Nincs kaja otthon. Minden friss hozzávaló elfogyott! Szeretné, ha korábban pácolt volna? Készítsen savanyúságot ezekkel az egyszerű lépésekkel.
Lépés
1. módszer a 6 -ból: A paprika előkészítése
1. lépés Válasszon ropogós és friss paprikát
A paprika pácolásakor szabadon választhatja meg, hogy milyen típusú paprikát pácol. Sokan keverik az édes piros és zöldpaprikát forró chilivel, hogy kiegyensúlyozzák az ízét, de Ön szabadon választhat ízlése szerint. Van azonban néhány ízjellemző, amelyet figyelembe kell vennie, függetlenül attól, hogy milyen típusú borsot fog használni:
- Keressen olyan paprikát, amely még kemény és puha bőrű.
- Kerülje a régi paprikát, amely gyengéd és ráncos bőrű vagy barna foltokkal rendelkezik, mivel pácoláskor kellemetlen és rágós.
2. lépés. Vásároljon körülbelül 3-4 kg paprikát egy 4 literes tartály feltöltéséhez
Ez az összeg a pácolás szokásos összege. Az alábbi lépésenkénti útmutató egy 4 literes tartályt tölt meg.
Egy köteg paprika általában körülbelül 11 kg, és 10-15 liter savanyúságot hozhat
3. lépés Mossa meg a paprikát
Hideg vagy meleg vizet használhat ugyanazzal az eredménnyel.
Lépés 4. Vágja félbe a paprikát, és távolítsa el a magokat
Távolítsa el a fekete foltokat a paprikáról. Az összes mag eltávolítása után ossza négy részre.
A kis paprikát egészben hagyhatjuk. Ha úgy dönt, hogy egészben hagyja a paprikát, tegyen apró szeleteket mindkét oldalára
2. módszer a 6 -ból: A paprika hámozása
1. lépés Hámozza meg a paprika bőrét úgy, hogy „leforrázja”
Ha felvágta a paprikát, ügyeljen arra, hogy a héja melegítés közben ne érintkezzen a hővel.
- Melegítse elő a sütőt vagy a grillt 205º és 232ºC között. Helyezze a paprikát sütőpapírra, és tegye a sütőbe vagy a grillbe 6-8 percig. Fogó segítségével minden percben fordítsa meg a paprikát, hogy a bőr egyenletesen hólyagos legyen.
- Helyezze a paprikát drótszitára, ha tűzhelyet használ a bőr felmelegítésére. Helyezze a szitát a tűzhelyre. Fordítsa meg a paprikát fogóval. Győződjön meg arról, hogy mindkét oldala egyenletesen felmelegszik.
- Melegítse a tüzet a házon kívül. Helyezze a paprikát 5-6 hüvelykre a forró szénre. Fordítsa meg a paprikát fogó segítségével.
2. lépés Helyezze a hólyagos paprikát a serpenyőre
Helyezzen egy nedves ruhát a borításra. Ha a paprikát kendővel borítja, a paprika is gyorsan lehűl, és a héja könnyebben hámozható.
3. lépés Óvatosan húzza le a héját a paprikáról
Öblítse le többször vízzel. Egy késsel távolítsa el a felesleges bőrt, amelyet nem tud könnyen lehúzni.
3. módszer a 6 -ból: Pácolt folyadék készítése
1. lépés. Készítse elő a pácolt folyadékot
Öntsön egy serpenyőbe 5 csésze (1,2 l) ecetet, 1 csésze (240 ml) vizet, 4 teáskanál (20 g) pácolt sót, 2 evőkanál (28 g) cukrot és 2 gerezd fokhagymát.
Nem kell fokhagymát hozzáadni. A fokhagyma ízt adhat, de nem kell használni
2. lépés. Forraljuk fel az edényt
Ha felforrt, csökkentse a lángot és hagyja állni 10 percig.
3. lépés Távolítsa el a fokhagymát 10 perc múlva
A használt fokhagymát dobja ki.
4. módszer a 6 -ból: Tartályok sterilizálása
1. lépés Mossa ki a savanyúság tárolására használt edényt
Nem szeretné, ha baktériumok élnének a savanyúságokban.
2. lépés Helyezze a tartályt fejjel lefelé egy nagy serpenyőbe, 2-3 hüvelyk forrásban lévő vízzel, majd csökkentse a hőt.
Hagyja a tartályt a serpenyőben 10 percig.
Lépés 3. Helyezze a fedelet és a gumitömítést egy kisebb edénybe forró vízzel
5. módszer a 6 -ból: pácolt paprika készítése
1. lépés. A paprikákat lazán fektesse bele
Hagyja üresen a tartály felső 1 hüvelykét. Terítsük bele a paprikát.
Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót, ha sósabbá akarjuk tenni a savanyúságát
2. lépés Öntsük a pácolt folyadékot a paprikára
Hagyja üresen a tartály tetejének kb.
Lépés 3. Távolítsa el a légbuborékokat úgy, hogy minden tartályt egy kis gumi spatulával megkever
A léghab penésznövekedést okozhat a tartályban, miután szorosan lezárta.
4. lépés Szárítsa meg a tartály végét tiszta ruhával vagy törlőkendővel
5. lépés: Fedje le a tartályt, és szorosan rögzítse, de ne túl szorosan
6. módszer a 6 -ból: nyomástartó edény használata
1. lépés Helyezzen minden edényt a nagynyomású főzőállványba úgy, hogy a tartály néhány centiméterrel a víz felett legyen
Ha az összes tartály belül van, engedje le a benne lévő állványokat.
- Ha nincs nyomásfőzője, használhat normál serpenyőt. Keressen egy elég nagy edényt az egész tartály befogadására. Hagyjon körülbelül 1 hüvelyk helyet a tartály felett. Tegyen tiszta kendőt vagy törülközőt az edény alá, mielőtt behelyezi a savanyúság -tartályt, hogy a páctartály ne érintkezzen közvetlenül a serpenyővel.
- Ha nincs tartályemelője, használjon gumiszalagokat a bilincs mindkét végén. Ezekkel a fogókkal emelheti fel a tartályt.
Lépés 2. Adjon forró vizet egy gyorsfőzőbe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tartály alja 2 hüvelyk mély
Lépés 3. Fedje le a gyorsfőzőt, és hagyja felforrni a vizet
Ügyeljen arra, hogy a víz 10 percig tovább forraljon.
Lépés 4. Vegye le az edény fedelét 10 perc elteltével, és vegye ki az állványt
2 perc múlva vegye ki a tartályt a gyorsfőzőből, és tegye biztonságos helyre, hogy lehűljön.
Tippek
- Viseljen gumikesztyűt, amikor forró paprikát pácol, hogy csökkentse a bőr és a szem hőjét.
- A pácolt paprika fűszerességének csökkentése érdekében keverje össze az édes és a fűszeres paprikát.
