A kenyér frissességének megőrzése kissé nehéz, különösen a kis családok és azok számára, akik forró és párás éghajlaton élnek. Ezért a kenyér tárolásának helyes módjának elsajátítása a legegyszerűbb módja annak, hogy megakadályozzuk a penész szaporodását, így a kenyeret az utolsó morzsáig is élvezhetjük.
Lépés
Módszer 1 /3: Kenyér fagyasztása
1. lépés Vágja a kenyeret darabokra vagy szeletekre
A fagyasztott kenyeret nem könnyű darabolni. Ezért fagyasztás előtt vágja darabokra, hogy ne kelljen minden alkalommal kivenni, amikor enni akar.
2. lépés Szorosan tekerje be
Tekerje be a kenyeret viaszpapírba/olajba vagy alufóliába, hogy a nedvesség ne kristályosodjon. Szakadt kenyér esetén helyezzen viaszt/olajpapírt a darabok közé, nehogy a kenyér egymáshoz tapadjon.
Lépés 3. Tárolja a kenyeret műanyag zacskóban
Amikor csak lehetséges, távolítsa el a levegőt a zsákból a kenyér kivétele után összehajtva vagy légmentesen záró műanyag segítségével. Így a kenyér akár 6 hónapig is eláll.
4. lépés Hagyja megolvadni a kenyeret
Evéskor győződjön meg arról, hogy a kenyér szobahőmérsékletre olvadt műanyagban/fóliában, mielőtt felmelegszik, hogy a csomagolásba átvitt nedvességet a kenyér vissza tudja szívni. Így a kenyér állaga ugyanaz marad, mint a fagyasztás első napján.
2. módszer a 3 -ból: Hűvös és száraz helyen tárolandó
1. lépés. Vásároljon kenyértartályt
Helyezze a kenyértartályt hűvös helyre, távol a fűtőelemektől, amelyek elősegíthetik a penész növekedését. Mivel a penész spórái oxigénben élnek, a kenyértartályoknak légmentesen le kell zárniuk, hogy a penész spóraállománya alacsony maradjon.
2. lépés. Győződjön meg arról, hogy a kenyér száraz
Ne érintse meg a kenyeret nedves kézzel, és ne tekerje a kenyeret nedves helyre, mert a nedvesség elősegíti a penész növekedését.
Lépés 3. Kerülje a hűtőszekrényt
A hűtőszekrény hőmérsékleti tartománya megakadályozhatja a penész kialakulását, de a kenyér sokkal gyorsabban elavul. A fagyasztótól eltérően a hűtőszekrény megváltoztatja a kenyér szerkezetét, így rövid időn belül a textúra drasztikusan megváltozik.
3. módszer a 3 -ból: tartósabb kenyér készítése otthon
1. lépés. Adja hozzá a recepthez a Starter Sourdough -t
A természetes kezdő kovász kovász használata általában savanyúbbá, kevésbé penészessé és tartósabbá teszi a kenyér ízét.
2. lépés Készítsen sűrűbb állagú kenyeret
A sűrű textúrájú, ropogós héjú kenyér tovább tart, például az olasz kenyér. Adjunk hozzá lisztet a tésztához, hogy növelje a sűrűségét, és adjunk hozzá gőzt, amíg a kenyér sül egy spray -palack segítségével, hogy a héja ropogós legyen.
3. lépés. Adjon hozzá természetes tartósítószereket
Természetes tartósítószerek, például lecitin vagy aszkorbinsav használata segíthet a kenyér nedves tartásában, miközben csökkenti az élesztő és a penész mennyiségét. Az olyan összetevők, mint a fokhagyma, a fahéj, a méz vagy a szegfűszeg természetesen harcolnak a penészgombák ellen is, de nyilvánvalóan nagy hatással lesznek magának a kenyérnek az ízére.
Tippek
- Az elavult ízű kenyér megmenthető, ha újra sütjük a sütőben. Az elavult kenyér sütésével visszaállítható az ízének egy része, de ezt a folyamatot csak egyszer lehet elvégezni.
- Ha a részben felszeletelt kenyeret néhány órán keresztül vagy naponta frissen szeretné tartani, helyezze a vágott részeket egy vágódeszkára, és tárolja a kenyeret a szabadban.
Figyelem
- Ne szagolja meg a penészes kenyeret, mert légzési problémákat okozhat.
- Ne egyen penészes kenyeret.
