A sertés kulcscsontnak remek íze van, és ha megfelelően főzzük, olyan gyengéd lesz, mint a lassú tűzhelyen főtt borda. Lassú tűzön párolhatja, grillezheti vagy lassú tűzhelyen főzheti. Ha nem találja a sertés nyakát a szokásos piacon, vásároljon olyan boltban, ahol kínai vagy koreai élelmiszereket árulnak.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Sertés nyakcsont forralása alacsony tűzön
1. lépés Öblítse le 1–1,5 kg húst folyó víz alatt
Helyezze a kulcscsontot szűrőedénybe vagy tálba. Helyezze a szűrőt a mosogatóba. Kapcsolja be a csapot. Ujjaival távolítsa el a vért, a porcot és a maradék zsírt minden kulcscsontról. Ezután végül öblítse le még egyszer.
Kézzel nehezen eltávolítható porcok és zsírok esetén használjon kést
2. lépés Helyezze a kulcscsontot egy nagy serpenyőbe
A tetejére szórjunk 2 teáskanál (10 ml) sót és egy teáskanál (2,5 ml) fekete borsot. Kézzel dörzsölje sóval és borssal a sertéshúst, amíg sima nem lesz. Ezt követően mosson kezet szappannal és vízzel.
Alternatív megoldásként használjon egy nagy serpenyőt (holland sütőedényt) a kulcscsont főzéséhez
3. lépés: A sertés nyakcsontjait áztassa be 5–8 cm vízbe
Kapcsolja be a csapot. Töltse fel a kancsót vízzel. Öntsön vizet az edénybe, amíg a kulcscsont vízbe nem merül.
4. lépés Forraljuk fel a vizet 15 percig
Tegye az edényt a tűzhelyre. Kapcsolja be a hőt közepes-magasra. Forraljuk fel a vizet körülbelül 10-15 percig.
5. lépés Vegye ki a habot, amely a felületen van
Amint a víz forrni kezd, hab jelenik meg a víz felszínén. Egy kanállal kanalazzuk le a habot a víz felszínéről. Vegyünk a lehető legtöbb habot.
6. lépés. A sertés nyakcsontját pároljuk alacsony lángon egy órán keresztül
Kapcsolja le a tüzet. Fazék fedele. Hagyja, hogy a sertés nyakcsontja alacsony lángon 1–1½ órán át párolódjon.
Lépés 7. Tegye a zöldségeket az edénybe, miután a sertéshús megfőtt
Adjunk hozzá szeletelt csicseriborsót, sárgarépát, hagymát vagy burgonyát. Hozzáadhat 2 zúzott friss fokhagymagerezdet vagy 1 evőkanál (15 ml) fokhagymaport is.
8. lépés A zöldségeket 20 percig főzzük alacsony lángon
A zöldségeket alacsony hőfokon puhára főzzük, körülbelül 20-30 percig. Melegen tálaljuk rizzsel.
2. módszer a 3 -ból: Sertésnyak grillezése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra
Amikor a sütő előmelegített, szeleteljen fel 2 gerezd fokhagymát és 5 gerezd fokhagymát.
2. lépés Mosson meg körülbelül 2 kg sertésnyakcsontot
Helyezze a sertés kulcscsontot egy tálba vagy szűrőedénybe a mosogatóba. Zárja el a vízcsapot. Helyezze az egyes sertés kulcscsontokat víz alá, hogy eltávolítsa a porcokat, a zsírt és a vért. Miután minden porc és zsír eltűnt, öblítse le újra a sertés kulcscsontját, majd csöpögtesse le.
Késsel távolítsa el a makacs zsírt és porcokat
3. lépés Ízesítse a kulcscsontot sóval és borssal
Szórjon 1,5 evőkanál (7,5 ml) teasót és 1 teáskanál (5 ml) borsot a sertés nyakcsontjaira. Keverje össze kézzel a sót és a borsot a kulcscsonton. Keverje össze a sót és a borsot a kulcscsonton, amíg teljesen be nem vonják.
Feltétlenül mosson kezet szappannal és vízzel ezután
Lépés 4. Helyezze a hagymát, fokhagymát, ecetet és vizet egy sütőedénybe vagy sütőedénybe
A szeletelt hagyma és fokhagyma egy részét a serpenyő aljára rendezzük. Öntsön 1 evőkanál (15 ml) desztillált fehér ecetet az edénybe. Ezután öntsön egy csésze (60 ml) vizet a serpenyőbe.
Lépés 5. Rendezze el egyenként a sertés nyakcsontjait a sütőlapon
Egy kanál segítségével megszórjuk a maradék szeletelt hagymát és fokhagymát a sertéscsontokra.
6. lépés: Süssük a sertéscsontokat 2 órán keresztül
Fedjük le a tepsit alufóliával. Tegye a serpenyőt a sütőbe. Sült sertés nyakát 2 órán keresztül.
7. Lépés (csontlével vagy zsírral és ételízesítő folyadékkal nedvesítés) a sertéscsonton 30 percenként
Amíg a sertéscsontok sülnek, kanállal kanalazzuk ki a levét. Öntsük a levét a sertés nyakcsontjára. Ez megakadályozza, hogy a sertés nyakcsontjai kiszáradjanak.
8. lépés. A sertés nyakcsontját még 45 percig sütjük
Vegye ki az alumínium fóliát 2 óra múlva. Süsse a sertés nyakát alufóliával lefedve 45 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Vegye ki a sertés kulcscsontját a sütőből. Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.
3. módszer 3 -ból: Sertésgallér főzése lassú tűzhelyen
1. lépés Tisztítson meg 1,5 kg sertésnyakcsontot
Helyezze a sertés kulcscsontot szűrőedénybe vagy tálba. Helyezze a tálat a mosogatóba folyó víz alatt. Tisztítsa meg a zsírt, a porcot és a vért vérrel minden csontból. Miután minden csont tiszta, öblítse le utoljára, majd csöpögtesse le.
2. lépés Ízesítse a kulcscsontot sóval és borssal
Szórjon 1 evőkanál (5 ml) sót és kakukkfű teát a sertés kulcscsontjára. Adjunk hozzá egy teáskanál (2,5 ml) fokhagymát és hagymaport. Lapítsa kézzel úgy, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a sertés nyakcsontjain.
Ezt követően mosson kezet szappannal és vízzel
Lépés 3. Tegye a sertés nyakcsontjait a lassú tűzhelybe
Öntsön 1 evőkanál (15 ml) ecetet a sertéscsontokra. Ezután öntsön bele 4 csésze (1 liter) vizet.
4. lépés A sertés nyakcsontjait 5-6 órán át főzzük
Zárja be a lassú tűzhelyet. Állítsa be a magas hőfokot. Főzze a sertésbordákat 5-6 órán keresztül magas hőfokon.
Alternatív megoldásként állítsa a hőt alacsonyra, és főzze a sertéscsontokat 8-10 órán keresztül
5. lépés A főzés utolsó órájában helyezze a zöldségeket a lassú tűzhelybe
Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, csicseriborsót, hagymát és/vagy burgonyát. Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, miután a hús és a zöldségek megpuhultak és megpuhultak. Melegen tálaljuk rizzsel.
