3 módja a garnélarák gőzölésének

2024 Szerző: Jason Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 11:17

A garnélarák párolásakor a legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el, hogy ez a kedvenc tenger gyümölcsei gyorsan megfőnek, és nem szabad túlfőzni. A rákokat a tűzhelyen párolhatja, de sütőben vagy mikrohullámú sütőben is párolhatja. Íme, hogyan kell csinálni mindegyiket.

Hozzávalók

Garnélarák garnéla hagyományos használata a kályha használatával

2-4 adagot készít

• 1 g (450 g) rák, még héjában
• 1 evőkanál (15 ml) lime juice (opcionális)
• 1 tk (5 ml) só
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt fekete bors
• 1/4 teáskanál (1,25 ml) fokhagymapor (opcionális)
• Jeges víz (opcionális)

Párolás a sütő használatával

2-4 adagot készít

• 1 g (450 g) rák, még héjában
• 3 evőkanál (45 ml) olvasztott vaj vagy 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt fekete bors
• 1/4 teáskanál (1,25 ml) fokhagymapor (opcionális)

Párolás a mikrohullámú sütővel

2-4 adagot készít

• 1 g (450 g) rák, még héjában
• 1 evőkanál (15 ml) víz
• 1 evőkanál (15 ml) olívaolaj
• 1 evőkanál (15 ml) lime juice
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) só
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt fekete bors
• Jeges víz (opcionális)

Lépés

1. módszer a 3 -ból: Garnélarák párolása hagyományos módon a kályha használatával

1. lépés Hámozza meg és tisztítsa meg a garnélarákot

Az átlátszó bőrt le lehet húzni az ujjaival, és a hát közepén lévő sötét ereket egy éles kés hegyével lehet eltávolítani.

• Ha a fej és a lábak még mindig rögzítve vannak, húzza le az ujjaival.

  

• Ujjaival húzza le a külső bőrt, kezdje a fej hátsó részétől, és haladjon fel a farokig. A farok eltávolítható vagy dekorációként hagyható.

  

• Vágja le a garnéla hátsó közepét egy késsel. Végezzen apró vágásokat olyan mélyre, hogy a vénák láthatóak legyenek.

  

• A kés hegyével távolítsa el a vénát.

  

Lépés 2. Forraljon fel vizet egy serpenyőben

Töltsön meg egy nagy serpenyőt 2,5-5 cm-es vízzel, és melegítse fel a tűzhelyen. Helyezze a gőzölő állványt a serpenyőbe, miután a víz felforrt.

• Kívánt esetben limelevet és sót adhat a vízhez anélkül, hogy a garnélarákra szórná. Ennek eredményeképpen világosabb ízű lesz, így a garnélarák természetes ízei hangsúlyosabbak.

  

• Ha nincs gőzölős állványa vagy gőzölő kosara, használhat öntöttvas vagy drótszűrőt.

  

• A vízszintnek a gőzölő kosár alatt kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a víz ne érje el a gőzölő kosarat. Ha ez megtörténik, a garnélarák gőzölés helyett főtt lesz.

  

Lépés 3. Helyezze a garnélarákot a gőzölő állványra

Helyezze a garnélarákot egyetlen rétegben a gőzölő rácsra, és szórja meg sóval, borssal és fokhagymaporral, vagy bármilyen más, tetszés szerinti fűszerrel.

• A legjobb, ha a garnélarákot egyetlen rétegben fektetjük, de ha a végén két réteg halmozódik fel, akkor a garnélarák továbbra is túl lesz sülve. Az érettség egyenetlen lehet, de általában nincs sok különbség.

  

• A gőzölő állvány alatti rés miatt ne dobja fel a garnélarákokat, miután megfűszerezték, különben a fűszerek nagy része elveszik, ha megfordítja a garnélarákokat.

  

• Ha sót használ a vízben, akkor nem kell sózni a garnélarákot.

4. lépés Gőzölje meg a garnélarákot, amíg átlátszatlan lesz

Az idő a garnéla méretétől függ. A normál méretű garnélarákokat körülbelül 3 perc alatt meg kell főzni, lefedve, miután a serpenyőben gőz kezdett felhalmozódni.

