Ami a kenyér tárolását illeti, a hűtő a legnagyobb ellenséged. A kenyér gyorsabban romlik, ha hűtőszekrényben tárolják, mint szobahőmérsékleten. A kenyér tárolásának legjobb módja, ha egy -két napig szobahőmérsékleten tárolja, majd csomagolja és fagyasztja, hogy hosszabb ideig tárolja. Amikor leolvasztja és újramelegíti, a kenyér íze olyan lesz, mint a frissen sült.
Lépés
1. lépés Csomagolja be a kenyeret műanyag vagy alumínium fóliába
Ez a fajta kenyér csomagolás lezárja a kenyér természetes nedvességét, ami megakadályozza a kenyér kiszáradását és megkeményedését. Ha a kenyér még mindig papírba van csomagolva, dobja ki a papírt, és cserélje ki műanyag vagy alumínium fóliára a tároláshoz.
- Ha kenyeret szeletel, zárja le eredeti műanyag csomagolásában. Az ilyen típusú kenyér gyártói azt javasolják, hogy a kenyeret tartsák a csomagolásban, hogy nedves legyen.
- A kézműves kenyér egyes fajtáit papírba csomagolva hagyják, vagy akár kicsomagolva hagyják a kijelző asztalon, vágott oldalukkal lefelé. Így a kenyér külső héja ropogós marad, de mivel a kenyeret több órán keresztül levegőnek teszik ki, a kenyér gyorsan megromlik.
2. lépés Tegye a kenyeret szobahőmérsékletre legfeljebb két napra
A helyiségnek körülbelül 20 ° C hőmérsékletűnek kell lennie. Óvja a közvetlen napfénytől, és tárolja hűvös, száraz helyen, például konyhaszekrényben vagy kenyérdobozban.
Ha nagyon párás az otthona, akkor a kenyér gyorsabban penészedhet szobahőmérsékleten. Ha ez megtörténik, akkor azonnal fagyaszthatja a kenyeret, miután elfogyasztotta, amennyit csak akar, amíg a kenyér még friss
Lépés 3. Fagyasztja le a felesleges kenyeret
Ha felesleges kenyere van, amelyet nem ehet meg, mielőtt néhány napon belül megromlik, akkor a legjobb módja annak, hogy tárolja, ha lefagyasztja. A fagyasztási folyamat csökkentheti a kenyér hőmérsékletét, hogy megállítsa a benne lévő keményítő kristályosodását. Ez a keményítő károsíthatja a kenyeret.
- Ügyeljen arra, hogy a kenyeret műanyag fagyasztózacskóban vagy nagy teherbírású fóliában tárolja, mivel a normál könnyű fólia nem alkalmas fagyasztásra.
- Jelölje meg és írja fel a dátumot a kenyérburkolatra, hogy könnyebb legyen azonosítani.
- Fontolja meg a kenyér szeletelését fagyasztás előtt. Így nem kell szeletelnie a kenyeret, amíg az még fagyott, és gyakran a leolvasztási folyamaton túl nehéz lesz szeletelni.
4. lépés. Ne tároljon kenyeret a hűtőszekrényben
Tudományos kutatások azt mutatják, hogy a kenyér hűtőszekrényben való tárolása vonzza a nedvességet, és a kenyér háromszor gyorsabban romlik meg, mint szobahőmérsékleten. Ez egy "retrogradáció" néven ismert folyamatból következik be, ami egyszerűen azt jelenti, hogy a keményítőmolekulák kristályokat képeznek, és a kenyér kemény lesz.
5. lépés. Olvassza fel a fagyasztott kenyeret
Ha van fagyasztott kenyere, hagyja, hogy felolvadjon szobahőmérsékleten. Vegye ki a fagyasztócsomagot és hagyja pihenni. Kívánt esetben néhány percig (legfeljebb 5 percig) sütheti a kenyeret a sütőben vagy a kenyérpirítóban, hogy helyreálljon a ropogósodás. Ne feledje, hogy a kenyeret csak egyszer lehet felmelegíteni, hogy visszaálljon ropogósága, különben csak a romlott kenyeret melegíti újra.
Tippek
- Vannak, akik úgy vélik, hogy a kenyér héja/hegye "borításként" szolgál, hogy segítsen megtartani a nedvességet a kenyér belsejében.
- Ha frissen sült kenyeret hozott haza, vagy maga sütötte, és úgy döntött, hogy műanyag zacskóba helyezi, várja meg, amíg a kenyér kihűl. A kenyér, amely megtartja benne a hőt, nedves lesz. A frissen sült kenyér akkor is jól áll, ha néhány órára a pultra helyezzük, hogy lehűljön, mielőtt becsomagoljuk.
- Az olaj- vagy zsírtartalmú kenyér tovább tarthat; például olívaolajból készült kenyér, tojás, vaj stb.
