Őseinknek küszködniük kellett a citromhéj kinyitásával, mert csak egy kőkés segített rajtuk. Manapság sok konyhai eszköz segíthet ezen könnyedén, köztük egy asztalos szerszám, amelyet a szakácsok véletlenül áthelyeztek, a mikroplán. Használhat reszelőt vagy zöldséghámozót is, vagy vehet egy hámozó kést, és megtanulhatja használni, mint nagyapáink a vadonban.
Lépés
1. módszer a 4 -ből: Reszelje le mikroplánnal vagy reszelővel
1. lépés Öblítse le a citromot
A gyümölcs tisztítása nagyon fontos, különösen akkor, ha a héjat kívánja használni. Erőteljesen dörzsölje ujjaival vagy tiszta szivaccsal forró, szappanos vízzel.
2. lépés Készítse elő a vágólapon található eszközöket
A mikroplán a legegyenletesebb reszelőt állítja elő, és tökéletes sütemények főzéséhez és sütéséhez. Ha nincs, használja a legkisebb lyukat egy rendes reszelőn. Pozíció az alábbiak szerint:
- Mikroplán vagy lapos reszelő: Tartsa a fogantyút a legközelebb Önhöz, a készülék hegyével 45 fokos szögben a vágódeszkához képest. Ha nem stabilizálódik, reszelje le a tálat a reszelővel a tál falához.
- Dobozreszelő: Fektesse le egy vágódeszkára úgy, hogy simább oldala a citromot tartó kéz felé nézzen. Nyomja meg a fogantyút, hogy ne csússzon.
Lépés 3. Csak a sárga héjat reszelje le
Csak le kell húzni a citrom sárga héját, és kerülni kell a mögötte lévő fehér részt (az úgynevezett magot), amely keserű. Sok rostély egy csapásra elvághatja ezt a részt. Tedd óvatosan, ha nem használsz mikroplánt.
A reszelő csak egy irányban reszel. A mikroplán össze -vissza reszelhet, de általában könnyebb lereszelni, majd távolítsa el a citromot, mielőtt újra lereszelné a rács tetejéről
4. lépés Csavarja be a citromot, és ismételje meg
Amint látható a fehér mag, csavarja meg a citromot és reszelje le a bőr következő részét. Ismételje addig, amíg a citromhéj nagy része le nem reszel, vagy amíg nincs elegendő reszelt citromhéja a recepthez.
Nem kell a végétől a végéig lereszelni, hogy megkapja az egész citromhéjat
2. módszer a 4 -ből: Reszeljük le Zester koktéllal
1. lépés Használjon hagyományos zestert (bőrkaparót) a spirál koktél díszítéséhez
Az eredeti "Zester" úgy nézett ki, mint egy kis karom ólomrágással vagy éles lyukakkal. Ez az eszköz vékony citromhéjlapot készít italköretként.
- Ha egy recept héjat igényel, akkor finomra vágott vagy reszelt citromhéjat jelent. Eszközök használhatók, de akkor a citromhéjat finomra kell vágni.
- A hagyományos citrom spirálokat könnyebb elkészíteni zöldséghámozóval, az alábbi útmutató szerint.
2. lépés Mossa meg a citromot
Dörzsölje a citrom felületét forró szappanos vízzel. Ha lehetséges, használjon feldolgozatlan, nem viaszolt citromot. Ezek a gyertyák általában ártalmatlanok (és használatukat az Egyesült Államokban és Európában szabályozzák), de befolyásolhatják az ital ízét.
Lépés 3. Futtassa a héját a citrom mentén, hogy hosszú lapot kapjon
Nyomja a héját a citromhéjhoz, és csúsztassa végig a gyümölcsön. Csavarja fel a citromot vágás közben, hogy szebb és hosszabb bőr legyen.
3. módszer a 4 -ből: Reszeljük le zöldséghéjjal
1. lépés Mossa meg a citromot
Szokás szerint mossa le a gyümölcsöt szappanos vízzel. Ezt a bőrt megeszed, hogy ne hagyj magad mögött kártevőt vagy peszticidet.
Lépés 2. Reszelje le a recept citromhéját
Ez az eszköz nem ideális, ha citromreszelőt szeretne készíteni egy recepthez, de jobb, mint a semmi. Csúsztassa a zöldséghámozót, majd lassan és óvatosan a citromhéj felületére. Próbálja meg a lehető legkevesebb részt venni benne. Miután meghámoztuk a citromhéjat, finomra vághatjuk a receptekhez.
Ennek a reszelőnek az íze nem lesz olyan erős, mint a reszelt bőr, különösen a mikroplánnal reszelt. Érdemes többet keresni ennek ellensúlyozására, de ne feledje, hogy a citromhéj is láthatóbb és kevésbé vonzó lesz
Lépés 3. Készítsen citrom csavart egy koktél italhoz
Hámozza le a citromhéj rövid, széles csíkjait a fenti utasítások szerint. Fogja meg a lepedőt a bőrével lefelé, az ital pohár felett, majd hüvelykujjával és mutatóujjával csavarja, hogy az olajat az italba préselje. Dörzsölje a citromhéjat a pohár peremére a további ízért, majd mártsa bele az italba.
A keserű fehér magzat kifejezettebb lesz a koktélokban. A lap alsó oldalán néhány pórusnak kell lennie, ahol a citromsárga héja látható. Ha vastag fehér réteget lát, óvatosan kaparja le a bőrről egy késsel
4. módszer a 4 -ből: Reszelje le egy késsel
1. lépés Válasszon egy kicsi, éles vágókést
A hámozó kés lehet a legnehezebb eszköz a citromhéj hámozásához, de ennek ellenére megvannak az előnyei. Nem kell megtöltenie a konyhát olyan szerszámokkal, amelyeket csak alkalmanként használ, és az éles kés tiszta, száraz vágásokat eredményez, összehasonlítva a többi szerszám nedves, ragadós darabjaival. Olvassa tovább, hogy megtanulja a technikát.
2. lépés Vágja le a tiszta citrom mindkét végét
A citrom mosása után vágja le a két kúpos végét. Helyezze a citromot laposan a vágódeszka felületére.
3. lépés Szeleteljen fel egy vékony bőrt
Vágja le a citrom héját a gyümölcs oldaláról, ott, ahol találkozik a fehér maggal. Általában könnyebb, ha a citrom közepe közelében kezdi, ahol kilóg.
4. lépés Távolítsa el a fehér magot
Egyik kezével tartson egy lapos lapot a vágódeszkán, a sárga oldalával lefelé. Nyomja laposan a kés pengéjét a laphoz, úgy, hogy a penge a keze felé nézzen. A lap tetejét enyhén dörzsölje le, hogy eltávolítsa a fehér héj nagy részét.
5. lépés Végezze el Julienne -t citromhéj -lapokon
Vagyis "a citromhéjat vékony szeletekre kell vágni". Annak elkerülése érdekében, hogy megsérüljön a keze, tartsa mozdulatlanul a citromhéjat a kezével, ujjait „karom” helyzetbe szorítva. Ebben a helyzetben a csülök közelebb van a késhez, mint az ujjai. Mindaddig, amíg a kés éles szélét a csülök szintje alatt tartja, nem valószínű, hogy a penge megcsúszáskor is megsebesíti az ujjait.
6. lépés A citromhéjat felkockázzuk
Gyűjtse össze a vékony citromhéj lapokat, majd forgassa el 90 fokkal. Vágja le a másik oldalt ugyanazzal a technikával, mint fent. Próbálja meg a citrom héját a lehető legkisebbre reszelni.
