Mint valószínűleg már tudja, a gőzölés az előnyben részesített főzési módszer a források helyett a zöldségek tápanyagainak megtartására. Ezenkívül a legtöbb ember, különösen a gyerekek, inkább a párolt brokkolit eszik, amely még mindig világos zöld és ropogós állagú, főtt brokkoli helyett, amely általában túl pépes lesz. Mi van akkor, ha gőzölgő edény vagy kosár nincs a konyhában? Ne aggódjon, valójában párolhatja a brokkolit mikrohullámú sütő vagy akár serpenyő és tűzhely segítségével! Ha van egy fém kosara lyukakkal, amelyek elférnek egy edényben, akkor akár a gőzölgő kosár alternatívájaként is használhatja!
Hozzávalók
Hozzá: 4 adag
- 450 gramm brokkolit a szárával együtt megmossuk és feldaraboljuk
- Csipet só (opcionális)
- 1-2 evőkanál. sózatlan vaj (opcionális)
Lépés
Módszer 1 /3: Mikrohullámú párolt brokkoli
1. lépés: A brokkolit alaposan megmossuk, majd könnyebben megehető méretűre vágjuk
Először öblítse le a brokkolit folyó víz alatt, miközben ügyeljen arra, hogy ne legyenek rovarok a rügyek között. Ezután szárítsa meg a brokkolit papírtörlővel, majd vágja le a virágokat, hogy könnyebb legyen enni. Vágja le a brokkoli szárát is 3 mm vastagsággal, és vágja le a túl vastag brokkoli szárakat.
- Még ha nem is akarja megenni a szárakat, akkor is vágja le a brokkoli szárát, és tegye a tál aljára. Így a puhább textúrájú brokkoli virágoknak nem kell érintkezniük a tál alján lévő forrásban lévő vízzel.
- Egy szabványos méretű brokkolifej súlya általában 450 gramm.
2. lépés Tegye a brokkolit egy hőálló tálba, majd fedje le a felületet elegendő vízzel
Használhat például egy nagy üveg- vagy kerámia tálat, valamint egy rakott edényt. Ezután öntsön 2,5 evőkanál. vizet minden 450 gramm brokkolihoz.
Nem kell egyetlen rétegben rétegezni a brokkolit, mivel a keletkező forró gőz minden darab brokkolit tökéletesen párolhat, amíg a tál le van fedve
Lépés 3. Szorosan fedje le a tálat, hogy a forró gőz beáramoljon
Ha a használt tálnak speciális fedele van, használja azt úgy, hogy a brokkoli gőzölése közben ne kerüljön nedvesség.
Ha nincs tökéletesen illeszkedő fedele, próbálja meg a tál felületét műanyag fóliával csomagolni, vagy hőálló lemezt helyezni a tetejére. A legfontosabb, hogy ügyeljen arra, hogy ne legyenek hézagok a forró gőz távozásához a tálból
Lépés 4. Párolja a brokkolit a mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten 2,5 percig
Az ajánlott ideig tartó gőzölés után 30 másodperces időközönként ellenőrizze a brokkoli állapotát. Más szóval, 2,5 perc elteltével vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, és óvatosan nyissa ki a fedelet. Ha a brokkoli élénkzöldnek tűnik, és villával könnyen átszúrható, akkor a brokkoli megérett. Ha nem, párolja újra a brokkolit további 30 másodpercig.
- Valószínűleg összesen körülbelül 4 percbe telik, amíg a brokkoli tökéletesen készre párolódik.
- Az első 2,5 perc után 30 másodpercenként ellenőrizze a brokkoli állapotát. Legyen óvatos, a brokkoli gyorsan pépessé és kellemetlenné válhat, ha túl hosszú ideig pároljuk!
- Legyen óvatos a tál kinyitásakor, hogy elkerülje a forró gőzt, amely megégetheti a bőrét. Ennek elkerülése érdekében nyissa ki a tálat a megfelelő dőlésszögben!
5. lépés Ízlés szerint fűszerezze a brokkolit, és azonnal tálalja
Ha elkészült, gazdagítsa a brokkoli ízét különféle kedvenc fűszerek hozzáadásával, például 2 evőkanál. vaj és egy csipet só. Ezt követően a brokkolit közvetlenül a tálból tálalhatjuk, vagy áthelyezhetjük egy másik tálalótányérra.
