Valójában a vajas tök egyfajta sütőtök, amelyet mindig más országokból importáltak. Mivel azonban ez a tökfajta tele van tápanyagokkal és nagyon legitim ízű, népszerűsége Indonéziában növekszik. Ennek eredményeképpen manapság egyre több helyi gazdálkodó műveli, és tökméz néven árulja. Általában a sütőtököt csak a bőr megszilárdulása és a narancssárga szín elérése után szüretelik. A sütőtök eltarthatósági idejének növelése érdekében a legfontosabb dolog, amit meg kell tennie, hogy megőrizze a bőrét, ahogy azt más téli tökfajták tárolásakor is tenné. Alapvetően a sütőtököt nem kell hűtőben vagy fagyasztóban tárolni, amíg a hús és a bőr ép. Ha szeretné, a frissen betakarított sütőtököt a napon is száríthatja, és száraz és hűvös helyen tárolhatja az eltarthatóság növelése érdekében.
Lépés
Módszer 1 /3: A Butternut Pumpkin frissen tartása
1. lépés. Az egész tököket hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb 1 hónapig
Amíg a bőr nincs hámozva, nincs szükség a sütőtök hűtőszekrényben tartására, különösen azért, mert a hűtőszekrényben lévő páratartalom miatt a tök megpuhulhat és gyorsabban romolhat. Az eltarthatóság megőrzése érdekében az egész tököket hűvös, sötét helyen, például konyhai szekrény vagy szekrény közelében kell tárolni. Ha lehetséges, helyezze a sütőtököt egy polcra, hogy a nedvesség és a padlóról érkező hideg hőmérséklet ne veszélyeztesse a tök romlását.
- Amikor a tök rothadni kezd, a sütőtök felületéhez nyomva sötét vagy lágy területeket talál.
- Határozza meg a tök szárát. Ha olyan tököt talál, amelynek törött szára vagy egyéb hibája van, azonnal fogyassza el vagy dolgozza fel, különösen azért, mert ezáltal a sütőtök gyorsabban megpuhul és rothad.
2. lépés Hámozza meg a sütőtököt, ha hűtőben lesz
A sütőtök legkülső rétegének eltávolításának egyik legegyszerűbb módja a zöldséghámozó használata. Kezdje azzal, hogy nagyon éles késsel vágja le a tök szárát. Ezután zöldséghámozóval húzza le a sütőtök narancssárga héját, amíg a gyümölcs világosabb húsa láthatóvá válik.
A kicsi tököt természetesen könnyebb feldolgozni. Eközben, ha a sütőtök elég nagy, akkor nyugodtan ossza fel, mielőtt meghámozná
Lépés 3. Vágja le a tököt, ha csökkenteni szeretné a méretét
A tököt vízszintesen szeleteljük fel úgy, hogy a tök alján látható magok láthatóak legyenek, majd kanállal kanalazzuk ki az összes magot. Ezt követően a sütőtök a kívánt méretre vágható, például kockára vagy spirálra, hogy megkönnyítse a tárolási folyamatot.
- Gondoljon arra, hogyan főzhet vagy dolgozhat fel kockára vágott vajas tököt. Általában a kockára vágott tök finom sütéshez, míg a spirálisan szeletelt tök nagyszerű a gluténmentes „tészta” készítéséhez.
- Legyen óvatos nagyon éles kések használatakor. Tök szeletelésekor vagy aprításakor ügyeljen arra, hogy a penge távol legyen a testétől!
Lépés 4. Tegye a sütőtök darabokat légmentesen záródó edénybe, majd tárolja a tartályt a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig
Helyezzen annyi sütőtökdarabot műanyag zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, majd zárja le szorosan az edényt, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Dobja el a sütőtök darabokat, amelyek puha tapintásúak, vagy sötét foltok vannak a felületükön.
- Ha nem akarja egyszerre vágni a sütőtököt, akkor bátran csomagolja szorosan több műanyag fóliába, mielőtt a hűtőszekrényben tárolja.
- Az érett sütőtök eltarthatósága valójában nem sokban különbözik a nyers sütőtöktől.
5. lépés Tartsa távol a sütőtököt az érett almától, körtétől vagy más gyümölcstől
Alapvetően néhány érett gyümölcs etilén nevű színtelen gázt bocsát ki, ami gyorsabb rothadást okozhat a tökben. Az almán és a körtén kívül ne tegyen tököt banán, őszibarack és avokádó közelébe.
