A párolt zöldségek olyan ételek, amelyek nemcsak táplálóak, hanem könnyen és gyorsan elkészíthetők. Általában több egyszerű módszer is használható a zöldségek párolására, és mindegyikhez csak egyszerű főzési eszközökre van szükség, például gőzölőre, fedett edényre vagy mikrohullámú sütőben használható edényre.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Zöldségek kiválasztása és előkészítése
1. lépés Határozza meg a párolt zöldségek típusát
Bár technikailag bármilyen típusú zöldség párolható, vannak olyanok, amelyek könnyebben párolhatók. Ezenkívül a különböző típusú zöldségekhez különböző gőzölési módszerek szükségesek. Például a zöldségek, mint például a brokkoli, a karfiol, a sárgarépa, a spárga, az articsóka és a csicseriborsó a megfelelő textúrát érik el, ha szabványos ideig párolják. Az időtartam azonban más lesz, ha a párolt zöldségek nagyobbak, például burgonya vagy akár retek. Az alábbiakban általános útmutatót adunk a zöldségek párolásának időtartamáról:
- Spárga: 7–13 perc, vagy 4–7 perc, ha a spárgát előre feldarabolják
- Brokkoli: 8-12 perc brokkoli szárnál, 5-7 perc brokkoli rózsánál
- Sárgarépa: 7-12 perc, mérettől és mennyiségtől függően
- Karfiolvirág: 5-10 perc
- Kukorica: 7-10 perc
- Bab: 5-7 perc
- Burgonya szeletek: 8-12 perc
- Spenót: 3-5 perc
Lépés 2. Gőzölés előtt tisztítsa meg a zöldségeket
Gőzölés előtt győződjön meg arról, hogy a zöldségeket először meg kell tisztítani a szennyeződésektől, a baktériumoktól és a felületre rögzített maradék peszticidektől. Ehhez mindössze annyit kell tennie, hogy a zöldségeket tiszta, hideg vízben leöblíti, majd papírtörlővel megpaskolja, hogy megszáradjon.
- Egy speciális kefével tisztítsa meg a vastag héjú zöldségeket, például a burgonyát vagy a sárgarépát.
- Néhány zöldség, például a karfiol és a káposzta, sok rést tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szennyeződések és a baktériumok felhalmozódását. A maximális tisztítás érdekében próbálja az ilyen típusú zöldségeket 1-2 percig hideg vízben áztatni öblítés előtt.
- Ha szeretné, speciális szappannal tisztíthatja a zöldségeket. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a zöldségek tisztításának folyamata sokkal hatékonyabb, ha csak tiszta vizet használ.
3. lépés Ha szükséges, aprítsa fel a zöldségeket
Vannak zöldségek, amelyeket az alapos mosás után azonnal meg lehet párolni, de vannak olyanok is, amelyek extra előkészítést igényelnek. Például a nagy zöldségek gyorsabban főzhetnek, ha párolás előtt feldarabolják. Ezen kívül vannak olyan zöldségek is, amelyek szárát, magját, levelét vagy kemény külső rétegét el kell távolítani gőzölés előtt.
- A sárgarépa, a karfiol és a burgonya könnyebben megsül, ha gőzölés előtt felvágjuk.
- Egyes zöldségek, például a spárga elkészítése kicsit hosszabb időt vehet igénybe. Például először le kell vágni a spárga szárának alapját, amely nagyon kemény állagú. Ezenkívül a vastagabb spárgaszárakat is kissé meg kell hámozni gőzölés előtt, hogy a textúra puhább legyen főzéskor.
Tippek:
A legtöbb zöldséget nem kell hámozni gőzölés előtt. Valójában a zöldségek héjában vagy külső rétegében van a legmagasabb rosttartalom, íz és tápanyag. Ezért csak akkor hámozza meg a zöldségeket, ha a külső héj szerkezete nagyon kemény vagy túl piszkos.
4. lépés Válassza szét a zöldségeket a párolás időtartama szerint
Mivel egyes zöldségek főzése hosszabb időt vesz igénybe, célszerű a gőzölési folyamatot típus és méret szerint elkülöníteni. Így egyetlen zöldség sem lesz túl lágy vagy nem főtt tálaláskor. Még akkor is, ha minden típusú zöldséget párolni szeretne, tartsa külön a helyeket a gőzölőben, hogy az előbb megfőzött zöldségeket könnyen eltávolítsa.
- Például, mivel a burgonya sokkal hosszabb ideig ér, mint a csicseriborsó, ne rakja ugyanazon a helyen.
- A keményebb zöldségek érési folyamatának felgyorsítása érdekében feldarabolhatja a szóban forgó zöldségeket párolás előtt.
