A Guacamole egy könnyen elkészíthető avokádó saláta vagy mártogatós Mexikóból. A guacamole készítésének fő összetevője az avokádó pürésítése vagy aprítása. Az avokádót ezután elkeverjük hagymával, korianderrel, chilivel, fűszerekkel, majd tortillaforgáccsal tálaljuk. Ez a kombináció az alap guacamole formula, de ne aggódjon a többi összetevő összekeverése után, hogy saját guacamole -t készítsen.
Hozzávalók
A fő összetevő
- 2 érett avokádó
- hagyma, kockára vágva
- 1 serrano vagy jalapeno chili, apróra vágva
- teáskanál só
- 1-2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
Opcionális anyag
- paradicsom, apróra vágva
- 1 kis gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál citromlé
Lépés
1/2 módszer: Hagyományos guacamole készítése
Lépés 1. Kezdje a hagyma felkockázásával
Ne vágja le az avokádót idő előtt, mert gyorsan oxidálódik és megváltoztatja a színét. A folyamat végén szeletelje fel az avokádót, hogy friss és zöld maradjon. Először vágja félbe a hagymát. Ezután vágja vissza negyedekre. A hagymát éles késsel felkockázzuk. Tegye az apróra vágott hagymát egy kis tálba.
Ha nem akarja, hogy a hagyma íze túl erős legyen, akkor az apróra vágott hagymát szitán hideg folyó vízben mossa le, majd csöpögtesse le. A víz segít eltávolítani a hagymában lévő kénsavat (a kénsavat, amely miatt a könnyek kicsordulnak a szeméből, amikor apróra vágják a hagymát)
2. lépés Apróra vágja a chilit
A serrano vagy a jalapeno paprikát felkockázzuk, és a hagymával azonos tálba keverjük.
Ha nem akarja, hogy a guacamole túl forró legyen, távolítsa el a magokat és a rostokat a chiliből, mielőtt feldarabolja. A chili magok és rostok a chili nagyon fűszeres része
Lépés 3. Aprítson fel körülbelül 2 evőkanál friss korianderlevelet
Tegye össze a koriander leveleket, majd vágja fel. Éles késsel finomra vágjuk, és összekeverjük a hagymával és a chilivel.
Ha úgy tetszik, koriander szárakat is használhat guacamole keverékként. Ellentétben a petrezselyemmel, amely rostos és nem tetszetős enni, a koriander kiváló szárú guacamole keverékhez
4. lépés Vágjon fel egy kis gerezd fokhagymát (opcionális)
A guacamole nem igényel fokhagymát, de sokan úgy gondolják, hogy a fokhagyma fontos összetevő. Ha fokhagymát szeretne hozzáadni a recepthez, akkor aprítson fel egy kis gerezd fokhagymát, és keverje össze a tálban, amely már tartalmazza a hagymát, a chilit és a koriandert.
5. lépés: A hagymát, a chilit és a koriandert alaposan összekeverjük
A legjobb íz elérése érdekében keverje a hagymát, a koriandert és a serrano chili keveréket egy kicsit tovább, amíg az olaj felszabadul. De azt sem kell megtenni, ha siet, persze az eredmény nem lesz olyan jó, ha tovább keverjük.
Ha van mozsártörője (vagy hagyományos mexikói molcajete), akkor használja az edényt a hagyma, paprika és koriander óvatos felverésére
6. lépés Vágja félbe az avokádót, és távolítsa el a magokat
Egy éles késsel vágja két részre az avokádót. Távolítsa el a magokat az avokádó húsából, és ügyeljen arra, hogy ne maradjon magréteg az avokádó húsán.
- A túl pépes avokádó jobb, mint a túl kemény avokádó. Mivel az avokádó a guacamole készítésének fő összetevője, nagyon fontos, hogy válasszon egy jó avokádót, amely megerősíti a guacamole -val fogyasztandó étel ízét.