Ha a tököt darabolták vagy főzték, és légmentesen záródó edényben tárolták, ez a kockázat természetesen minimálisra csökkenthető, különösen azért, mert az etiléngáz csak a hűtőszekrényen kívül vagy nyitott edényben elhelyezett nyers tököt szennyezi
2. módszer a 3 -ból: Butternut sütőtök fagyasztása
1. lépés Hámozza meg a sütőtököt, és távolítsa el a szárát
Egy nagyon éles késsel vágja le a tök szárait, hogy több helye legyen a zöldséghámozó mozgatásához. Ezután húzza le a sütőtök legkülső rétegét, amíg a narancssárga hús láthatóvá válik.
Biztonsági okokból legyen óvatos, ha nagyon éles késeket használ. Különösen tegye a sütőtököt sík felületre, például vágódeszkára, majd szorosan fogja meg a tököt nem domináns kezével. Ezután vágja le a tök szárát a domináns kezével, ügyelve arra, hogy közben a penge távol legyen a testétől és az ujjaitól
2. lépés Vágja le a tököt, és távolítsa el a magokat
Helyezze a tököt sík felületre. Mivel a tökmag a nagyobb, gömbölyű tök alján található, a sütőtököt vízszintesen egy nagyon éles késsel szeletelje fel, hogy megtalálja. Ezután kanál segítségével vegye be az összes benne lévő magot.
A sütőtök feldarabolásakor irányítsa el a pengét a testétől
3. lépés A tököt 2,5 cm vastagságú kockákra vágjuk
Nem kell pontosan meghatároznia az egyes tökdarabok méretét, de törekedjen arra, hogy a tököt egyforma méretűre vágja, hogy egyenletesen fagyjon. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg már nem marad egész tök.
- Ha szeretné, először a tököt spirálokra vághatja, vagy fagyasztás előtt pürére dolgozhatja fel. Mindazonáltal ne feledje, hogy a spirális és pürésített sütőtök gyorsabban fagynak le, és ezért a méretkülönbség miatt gyorsabban rothadnak, mint a kockára vágott sütőtök.
- A sütőtök spirálokra vágásához válassza le és tisztítsa meg a sütőtököt a szokásos módon, majd spirálozóval (egy speciális kés a zöldségek spirálba vágásához) vékony töklapokat készít, amelyek tészta alakúak.
4. lépés. A sütőtököt egyetlen rétegben helyezze el a sütőlapon
Használjon olyan tepsit, amelyet ritkán használ, hogy hosszú ideig tárolja a fagyasztóban. Ne feledje, hogy minden tökdarabot le kell fagyasztani, mielőtt hosszú ideig tárolja. Ezért a sütőtököket egyetlen rétegben kell elhelyezni, és nem fedhetik egymást, hogy a teljes felület egyenletesen lefagyhasson.
- Annak érdekében, hogy a sütőtök ne ragadjon a serpenyőbe, először bélelje ki a serpenyőt sütőpapírral.
- A spirálra vágott sütőtöknél a szokásos módon sütőlapon lefagyaszthatod. Eközben a sütőtökpüréhez légmentesen zárható edényben vagy jégkockaformában lefagyaszthatjuk.
5. lépés Fagyassza le a sütőtök darabokat 1 órán keresztül, vagy amíg a textúra teljesen meg nem fagy
Tegye a serpenyőt a fagyasztóba, majd kapcsolja be az időzítőt. 1 óra elteltével nyomja le a sütőtök felületét, hogy minden oldala megfagyjon és megkeményedjen.
A tökdarabok lefagyasztása eltávolítja a belsejében lévő nedvesség nagy részét. Ennek eredményeként a sütőtök eltarthatósága minden bizonnyal megnőhet. Ráadásul a fagyasztott tökdarabok nem ragadnak össze tároláskor, ezért amikor csak szüksége van rá, csak vegye be a kívánt részt, és lágyítsa meg. Ha nem fagyasztjuk megfelelően, a sütőtök gyorsabban megpuhul és rothad
6. lépés: A fagyasztott tökdarabokat tegye légmentesen záró edénybe vagy műanyag zacskóba
Típustól függetlenül győződjön meg arról, hogy a tartály szorosan lezárható és biztonságosan tárolható a fagyasztóban. Ne felejtsen el körülbelül 1,3 cm -es teret hagyni a sütőtök felülete és a tartály szája között annak érdekében, hogy tároláskor a tök kitáguljon.