• A garnélarák főzésekor a serpenyő fedelét kell használni. A gőz csak így fejlődhet ki, és a garnélarák főzéséhez gőzre van szükség.

  

• Mielőtt elkezdené számolni az időt, várja meg, amíg a gőz kezd kifolyni az edény fedeléről. Ez a folyamat maga néhány percet vesz igénybe.

  

• Az első 2 perc után ellenőrizze a garnélarákokat, nehogy túlsüljenek.

  

• Ha elkészült, a rák rákerekedik a C betűre.

  

• Jumbo vagy hatalmas garnélarák esetén adjon hozzá körülbelül 2-3 percet.

5. lépés Hidegen tálaláskor tegye át vízbe

Ha a garnélarákot hűtötten kívánja tálalni, akkor egy réses kanállal azonnal vegye ki a gőzölő rácsból, és mártsa egy tál jeges vízbe.

Öntsön egy tál jeges vizet és hűtött garnélarákot egy szitán, hogy tálalás előtt eltávolítsa a vizet

6. lépés. Alternatívaként melegen is tálalhatja

Ha melegen kívánja tálalni a garnélarákot, vegye ki rántott kanállal a gőzölő állványról, és tegye egy tálra.

A garnélarákokat azonnal tálalnia kell, ha hűtve kívánja tálalni. Ne tegye a hűtőszekrénybe, majd melegítse fel. Ha ezt megteszi, a garnéla túlsül, és gumiszerű állaga lesz

2. módszer a 3 -ból: Gőzölés a sütő használatával

1. lépés Melegítse elő a sütőt 230 Celsius -fokra (450 Celsius fok)

Készítsen elő egy kis tepsit tapadásmentes főzőpermettel.

Ha szükséges, kibélelheti a serpenyőt alufóliával vagy tapadásmentes pergamenpapírral, de a főző spray vagy vaj jobb

2. lépés Tisztítsa meg a garnélarákot

A sütőben történő pároláshoz a garnélaráknak a héjában kell maradnia, így nem kell hámozni. Egyszerűen belevág egy kis éket a bőrbe, és eltávolítja rajta a vénát.

• Konyhai ollóval vágja a bőrbe és kissé a húsába, közvetlenül a garnéla hátsó része felett.

  

• Vájja ki a vénát egy késsel.

  

Lépés 3. Öblítse le és szárítsa meg a garnélarákot

A garnélarákokat szitába öntjük és hideg folyó víz alatt leöblítjük. A felesleges vizet engedje le a mosogatóból.

• Helyezze a szűrőt több réteg tiszta, száraz papírtörlőre, hogy leereszthesse a maradék vizet, és anélkül, hogy a munkalapot rendetlenné tenné.

  

4. lépés Rendezze el a garnélarákokat az előkészített serpenyőben

Helyezze a garnélarákot egyenletes rétegben a serpenyőre.

Egy réteg jobb, mert egyenletesen sül, de nem szükséges. Csak győződjön meg arról, hogy a garnélarák egyenletesen van bevonva, és ne tegyen kétnél több réteg garnélarákot a serpenyőbe

5. lépés Öntsön olvasztott vajat vagy olívaolajat

Kívánt esetben adjunk hozzá sót, fekete borsot, fokhagymaport és egyéb tetszés szerinti garnélarák -fűszereket.

• Egy kanál vagy spatula segítségével megfordítjuk, hogy minden garnélarákot egyenletesen bevonjunk a fűszerekkel.

  

6. lépés. Fedjük le és főzzük rózsaszínűre

Fedjük le lazán alufóliával, és gőzöljük a sütőben 7-8 percig, majd 5 perc után egyszer fordítsuk meg. Ne feledje, hogy a nagyobb garnélarák elkészítése tovább tarthat.

• Ha jumbo-t vagy hatalmas garnélarákot főz, adjon hozzá további 2-4 percet.
• Az első 5 perc után fordítsa meg vagy keverje meg a garnélarákot egy réselt kanállal, spatulával vagy fogóval.
• Fedje le az edényt egy laza alumínium fóliával, hogy több gőzt csapjon be.

7. lépés. Forrón tálaljuk

Távolítsa el a felesleges folyadékot, és vigye át a garnélarákat egy tálra.

