A fűszeres ételek a világ számos részén a kedvencek, így úgy érezheted, hogy kimaradsz, ha ízlelőbimbóid hozzászoknak a nyájas ételekhez - vagy a nyelved megég, ha a tudásod nélkül megkóstolod a chilit. Ha fűszeres ételeket szeretne enni és élvezni, akkor jobban megérti, mitől fűszeres a fűszeres étel; hogyan kell feldolgozni, elkészíteni és megenni őket; és hogyan lehet enyhíteni az égő érzést a nyelvén fogyasztása után. (E cikk alkalmazásában a „fűszeres” szó a chilipaprikát tartalmazó élelmiszerekre vonatkozik).
Lépés
1/3 rész: Fűszeres ételek elkészítése
1. lépés. Ismerje meg a kapszaicint
Jobb tudni az ellenséget, amellyel a csata előtt szembesülsz, igaz? A chilipaprika melegséget kelt bennünk, mert kapszaicin nevű vegyszert tartalmaz, amely belép a véráramba, és „megnyugtatja” a testét, hogy emelkedik a testhőmérséklete.
- Ezért izzad, gyomorrontása van, és néha szédül, ha fűszeres ételeket fogyaszt.
- A kapszaicin megtalálható a chili paprika olajában, a kapszaicin irritálhatja a bőrt és a nyálkahártyát is.
- A kapszaicin természetes védekező mechanizmus, amely egyes növényekben jelen van, hogy megakadályozza, hogy az emlősök megegyék őket. A legtöbb emlős képes érzékelni, majd elmenni tőle, de az emberek nem.
2. lépés. Gondolja át, miért szeretik az emberek annyira a fűszeres ételeket
Az emberek olyan okosak, mint az egerek, sertések és más emlősök? Talán az ok az agyunkban rejlik.
Agyunk neuronjai felelősek a szomszédos és esetleg összefüggő öröm- és fájdalomérzetekért. Ezért érzik sokan, hogy rohannak, amikor kockázatos dolgokkal foglalkoznak, különösen akkor, ha jelentős kockázat nélkül tapasztalhatnak kárt/fájdalmat, például fűszeres ételek fogyasztásakor
3. lépés: Értsük meg a fűszeres ételek egészségre gyakorolt hatását
Az emberek hajlamosak azt feltételezni, hogy a fűszeres ételek fekélyeket, gyomorégést és egyéb kellemetlenségeket okoznak az emésztőrendszerben, de valójában nincs valódi bizonyíték erre a feltételezésre. Ha ez a feltevés Önt érinti, lehet, hogy csak allergiája van, például olyanok, akik allergiásak a tejtermékekre, zsíros ételekre stb.
Természetesen vannak tudományos bizonyítékok arra, hogy a fűszeres ételek nagyszerűek az Ön számára: a fűszeres ételek kevesebb kalóriát fogyasztanak azáltal, hogy csökkentik az édes/sós/zsíros ételek iránti vágyat; növelje a kalóriaégetést a testhőmérséklet növelésével; jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint a koleszterinszintre; és meglepő módon a fűszeres étel is csökkenti a gyomorsav termelést
4. lépés. Ismerje meg, hogyan kell óvatosan elkészíteni a chili paprikát
A chilis spray természetesen kapszaicint tartalmaz, amely a vacsora során is megtalálható a chili paprikában. Tehát óvatosnak kell lennie, hacsak nem akarja érezni a chilis spray támadását.
- A chili elkészítésekor használjon kesztyűt. Vagy legalább mosson kezet a chili kezelése közben.
- Védje szemét és más érzékeny részeit. Fontolja meg a szemvédő viselését a chili paprika aprításakor. Ne dörzsölje a szemét, az orrát vagy a száját a kézmosás előtt.
- Éppen ezért, ha mosdóba kell mennie, vagy viszketést érez az érzékeny területeken, mindenképpen mosson kezet előtte (és utána!).
- A chili legmelegebb része a magvak és a belső membrán (általában fehér), amely összetartja a magokat. Itt található a legtöbb kapszaicin. Távolítsa el ezeket a magokat a chili elkészítésekor, ha azt szeretné, hogy ételei kevésbé fűszeresek legyenek.
