A liszt mérése könnyű és egyszerű dolognak tűnhet, de a valóságban sokan rosszul csinálják. Egy csésze fehér liszt tömege 4 1/4 uncia vagy 120,49 gramm (nemzetközi avoirdupois uncia alapján 1 uncia = 28,35 gramm, nem 100 gramm). Ha szorosan becsomagolja a lisztet, vagy akár egyenesen kiveszi a tartályból, akkor teljesen más súlyú lisztet használhat, ha megfelelően méri, ha a lisztet a tartályból a mérőeszközébe kanalazza, majd kiegyenlíti a tetejét. egyenletes. Meg fogsz lepődni, hogy a liszt helyes mérése milyen jelentős hatással lehet a pékárukra.
Lépés
Módszer 1 /3: Szitálatlan liszt mérése
1. lépés Használjon megfelelő méretű, megfelelő méretű mérőpoharat
Ez a legjobb módja a pontosság biztosításának, ha lisztet térfogatban mér. Nehéz lesz pontosan mérni, ha túlméretes mérőpoharat használ, mivel az utolsó lépést nem tudja megtenni a felső felület kiegyenlítésével. Például, ha a receptje 1 1/2 csésze lisztet igényel, használjon mindkét méretet, nevezetesen egy csésze száraz mérőpoharat és egy csésze száraz mérőpoharat. Ha a recept 2/3 csésze lisztet igényel, használjon 1/3 csésze mérőpoharat, és kétszer mérjen, ahelyett, hogy nagyobb mérőpoharat használna.
2. lépés. Keverje hozzá a lisztet
A lisztet általában sűrűn csomagolják és csomagolásban összenyomják. Ha nem keveri a mérés előtt, akkor több lisztet vehet be, mint amennyi a recepthez szükséges. Tegyen egy kanalat a liszt tároló edényébe és keverje össze.
Érdemes a lisztet üveg fedéllel ellátott edényben tárolni. Műanyag vagy fém, ahelyett, hogy az eredeti csomagolásában vagy tasakjában tartaná. Így a liszt nem csomósodik össze, és könnyebb lesz belé nyúlni és keverni, amikor használni kell
3. Lépéskanál lisztet a mérőpohárba
Egy kanál segítségével kanalazzuk a lisztet a mérőpohárba, amíg kissé meg nem telik. Ne üssön lisztet az üvegbe. Egyszerűen kanalazzon könnyedén a pohárba, amíg az meg nem telik és hegyszerű csúcs keletkezik.
4. lépés. Igazítás
Használjon sík felületet, például egy kés hátulját, hogy kiegyenlítse a liszt felületét, és távolítsa el a felesleget úgy, hogy a kést a mérőedényre futtatja. Tegye ezt a liszttartály tetejére, hogy a felesleges liszt visszaessen a tárolóedénybe. Most már készen áll arra, hogy ezt a kimért lisztet használja a receptjében. Ha további mennyiségekre van szükség, mérje újra ugyanúgy.
2. módszer a 3 -ból: Az átszitált liszt mérése
1. lépés. Szitáljon lisztet
Öntsön a kelleténél valamivel több lisztet egy lisztszitálóba, és szitálja át egy tálra vagy medencére. A liszt szitálása fellazítja a lisztszemcsék elrendezését, és levegőt zár be, ami könnyebb süteményt eredményez. Ez minden receptnél nagyszerű dolognak tűnhet, de csak akkor kell beleszitálni a lisztet, ha a recept kéri. Bizonyos kenyerek és sütemények esetében kívánatosabb a sűrűbb végtermék.
Ha nincs lisztszitáló, akkor csak belekeverhetjük. Öntsük a lisztet egy tálba, és habverővel vagy habverővel rövid ideig keverjük, amíg a liszt világos és puha nem lesz
2. lépés. A lisztet kanalazza a mérőpohárba
Kanállal mérje meg a lisztet egy megfelelő méretű mérőpohárba. Kerülje a szükségesnél nagyobb mérőpohár használatát, mert így nehéz lesz pontos mérést végezni.