Ha a sütőtök ragaszkodik a serpenyő felületéhez, próbálja néhány percig szobahőmérsékleten hagyni a serpenyőt, hogy a sütőtök könnyebben eltávolítható legyen
7. lépés Címkézze fel a tartályt a sütőtök tárolásának dátumával
Ezzel nem felejti el a sütőtök lejárati idejét! Különösen a sütőtök tárolási dátuma rögzíthető a legtöbb rögzíthető műanyag zacskó felületére egy állandó jelölő segítségével. Ha a sütőtököt légmentesen záródó tartályban tárolják, írja fel a tárolás dátumát egy postapapírra vagy egy matricára, és ragassza rá a tartály felületére.
Ha nagyszámú fagyasztott sütőtök van, a címkézési folyamat segíthet kitalálni, hogy a sütőtök melyik részét azonnal fogyassza el. Ne feledje, hogy minél tovább tárolják a sütőtököt, annál kevésbé lesz friss, ezért azonnal el kell fogyasztania vagy fel kell dolgoznia
8. lépés. A sütőtököt legfeljebb 8 hónapig tárolja a fagyasztóban
A sütőtök szeletek sokáig elállnak a fagyasztóban. Ha szükséges, vegyen be egy adag tököt, hogy megpuhítsa és feldolgozza. 8 hónap elteltével valószínűbb, hogy a sütőtök meglágyulnak, megégnek a fagyasztóban (jégkristályok képződnek, amikor a tök kiszárad és oxidálódik), vagy elveszíti természetes ízét. Ezért ne felejtse el befejezni a tököt, mielőtt ez az állapot bekövetkezik.
Az érett tök ugyanígy tárolható. Más szóval, tegye a sütőtököt légmentesen záródó edénybe, majd tárolja a tartályt a fagyasztóban. Állítólag az eltarthatóság nem sokban különbözik a nyers sütőtöktől
3. módszer 3 -ból: Friss tök szárítása
1. lépés Szárítsa meg a friss sütőtököt a napon legfeljebb 10 napig
Ez a módszer kiszáríthatja a sütőtök víztartalmát, és keményebbé teheti az állagát. Ennek eredményeként a sütőtök eltarthatósága később megnő. Először válassza ki a sütőtököt a szár eltávolítása nélkül. Ezután helyezze a sütőtököt egy rácsra, és helyezze a rácsot olyan helyre, ahol közvetlen napfény éri. 7 nap múlva nyomja meg a sütőtök felületét az ujjaival. Ha a textúra olyan szilárd, hogy nem göndörödik, amikor megnyomja, a sütőtök készen áll a tárolásra.
- Ideális esetben a sütőtököt 27-29 Celsius fokos hőmérsékleten, 80-85%-os páratartalom mellett kell tárolni. Ha nincs hely a sütőtök tárolására a szabadban, helyezze őket bátran a fűtőgép alá, és kapcsolja be a ventilátort, hogy levegő áramolhasson a sütőtök körül.
- Hagyjon legalább 5 cm tökszárat. Különösen a törött tövű vagy egyéb hibás tök gyorsabban romlik, és azonnal el kell fogyasztani vagy feldolgozni.
2. lépés Tisztítsa meg a sütőtököt hígított fehérítő oldattal
Először oldjon fel 1 rész fehérítőt 10 rész vízzel, majd áztassa be a tököt az oldatba. Ennek a módszernek hatékonynak kell lennie a sütőtök frissességét károsító baktériumok és penész spórák nagy részének eltávolításában. Tisztítás után öblítse le a tököt folyó folyó víz alatt, majd szárítsa meg a felületet puha törülközővel.
- A fehérítő oldat helyett ecetes oldatot is használhat ugyanezhez az eredményhez. A trükk: egyszerűen keverjen össze 1 rész ecetet 4 rész vízzel, majd a szokásos módon tisztítsa meg a sütőtököt.
- A sütőtök tisztítása meghosszabbítja annak eltarthatóságát. Természetesen a sütőtök tárolás nélkül is tárolható, bár fennáll annak a veszélye, hogy a sütőtök húsa a szokásosnál gyorsabban romlik.
