A Chai az egyik hagyományos, Indiára és Kelet -Ázsiára jellemző ital, amelyet a közelmúltban széles körben ismertté tettek a kulináris szerelmesek a világ különböző részein. Bár bármikor megvásárolhatja a chai teát teazacskók formájában a legközelebbi szupermarketben, valójában könnyebb hitelesebb ízt szerezni, ha megpróbálja saját maga elkészíteni a következő receptben felsorolt különféle fűszereket. Érdekli a Masala Chai vagy az indiai fűszeres tejtea elkészítése? Olvassa el a teljes receptet alább!
For: 8 csésze tea
Hozzávalók
- 4 cm. fahéj kéreg (canela)
- 1 tk. kardamom mag
- 10 egész szegfűszeg
- 5 csésze víz (1 csésze víz 250 ml -nek felel meg)
- 3 közepes méretű fekete tealevél tasak, például Assam vagy Darjeeling tea
- 1 tk. vaníliakivonat
- 85 ml méz
- 750 ml tej
Lépés
1. lépés Készítsen elő egy darab tofu vagy sajt szűrő kendőt
Helyezze a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeg kéregét a felületre, majd kösse össze a szövet mindkét végét, hogy zsebet képezzen. Francia nyelven az ilyen fűszercsomagokat bouquet garni (boo-KAY gar-NEE) néven ismerik.
2. lépés Tegye a csokor garnit egy edénybe vízzel
Ügyeljen arra, hogy szorosan kösse össze a szűrőruha végeit, hogy a fűszertasak később könnyebben eltávolítható legyen.
3. lépés Forraljuk fel a vizet, amíg kis buborékok képződnek a felületen
Amint a víz felforr, csökkentse a hőt és folytassa a forralást 15 percig. Forrásban a fűszerkivonás íze olyan erős lesz, hogy keserű ízű lehet.
4. lépés. Kapcsolja ki a tűzhelyet, adja hozzá a tealeveleket, és hagyja 2-3 percig állni
Minél tovább állni hagyják, annál koncentráltabb lesz a tea, és annál keserűbb lesz az íze.
5. lépés. Vegye ki a csokor garnit
Lépés 6. Dobja el a teazacskót, vagy szűrje le a főzött teát egy speciális szűrő segítségével
7. lépés. Adjon hozzá mézet, vaníliakivonatot és tejet
Keverjük jól össze.
8. Tálalás
Öntse a fűszeres tejteát egy jégkockákkal töltött pohárba, ha hidegen szeretné tálalni. A fenti receptből 8 adag lesz.
Tippek
- Valójában az ital, amelyet "chai" vagy "chai tea" néven ismer, a "masala tea". Urdu, indiai és orosz nyelven a "chai" szó "teát" jelent. Eközben a "masala" szó indiánul "fűszert" jelent. Ha azt állítja, hogy "chai" -t készít vagy fogyaszt, az azt jelenti, hogy csak sima teát készít. Éppen ezért a két szó egyenlő jelentőséggel bír.
- Ha túl sokáig forró vízben áztatják, a tealevelek nagyon keserű ízűek lehetnek. Általában, ha erősebb ízt szeretne, ne főzze túl sokáig a teát. Ehelyett növelje a felhasznált tealevelek mennyiségét!
- Ne feledje, a chai tea receptek valójában nagyon rugalmasan módosíthatók. Ha szeretné csökkenteni vagy növelni az összetevők mennyiségét, hogy jobban megfeleljen az ízlésének, ne habozzon. Szeretné megváltoztatni az ajánlott összetevőket? Kérlek, tedd ezt! Például a mézet kristálycukorral vagy barnacukorral helyettesítheti. Ha szeretné, frissen reszelt szerecsendiót, édesgyökeret, sáfrányt, kakaót vagy kakaóport is hozzáadhat.
