Az olvasztott sajt ízletes mártogatóként használható különféle ételekhez. A sajt megolvasztható tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben. Ügyeljen arra, hogy olyan típusú sajtot válasszon, amely megolvad, és adjon hozzá kukoricakeményítőt és folyadékot, hogy megakadályozza a keményedést. Melegítse a sajtot a tűzhelyen alacsony lángon vagy egy tálban a mikrohullámú sütőben, amíg el nem kezd olvadni.
Lépés
Módszer 1 /3: Sajt kiválasztása és elkészítése
1. lépés Válasszon kemény textúrájú sajtot
A kemény sajtok olvadáspontja alacsonyabb. Ezt a sajtot általában olyan ételekhez használják, mint a grillezett sajt, vagy levesek alapjául. A Cheddar sajt, a Gruyere és a svájci sajt az olvasztásra alkalmas sajtválaszték.
Az alacsony zsírtartalmú sajt megolvad, de hosszabb ideig tart főzni, és keverés közben keményebb
2. lépés Kerülje a lágy sajtokat
Az alacsony zsírtartalmú, alacsony víztartalmú sajtok, mint a parmezán és a romano, könnyen megégnek, és nem olvadnak el, mint a mártások. A nagyon lágy sajtok, mint például a feta és a ricotta, nem olvadnak el, ezért olvasztott sajt készítésekor kerülni kell őket.
Lépés 3. Reszelje le, darálja vagy szeletelje fel a sajtot
A sajt gyorsabban olvad, ha apró darabokra vágjuk. A sajtot lereszeljük, felkockázzuk vagy felszeleteljük, mielőtt felolvasztanánk.
Nagy különbség van a sajt reszelése, aprítása és szeletelése között. Bármelyik opciót használhatja, amelyet a legegyszerűbbnek tart
4. lépés Hagyja a sajtot szobahőmérsékleten állni
Ha megolvasztja a fagyasztott sajtot, akkor a folyamat hosszabb ideig tart. Hagyja a sajtot szobahőmérsékletre felmelegedni, mielőtt megpróbálja megolvasztani.
A legtöbb sajt 20-30 perc múlva éri el a szobahőmérsékletet. Ne hagyja a sajtot két óránál tovább ülni
2. módszer a 3 -ból: Sajt olvasztása a tűzhelyen
1. lépés Használjon tapadásmentes serpenyőt
Az olvadási folyamat során a sajt könnyen tapadhat a serpenyő vagy tányér oldalaihoz. A probléma elkerülése érdekében válasszon egy tapadásmentes anyaggal bélelt edényt a sajt megolvasztásához.
2. lépés Melegítse fel a sajtot alacsony lángon
Helyezze a sajtot a tűzhelyre alacsony lángon. Ne kezdje el melegíteni a sajtot közepes vagy magas lángon, hogy egyenletesen olvadjon.
Lépés 3. Adjon hozzá egy csipet kukoricakeményítőt és párolt tejet
Egy kis liszt és tej megakadályozhatja, hogy a sajt túl gyorsan morzsolódjon, csomósodjon és egyenetlenül főzzen. A szükséges mennyiség attól függ, hogy mennyi sajtot olvasztott fel, de csak kevés lisztre van szüksége a sajt állagának simításához.
4. Próbáljon amerikai sajtot hozzáadni
Hozzáadhat néhány apró szeletet amerikai sajtot, mivel ez a sajtfajta segíthet az olvadási folyamat simításában. Ha kedveled az amerikai sajt ízét, adj hozzá egy -két lapot a sajtból az olvasztott sajthoz.
Lépés 5. Adjon hozzá savanyú ízű összetevőket, például ecetet vagy sört
Ha a sajt olvadáskor csomósodik, használjon savas összetevőt a folyamat elősegítésére. Az alkohol, például a bor vagy a sör jól működhet, valamint ízt adhat hozzá. Ha nem akar alkoholt használni, próbáljon ki valami mást, például ecetet vagy citromlevet.
6. lépés Megállás nélkül keverje hozzá a sajtot
Tésztakeverővel vagy villával folyamatosan keverje a sajtot az olvasztási folyamat során. Ez a módszer kiegyenlíti a kevert összetevőket, és sima állagú marad.
7. lépés Távolítsa el az olvasztott sajtot
A sajtot el kell távolítani a tűzhelyről, amint eléri a kívánt állagot. A sajt égési pontja alacsony, ezért a túl hosszú hevítés megégetheti a sajtot.
3. módszer a 3 -ból: Olvassza fel a sajtot a mikrohullámú sütőben
1. lépés Helyezze a sajtot egy speciális mikrohullámú sütőben használható edénybe
A sajtot tapadásmentes tartályban kell megolvasztani. Előfordulhat azonban, hogy nehezen talál olyan edényt, amely elfér a hűtőszekrényben. Kerámia tálak vagy hasonló edények is használhatók, de ezeket tapadásmentes folyadékkal kell permetezni.
2. lépés. Adjon hozzá egy kis kukoricakeményítőt és párolt tejet
Mielőtt a sajtot a mikrohullámú sütőbe tenné, először adjon hozzá egy kevés lisztet és párolt tejet. Ez megakadályozza, hogy a sajt csomósodjon a főzési folyamat során. A mennyiség az olvasztott sajt mennyiségétől függ, de alapvetően csak kis mennyiségre van szüksége.
3. lépés Keverje össze a savanyú hozzávalókat
A savas összetevők ízt adhatnak, és a sajt textúrája sima marad, ahogy olvad. A fehérbor és a sör ízt adhat az olvasztott sajtnak. Ha nem szeretne alkoholt hozzáadni, akkor helyettesítse a konyhai ecetet.
4. lépés Olvassza fel a sajtot nagy lángon 30 másodpercig
Helyezze a sajtot tapadásmentes mikrohullámú edénybe. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 30 másodpercre magas hőmérsékleten. Általában ez elegendő idő a sajt megolvasztásához.
5. lépés. Vegye ki és keverje hozzá a sajtot
Keverje hozzá a sütőből kivett sajtot. Ideális esetben a sajt textúrájának sima és nem csomósnak kell lennie. Ha a sajt még darabos és kissé kemény, tegye vissza a mikrohullámú sütőbe.
6. lépés Olvassza fel a sajtot 5-10 másodperces időközönként
Ha a sajt 30 másodperc után nem olvad fel, vegye ki a mikrohullámú sütőből, keverje össze, majd tegye vissza a mikrohullámú sütőbe további 5-10 másodpercre. Folytassa a sajt főzését a mikrohullámú sütőben rövid időközönként, amíg el nem éri a kívánt állagot.