2. módszer a 4 -ből: Zöldségek párolása kosárral
1. lépés Melegítsen vizet egy edényben
Először öntsön 500 ml vizet egy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon. Amint a víz felforr, fedje le a gőzölő kosarat, hogy növelje annak belső hőmérsékletét.
- Egyszerűen fedje le a gőzölő kosarat a zöldségekkel, ahelyett, hogy a serpenyő teljes felületét lefedné. Általában ez a módszer hasonló a bain-marie technikához vagy az étel dupla kazánban történő melegítésének módszeréhez.
- A különböző típusú és méretű gőzölő kosarak eltérő mennyiségű vizet igényelhetnek. Általában öntsön vizet addig, amíg meg nem tölti az edény kb.
2. lépés Tegye a zöldségeket a kosárba
Miután a víz felforrt és elpárolog, tegye a zöldségeket a kosárba, majd zárja be a kosarat és csökkentse a hőt.
- Ha egyszerre többféle zöldséget szeretne párolni, akkor először győződjön meg arról, hogy csoportokra osztja őket. Ezzel könnyen eltávolíthatja az elsőre főtt zöldségeket anélkül, hogy zavarná a többi zöldség párolási folyamatát.
- Annak érdekében, hogy megvédje a kezét a nagyon forró gőztől, öntse a zöldségeket egy tálba, ahelyett, hogy puszta kézzel rakná őket a kosárba. Ha akarja, viselhet hőálló kesztyűt is, vagy csomagolja a kezét konyharuhával, hogy elkerülje a túlmelegedést.
Tudod?
Különböző típusú gőzölő kosarak állnak rendelkezésre a piacon. Némelyikben több rekesz található, így elkülönítheti a könnyebben főző zöldségeket azoktól, amelyek gőzölése hosszabb ideig tart.
3. lépés A zöldségeket pároljuk pár percig
Miután a kosárba helyezte, pár percig párolja a zöldségeket anélkül, hogy megérintené őket. Miután a zöldségeket az ajánlott ideig párolták, csak ellenőrizheti állapotukat.
Ha gondjai vannak a gőzölési idő nyomon követésével, állítson be időzítőt vagy ébresztőt. A viszonylag könnyen főzhető zöldségek párolásához állítson be egy időzítőt 3 percre
Lépés 4. Szúrja meg a zöldségeket villával vagy késsel, hogy ellenőrizze a készenlétet
Amikor úgy érzi, hogy a zöldségek már majdnem készek, nyissa ki a gőzölő kosár fedelét, és villával vagy késsel szúrja át a legvastagabb részt. Ha a folyamat könnyen elvégezhető, az azt jelenti, hogy a zöldségek majdnem megfőttek. Ellenkező esetben párolja újra a zöldségeket 1-2 percig, mielőtt ismét ellenőrizné a készenlétet.
Minél kisebb a zöldség mérete, annál gyorsabb a főzési idő. Ezenkívül meg kell értenie, hogy bizonyos típusú zöldségeket szintén nem kell túl sokáig főzni. Például a csicseriborsó, a karfiolvirág és a spárgapálca könnyebben főz, mint az egész burgonya vagy a bébi sárgarépa
5. lépés Vegye ki a megpuhult zöldségeket a kosárból
Ha különböző típusú és méretű zöldségeket párol egyszerre, távolítsa el a leggyorsabban főző zöldségeket, miközben a többit párolja. Ne felejtsen el fogót vagy réselt kanalat használni a zöldségek kikanalazásához, nehogy megégjen a keze! Az érett zöldségeket fedett edényben félretesszük, hogy melegen tartsuk a tálalásig.
- Ha minden zöldséget egyszerre főz, egyszerűen emelje fel a kosarat hőálló kesztyűvel, és öntse a teljes tartalmat egy tálba vagy tálalótányérba.
- Sok zöldség világosabb színű lesz, amikor megérik.
- Kóstolja meg enyhén a főtt zöldségeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy puhák, de nem túl pépesek.
6. lépés Fűszerezze és tálalja házilag párolt zöldségeit
Tegye a főtt zöldségeket egy tálra, majd ízesítse olívaolajjal, sóval, borssal és kevés citromlével, hogy javítsa az ízét. A finom párolt zöldségek készen állnak a tálalásra!