Lépés 3. Keressen egy hűvös, száraz tárolóhelyet, amelynek hőmérséklete 10-13 Celsius fok körül van
Ez az ideális hőmérsékleti tartomány a szárított vajtök tárolására. Néhány ideális tárolási lehetőség a konyhaszekrény vagy a szekrény. A legjobb eredmény érdekében győződjön meg arról, hogy a sütőtök tárolási területén a páratartalom 50-70% tartományban van.
A 10 Celsius fok alatti hőmérséklet miatt a tök megfagy és gyorsan elrothad. Eközben a sütőtök valójában még mindig biztonságos, ha a kockázat ellenére 13 Celsius fok feletti hőmérsékleten tárolják, a sütőtök a szokásosnál is gyorsabban rothad
4. lépés Tárolja a sütőtököt hűvös, száraz állványon
Legyen óvatos, a felesleges nedvesség hatására a sütőtök gyorsabban megpuhulhat és rothadhat. Ezért győződjön meg arról, hogy a tököt hűvös, száraz helyen, nedvességtől távol helyezi el, hogy ne romoljon el. Az eltarthatóság maximalizálása érdekében a tököt egyetlen rétegben fektesse le. Ha elegendő sütőtök van, nyugodtan rakhatja őket egymásra, hagyva helyet minden halom között.
Annak érdekében, hogy megvédje a sütőtököt a nedvességtől, próbálja minden tökdarabot újságpapírba csomagolni, vagy akár kartondobozban tárolni. Ez a módszer azonban megnehezíti, hogy felismerje a foltok kialakulását a sütőtök felületén
5. lépés A 3 hónapig napfényben szárított vajtököt tárolja a konyhapolcon
Ha megfelelően sütjük napfényben, a vajas tök valójában sokkal tovább tart, mint ha csak felvágja és hűtőszekrényben tárolja. A legfontosabb dolog azonban emlékezni arra, hogy az egyes sütőtök típusok eltarthatósága eltérő lehet. Más szóval, a sütőtök csak 2 hónapos tárolás után lágyulni vagy akár rothadni kezdhet.
- A tök, amely megsérült, nem bírja teljes 3 hónapig. Ezért a tárolás előtt először meg kell határoznia, hogy sérült -e a tök szára vagy bőre.
- Ha fagypontnak van kitéve, bármilyen típusú sütőtök nem tart ki teljes 3 hónapig. Ezért azonnal fogyassza el vagy dolgozza fel!
6. lépés. Minden héten figyelje meg a tök állapotát, hogy azonosítsa az esetleges sérüléseket
Idővel a sütőtök érzékenyebbek a penészre, a baktériumokra vagy a víznek való kitettség okozta egyéb károsodásokra. Általában az irritáló anyagnak kitett terület barna vagy zöld színűnek tűnik. Mivel az egészséges vajas töknek világos narancssárga héja van, ha foltokat észlel a sütőtök felületén, azonnal távolítsa el a többi sütőtöktől.
- A vízfoltos tököket általában továbbra is biztonságosan lehet enni, amíg nem vár túl sokáig a feldolgozással. Eközben a lágy zöldes folt jelenléte azt jelzi, hogy a tök megformázódott, és azonnal el kell dobni.
- Ha a textúra érezhetően lágyabb, ha megnyomja, akkor valószínű, hogy a tök hamar elrothad. Azonnal fogyassza el vagy dolgozza fel, hogy tökhús ne kerüljön kárba!
Tippek
- A sütőtök minden fajtája eltérő tárolási időt igényel. Különösen a tökfélék eltarthatósági ideje általában hasonló a sütőtökhöz vagy tökhöz, de viszonylag rövid életű, mint a legtöbb sütőtök.
- Ha a tököt egyedül termesztik, a betakarítás előtt győződjön meg arról, hogy teljesen érett. Amint azt korábban kifejtettük, a tökfelület felülete egységes narancssárga színű lesz, amikor készen áll a betakarításra.
- Ne vágja le a tököt, amíg nincs ideje főzni vagy fagyasztani. Így a sütőtök frissessége tovább tarthat anélkül, hogy kockáztatná, hogy túl sok helyet foglal el a hűtőszekrényben.
- Ne feledje, a tök törött szára vagy egyéb hibája hamarabb lejár. Ezért az ilyen feltételekkel rendelkező sütőtököket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani vagy feldolgozni!