3. módszer a 3 -ból: Párolás a mikrohullámú sütővel

1. lépés Rendezze el a garnélarákot egy mikrohullámú sütőben használható tányérra

Győződjön meg arról, hogy a garnélarák egyetlen rétegben van, a farokkal befelé.

• Ajánlott egy 12 hüvelykes (30,5 cm) kerek, üveges rakott edény, különösen, ha mikrohullámú sütőben használható fedéllel rendelkezik. Azonban minden olyan lemez, amely egy rétegben képes garnélarákot tartani, működni fog.
• Ha rendelkezik ilyennel, a szilikon gőzölő valóban ideális választás, de nagyon nehéz megtalálni. Ez a gőzölő vákuumot hoz létre, amely lehetővé teszi a gőz felhalmozódását a folyékony ételből.
• Kerülje a tányér használatát, ahol a garnélarákokat rétegekben kell halmoznia. Ha ez megtörténik, a garnélarák valószínűleg nem egyenletesen sül meg.

2. lépés. Adjon hozzá vizet, limelevet és fűszereket

Öntsük bele a folyadékot. Megszórjuk sóval, borssal vagy más fűszerekkel, ízlés szerint beállítva a mennyiséget.

• Csak kevés folyadék legyen az edényben, ezért az itt felsoroltakon kívül ne adjon hozzá folyékony fűszereket. Ha túl sok folyadék van, a garnélarák gőzölés helyett felforr.

  

• Fordítsa meg a garnélarákokat, hogy bevonja őket az ízkeverékkel. Ha azonban elkészült, győződjön meg arról, hogy a garnélarák a farokkal befelé nézve visszatér a kiindulási helyzetébe.

  

Lépés 3. Fedje le és mikrohullámú sütőben úgy, hogy a garnélarák rózsaszín és átlátszatlan legyen

Fedje le a tányért mikrohullámú sütővel használható műanyaggal, és főzze magas fokozaton, amíg kész. Ha elkészült, a garnélaráknak C alakúra kell kerekednie.

• A miniatűr és a kis garnélarák 2-3 percet vesz igénybe.

  

• A közepes vagy hagyományos garnélarák 3-5 percet vesz igénybe.

  

• A nagy vagy jumbo garnélarák 6-8 percet vesz igénybe.
• A hatalmas garnéla 8-10 percet vesz igénybe.
• A minimális főzési idő után ellenőrizze a készenlétet.
• Szellőztesse ki a műanyag burkolatot úgy, hogy átlyukasztja a villával.
• Alternatív megoldásként, ha az edénynek van mikrohullámú sütőben használható fedele, akkor fedje le ezzel. Feltétlenül szellőztesse ki a fedelet úgy, hogy enyhe szögben tányérra helyezi, vagy megnyitja a meglévő szellőzőnyílást.
• Az edényt eléggé le kell takarni ahhoz, hogy belül gőz képződhessen, de nem teljesen. Ez túl nagy nyomást okozhat a belsejében.

4. lépés Hagyja állni egy darabig, és azonnal tálalja

Hagyja a garnélarákot 1-2 percig ülni, mielőtt leszűrné a felesleges folyadékot a tányérról. Forrón tálaljuk.

• A miniatűr és közepes garnélaráknak csak 1 percig kell párolnia, míg a jumbo és a hatalmas garnélaráknak 2 percre van szüksége.
• A garnélarákokat lecsöpögtetjük úgy, hogy kiöntjük a felesleges folyadékot, vagy réselt kanállal eltávolítjuk, és egy tálra tesszük.
• Mivel a garnélarákot nem tisztították meg, érdemes a vacsora vendégeinek egy daraboló kést adni, amellyel, ha akarják, leeresztik az ereket a főtt garnélarákról. Az erek fogyasztása azonban ártalmatlan, ezért ez csak esztétikai és texturális célokat szolgál.
• Alternatívaként hűtőszekrényben tálaljuk, és kihűtve tálaljuk. Ha a garnélarákat lehűtötten szeretné tálalni, tegye a főtt garnélarákokat egy tál jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Ezt követően tegye a hűtőbe legalább 30-60 percre.