Próbáljon egy cseppet hozzáadni két csepp szójaszószhoz, hogy finom ízt kapjon a párolt brokkoli
2. módszer a 3 -ból: Brokkoli párolása serpenyőben
1. lépés Mossa meg, szárítsa meg és vágja darabokra a 450 gramm súlyú brokkolit
Először öblítsen le egy fej brokkolit folyó csapvíz alatt, majd enyhén pattassa meg a felületet papírtörlővel. Ezt követően egy nagyon éles konyhai késsel vágja le a brokkoli rózsákat olyan méretűre, amelyeket könnyebb megenni.
- A „könnyebben fogyasztható” méret általában körülbelül 2,5 cm vastag.
- Vágja le a túl vastag brokkoli szárakat, majd vágja le a brokkoli szárát 3 mm vastagsággal. Folytassa ezt, annak ellenére, hogy később nem eszik brokkoli szárakat. A serpenyő aljára helyezett brokkoli szárak később a brokkoli rózsák támaszaként szolgálnak, így nem állnak túl közel a forrásban lévő vízhez.
- Mosás után ellenőrizze még egyszer a brokkoli állapotát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek rovarok a rügyek között!
2. lépés Öntsön 90 ml vizet egy közepes méretű serpenyőbe
A serpenyő méretének elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy 2,5-3 liter folyadékot elférjen benne. Annak ellenére, hogy később nem fog ennyi vizet használni, legalább a serpenyő mérete körülbelül 450 gramm brokkoli darabot tartalmazhat.
- 90 ml vagy 6 evőkanál. víz.
- Ne adjon hozzá egy adag vizet, hogy a brokkoli fel ne forrjon. Ne feledje, hogy a víz csak a gőz képződéséhez szükséges, amely fontos szerepet játszik a brokkoli gőzölési folyamatában.
- Válasszon megfelelő méretű fedéllel ellátott serpenyőt. Ha szükséges, a serpenyőt egy nagy hőálló tányérral is lefedheti.
Lépés 3. Tegye a brokkolit a serpenyőbe, miután a víz felforrt
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, nagy lángon. Mivel a mennyiség nem túl sok, a víznek gyorsan fel kell forrnia!
Helyezze a vastagabb brokkoli darabokat a serpenyő aljára. Ezután tegye rá a lágyabb brokkoli virágokat. Ügyeljen arra, hogy ne fröcsköljön nagyon forró vizet a bőrére
4. lépés: Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a brokkolit nagy lángon 3 percig
Ez idő alatt ne nyissa ki a fedelet, ne rázza meg az edényt, és ne tegyen semmi mást, ami zavarhatja a gőzölési folyamatot. Türelmesen várva!
Győződjön meg arról, hogy az edény szorosan le van zárva, hogy a benne lévő forró gőz megfelelően beszorulhasson. A legjobb megoldás a fedél, amelynek formája és mérete megfelel az edény felületének
Lépés 5. Csökkentse a tűzhely hőjét, és párolja meg újra a brokkolit 3 percig
Ne nyissa ki a serpenyőt, hogy ellenőrizze a brokkoli állapotát, hogy a gőz ne távozzon! Ne feledje, hogy a forró gőz tovább főzi a brokkolit anélkül, hogy kockáztatná, hogy túlfő.
6. lépés Ha szükséges, adjon hozzá vajat vagy más fűszereket, és azonnal tálalja a brokkolit
6 perc gőzölés után lassan nyissa ki a serpenyő fedelét. Keverje hozzá a brokkolit, és adjon hozzá körülbelül 2 evőkanál. (30 gramm) vajat és/vagy 1-2 csipet sót, ha szükséges.
- Nyissa ki a serpenyő fedelét a megfelelő szögben, hogy megvédje arcát a forró gőztől. Legyen óvatos, a nagyon forró gőz hőmérséklete megégetheti a bőrét, tudod!
- Miután a brokkoli megfőtt, élénkzöldnek és lágynak kell lennie, de nem pépes. Ha a textúra pépes, és a színe fakónak tűnik, az azt jelenti, hogy a brokkoli túl sokáig gőzöl.
- A brokkolit közvetlenül a serpenyőből tálalhatjuk, vagy először egy tálra tehetjük.