Finom párolt zöldségek, különféle húsokkal tálalva. Ráadásul még jobban ízlik, ha meglocsoljuk sajtmártással vagy gyógynövénymártással, bár adalékanyagok nélkül is tálalhatjuk. Mivel a párolt zöldségek nagyon gazdagok tápanyagokban, a legjobb, ha nem teszünk hozzá túl sok öntetet, hogy maximalizáljuk természetes ízüket és előnyeiket
3. módszer a 4 -ből: Zöldségek párolása fedett edénnyel
1. lépés. Használjon olyan edényt, amely elég nagy és mély ahhoz, hogy elférjen a párolni kívánt zöldség
Ezenkívül a serpenyőt fel kell szerelni megfelelő méretű fedéllel. Ha a serpenyő nem rendelkezik fedéllel, szerezzen be egy másikat, amely legalább jól lefedi a serpenyő teljes felületét, és elzárja a belsejében felhalmozódó gőzt. Győződjön meg arról, hogy az edény elég mély, hogy a zöldségek hozzáadása után még maradjon hely a gőz kiszabadulásához.
Ha a zöldségek nagyobbak, akkor jobb, ha elég mély edényt vagy serpenyőt használunk. Ha azonban a párolásra kerülő zöldségek kisebbek, például spárgapálca vagy brokkoli rózsa, akkor használhat rendes serpenyőt is
2. lépés Töltse fel az edény 1,5 cm -es alját vízzel
A nem túl sok víz miatt a zöldségek gőzölni fognak forralás helyett, így a bennük lévő tápanyagok nem vesznek el. Ezenkívül a vízréteg megakadályozza a zöldségek megégését pároláskor.
Ha a fedél nem elég nagy ahhoz, hogy felfogja a felhalmozódó gőzt, próbálja meg növelni a víz mennyiségét. Kísérletezzen különböző dózisokkal, amíg az eredmények a legjobban megfelelnek az Ön ízlésének
Lépés 3. A zöldségeket az érés időtartama szerint rendezze el
Ha egyszerre többféle zöldséget szeretne párolni, ügyeljen arra, hogy az alsó rétegre tegye azokat a zöldségeket, amelyek a leghosszabb ideig főznek, és így tovább. Ily módon gyorsan eltávolíthatja az előzetesen már megfőzött zöldségeket.
Például elrendezheti a burgonyát az alsó rétegen, majd a karfiolt a középső rétegre teheti, és befejezheti a spárgával a felső rétegen
4. lépés. Fedjük le az edényt, és pároljuk meg a zöldségeket közepes vagy magas lángon
Miután hozzáadta a zöldségeket, szorosan fedje le az edényt, és forgassa a hőt közepesre, nem pedig magasra. Időnként érintse meg az edény fedelét a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Ha túl forró, az azt jelenti, hogy a víz elkezdett főzni és elpárologni.
- Ellenálljon a kísértésnek, hogy az edény fedelének kinyitásával ellenőrizze a víz állapotát. Legyen óvatos, az idő előtt kiszökő gőz akadályozza a zöldségek párolási folyamatát.
- Nem hajlandó megérinteni az edény fedelét, attól tartva, hogy megégeti a kezét? Próbáljon üveg fedőt használni, hogy lássa a víz állapotát az edényben anélkül, hogy fel kellene nyitnia. Ha feltétlenül szükséges, gyorsan kissé kinyithatja a fedelet, hogy lássa, nem szökik -e ki nedvesség.
5. lépés Csökkentse a hőt, és szerelje be az időzítőt az ajánlott időtartamra
Amint a víz gőzölni kezd, csökkentse a hőt, majd párolja meg a zöldségeket az ajánlott párolási idő alatt. A készenlét ellenőrzéséhez késsel átszúrhatja a legvastagabb részt.
- A zöldségek textúrájának kellően lágynak, de nem túl pépesnek kell lennie. Ezenkívül a színnek fényesnek kell lennie, nem pedig unalmas vagy fakó.
- Ha a zöldségek nincsenek teljesen megfőtt, próbálja meg ismét párolni 1-2 percig, mielőtt ellenőrizné a készenlétet.
6. lépés Kapcsolja ki a tűzhelyet, majd tálalja a párolt zöldségeket
Ha a zöldségek megfőttek, azonnal vegye ki őket a serpenyőből, és tálalja a legjobban tetsző módon. Például meglocsolhatja őket tejszínes mártással vagy olívaolajjal, és hozzáadhatja kedvenc fűszereit. A párolt zöldségeket főételként vagy különféle nehéz ételek köretként is szolgálhatják.
- A kezek védelme érdekében fogóval vagy réses kanállal távolítsa el a zöldségeket a serpenyőből. Ha az összes zöldséget egyszerre főzzük, vegyük le a serpenyőt hőálló kesztyűvel, és öntsük a tartalmát a tálba egy kis résen.
- Ha nem minden zöldséget főz meg egyszerre, akkor távolítsa el a főtt zöldségeket, és tegye félre fedett edényben, hogy melegen tartsa a többi zöldséget.
