A narancs héját (héját) a narancshéj legkülső rétegéből nyerik. Ez a rész citrusfélék olaját tartalmazza, és narancs ízt adhat az ételekhez és receptekhez. A narancshéj reszeléséhez többféle konyhai eszközt is használhat, például reszelőt, mikroplánt, zöldséghámozót és kést. A narancshéj reszelése előtt a gyümölcsöt mindig alaposan mossa le vízzel és kevés mosogatószerrel. Ezután dörzsölje a bőrt ecsettel vagy ujjaival.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A narancshéjat lereszeljük
1. lépés Helyezze a reszelő hegyét a vágódeszkára
Ha lapos reszelőt használ, a reszelőt ferdén tartsa, hegyével a vágódeszkához. Dobozreszelő használata esetén tegye a reszelőt vágódeszkára.
Ez stabilizálja a reszelőt, így könnyen használhatja. Ezzel a pozícióval láthatja a narancshéj mennyiségét, amelyet reszeléskor kap
2. lépés Dörzsölje a narancsot a reszelőn felülről lefelé
Dörzsölje a narancsot a reszelő mentén a tetejétől a vágódeszka felé, annyira nyomva, hogy lekaparja a bőr felső rétegét. Ha a narancs majdnem hozzáér a vágódeszkához, tegye vissza a reszelő tetejére.
- Ne dörzsölje a narancsot alulról felfelé. Ez eltömítheti a reszelő lyukait és károsíthatja a narancshéjat.
- Ha nehezen tartja a narancsot reszelés közben, akkor vágja félbe a narancsot, és nyomja a levét egy csészébe. Így a narancs kisebb és könnyebben tartható. Miután a gyümölcslevet kinyomták, a narancshéj rugalmasabb lesz, így tetszés szerint hajlíthatja, ami megkönnyíti a tartást.
Lépés 3. Csavarja a narancsot, amikor eléri a héja fehér részét
Miután elérte a bőr fehér részét (amelyet „bélnek” neveznek), lépjen tovább a bőr másik részére. Általában eléri a magot, miután 1-2 alkalommal dörzsöl egy területet. Ezután kicsit csavarja meg a narancsot, és folytassa a reszelést.
A narancshéj keserű ízű, ami minden receptet elront. Ha véletlenül lereszelte a magját, állítsa le és dobja el a fehér reszelt narancshéjat
4. lépés: A reszelt narancshéjat vigye át egy mérőpohárba, amikor az egész héját lereszelte
Ha a reszelt narancshéj felhalmozódott a vágódeszkán, vigye át a héját egy mérőkanálra, hogy lássa, mennyi reszelt héjat kap. Ha a mennyiség elegendő az elkészíteni kívánt recepthez, akkor tegye félre a reszelt bőrt, és később használja a narancslevet és a húst.
- Egy közepes narancsból körülbelül 1-1,5 evőkanál lesz. (5-10 gramm) reszelt narancshéj.
- Ha a kapott reszelt narancshéj nem elegendő a recept elkészítéséhez, vegyen és mosson le egy másik narancsot, és kezdje újra reszelni.
2. módszer a 3 -ból: A narancshéjat reszeljük le mikroplánnal
1. lépés Tartsa ferdén a mikroplán rácsát
Helyezze a mikroplana végét a vágódeszkára, majd fogja meg a fogantyút nem domináns kezével. Ez hasznos a mikroplán stabilizálásához használat közben. Így a reszelt narancshéj egy helyen összegyűlik.
Ne reszelje le a narancshéjat úgy, hogy közvetlenül a mérőpohárra irányítja, mivel a mikroplana összegyűjti a reszelt anyagot az alatta lévő hosszanti barázdákban, amíg le nem esik a deszkára
2. lépés: Dörzsölje a narancssárgát a mikroplán mentén enyhe nyomással
Enyhén nyomja meg a narancssárgát a mikroplánon, és dörzsölje a fogantyútól az alsó vágódeszka felé. Használjon elegendő nyomást a narancshéj felső rétegének lekaparásához.
Ha túlságosan megnyomja a narancsot, akkor a mikroplana eltömődhet nagy narancshéjdarabokkal. Mindig használjon enyhe nyomást, hogy kicsi, könnyen kezelhető reszelőt kapjon
3. lépés: 1-2 alkalommal dörzsölje meg kissé a citrusféléket
Minden alkalommal, amikor befejezi a narancs dörzsölését, ellenőrizze a héját, hogy nem lát -e narancshéjat. Amikor a mag látható, kissé csavarja meg a narancsot, hogy lereszelje a héját az új területen. Ne dörzsölje kétszer a narancsot, mert ez összekeverheti reszelőjét a maggal.
A magnak keserű íze van. Tehát meg kell szabadulnia a fehér daraboktól, amelyek a narancshéj halmában vannak, ha a magot véletlenül lereszeljük
Lépés 4. Távolítsa el a reszelt narancshéjat, amely a mikroplana alatti horonyban van
Ha befejezte a narancs reszelését, fordítsa meg a mikroplánt, és késsel távolítsa el a hozzá tapadt bőrt, majd vigye át egy mérőkanálra.
Legalább 1 evőkanálnyit kaphat. (6 gramm) egy narancs reszelt héja. Ha a recept több héjat igényel, vegyen és mosson még egy narancsot, és reszelje le a héját
3. módszer 3 -ból: Zöldséghámozó vagy kés használata
1. lépés Csatlakoztasson hámozót vagy kést a narancshoz, és szeletelje fel a héját
Nyomja meg annyira erősen a narancsot, hogy lekaparja a narancshéj felső rétegét, ugyanabban a mozdulatban, mint amikor a burgonyát hámozta. Győződjön meg arról, hogy a kés vagy a vágóeszköz közvetlenül a bőr alá kerül, de nem a magba.
Az első próbálkozás után ellenőrizze a kapott narancshéjat, hogy nincs -e rajta fehér mag. Ha van, távolítsa el a magot, és csökkentse a következő lépésben alkalmazott nyomást
2. lépés Váltson át a narancs másik részére minden alkalommal, amikor befejezi a héja lekaparását
Ha hámozót vagy kést használ, csak egyszer hámozza meg az egyes részeket, hogy ne ütközzön a maghoz. Csavarja és vizsgálja meg a narancsot a hámozatlan részeken, és kezdje el szedni a héját.
Ha hámozót használ, nagyon hosszú bőrszeleteket kaphat. Tökéletes koktélokhoz vagy tányér köretként való használatra
Lépés 3. Vágja a narancshéjat apró darabokra, hogy felhasználhassa a receptben
Ha az Ön által használt recept finomra vágott narancshéjat igényel, éles késsel vágja kisebb darabokra a narancshéjat. Legyen óvatos aprításkor, mivel a narancshéj általában meggörbül, és meg kell nyomni, hogy ne csússzon el. Eközben mérje ki a narancshéjat a receptben előírt mennyiségnek megfelelően.
