mindig le van fedve, főzze a halat 6 percig magasan.
Ha a mikrohullámú sütőben nincs forgó serpenyő, állítsa le a főzési folyamatot 3 percnél, és fordítsa el a tartályt 180 fokkal, mielőtt folytatja a főzési folyamatot
3. lépés. Adjon hozzá alaplét, citromlevet és fűszereket
Vegye ki a tartályt a sütőből, és nyissa ki a fedelet. Öntsük az alaplevet és a citromlevet az edénybe, és villával vagy spatulával fordítsuk meg a halfilét, és borítsuk be a fűszereket mindkét oldalon. A hal tetejét megszórjuk borssal és petrezselyemmel.
Ha úgy tetszik, használhat más fűszereket, például egy tk fokhagymaport, borssal és petrezselyemmel együtt
4. lépés Főzzük nagy lángon 4-5 percig
Fedje le ismét a tartályt, és főzze a halat 4-5 percig, amíg átlátszatlan lesz, és villával könnyen átszúrható.
Ha a mikrohullámú sütőben nincs forgó serpenyő, állítsa le a főzési folyamatot 3 percnél, és fordítsa el a tartályt 180 fokkal, mielőtt folytatja a főzési folyamatot
5. lépés Tálalás előtt állni hagyjuk
Várjon 5 percet, mielőtt a főtt tőkehalfiléket egy kiszolgáló tányérra helyezi.