2. rész a 3 -ból: Olyan emberré válni, aki szereti a fűszeres ételeket
1. lépés Lassan indítsa el
Ha hozzászoktál a hús és a burgonya fogyasztásához, ráadásul ritkán eszel chilit, akkor hagynod kell, hogy a tested lassan alkalmazkodjon a fűszeres ízhez.
- Adjon hozzá egy kis fűszeres fűszert az ételekhez, amelyeket általában fogyaszt. Adjunk hozzá egy kevés chili port a leveshez, vagy egy kis chilis szószt a mártáshoz.
- Külön köretként tálaljuk apróra vágott chilit vagy chili szószt. Add étkezés közben a sambal ételt. Így szabályozhatja, hogy mennyire fűszeres legyen.
2. lépés Fűszeres szint hozzáadása
Ha a barátja ehet cayenne -i borsot, míg Ön csak paprikát, akkor lehetséges, hogy idővel toleranciát alakított ki a kapszaicinnel szemben. Lassan, de biztosan növelheti fűszerességét, közepesről fűszeresebbre. Képzheti testét, hogy alkalmazkodjon a meleg időjáráshoz; valamint a fűszeres íz. Képzheti magát alkalmazkodni a forró chilihez.
A Scoville -skála a standard útmutató a chili paprika fűszerességének mérésére. Minél több Scoville egység, annál több kapszaicin, annál melegebb lesz a chili. Használja ezt a skálát útmutatóként annak meghatározásához, hogy milyen chilit próbáljon ki legközelebb
3. Lassan együnk, és kóstoljuk meg a fűszeres fűszereket
Ahelyett, hogy megpróbálna megszabadulni a fájdalomtól úgy, hogy egyszerre eszik chilipaprikát, egyen kis darabokban, különösen akkor, ha toleranciát épít ki a fűszeres ételekkel szemben. A kapszaicint kisebb adagokban terítse szét, hogy a szervezete hatékonyabban tudja felszívni.
Ha nem égeti meg a nyelvét, akkor jobban meg tudja ítélni a fűszeres ételek ízvilágának változatosságát
4. lépés. Ne erőltesse
Mindenki más. Mint egy srác, aki sok alkoholt iszik anélkül, hogy fejfájást okozna neki, vagy a barátja, aki sok ételt ehet anélkül, hogy hízna, néhány ember jobban tűri a fűszeres ételeket, mint mások. A „kemény munka nélkül nincs eredmény” kifejezés elindíthat, józan ésszel határozd meg, hogy szervezeted mennyire képes alkalmazkodni a fűszeres ízekhez.
Ha már kimerült a Scoville -skála skálázása, akkor ezt a pontot el kell fogadnia korlátjaként. Gondoljon az összes fűszeres ételre, amelyet hozzáadott az étrendhez
Rész 3 /3: A fűszeres ételek hatásainak enyhítése
1. lépés. Tej?
Ellenkező esetben vásároljon tejet fűszeres thai ételek rendelésekor. A sima tej (minél több zsír, annál jobb) ideális megoldás lehet a kapszaicin okozta égő érzés ellen.
- A tej fehérje kazeint tartalmaz, amely eltávolítja a kapszaicin molekulákat a száj idegsejtjeiből.
- A hideg tej hűsítő hatású, enyhíti az égő érzést.
- A tejben lévő zsír védi a nyelvet és a száját. Ezenkívül frissítő hatást kelthet, és hatékonyabbá teheti a kazeint „tisztítószerként”.
- Más tejtermékek is segíthetnek. Annak oka van, hogy egyes ételeket tejszósszal tálalnak, különösen a mexikói ételeket, amelyeket általában tejföllel szolgálnak fel, a curryt pedig joghurtos mártással.
Lépés 2. Próbáljon ki egy másik italt
A tej a legjobb megoldás, de nem mindig megbízható. Ha laktóz -intoleranciája van, vagy egy bárban van a barátjával, és ha egy pohár tej rendelése nem tűnik megfelelőnek, akkor vannak alternatívák.
