A Poha egy egyszerű és egészséges reggeli és villásreggeli, amely Dél -Indiából származik. Az aloo poha néven is ismert poha lapított rizsből, burgonyából, hagymából és fűszerekből készül, és gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, ha megvan az összes hozzávaló. A Poha a Maharashtrian szóból származik, jelentése lapos rizs, amelyet csak az indiai élelmiszerboltokban talál. Ez a recept főmenüként szolgál, és elegendő 4 adag.
Hozzávalók
- 1 evőkanál földimogyoró, repce vagy növényi olaj
- 2-3 csésze Poha (emelt vagy zúzott rizs, száraz)
- 1/2 tk cukor
- 1 tk mustármag
- 1-2 zöld chilipaprika, többet is hozzáadhat, ha a fűszeres ízét kedveli
- 1 vöröshagyma (apró kockákra vágva)
- 1 csésze kockára vágott burgonya (piros, Yukon arany, keleti fehér)
- 1/2 csésze dió (helyettesíthető kesudióval)
- 3/4 tk kurkuma
- 4 curry levél
- Só fűszerként
Választás
- 1/2 csésze friss koriander (szeletelve) a díszítéshez
- Friss citrom (az utolsó szakaszban préselhető)
- 1/2 csésze kókuszreszelék
- Egy kis asafoetida
Lépés
1 /2 módszer: Poha készítése reggelire
1. lépés Öblítse le 2-3 csésze poha-t vízzel, és hagyja 3-4 percig ázni
Amikor a poha kissé simítható az ujjaival, a poha készen áll. Nem kell túl sokáig áztatni. A rizs áztatási folyamata lágyabbá teszi, ha később főzzük.
2. lépés Egy csésze kockára vágott burgonyát főzzen két percig a mikrohullámú sütőben
Ezzel részben megsül a burgonya belseje, mivel a burgonya olajban való sütése sokáig tart. A burgonyának körülbelül 12,5 mm -es kockáknak kell lennie.
Lépés 3. Öblítse le a vizet a rizsről
Finom szitán ürítse ki a vizet, és finoman nyomja meg a pohát az ujjaival, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Ha elkészült, tegye egy tálba, és tegye félre későbbi használatra.
4. lépés Melegítsünk 1 tk olajat egy wokban vagy serpenyőben
Ha van wokod, használd. Azonban a szokásos serpenyő is használható helyettesítőként.
Az edény füstöt bocsát ki, amikor elég forró, például apró gőzök távoznak a felületről
5. lépés. Add hozzá 1 tk mustármagot az olajhoz, amíg ki nem fröccsen
A magvak táncolni és sziszegő hangot adnak ki, általában 25-30 másodperc múlva. Amint a magok kezdenek kicsit gurgulázni, elkezdheti hozzáadni a többi összetevőt.
- Ha nincs mikrohullámú sütője, akkor most adja hozzá a burgonyát.
- Ha hozzáadott egy kis asafoetidát egy recepthez, akkor most adja hozzá.
6. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chilipaprikát és a részben megfőtt burgonyát
A hagymát apróra vágjuk és 1-2 zöld chilipaprikát, és a mikróból kivett burgonyával együtt a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze és hagyjuk főni két -három percig. A hagyma világos lesz (majdnem tiszta), ha elkészült.
Lépés 7. Adjon hozzá négy currylevelet, fűszereket, 1/2 csésze földimogyorót és 1/2 tk cukrot
Helyezzen mindent a koriander és a citrom kivételével a wokba, és keverje addig, amíg egyenletesen el nem oszlik. Hagyja főni a hozzávalókat és keverje egy -két percig. Győződjön meg arról, hogy a burgonya teljesen megfőtt, mielőtt továbblép a következő lépéshez - villával vagy fogpiszkálóval könnyen átszúrhatja az egész burgonyát.
A fűszerekhez kezdjünk egy csipet sóval, 3/4 teáskanál kurkuma és curry por, garam masala, chili por és/vagy fokhagyma por ízlés szerint
8. lépés. Adjon hozzá rizst, és keverje addig, amíg egyenletesen el nem oszlik
Keverjünk össze mindent a pohában, és csökkentsük a tűzhelyt a tűzhelyen közepes-alacsonyra. Addig főzze az összes hozzávalót, amíg a poha felforrósodik és készen áll a tálalásra.
Lépés 9. Díszítse korianderrel és citromlével, és forrón tálalja
Bár opcionális, a citrom és a koriander friss ízt kölcsönöz az étel végén.
2. módszer 2 -ből: Variációk
1. lépés. Tudja, hogy a poha nagyon alkalmazkodó és sokoldalú recept
A viszonylag egyszerű recept miatt sok olyan összetevő van, amelyet ízlésének megfelelően beépíthet a pohába. Néhány további fűszer, amely a hagyma társának tekinthető:
- 3 zöld kardamom szirom
- 1 tk gyömbérpor vagy friss gyömbér
- 1/2 tk chili por
- Egy csipet asafoetida (megtalálható az indiai élelmiszerboltokban)
- 1/2 tk garam masala
2. lépés: A batata poha készítéséhez előtte megsütjük a burgonyát
Ez a recept könnyű, ropogós állagát a babhoz jól keveredő burgonyából származtatja. Használjon extra 1/2 evőkanál olajat, és pirítsa meg a burgonyát az olajban, mielőtt a burgonya kívül aranybarna lenne, majd adja hozzá a mustármagot, és folytassa a recept szerint.
Ne főzze meg a burgonyát, amíg teljesen meg nem főtt, mielőtt folytatná - a hagymával és a fűszerekkel együtt megsül
Lépés 3. Adjon hozzá 1/2 csésze főtt csicseriborsót, vagy chana -t az egészségesebb poha érdekében
A csicseriborsót, amelyet az indiai ételekben "chana" néven ismernek, hozzáadhatjuk a hagyma elé, így szép aranybarna színt kapunk az utolsó ételben. Egyesek számára a chana elengedhetetlen egy jó poha recepthez.
4. Próbáljon meg hozzáadni 1 csésze borsót, hogy zöldség alapú poha-t készítsen
Bár sok hagyományos poha receptben nem található, a modern szakácsok csodálatos eredményekkel kezdik keverni a világ minden tájáról származó zöldségeket. A borsó enyhe édessége és gyors főzési ideje tökéletesen alkalmassá teszi a pohába való keverésre.
Tálalás előtt próbálja meg hozzáadni 1/2 csésze apróra vágott paradicsomot
Lépés 5. Tálaljuk egy csipet joghurttal, hogy kontrasztba ejtsük a poha fűszeres rúgását
Ez a néhány reggeli tipp tökéletes párosítás a sós és fűszeres ételekhez. Töltsön egy kanál sima joghurtot a tálba közvetlenül a tálalás előtt, ha úgy gondolja, hogy a poha túl fűszeres, vagy ha szeretne egy kis tangót a pohában.
