A Gulab Jamun népszerű desszert dél -ázsiai országokban, például Indiában és Pakisztánban, valamint a Karib -térség országaiban, mint például Trinidad és Jamaica. Az indiai kultúrában ezt a finomságot gyakran szolgálják fel ünnepnapokon, például Diwali és Ganesh Chaturthi. Ezek a szörp bevonatú fánkok azonban bármilyen alkalomra elkészíthetők. Ha szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni a Gulab Jamun -t, az első lépéshez tekintse meg az első lépést.
Hozzávalók
Tészta
- 1 csésze szegfű tejpor
- 1/2 csésze Bisquick (helyette: 1/2 csésze liszt és 1/2 teáskanál szódabikarbóna)
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1/4 csésze tej
- Növényi olaj sütéshez
Szirup
- 2 csésze cukor
- 1 csésze víz
- 4-5 kardamomszem
- 5 teáskanál rózsavíz
- Egy kis kurkuma
Díszít
Szeletelj fel 5-10 pisztácia diót
Lépés
Rész 1 /2: A szirup és a tészta elkészítése
1. lépés Melegítse a serpenyőben cukrot, vizet, kardamomot, kurkuma- és rózsavizet 5 percig
Az összes hozzávalót simára keverjük. Ne használjon túl nagy hőt, különben a szirup karamellizálódik. Ha a szirup karamellizálódni kezd, adjon hozzá egy kevés vizet, keverje össze és melegítse fel.
2. lépés Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre a szirupot
Később használhatja őket, amikor a süteménygolyókat beléjük mártja, vagy melegen tarthatja őket, ha hagyja őket a tűzhelyen alacsony lángon ülni.
Lépés 3. Keverje össze a tejport, a Bisquicket és a vajat
Egy tálban simára keverjük. Először meg kell olvasztani a vajat, hogy megkönnyítse a keverést. Ezek az összetevők egyedi textúrát kölcsönöznek ennek az ételnek.
Lépés 4. Add hozzá a folyékony tejet a száraz hozzávalókhoz, amíg a tészta kialakulni nem kezd
Addig keverjük, amíg a tészta sűrű és krémes nem lesz. Ha a tészta nem elég puha, akkor adjunk hozzá kevés tejet, amíg puha nem lesz.
5. lépés: A tésztát ossza 20 részre
Nem kell őket pontosan ugyanolyan méretre osztani. Próbálja felvenni a tésztát, amíg 20 tortagolyót nem kap. Próbáljon olyan tortát készíteni, amely kisebb, mint a lime. Sütés után ezek a tortagolyók nagyobbak lesznek, ezért ne legyenek túl nagyok.
6. lépés: Minden tésztadarabból golyókat készítünk
Vegyünk egy kis mennyiségű tésztát, és két kézzel gömbölyítsük össze. Vagy használjon sík felületet. Próbálja meg a tortagolyókat a lehető legegyenletesebbé tenni, mivel egy enyhe repedés megrepedhet, miközben felszívja a szirupot. Annak érdekében, hogy a lehető legegyenletesebbek legyenek, a golyók készítése közben kenje meg olajjal a kezét. Ha kész, tedd egy tányérra, és készülj fel a sütésre.
2/2. Rész: Sütő tészta
1. lépés Melegítse fel az olajat nagy lángon
Amikor az olaj forró, csökkentse a hőt közepes hőre. Használhat szokásos növényi olajat, vagy 50/50 arányban növényi olajat és ghee -t készíthet. Közepes vagy alacsony hőfokot kell használnia, hogy megakadályozza az olaj túlmelegedését.
Lépés 2. Mártsa a golyókat egyenként a serpenyő egyik oldaláról a forró olajba
Legyen óvatos, ha forró olajjal főz. Tartsa távol a serpenyőtől, hogy ne érje olaj. Spatulával vagy nagy kanállal is megmárthatja a golyókat az olajban.
3. lépés Hagyja, hogy a tésztagolyók a serpenyő aljába merüljenek
Ez a folyamat része - ne próbálja felemelni. Ezek a golyók maguktól felemelkednek.
4. lépés. A tésztát körülbelül 3 percig sütjük
Fordítsa meg a tésztagolyót, amíg minden oldalról egyenletesen meg nem sül. Nem akar túl sok golyót főzni egyszerre, mert ez csökkenti az olaj hőmérsékletét és ragadós lesz. Győződjön meg róla, hogy az összes golyó egyenletesen sült, és távolítsa el őket az olajból. A réselt kanál tökéletesen használható ebben az időben, mert eltávolítja a felesleges olajat.
5. lépés Helyezze a golyókat a szövetre
A törlőkendő felszívja a felesleges olajat, sőt, gyengéden megsimogathatja a golyókat egy törlőkendővel.
6. lépés Melegítse fel a szirupot alacsony lángon
Újra felmelegítheti, vagy használhat még forrót.
Lépés 7. Tegye a meleg szirupot egy tálalótálba
Tálaláshoz süllyesztett tányért, tálat vagy tálcát használhat.
Lépés 8. Mártsa a Gulab Jamunt a szirupba 1-2 órára
Győződjön meg arról, hogy a tésztagolyók teljesen elmerülnek a szirupban. Vannak, akik még szívesen hagyják egy éjszakán át ázni, hogy teljesen felszívódjon a szirup.
9. lépés. Tálaljuk
Miután a Gulab Jamun -t hosszú ideig áztatta a szirupban, készen áll a fogyasztásra. Fogyaszthatja egyenesen, vagy hozzáadhat vaníliafagylaltot vagy joghurtot. A Gulab Jamun finomabb melegen tálalva, bár hidegen is tálalható. Ha van maradványa, akkor akár egy hétig is teheti műanyaggal lefedve a hűtőszekrénybe.
Tippek
- Elkészítési idő: kb. 1 óra, plusz egy éjszakás áztatási idő
- Adagok: 2 személyenként
- Minden receptet szolgál: 10