Lépés 3. Simítsa el a liszt felületét
Futtassa a kés hátulját vagy más sík felületet a mérőedény peremére, és hagyja, hogy a felesleges liszt visszahulljon a liszt tároló edénybe. Most ezt a tökéletesen kimért lisztet használhatja a sütemények vagy ételek receptjeiben.
3. módszer a 3 -ból: A liszt tömeg szerinti mérése
1. lépés. Vegyen egy kis konyhai mérleget
Ha szeret vagy gyakran süt kenyeret vagy süteményt, és biztos akar lenni abban, hogy helyesen méri a lisztet, vásároljon konyhai mérleget. Ennek oka az, hogy még a liszt mérésének és kiegyenlítésének technikája sem olyan pontos, mint a liszt mérési technikája annak biztosítására, hogy a kívánt súly legyen. Tekintettel arra, hogy akár fél uncia is megváltoztathatja a sütési eredményeket, a mérleg használata a legjobb megoldás a komoly pék számára.
2. lépés. Keresse meg a használt liszt súlyát
Egy csésze természetes fehér liszt súlya körülbelül 120,49 gramm, de más típusú liszt súlya más. Ha teljes kiőrlésű lisztet, önemelő lisztet vagy más típusú lisztet használ, akkor megtudhatja, hogy mennyi a súlya 1 csésze liszthez. Íme néhány általánosan használt lisztfajta súlya:
- Süteményliszt: 1 csésze = 113,4 gramm
- Önemelő liszt: 1 csésze = 113,4 gramm
- Teljes kiőrlésű liszt: 1 csésze = 113,4 gramm
- Teljes kiőrlésű tészta liszt: 1 csésze = 95,68 gramm
Lépés 3. Végezzen átváltást vagy számítást, hogy megtudja, mennyi lisztre van szüksége (grammban)
Ha például a receptje 2 csésze sima lisztet igényel, akkor meg kell találnia, hogy mennyi ez grammban. Végezzen számítást, vagy alakítsa át a csészékből (térfogatmérő) súlyból a fejében, vagy használjon számológépet a súly mérésére.
4. lépés Állítsa a liszttartály súlyát a nullára
Mivel a liszt méréséhez használt edények nem tartalmazzák a liszt súlyát, le kell vonni a tartály súlyát a végső tömegből. Ezt könnyen megteheti, ha a mérleg segítségével nullára állítja a tartály súlyát. Ennek érdekében.
- Ha manuális mechanikus mérleget használ, akkor forgassa vissza a gombot a nulla helyzetbe, miközben a liszttartály a mérlegen van.
- Ha digitális mérleget használ, nyomja meg a Törlés gombot, miközben a tartály a mérleg tetején van.
5. Lassan adjon hozzá lisztet, amíg a mérleg a kívánt súlyt nem mutatja
Miután a tartály súlya nullázódott, hozzáadhatja a lisztet, és amíg mérlegel. Add hozzá a lisztet a tálba, amíg el nem éri a kívánt súlyt. Ha sima fehér lisztet használ, akkor körülbelül 120,49 gramm lesz csészénként. Ha más lisztet használ, ellenőrizze kétszer, hogy mennyi 1 csésze lisztnek kell lennie.
Tippek
- Konyhai mérleggel határozhatja meg a megfelelő lisztmennyiséget, ha a recept szerint lisztre van szükség.
- A kés használata mellett a spatula vagy más konyhai eszköz segítségével a liszt felületét is kiegyenlítheti, ha mérőpohárral méri.
- Ügyeljen arra, hogy száraz és tiszta tálakat, edényeket és mérőpoharakat használjon. A mérőpohárban rekedt részecskék befolyásolhatják a lisztmérések pontosságát.
- Az Amerikában és az Egyesült Királyságban használt nemzetközi avoirdupois uncia alapján 1 uncia (uncia vagy oz) = 28,35 gramm, és ezt használjuk ebben a cikkben, nem 1 uncia = 100 gramm, mint a holland metrikus rendszerben.
- 1 csésze (USA) = 240 ml