- Kicsavarja az osztott avokádót késsel, hogy könnyebb legyen elválasztani.
7. lépés Az avokádót felkockázzuk
Készíts egy sakktábla mintát az avokádó húsán egy késsel. Ne dugja a kést a bőrbe.
8. lépés. Az avokádó húsát kanál segítségével tegye a tálba, amely az előzőleg elkészített összetevőket tartalmazza
Egy kanál segítségével vegye ki a felkockázott avokádóhúst a bőrből, és tegye azt a tálba, amely már tartalmazza a hagymát, a chilit és a koriandert.
9. lépés: Kanállal keverje össze az avokádót a többi hozzávalóval
Ha azt szeretné, hogy az avokádó kissé durva legyen, óvatosan pépesítse az avokádót egy kanállal, amíg a hagyma, a chili és a koriander jól össze nem áll, de ne hagyja, hogy az avokádó húsa túl puha legyen. Ha lágyabb guacamole textúrát szeretne, akkor az avokádó húsát puhára törje.
- Ha akarja, az avokádó összetörésekor adjon hozzá egy csipet citromot a guacamole -hoz.
- Ne felejtse el sót adni a guacamole -hoz. A tengeri só ropogósabb ízt kölcsönöz a guacamole -nak, mint a hagyományos asztali só.
10. lépés. Adja hozzá a kockára vágott piros paradicsomot a guacamole -hoz (opcionális)
Ha nem túlérett paradicsomot használ, akkor az avokádó törése előtt adja hozzá a paradicsomot. Ha vörös vagy érett paradicsomot használ, akkor most adja hozzá; Az érett paradicsom lágy állagú, és szép színt adhat a guacamole -nak.
2. módszer 2 -ből: Adjon hozzá különféle ízeket a Guacamole -hoz
1. lépés Édesítse meg guacamole -ját kockákra vágott mangó vagy gránátalma mag hozzáadásával
A friss mangó erős, édes ízt biztosít, amely gazdagítja a guacamole ízét. Ha szereted a mártások édességét, akkor próbáld ki a xec nevű Maya salsa mártogatót. A gránátalma magja vonzó színt kölcsönözhet és édességet adhat a guacamole -nak.
Lépés 2. Adjon füstös ízt a guacamole -nak egy paradicsom vagy pörkölt tökmag vagy ciplukan hozzáadásával
A paradicsom vagy a pörkölt tökmag egyedülálló új ízt adhat a guacamole -nak.
Lépés 3. Játszhat más egyedi ízekkel
Ne féljen új ízeket készíteni a guacamole -hoz. A guacamole egy egyszerű étel az ízlés megváltoztatására, és saját egyedi változatát is elkészítheti. Csepegtessen rá olívaolajat. Adjunk hozzá egy csipetnyi Meyer citromlevet. Szórjunk meg egy kis reszelt queso fresco sajtot is.
Lépés 4. Díszítse a guacamole -t
Rászórjuk a koriander szeleteket a guacamole -ra, és azonnal tálaljuk. További lehetőségek a guacamole körethez:
- Vékonyra szeletelt retek
- Grillezett kukorica
- Chips vagy tortilla a tál szélén elrendezve
Tippek
- Annak érdekében, hogy a guacamole tovább tartson, és ne folyjon, távolítsa el a magokat a paradicsomból, mielőtt hozzáadja a keverékhez.
- A guacamole oxidálódik, ha szabad levegőre kerül. Ennek elkerülése érdekében fogyassza el a guacamole -t közvetlenül az elkészítése után, vagy takarja le műanyaggal, mielőtt tálalja.
- Annak megállapításához, hogy a használni kívánt avokádó érett -e vagy sem, finoman nyomja meg az avokádót. Ha az avokádó lágynak tűnik, amikor enyhén megnyomja, akkor érett, és jó a guacamole alapjaként.
- A guacamole fűszeres ízének kiegyensúlyozásához adjunk hozzá egy kevés joghurtot vagy túrót.