- A kapszaicin alkoholban oldódik. Ez azt jelenti, hogy az alkoholos italok megszabadulhatnak a kapszaicintartalom egy részétől (és az égő érzéstől). Tehát itt az oka annak, hogy sört rendeljen fűszeres csirke szárnyakkal együtt.
- A kapszaicin olajban is oldódik, így megpróbálhatja gargalizálni valamilyen növényi vagy olívaolajjal, és újra kiköpheti (lehetőleg otthon). Ezenkívül a magasabb zsírtartalmú ételek, például a csokoládé enyhíthetik a fűszeres ízt.
- A cukros víz egy másik lehetőség, különösen, ha otthon van. Az édes (vagy sós) íz elfedi a fűszerességet, így a cukros folyadék segít megvédeni a nyelvet és frissítő hatással bír. Adjunk hozzá körülbelül egy evőkanál cukrot egy pohár vízhez. Ez a keverék, mint minden olaj, jobban fog működni, ha a száját öblíti, majd újra kiköpi.
- Kerülje a vizet, mert az ivóvíz frissítő hatását legyőzi az a tény, hogy a víz csak a szájban és a torkában terjeszti a kapszaicint.
3. lépés Csökkentse az égő érzést
A hideg enyhíti a hőt, akár természetes hő, akár a kapszaicin termeli. Előzetesen hideg vízzel kezelheti a száját, hogy lehűtse az ideg receptorokat, vagy használhatja egy falat fűszeres étel után.
- Próbáljon hideg gyümölcsöt (cukrot) vagy fagylaltot (cukrot és kazeint) fűszeres ételekkel együtt fogyasztani. Egy turmix mindent megadhat, amire szüksége van a hűvös-fűszeres megkönnyebbüléshez, zsírhoz, cukorhoz, védőhatáshoz és nagyszerű ízhez.
- Megpróbálhat jégdarabokat, hogy lehűtse a száját, de ahogy a jég elolvad, úgy fogja érezni, hogy a kapszaicin elkezd szétterjedni, mint akkor, ha egy pohár vizet iszik.
4. lépés. Nyeld el a hőt
A rizst fűszeres ételekkel szolgálják fel a világ minden tájáról. Fellebbezésének egy része az, hogy a keményítő, mint a rizs és a kenyér, képes felszívni a kapszaicin egy részét, mielőtt megütné.
A szivacshoz hasonlóan a könnyű állagú ételek is felszívhatják a kapszaicint. Váltogassa a "szivacsok" választását fűszeres ételekkel. Vannak, akik a mályvacukrokra támaszkodnak
5. lépés. Várja meg, amíg a fájdalom enyhül, és kezdje el kezelni a többi tünetet
Úgy érezheti, hogy a szájban lévő égő érzés nem tűnik el, de a kapszaicin hatása a testünkre csak körülbelül 15 percig tart, miután abbahagytuk az evést.
- Ha emésztési problémák kezdenek megjelenni, mint például savas reflux, gyomorégés, savas reflux betegség, az úgynevezett Gastroesophagealis Reflux Disease (GERD) és mások, kezelje a szokásos módon. Amint fentebb említettük, a chili nincs egyedülálló hatással az emésztőrendszerre, amely különleges kezelést igényel.
- Próbáljon ki folyékony, rágható antacidot, például Pepto-Bismol-t vagy más, az Ön számára megfelelő gyógyszert. Ha gyakori gyomorégést vagy gyomorégést tapasztal, beszéljen kezelőorvosával vagy gyógyszerészével a rendelkezésre álló gyógyszerekről (általában naponta, a tünetek megjelenése előtt).
- Használhatja az okot is, például korlátozhatja a gyomorégést okozó ételek fogyasztását, nem eszik éjszaka fűszeres ételeket, mert a gyomor tünetei általában fájdalmasabbak éjszaka, és lehetővé teszi, hogy a gravitáció megkönnyítse az emésztést állva vagy gyalogolva a jobb eredmények érdekében. jobb.