3. módszer 3 -ból: Brokkoli párolása perforált kosárral
1. lépés Mossa meg és vágja fel a brokkolit
Először öblítsen le egy fej brokkolit folyó víz alatt, miközben ügyeljen arra, hogy a rügyek között nincs szennyeződés vagy poloska. Ezt követően szárítsa meg a brokkolit papírtörlővel, majd vágja le a virágokat egy nagyon éles konyhai késsel, amelyet könnyebb megenni. Ezt követően vágja le a szárakat is 3 mm vastagsággal. Ha a brokkoli szárát még mindig túl vastagnak tekintik, akkor félbevághatja.
- Próbálja meg minden brokkoli virágot ugyanolyan vastagságban tartani, körülbelül 2,5 cm -t, hogy egyenletesebben főzzön. Mivel a brokkoli szárának érése hosszabb ideig tart, kisebb darabokra kell vágni.
- Használjon egy szabványos méretű, körülbelül 450 gramm súlyú brokkolit.
- Ha szeretné, eltávolíthatja a brokkoli szárát, bár valójában nagyon jó ízű, ha megfelelően párolják!
2. Használja az edényeket, edényfedeleket és fém perforált kosarakat az otthoni konyhában
A legfontosabb: győződjön meg arról, hogy a kosár elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne minden brokkoli, de nem túl nagy ahhoz, hogy beleférjen az edénybe anélkül, hogy megérintené az alatta lévő vizet. Ezenkívül válasszon olyan fedelet, amely képes jól szigetelni a serpenyő felületét, és elzárja a forró gőzt.
- Ha a kosár nem illeszkedik megfelelően a serpenyő helyébe, akkor valószínűbb, hogy az alja érintkezik a vízzel, és gőzölés helyett forrni kezd a brokkoli, vagy túl messze van az edény aljától, így A brokkoli nem gőzölködik megfelelően a gőz elégtelen kitettsége miatt.
- Ha nincs megfelelő edények, fedelek és lyukas kosarak kombinációja, akkor érdemes más gőzölési módszert használni, vagy új gőzölős kosarat vásárolni, amely jobban illeszkedik a fazékhoz.
3. lépés Töltse fel az edény 2,5–5 cm -es alját vízzel
Valójában a második lehetőség, amely 5 cm -es, inkább ajánlott, de bátran mérje meg magát, és győződjön meg arról, hogy a vízszint később nem érintkezik a kosár aljával. Legalább töltse fel az edény 2,5 cm -es alját vízzel.
Ez a minimális mennyiség szükséges ahhoz, hogy elegendő vízgőz képződjön a brokkoli gőzöléséhez
4. lépés Forraljuk fel a vizet nagy lángon
Mivel nincs sok víz az edény alján, valószínűleg csak néhány percig tart, amíg felforr. Amíg a víz forrására vár, tegye a brokkoli darabokat egy lyukas kosárba, ha még nem tette meg.
5. lépés Helyezze az edénybe a brokkolival töltött perforált kosarat, majd tegye rá a fedelet
Győződjön meg róla, hogy a víz valóban forr, mielőtt! Miután az edényt lefedte, csökkentse a tűzhelyt a tűzhelyre, hogy elindítsa a brokkoli gőzölési folyamatát.
Fedje le szorosan az edényt, hogy ne maradjanak rések a gőz távozásához
6. Lépés. Csökkentse a tűzhely hőjét, és 5 perc múlva ellenőrizze a brokkoli állapotát
A brokkoli virágoknak 5 perc gőzölés után meg kell lágyulniuk. Azonban hagyjon 6-7 percet arra az esetre, ha a brokkoli 5 perc után nem igazán lágy. Ha ezt követően a brokkoli még mindig nem lett világos zöld, és nem túl puha, ha villával átszúrja, párolja meg újra a brokkolit 1 perces időközönként.
Legyen óvatos, a brokkoli színe és állaga párolt állapotban gyorsan kevésbé lesz étvágygerjesztő. Ezért 5 perces gőzölés után 1 perces időközönként ellenőrizze a brokkoli állapotát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy élénkzöld színű marad, és hogy az állaga nem pépes
7. lépés Fűszerezze a párolt brokkolit, és azonnal tálalja
Vegye ki a lyukas kosarat a serpenyőből, és tegye át a főtt brokkolit egy tálra. Ha akarod, ízesítheted a brokkolit 2 ek. vaj és 1-2 csipet só.