Tippek:
Valószínűleg csak kis mennyiségű víz marad a zöldségek főzése után. A többi vizet visszaforgathatja zöldséglevesbe, vagy akár növények öntözésére is használhatja, főleg, hogy a tápanyagtartalma olyan magas!
4. módszer a 4 -ből: Zöldségek párolása mikrohullámú sütőben
Lépés 1. Tegye a zöldségeket egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, majd öntsön bele egy kevés vizet
Valójában nem kell túl sok vizet használni a zöldségek gőzöléséhez a mikrohullámú sütőben. Valójában a zöldségeket egyszerűen meg lehet mosni, majd közvetlenül a tálba kell tenni, leeresztés nélkül.
- Általában csak 2-3 evőkanálnyit kell öntenie. (30-45 ml) víz minden 450 gramm zöldséghez. Ha a zöldségek állaga keményebb, növelje egy kicsit a felhasznált víz mennyiségét.
- Néhány, gyakran mikrohullámokat használó főzési szakértő tanácsa szerint a zöldségeket csak egy tányérra kell rendezni, majd három lapos nedves konyhapapírral le kell fedni, hogy gőzölés közben nedvesebb legyen.
2. lépés: Fedje le a tál felületét műanyag fóliával, és ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis szabad teret a műanyag sarkában, hogy a forró gőz kiáramolhasson
A műanyag csomagolás hasznos a nedvesség befogására a tálba és a zöldségek érlelésére. Ellenőrizze azonban, hogy az Ön által használt típusnak van -e "mikrohullámú sütőben használható" vagy "mikrohullámú sütőben használható" címkéje, igen!
- A forró gőz kiengedésére szolgáló kis hely mellett a fennmaradó műanyag fóliát nagyon szorosan kell becsomagolni, hogy a tál belsejében lévő hőmérséklet megfelelően záródjon.
- Ha szeretné, lefedheti a tálat kerámia tányérral vagy speciális fedéllel, amely megfelelő méretű, és tölcsérrel rendelkezik, amely lehetővé teszi a gőz kiáramlását.
Lépés 3. Párolja a zöldségeket nagy lángon 2,5 percig
Ha ezután még nem főtt meg a zöldség, folytassa a gőzölést 1 perces időközönként. Ne feledje, hogy a zöldségfélék és a mikrohullámú sütők mindegyikének más a jellege. Általában azonban bármilyen zöldséget párolhat 2,5 percig, mielőtt módosítja a párolási időt.
- A párolási idő nagyban függ a felhasznált zöldségek típusától és a mikrohullámú sütő teljesítményétől. Bizonyos zöldségeket néhány perc alatt meg lehet főzni, de néhánynál tovább tarthat, amíg tökéletesen elkészül.
- A készenlét ellenőrzéséhez késsel szúrja meg a közepét. A késnek könnyen át kell hatolnia a zöldségeken, de a zöldségek állaga nem lehet túl pépes.
Tudod?
Az általános felfogással ellentétben a zöldségek gőzölése a mikrohullámú sütőben nem csökkenti azok tápanyagtartalmát. Valójában a mikrohullámú zöldségek az egyik legjobb módja annak, hogy megőrizzék az összes alapvető tápanyagot, szemben a zöldségek főzésével, főzésével vagy főzésével!
Lépés 4. Fogyassza vagy tálalja a zöldségeket, amíg forrók
Nyissa ki a tál felületét borító műanyag csomagolást, majd dobja a kukába. Ezt követően tegye át a főtt párolt zöldségeket egy tálra. Mielőtt élvezné, fűszerezze a zöldségeket kedvenc fűszereivel és mártásaival!
- Ha akarod, párolhatod a zöldségeket kevés vajjal vagy szójaszósszal is. Ha a zöldségek megfőttek, ízesíthetjük újra sóval, borssal vagy más fűszerekkel.
- Hogy ne sértse meg a bőrét a gőzölgő forró gőztől, legyen óvatos, amikor kinyitja a tálat borító műanyag fóliát!
Tippek
- Egy csipet citrom ízletes kiegészítője a párolt zöldségek ízének gazdagításának.
- A párolt zöldségeket többféle módon is felmelegítheti, például megpirítva és mikrohullámú sütőben melegítve. A megmaradt párolt zöldségeket 3-4 napig el lehet tárolni a hűtőszekrényben minőségük megőrzése érdekében.
- Nincs megfelelő eszköze a zöldségek párolásához? Próbáljon böngészni az interneten, hogy alternatív tippeket találjon, amelyeket kipróbálhat.