- Nem szívesen használ tofu vagy sajt szűrő kendőt, mert kényelmetlennek érzi magát? Ne aggódj. Üres teazacskókat vásárolhat a teát árusító szaküzletekben. Vásárlás után töltse meg a zacskót a különféle fűszerekkel és tealevéllel, amelyeket használni fog, zárja szorosan a zsákot fogókkal, és könnyen vegye ki, ha elkészült. Ha akarod, használhatsz olyan muszlin ruhát is, amely nem tartalmaz fehérítőt, így többször is használható. Ezután kösse fel a felületet egy vékony ruhával, mint egy húzózsinóros táska. Ha nem szeretné használni mind a hármat, akkor csak szűrje le a teát, hogy elválassza a tea folyadékot a fűszerektől. Mindazonáltal ne feledje, hogy apró fűszereket továbbra is keverni fognak a teába.
- Kenya azon országok egyike, amelyek a chai szót használják. Kenyában a chai szó általában forró teára utal, amelyet masala teával és tejjel kevernek össze. Néha cukrot is adnak a teához (főleg, hogy a kenyaiok nagyon szeretik a cukrot), bár a választás továbbra is az egyéni ízléshez igazodik. Általában a kenyaiok chai teát készítenek úgy, hogy teazacskókat, vizet és tejet együtt forralnak. Ezután közvetlenül a tea tálalása előtt hozzáadják a masala teát. A piacon értékesített más fűszerekhez hasonlóan a masala teát általában kis palackokban értékesítik.
- A San Francisco-i Red Blossom Tea Company azt ajánlja, hogy a tea ínyencei forralják a fekete teát 1-2 percig 96 ° C-on az optimális íz elérése érdekében. Általában ezt a hőmérsékletet nem sokkal a víz teljes forrása előtt éri el.
- Bátran kísérletezzen! Például használjon zöld tealevelet vagy fehér teát (fiatal tealevél) a fekete tealevél helyett. A szokásos tehéntej helyett szójatejet is használhat, vagy más édesítőszert, például juharszirupot vagy rizsszirupot méz helyett.
- Általában négyféle fahéjat értékesítenek a piacon, nevezetesen a China Cassia, a vietnami Cassia, a Korintje Cassia és a Ceylon Cinnamon. Jellemzően a ceyloni fahéj kétszer annyiba kerül, de az íze is sokkal jobb. Ha akarod, kipróbálhatod mind a négy típust, vagy akár kombinálhatod is őket.
- Néhány recept szerint a teát hosszabb ideig, körülbelül egy órán keresztül kell forralni. Ha a recept így van, bizonyos típusú fűszereket, például a gyömbért meglehetősen nagy méretűre lehet vágni. Ezt követően öntsük hozzá a teát külön az utolsó pillanatban, amikor a fűszeres víz forráspontja csökken. A chai tea receptjének néhány változata mentollevél használatát is megköveteli, és hagyjon ki más összetevőket, például a vaníliakivonatot. Győződjön meg róla, hogy a morzsás összetevőket, például a mentaleveleket közvetlenül a tea forráspontja elérése előtt (vagy a tea forralásának befejezése után) adja hozzá.
- A "chai" szó egyik nyelvi gyökere Kínából származik. A „cha” szót, amelyet „chai” -ként ejtenek („i” betű nélkül), teaként is értelmeznek Kína különböző részein és Észak -India területein, például Bengáliában.
Figyelem
Néhány kultúrában és nyelvi környezetben a "Chai Tea" kifejezés valójában felesleges. Tehát, ha nem akarsz bénán hangzani, akkor a „Chai tea” helyett csak mondd: „Chai”. Azonban sok országban (beleértve Indonéziát) a kifejezést még mindig általánosnak tekintik, mert általában az indiai fűszeres tejtea típusának meghatározására használják, amelyet hazájában valójában Teh Masala néven ismernek
A "Chai" szó az indiai nyelvből származik, ami indonézül "teát" jelent.
