Ha nagyon fűszeres ételt főz vagy eszik, tudnia kell, hogyan csökkentheti az intenzitást. Néha nehéz tudni, hogy egy teáskanál currypor mennyire fűszeres lesz az ételhez. Vagy az is lehet, hogy a chilipor -tartály fedele hirtelen lejön, amikor az edényre akarja szórni, és több chili esik le a kívántnál. Talán máskor az az íz, amelyet a szakács nem túl fűszeresnek tart, túl fűszeresnek bizonyul annak számára, aki megeszi. Bár egyesek szeretnek nagyon fűszeres ételeket enni, mások gyomorégést kapnak, vagy egyszerűen nem szeretik az égő ajkakat és a fűszeres ételektől csöpögő izzadságot. Bármi legyen is az oka, mindenképpen meg kell mentenie a túl fűszeres ételek ízét, hogy továbbra is mindenki élvezhesse.
Lépés
1. lépés: Kezdje azzal, hogy egy kis adag fűszeres fűszert ad hozzá az ételhez, és kóstolja meg
Folytathatja a fűszerek hozzáadását a kívánt fűszerességhez.
Azoknál az etnikai konyháknál, amelyeket esetleg nem ismer, a curryfűszerek, a chili, a chili szósz és a chilipor kis adagokban is rendkívüli intenzitású fűszeres ízt adhat. Kezdje tehát a receptben javasolt mennyiségű fűszer felével, nehogy megbánja, ha később túl fűszeresnek bizonyul, mert már hozzáadott egy teljes adagot
2. lépés Csökkentse a fűszeres ízt, ha hozzáad egy adagot ugyanabból az ételből, de nem fűszeresen
Ha bőven van időd, akkor a túl fűszeres rizsedény intenzitását csökkentheted, ha főzel még egy felét vagy egy adagot, és összekevered az első résszel.
Lépés 3. Tálaljon fűszeres ételeket italokkal, mártogatósokkal vagy tejalapú mártásokkal
A tejtermékek segíthetnek enyhíteni a különféle ételek fűszeres ízét.
- A tejfogyasztás fűszeres ételek fogyasztása után csökkentheti a száj fűszerességét.
- A tejföl, a sima joghurt és a tejszínes mártás segíthet csökkenteni a húsos és zöldséges ételek fűszerességét, például a Cajun csirkét vagy a burgonyát és a sárgarépát. Alternatív megoldásként megszórhat sajtot vagy vajas mártást a fűszeresség megkönnyítése érdekében.
- Ha köretet szeretne, próbáljon ki egy nagy kanál túrót vagy egy tejalapú mártogatót a fűszeres rúgáshoz. A vendégek a tejalapú mártogatós vagy mártással egyéni ízlésüknek megfelelően állíthatják be az étel fűszerességét.
Lépés 4. Adjon tejszínt, tejet vagy sajtot folyékony ételekhez, például levesekhez és italokhoz
A megszórást vagy mártogatást igénylő szilárd ételektől eltérően a folyékony ételek íze és állaga általában javul, ha a tej összetevőit közvetlenül az edénybe adagolja a fűszeresség csökkentése érdekében.
- Nehéz tejszínt vagy alacsony zsírtartalmú tejet sokféle növényi vagy tejalapú leveshez adhatunk, hogy csökkentsük a fűszerességet. Még a babból, tökből, borsóból, tenger gyümölcseiből és paradicsomból készült levesek is jól illenek a tejhez. A húsleves alapú levesekből azonban mintát kell venni a tejszín vagy a tej hozzáadása előtt.
- Ha a tejszín hozzáadása nem egyezik a leves típusával, tálalás közben adjon hozzá reszelt sajtot vagy egy darab sajtot (tálonként) a fűszeresség csökkentése érdekében. Adjon hozzá cheddar sajtot a fűszeres burgonya- és kolbászleveshez. Adjon hozzá svájci sajtot vagy provolont a marhahúsleves zöldséglevesekhez. A parmezán sajt jól illik a különféle csirkehúslevesekhez és olasz stílusú levesekhez. A könnyű és lágy sajt jól illik a tortillaleveshez és a bisque -hez (kagylóleves).
- Ha nincs kéznél tejszín vagy tej, egy kanál tejföl minden levesadaghoz vizuális érdeklődést és hűsítő hatást kölcsönözhet a fűszeres zöldséglevesnek vagy pürének.
5. lépés Keverje össze az új hozzávalókat az eredeti étel ízlése szerint
A gabonafélék, zöldségek és húsok különféle ételekhez adhatnak ízt, miközben csökkentik a fűszeresség szintjét. Az is jó ötlet, ha új hozzávalókat adunk az ételhez, mert ha az étel csak egy összetevőt tartalmaz, akkor a tápanyagtartalom nem lesz kiegyensúlyozott, különösen az egyadagos ételeknél.
- Egy indiai curryhez egyszerűen adjon hozzá burgonyát, sárgarépát, borsót, hagymát, rizst, kókusztejet vagy sima joghurtot (sózatlan görög joghurt vagy tejföl is alkalmas).
- A mexikói ételekhez adjunk hozzá paprikát, cukkinit, paradicsomot, babot, sajtot, hagymát, kukoricát, tejfölt vagy rizst.
- Az ázsiai ételek általában brokkolit, hagymát, sárgarépát, borsót, paprikát, káposztát vagy rizst tartalmaznak.
6. lépés Az étel fűszerességének csökkentése érdekében adjon hozzá cukrot, mézet vagy más édesítőszert
Ez az édesítőszer különösen alkalmas ázsiai stílusú receptekhez, csirke- vagy sertésételekhez, vagy gyümölcsöt vagy tenger gyümölcseit tartalmazó ételekhez.
Ha attól tart, hogy az édesítőszer megváltoztatja az étel fő ízét, keverjen egy kis édesítőszert az étel egy kis részébe, és kóstolja meg, mielőtt mindent megváltoztat
7. lépés Ha lehetséges, azonnal távolítsa el a fűszeres összetevőket
Egyes ételek egész vagy szeletelt chili hozzáadásával és a mártással továbbra is szeleteket vagy csomókat hagynak, amelyek eltávolíthatók és eldobhatók.
Az evőeszközöket úgy dobja ki, hogy a keze ne legyen kitéve fűszeres olajnak. A fűszeres olaj mosás után is maradhat a kezén, és irritálhatja a bőrt vagy a szemet
Tippek
- Nincs szükség az étel cseréjére, hanem kenyérrel és vajjal, sima rizzsel, burgonyával vagy más lisztből és gabonából készült ételekkel tálaljuk keverékként és üdvösségként, hogy csökkentsük a fűszeres harapást.
- Ha fűszeres ételt szeretne készíteni, adjon hozzá egy kis fűszeres fűszert az ételhez, hogy aki később megeszi, ízlése szerint hozzáadhatja saját fűszeres ízét. Készítsen borsot, chiliszószt vagy más fűszeres hozzávalót, hogy illeszkedjen az ételhez, hogy mindenki beállíthassa a fűszeresség szintjét. A forró mártás egy másik alternatíva a fűszeres rajongók számára. Hozzáadhatják a kész ételhez, míg a fűszereseket nem kedvelők továbbra is kényelmesen élvezhetik ugyanazt az ételt.
- Egy másik lehetőség, hogy egyáltalán nem tartalmaz fűszeres hozzávalókat, beleértve a fűszeres fűszereket (például szeletelt piros chilipaprikát), hogy a kiszolgált személy ízlése szerint választhassa ki a fűszeresség szintjét.
